Brioches "Pain Donetsk"

Je fais dans une machine à pain. À la fin du programme (1 heure 30 minutes), la pâte est prête. Mais quand "dans un endroit chaud", je travaille moi-même et je pense que quelque chose n'est pas comme ça

Alors j'ai sorti les petits pains du four.
Eh bien, ils n'ont pas fonctionné pour moi.
Premièrement, les sommets sont fissurés, et deuxièmement, la pâte (comme il me semble) est une sorte de lourd, probablement, tout de même, la farine est allée trop loin (mais très collante aux mains). ne pétrissez pas avec vos mains.
Bien que les gâteaux soient merveilleux, eh bien ... pas ma journée. Et donc je voulais des petits pains doux et aérés. Je ne sais même pas où chercher mon erreur, à part le tourment, je suis probablement tordu ...

Ksyusha, qu'en est-il de la farine? Est-ce prouvé? Qu'est-ce qui en a été préparé? C'était normal? C'est là que l'analyse des produits est nécessaire! Et nous avons tous les mêmes mains - douces, poussant là où c'est nécessaire, bref, nous avons des mains en or

[Nat_ka]

Nat_ka -Je vous remercie!!
Bonne farine - Beta mln. Les petits pains eux-mêmes sont délicieux, sucrés, mais pas aérés, comme mal mélangés, mais pétris plus de 100 fois. Je ne sais pas, mais à cause de la levure, ça peut être comme ça. La pâte n'a pas levé pendant deux heures, puis je l'ai mise dans un micro-ondes chauffé - elle a un peu augmenté. Eh bien, je ne sais même pas, voici une sorte de pâte épaisse. J'essaierai avec d'autres levures. J'ai peur que le sec et le mouillé ne fonctionnent pas pour moi.
Lorsque j'ai dilué la levure avec du sucre et du lait, il n'y avait pas du tout de bulles, c'est-à-dire qu'il n'y avait pas de bouchons, cela a duré une demi-heure et j'ai ajouté plus de levure sèche, mais je n'ai pas vu le résultat. Je regarde les photos de filles et j'admire, mais j'en ai des petites

Et si vous ajoutez des raisins secs dénoyautés, ce sera encore plus savoureux

[Nat_ka]

Nat_ka, les petits pains sont avant tout des éloges! Je suis très contente d'avoir trouvé ta recette, j'ai lu quelque chose et les filles ont donné un lien, je la fais cuire régulièrement, toute ma famille est ravie, merci

Et quelle est la différence entre cette recette et la recette de 9 petits pains kopecks? Est-ce que quelqu'un sait?

Et quelle est la différence entre cette recette et la recette des 9 kopeck rolls? Est-ce que quelqu'un sait?

Identique, probablement. C'est juste que nous les appelons ainsi maintenant.

J'ai fait la moitié de la portion (le soir, demain je ferai mieux les frais). Le seul changement est qu'au lieu de 2 jaunes (pour une demi-portion), je mets un œuf entier. Et me voilà assis bouleversé: les petits pains sont délicieux, merveilleux, mais pas ceux qui sont "pour 9 kopecks". Et je voulais vraiment m'en souvenir, le goût de l'enfance. Ou est-ce la protéine qui a changé le goût? Peut-être que quelqu'un peut me dire si cela peut être dû au fait que j'ai pondu un œuf entier? Quelque chose dans ma pratique ne s'est jamais produit auparavant.

9 rouleaux kopeck sont des petits pains selon une recette légèrement différente. Mais. Ils ne sont pas si différents et contiennent des œufs entiers, pas seulement des jaunes. Par conséquent, votre problème de goût n'est clairement pas la protéine dans la pâte. Parce que ce sont les types de pain que vous avez mangés enfant et qu'il y avait un œuf entier ou un mélange.

[Nat_ka]

Nat_kaet je suis avec ma gratitude. En général, j'ai fait la moitié des petits pains et l'autre moitié avec des graines de pavot. Mon mari bien-aimé m'a demandé de lui donner pour travailler avec lui (ce qui n'arrivait généralement pas), mais la fille a également été surprise - elle a mangé 2 petits pains et 2 petits pains chacun (ce qui ne s'est pas produit non plus !!!!). En général, je suis heureux comme un éléphant.
Eh bien, un petit rapport:

Les petits pains sont généralement otpad, très moelleux, très tendres et très savoureux, je l'ai eu comme ça

[Épouvantail]

9 rouleaux kopeck sont des petits pains selon une recette légèrement différente. Mais. Ils ne sont pas si différents et ils contiennent des œufs entiers, pas seulement des jaunes. Donc, votre problème de goût n'est clairement pas la protéine dans la pâte. Parce que ce sont les types de rouleaux que vous avez mangés lorsque vous étiez enfant et qu'il y avait un œuf entier ou un mélange.

Épouvantail, Natasha,. Je pense aussi que ce n'est pas une question de protéines dans la pâte.C'est juste que soit j'ai mangé "d'autres" petits pains quand j'étais enfant, soit je ne les ai pas reçus. Je voulais donc demander à ceux qui ont fait ces petits pains: ont-ils vraiment le goût de 9 kopecks, ou sont-ils simplement de délicieux petits pains, mais un peu différents? Le second me parut. Et je voudrais exactement 9 kopecks. Mais se pourrait-il que leur goût soit quelque peu différent selon les villes?

Merci, j'ai vraiment aimé la recette. La pâte s'est révélée pour la première fois aérée, pas très sucrée (j'ai pris une note - je vais ensuite en faire de grandes tartes avec des pommes de terre). Brioches 1ère fois pour obtenir comme negrityata sombre, blanc comme neige dans la pâte (ne mettez pas la photo - la photo n'est pas impressionnante). J'ai fait la garniture: une partie avec des pruneaux, une partie avec des raisins secs et un peu avec du fromage. La famille a tout mangé, mais j'aimais mieux le fromage.
Maintenant, je mets la pâte sur une grande tarte avec des pommes de terre et du fromage, voyons ce qui se passe

Voici une tarte basée sur votre recette. A vécu moins d'un jour, a été brutalement mangé



Au début, il m'a semblé que le test ne sortait pas assez pour la feuille sélectionnée. Je l'ai égalisé finement, j'ai collé 1 couche de pommes de terre bouillies (pour étirer la pâte) avec mon doigt, puis j'ai tout saupoudré du dessus, saupoudré de fromage. Et quand environ 30 minutes plus tard, j'ai regardé par la fenêtre du four - il y avait de la pâte partout
La famille n'avait pas peur de beaucoup de pâte ...
Merci encore pour la recette

De manière très inattendue, avec des pommes de terre et du fromage, étant enfant, j'aimais ces petits pains avec un cercle de saucisse de médecin ou coupés dans le sens de la longueur et beurrés une bonne couche de beurre et avec du thé, alors encore sucré. Et ici a grandi et ... une fine couche de beurre et de thé non sucré. Et seulement pour le petit déjeuner. Eh,

Nat_ka> Un grand MERCI pour la recette, tout comme les petits pains de l'enfance, de l'époque soviétique! : salut: Mes animaux sont complètement hors d'eux! Ils ne veulent plus de produits de boulangerie sauf ces incroyables petits pains. Voici une autre façon d'apprendre à attacher des protéines après cette recette. Les muffins au fromage cottage ne plaisaient pas d'une manière ou d'une autre à ma famille.

remuer et placer dans un endroit chaud pendant 15 minutes pour activer la levure.

s'il vous plaît dites-moi 15 minutes - est-ce la soi-disant pâte? 15 minutes suffisent? dans d'autres sources, la pâte se conserve presque 2-3 heures, avant de déposer tous les ingrédients pour pétrir ... eh bien, vos petits pains ont l'air très appétissants. J'attendrai une réponse.

En 15 minutes, la levure est activée, moussante. Eh bien, les pâtes, apparemment, sont différentes.Dans cette recette, 15 minutes suffisent.

Délicieux !!!!
Il reste deux petits pains (cuits il y a une semaine). Donc pendant 15 secondes au micro - et dès la sortie du four !!! Stocké dans un récipient en plastique sans couvercle, recouvert d'une épaisse serviette éponge.

Recette géniale !!!

Je vous remercie!!!!!!

Pour ta santé!

Vous pouvez faire des meringues et des biscuits à partir de protéines

Déjà)))))))

Les protéines ont été immédiatement distribuées dans des conteneurs 3 + 1.
La recette de meringue pour 3 protéines était, je n'ai pas osé recalculer.

Et une protéine s'est répandue dans le réfrigérateur pendant une semaine. N'a pas trouvé d'application.

fait une demi-portion, pour 300 grammes de farine, a posé tous les produits comme prévu selon les instructions du Panasonic 2502,
ici, ils ont écrit que les petits pains manquaient de douceur, alors j'ai mis deux fois plus de sucre.
levure 1 cuillère à café l. sec, action rapide dans le distributeur de levure
lorsque le coton a commencé à pétrir, a regardé à l'intérieur, la pâte était mince, collée et enduite, j'ai décidé d'ajouter 50 à 60 grammes de farine supplémentaires.
dans la machine à pain, la pâte a duré 2 heures 20 minutes, mais elle n'a pas levé correctement ...
vient de sortir les petits pains du four, malheureusement ils n'ont pas fonctionné. Et donc je voulais que l'enfant refuse de manger, comme sur la photo, dit-il, insipide.

Il n'était donc pas nécessaire de mettre de la levure dans le distributeur, mais d'agir strictement selon la recette?

Meggi, même avec de la levure instantanée, il était nécessaire de faire une pâte (mélanger la levure avec le sucre et le lait). Il est nécessaire de respecter strictement la séquence de préparation de la pâte et de s'assurer que le pain est correct. Une machine à pain n'est pas une créature vivante, elle n'ajoutera pas de farine elle-même et les œufs ne sont pas tous de la même taille.Quant au sucre: si quelqu'un a des difficultés, cela ne signifie pas que vous devez augmenter la quantité de sucre de 50%. L'activité des levures semble chuter. Êtes-vous encore nouveau ici? Vous devez accéder aux sujets où toutes les astuces sont peintes. Nous apprenons tous quelque chose et nous ne savons pas tout et sommes capables de

Nat_ka, a fait une pâte, changé de farine et de levure, quel genre de pâte s'est avéré
Petits pains blush, beautés.

un moment, four à convection, température 180 degrés, cuit pendant 20 minutes,
les petits pains sont devenus bruns vers l'extérieur, je pensais qu'il était temps, sortis du four, après refroidissement, il s'est avéré être insuffisamment cuit à l'intérieur
il ne servait à rien de le garder plus longtemps dans le four, il brûlerait ... (
quelles seront les considérations sur ce qu'il faut faire à l'avenir?
Je veux l'essayer avec des raisins secs demain.

Nat_ka, a fait une pâte, changé de farine et de levure, quel genre de pâte s'est avéré
Petits pains blush, beautés.

... four à convection, température 180 degrés, cuit pendant 20 minutes ...

... quelles sont les considérations sur ce qu'il faut faire à l'avenir?
Je veux l'essayer avec des raisins secs demain.

Vous pouvez régler la température sur 160 et augmenter la durée à 25-30 minutes.

[Nat_ka]

Nat_ka, Merci beaucoup! Aujourd'hui, j'ai cuisiné pour la première fois - quel goût d'enfance ... Mes premiers petits pains faits maison ont été simplement aspirés en gémissant) Très savoureux, maintenant je vais constamment cuire au four.

La première fois, les rouleaux ne sont pas sortis. J'ai tout jeté dans la machine à pain, la pâte est sortie collante et liquide. J'ai dû faire des biscuits avec cette pâte, qui avait mauvais goût.
Je le fais une seconde fois. La pâte lève, ce n'est que maintenant que le pain pétrit. Je vous parlerai de mes erreurs la dernière fois, peu importe ce que les autres ont fait.
1. Mesurez le morceau de beurre désiré et laissez ramollir avant de pétrir la pâte. La dernière fois, je l'ai ramolli au micro-ondes et il est sorti liquide. Je pense que c'était tellement collant à cause de lui. La deuxième fois, l'huile était serrée, froide, pressée dans un poing, elle s'infiltrait entre les doigts en de belles boucles
Ce n'est peut-être pas une nouvelle pour quelqu'un, mais en tant que jeune boulanger, je ne connaissais pas la différence entre le beurre fondu chaud et la pâte dure froide. Maintenant je vois la différence
2. La première fois que j'ai vu que la pâte était trop fine, j'en ai ajouté 5 de plus! Art. l. farine, ai-je pensé, peut-être que je l'ai différente de tout le monde. La deuxième fois, aucune farine supplémentaire n'a été nécessaire, même si les ingrédients étaient complètement identiques.

Cette fois, j'ai pétri avec mes mains, j'ai voulu suivre le processus, le chignon est sorti doux et pas du tout collant.
En général, je vais voir comment ça se termine et disposer mes rouleaux.

Horreur, je suis bouleversé comme jamais auparavant, les rouleaux ne se sont jamais levés,: (je blâme la levure.

J'ai trouvé comment tester la levure avant la cuisson, je l'ai vérifié, cela fonctionne, j'ai vérifié ces restes, ils ne fonctionnent pas, ils ont volé dans le seau.
Mes troisièmes rouleaux:
Je l'ai remis dans la machine à pain, la pâte est sortie collante et liquide, j'avais vraiment peur! Mais, j'ai sorti la pâte et je l'ai laissée rouler et rouler sur la table (je n'ai pas saupoudré la table de farine), elle était terriblement collante aux mains et à la table, mais après 5 minutes, un joli petit pain s'est avéré, qui ne collait pas du tout aux mains. J'ai expiré, je l'ai mis dans un endroit chaud, j'attends la montée
Je ne pétrirai jamais cette pâte dans une machine à pain

pour la troisième fois, les rouleaux se sont avérés, la pâte a augmenté deux fois en 1,5 à 2 heures. Que puis-je dire, cela avait le goût de biscuits qui n’avaient pas levé la première fois, de ces petits pains qui montaient légèrement une deuxième fois, de ces petits pains qui montaient bien une troisième fois. Tout a le même goût. Ce n'est pas ce que je pensais, mais ces petits pains sont similaires à ceux que j'ai mangés enfant, mais nous les avons pris s'il n'y avait rien d'autre du tout, mais nous voulions manger. Bref, notre famille ne les aimait pas. Je chercherai d'autres recettes

Bref, notre famille ne les aimait pas.

Par conséquent, je ne voulais pas travailler. Les petits pains ont le goût du pain. Je les ai juste regardés aussi, mais je ne l'ai pas encore fait.

Petits pains potelés! Je vais le mettre en signet.

J'ai fait de tels petits pains, pour la première fois de ma vie, j'ai osé essayer la pâte à la levure. Elles se sont levées, mais pas comme les filles sur la photo, elles sont toujours très savoureuses, j'ai ajouté plus de sucre, mais ce n'est toujours pas suffisant pour les fait maison, quelqu'un peut me piquer le nez, comment ajouter du sucre à la pâte à levure, eh bien , ma dent sucrée est trop !!!

[Delait]

Delait, le forum a beaucoup de petits pains sucrés. Choisissez votre option. Il existe également une recette "9 kopeck roll", etc.

Merci pour la recette! Les petits pains sont incroyables! Fait avec des raisins secs.

Et vous pouvez ajouter des protéines à la pâte et des protéines (sauf dans la meringue, où alors mettre les protéines)? La première fois que j'ai fait 1 portion, très peu s'est passé! Osez d'un seul coup!

Bonjour! Hier, j'ai acheté un petit pain de Donetsk dans un magasin))) Je l'ai avalé ... Je n'ai pas remarqué. Si savoureux!! Maintenant, je vais l'essayer moi-même selon votre recette)) bien, très savoureux!

Aujourd'hui mon fils a demandé des petits pains Nous avons choisi cette recette, nous avons vraiment aimé le résultat Délicieux
🔗
🔗