Purée de pomme de terre

J'avais l'habitude de faire cuire des pommes de terre, égoutter l'eau, ajouter du lait chaud, du beurre et tout écraser.
Le mari froisse d'abord les pommes de terre, puis ajoute le lait et le beurre et mélange doucement avec une cuillère. Cela le rend plus savoureux.

Aujourd'hui j'ai tout mélangé avec un mixeur (je l'ai lu quelque part sur le forum), ça avait le goût de pommes de terre en poudre de la cantine. Dans ce contexte, ce sujet s'est posé.

Je le fais comme votre mari Et aux dépens du mixeur, quelqu'un a déjà écrit que cela s'avère insipide.

Je écrase comme votre mari!

Avec un long battage avec un mélangeur, des changements structurels se produisent dans les pommes de terre avec l'amidon qui s'y trouve (pas fort en chimie) et la masse devient visqueuse et collante, tout comme l'amidon!

Je suis donc à l'ancienne: lait chaud, beurre.

Votre mari fait tout parfaitement bien!

Le mélangeur tue les pommes de terre, ce qui en fait une pâte non comestible!
Mon amour pour les pommes de terre est illimité, s'il n'y a pas de pommes de terre, il n'y a rien à cuisiner, la vodichka (bouillon) peut rester un peu. Lait ou crème - chaud / tiède (au micro-ondes). Huile - Personnellement, je n'ajoute généralement pas d'huile. Crème sure - une purée très savoureuse s'avère. S'il y a des œufs de village, j'ajoute des pommes de terre crues à des pommes de terre presque écrasées avec du lait.Le plus souvent je fais de la purée de pommes de terre un peu liquide, ça n'a pas bon goût quand elle est sèche et presque grumeaux. La séquence est généralement la suivante: égoutter l'eau (laisser un peu) - pétrir légèrement - ajouter un peu de lait / crème / crème sure et continuer à écraser - ajouter un œuf (le cas échéant) - battre un peu avec une cuillère ou un poussoir (si celui-ci est ondulé, il n'est pas pratique d'en fouetter un en bois), ou un fouet.

oh, ne me dis pas! J'ai une buse pour purée sur le mélangeur - cela s'avère tout simplement super !!!! du lait, du beurre et vous pouvez toujours y râper des carottes bouillies - vous pouvez vous ronger les doigts !!!
et une autre option: si j'ai encore une sauce à base de viande, cela s'avère également un mauvais plat dessus
mais mon mari aime les morceaux de pommes de terre, alors je mange surtout de la purée de pommes de terre

[Lina]

Lina, vous avez écrit sur la purée de pommes de terre avec tant de détails et bien que vous vouliez déjà dîner!

La seule question est: pourquoi laisser l'eau si vous ajoutez du lait plus tard?
Je fais même sécher un peu les pommes de terre sur le feu dans une casserole avant de les écraser.

Et j'utilise le bouillon si du coup il n'y a pas de lait ("option petit budget")

[Luysia]

Luysia, il me semble qu'avec un peu d'eau, la purée s'avère plus douce. Encore une fois, ajoutez moins de lait et d'autres choses, la teneur en matières grasses est moindre (je ne mets pas de beurre). Habitude. Il peut être gênant de vidanger toute l'eau. Etc.

fugaska, et la buse est si plate ronde, et sur elle des saillies en spirale? Dans une table de mixage soviétique, c'était - une chose superbe!

La purée de pommes de terre est souvent micro-bouillie. Des carottes, des saucisses à la viande (toutes, avec de l'hépatique, trop savoureuses), des joncs, des crépitements, des oignons frits peuvent être ajoutés ... tartiner de crème sure, saupoudrer de fromage et sous le gril ... Sur un petit budget - purée de pommes de terre (ce qui fonctionnera) mélanger avec quelque chose- quelque chose de viande et de saucisse (si laissé) ou des oignons, des carottes, mettre dans un moule, faire des indentations, casser un œuf dans chacun et cuire au four. Et bien j'adore les pommes de terre, c'est incurable !; D

Je ne fais de la purée de pommes de terre qu'avec un mixeur, un fouet à crème.

D'abord, j'évacue l'eau des pommes de terre, puis je bat les pommes de terre jusqu'à consistance lisse, puis j'ajoute du sel, du lait chaud (ou s'il n'y a pas de lait, puis du bouillon de pommes de terre) et beaucoup de beurre. Et fouettez à nouveau. Après refroidissement, une telle purée de pommes de terre ne "double" pas, et très savoureuse, tendre - pas de cantine!

Lina, j'ai juste une telle buse (plus précisément, déjà avec ma mère). Mélangeur allemand acheté à l'époque soviétique.maintenant il y a de tels accessoires, je voulais acheter pour mon nouveau mélangeur, mais ils ne sont que dans la version économique, sans bol, mais celui-ci ne me convient pas: j'aime faire plusieurs choses en même temps, mais j'ai assez de mains pour tout, donc ce bol m'aide beaucoup

La crème sure est une purée très savoureuse.

Mon mari et moi aimons aussi la purée de pommes de terre avec de la crème sure :) C'est vrai, nous avons découvert cela par nous-mêmes - mon mari a suggéré une fois de l'essayer, car il n'y avait pas de beurre à la maison. Cela s'est avéré délicieux!

Et dans un colis, j'ai vu comment les pommes de terre étaient frottées à travers un tamis. Je l'ai essayé - délicieux! Je frotte les pommes de terre bouillies chaudes à travers un tamis avec un écrasement en bois. Ensuite, j'ajoute du lait chaud et du beurre à la purée. Je mélange tout avec une cuillère. Délicieux et tendre, sans grumeaux

J'ai aimé la crème sure - je vais certainement essayer.

Merci pour vos histoires sur les pommes de terre. Très savoureux et appétissant. Je vais essayer différentes options, mais je ne vais certainement plus battre avec un mixeur.

Tout le monde a déjà écrit sur la purée de pommes de terre, il n'y a probablement rien à ajouter. Merci pour la crème sure, je ne l'ai pas essayée, ça vaut le coup d'essayer.

Je pense que tout le monde aimera la crème sure :)
Une fois dans mon enfance, j'ai essayé de la purée de pommes de terre avec de la viande fraîche et de l'ail - c'était bon :) C'est vrai, ce sont déjà des variétés de purée de pommes de terre ...

Pendant longtemps, dans une «vie passée», j'ai cuisiné chez moi une sorte de Crumble-Potato: j'ai fait cuire de grosses pommes de terre en papillote, puis j'ai coupé chacune, un morceau de beurre et une fourchette dans chaque moitié sans les enlever purée de pommes de terre et une généreuse poignée de fromage râpé sur le dessus.

Et pour tout le monde dans une assiette pour une si grosse pomme de terre à la fois et sur la table - crème sure, légumes verts hachés, tranches de hareng aux oignons, concombres marinés finement hachés, etc., ce qui est chic et ce qui convient à la maison - tout le monde épices pour lui-même ce qu'il veut.

Pas exactement en purée, mais similaire

Oh, c’est si délicieusement écrit… Merci Alexandra, c’était salivant!
Je me suis également assuré que la purée de pommes de terre soit préparée différemment dans chaque maison. Et certaines femmes au foyer ne comprennent pas du tout que «pommes de terre écrasées» et «purée de pommes de terre» sont des plats différents.
Dans notre famille, la purée de pommes de terre est élaborée selon la même recette depuis de nombreuses années:
Les pommes de terre sont pelées, cuites jusqu'à tendreté, l'eau est égouttée. Sans permettre le refroidissement, les pommes de terre sont pilées avec un écrasement en bois. Le sel et un morceau de beurre se dissolvent dans le lait (toujours très chaud, la purée devient grise à cause du lait froid!). Tout ce mélange est versé dans de la purée de pommes de terre.
Des fouets à crème ordinaires sont insérés dans le mélangeur et la masse entière commence à se mélanger. Après 1 à 2 minutes, 1 à 2 œufs crus entiers sont introduits dans la purée. Le mélangeur est allumé à la vitesse la plus élevée et toute la masse est fouettée pendant plusieurs minutes. sous vos yeux, la purée grossit un peu, devient duveteuse, devient BLANCHE (c'est le critère de fin de fouettage).
Tout. La purée de pommes de terre moelleuse, tendre et homogène est prête. Côtelettes en studio !!!!

Je fais de la purée de pommes de terre dans une mijoteuse.
J'épluche les pommes de terre, les coupe en quartiers, les mets dans un panier multi-vapeur, 2-3 tasses à mesurer d'eau bouillante dans un dessin animé,
J'insère le panier et le mode pendant quelques 20-30 minutes, selon la quantité et la qualité des pommes de terre.
Après le signal de disponibilité, j'éteins le dessin animé, mets des gants de cuisine, sors un panier, secoue des gouttes d'eau et des pommes de terre dans la vaisselle où je vais pétrir. Ridé, salez, ajoutez du lait et du beurre au goût. Tronqué ...
Plus simple que les pommes de terre cuites à la vapeur ...
Parfois, je cuisine de la purée de pommes de terre, avec le ragoût, tout comme décrit ci-dessus,
seul le panier est placé 30 à 40 minutes avant la fin de la cuisson.

Et moi dans 10 minutes. jusqu'à la fin de la cuisson, mettez 1 feuille de laurier et un oignon coupé en 2 à 4 parties dans une casserole avec des pommes de terre. Ensuite, je vide l'eau, jette les additifs, sèche les pommes de terre, puis le lait ou la crème chaude, le beurre, l'œuf et le sel au goût.
Pour la beauté, vous pouvez ajouter du ketchup ou du curcuma

[ne pas]

Mon mari et moi aimons aussi la purée de pommes de terre à la crème sure :)

Et je fais toujours ma famille avec de la crème sure. Plus un peu d'ail et d'huile. Et si vous ajoutez une petite pomme de terre pendant la cuisson ne pasoignon pelé, que vous jetez avant de pétrir les pommes de terre, il sera plus aromatique et la couleur dorée se révèle.

[Boo Boo]

Boo BooQuel bon Temko vous avez découvert!
Après tout, c'est une question élémentaire - faire des pommes de terre, et combien de "chips" les gens ont! Maintenant, je vais essayer avec de l'ail, avec du laurier et avec un oignon non pelé
Je suis sûr que de nouvelles nuances de goût donneront à un plat familier un nouveau look et un nouveau goût!
Merci tout le monde !!!

Pas tout à fait de la purée de pommes de terre, mais tellement savoureuse:

Faire bouillir les pommes de terre friables, égoutter en laissant juste un peu d'eau. Ajoutez immédiatement un morceau de beurre et une grande quantité d'ail écrasé - au goût. Fermer le couvercle, agiter vigoureusement de haut en bas plusieurs fois et servir immédiatement. L'odeur et le goût sont divins

[Alexandra]

Alexandra , et s'il reste encore de l'aneth et du persil finement hachés, ça se réveille beaucoup plus savoureux ...

[Pakat,]

Pakat,

Je ne me souviens pas de cette méthode de Victoria Tokareva dans l’histoire que j’ai vue. Là, elle saupoudre de la chapelure dessus.

Et pour moi (dans une vie antérieure, il y a 27 kg) - c'est un plat autosuffisant: pommes de terre, beurre et ail chaud.

Eh bien, rien d'autre n'est nécessaire, le meilleur est l'ennemi du bien

[Alexandra]

Alexandra, ouais, si seulement c'était délicieux ...
Qui aime le prêtre, qui aime le papa et qui aime la fille du prêtre ...
Les goûts sont différents ...

[Pakat]

Pakat

Oui, j'aime aussi l'herbe, je peux juste la manger en "brassée". Et toujours ajouté à la nourriture. C'est juste cette recette que j'aime le plus. Un compromis: vous pouvez servir séparément une salade fraîche avec des tomates, des concombres et de grandes quantités des mêmes légumes verts pour ces pommes de terre.

Je suis le courant pour l'amour de l'art pur!
Ma famille aussi a refusé complètement volontairement les pommes de terre il y a environ un an, et elles n'existent tout simplement pas dans notre maison.

Je n’aimais pas les pommes de terre à la crème sure, elles avaient un goût aigre. Ma fille n'a pas du tout mangé. J'aime vraiment les pommes de terre et la crème sure en plus, peut-être que quelque chose n'allait pas dans la crème sure?

Avez-vous essayé la crème sure séparément? peut-être qu'elle était aigre toute seule

oui, cela me semblait normal, et je l'ai mis un peu.

peut-être que ce n'était pas très frais, mais aigre des patates chaudes ... vous pouvez essayer d'ajouter de la crème, mais pas aigre. mais par exemple, les pommes de terre à la crème sure ne m'inspirent pas trop

Pas tout à fait de la purée de pommes de terre, mais tellement savoureuse:

Faire bouillir les pommes de terre friables, égoutter en laissant juste un peu d'eau. Ajoutez immédiatement un morceau de beurre et une grande quantité d'ail écrasé - au goût. Fermer le couvercle, agiter vigoureusement de haut en bas plusieurs fois et servir immédiatement. L'odeur et le goût sont divins

Un ami juif m'a appris à faire de telles pommes de terre en tant qu'étudiant.
Vous avez juste besoin d'ajouter sans épargner l'aneth haché. Je suis d'accord que l'odeur et le goût sont divins.

Cette recette est particulièrement utile au printemps, quand il y a déjà un aneth frais parfumé et que les pommes de terre sont encore l'année dernière et ne sont plus aussi savoureuses.

C'est ce que j'appelle maintenant ce plat "pommes de terre juives" (je ne sais vraiment pas, peut-être que ce n'est pas le cas)

Et je fais des pommes de terre avec une presse comme sur la photo. Je fais bouillir, égoutter l'eau, la ratisser dans la moitié de la casserole, mettre une presse sur l'autre moitié, presser toutes les pommes de terre, ajouter du lait froid (rien ne devient gris) et un peu de beurre. Ensuite, je bat tout avec un mélangeur avec des fouets ordinaires, la purée devient blanche, aérée, même de grosses bulles apparaissent à l'intérieur. La purée la plus délicieuse!
Et avant cela, je broyais les pommes de terre dans une moissonneuse-batteuse, mais le laver est très désagréable. Mais je ne peux pas manger de purée de pommes de terre à la main, on retrouve tous les mêmes morceaux.

Vous pouvez ajouter des oignons frits à la purée prête à l'emploi, c'est le bienvenu dans notre famille!

Quand je cuisine de la purée de pommes de terre, j'ajoute toujours de la lavrushka, de l'oignon, du poivre noir et de l'ail, une cuillerée d'huile végétale, du sel à ébullition. Je verse l'eau dans une tasse, l'écrase avec un béguin, ajoute un morceau de beurre, dilue-la soit avec du bouillon ou du lait chaud (à partir du micro).Auparavant, au lieu du beurre, ils ajoutaient des oignons frits dans du beurre, mais le fils n'aime pas les oignons frits. Je jette la lavrushka et les oignons bouillis, l'ail s'étouffe avec les pommes de terre. Et au lieu de soupe, je peux remuer le bouillon restant avec des herbes avec des oignons frais et du kéfirchik.
Et la purée de pommes de terre non diluée va aux castes ou à la tarte aux pommes de terre ouverte

Et je fais ceci:
- Je cuisine,
- je vidange, mais pas à 100%, mais pour qu'il reste un peu d'eau,
- J'ajoute beaucoup de mots. huiles,
- fermez le couvercle, attendez que le beurre fonde
- utiliser un "écrasement" jusqu'à consistance lisse, sans grumeaux,
- Je le remplis de lait juste bouilli, pour que la mousse ne se soit pas encore "assise",
- remuer vigoureusement.

S'il y a des vacances spéciales et qu'il y a une sorte d'aide "à portée de main", alors:
- J'ai battu 1 œuf, donne le récipient avec l'œuf battu à l '"assistant",
- Je commence à remuer très vite (presque battre), à ​​ce moment l'assistant Tellement lent verse un œuf battu.
L'essentiel est que les pommes de terre soient encore chaudes et remuent très rapidement. Tous ceux qui aimaient cuisiner ...

[seulement]

J'apprécie également l'ajout d'oignon et de lavrushka lors de la cuisson, le goût et l'arôme deviennent plus intéressants. Je verse le bouillon et pétris les pommes de terre "vides" avec un écrasement régulier avec des trous jusqu'à consistance lisse, et seulement ensuite ajoute du beurre, je peux et de l'huile d'olive et dilue principalement seulement bouillon de pommes de terre. À partir du lait, les pommes de terre m'ont plus tard surnommé personnellement et personne ne veut les manger, mais pour une raison quelconque, diluées avec du bouillon ne sont pas

Et j'aime aussi les pommes de terre aigres ou simples d'esprit, en d'autres termes, seul le yogourt doit être fabriqué à partir de lait fait maison, et non acheté en magasin et tel qu'il serait coupé en morceaux avec une cuillère. Je pense ...

Quel délicieux Temka à propos de vos pommes de terre préférées
Et tout le temps que je me souviens des pommes de terre avec des crépitements, mon père cuisinait enfant. Les pommes de terre ont été cuites, pilées avec un écrasement, puis des cretons avec des oignons y ont été versés
pendant que j'écrivais, j'ai eu une bouchée de bave

Tante Besya, mon grand-père faisait des pommes de terre de cette façon (même si je ne me souviens pas des oignons ... j'étais petite ...) Et puis elle se tenait sur le poêle russe, dans une poêle en émail blanc ... et maintenant je fais de la farce dans des boulettes comme ça.

Quel délicieux Temka à propos de vos pommes de terre préférées
Et tout le temps que je me souviens des pommes de terre avec des crépitements, mon père cuisinait enfant. Les pommes de terre ont été cuites, pilées avec un écrasement, puis des cretons avec des oignons y ont été versés
pendant que j'écrivais, j'ai eu une bouchée de bave

Et j'adore les boulettes avec cette garniture, seulement j'ai fait frire des oignons dans l'huile, (rêveusement), je me régale de ces derniers chez mon père (il fait avec des crépitements), parce que mon fastidieux ne mange pas d'oignons.

Et au lieu du lait, j'ajoute respectivement de la crème sèche, au lieu du liquide, il y a une décoction et je l'aime aussi avec des oignons frits dans de l'huile végétale, mais je ne la mets pas toujours. Sur la crème, la purée s'avère tendre et non grasse.

J'aime faire de la purée de pommes de terre avec du beurre et du lait. J'aime la purée de pommes de terre avec des oignons frits et j'ajoute souvent de l'ail.
Mais j'ai peur de transformer des œufs crus en purée de pommes de terre.
Si je fais de la purée de pommes de terre avec des œufs, je fais cuire au four, et cela appartient déjà à la catégorie des casseroles.

Si je fais de la purée de pommes de terre avec des œufs, je fais cuire au four, et cela appartient déjà à la catégorie des casseroles.

C'est une casserole tellement rustique. Grand-mère l'a toujours fait. Les enfants en raffolent et une délicieuse croûte est obtenue par-dessus si vous mettez de petits morceaux de beurre avant la cuisson. Vous ne pouvez même pas cuire au four, mais sur la cuisinière, en fermant le couvercle.

Je vais faire une cocotte pour les enfants avec des œufs. Merci pour le rappel!
Et dans la purée, j'ai récemment commencé à ajouter un peu de ghee. Cela s'avère très parfumé.

Eh bien, si nous commençons à parler de purée de pommes de terre comme plat d'accompagnement, j'ajouterai mes propres recettes

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Cuisinez avec plaisir, bon appétit à tous!

J'ai lu le Temka du début à la fin. Bien sûr, il est très intéressant de voir comment un plat apparemment simple peut être complété par des nuances de goût - ail, oignon, herbes ... Je vais tout essayer

Il semblait que la plupart des gens écrasaient des pommes de terre avec un écrasement en métal, beaucoup étaient battus avec un mélangeur et seulement quelques-uns avec un écrasement en bois.
Récemment, j'ai regardé "Pekelnu kitchen" sur la chaîne "1 + 1". Là, le chef a battu les mains pour fouetter et mélanger la purée de pommes de terre avec des outils en métal - cuillères, fouets. Malheureusement, il n'a pas expliqué les processus chimiques qui ont lieu. Mais je comprends que la purée de pommes de terre ne peut pas être mélangée / pilée avec du métal, mais uniquement avec des outils en bois.

Voici un autre "spécimen" de pomme de terre

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Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

Tortyzhechka, vous et moi avons les mêmes goûts - je fais aussi des pommes de terre de la même manière - seulement je les fais bien bouillir - et puis il suffit de les battre en purée de pommes de terre avec un mélangeur - avec du beurre fondu dans du lait bouillant (fait maison!) Et oeufs crus MAISON. Et j'aime aussi les crépitements - de petits cubes de bacon frit, mais sans oignons, tout le monde à la maison adore ma purée de pommes de terre - sauf mon mari - il n'aime pas les pommes de terre