Pain de blé-sarrasin au kéfir

Je deviens toujours aéré, même quand je le fais entièrement sur du kéfir ... essayez de mettre moins de farine de sarrasin, mais assurez-vous de contrôler le pain et n'ajoutez que de la farine de blé (si nécessaire). si le chignon s'avère serré, ajoutez des liquides! la farine absorbe l'humidité de différentes manières ...

J'obtiens ce pain de différentes manières .. puis le toit s'effondre, puis il s'avère une brique sèche de faible hauteur, parfois tout va bien .. je pèche sur la farine et le kéfir .. je prends parfois 1%, il me semble qu'ils y ajoutent des épaississants, de c’est juste de la brique qui peut apparaître, la farine de Makfa est juste une sorte d’horreur ... et il n’y en a pas d’autre dans la région, je pense vraiment à s’inscrire dans un ornithorynque juste pour la farine d’Altaï ... mais le pain est toujours délicieux ... sur la minuterie ..

[Beignet]

Beignet, essayez le kéfir "Prostokvashino", si vous en avez un à vendre. Il n'a pas raté de tir.

[Princesse Budurr]

Hier encore, j'ai fait cuire du pain de sarrasin sur une bouillie pour bébé, j'ai très aimé! Elle a pris de la bouillie de sarrasin «Baby» sans produits laitiers.
La recette est la suivante:
eau - 260 ml
levure - 1,25 cuillère à café
sel - 1,5 cuillère à café
sucre - 1 cuillère à soupe
farine de blé - 2 tasses
farine de sarrasin (de la nourriture pour bébé) - 1 verre
huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Certes, j'ai mis 3/4 de tasse de bouillie et 2 1/4 tasse de farine. Et j'ai également ajouté 1 cuillère à soupe de lait en poudre.
J'ai LG HB 155 CJ, cuit en mode principal (et allumé la minuterie). Verre 240 ml.
La prochaine fois que j'essaierai de mettre du miel au lieu du sucre, ce sera probablement encore plus aromatique

J'ai essayé cette recette hier. C'est dommage qu'il n'ait pas été inclus dans la liste principale des recettes (j'ai dû chercher pendant longtemps - je ne l'ai pas copié, mais je me suis souvenu qu'il existe une recette de sarrasin sans miel et kéfir, que je n'ai pas maintenant, et avec du porridge pour bébé :)). Le pain s'est avéré comme je l'aime - moyennement dense (j'ai spécialement réglé M pour être plus dense), similaire à celui de l'usine, mais beaucoup plus savoureux :)
La seule chose est que je ne peux tout simplement pas décider du poids de la farine. La deuxième fois, je prends une recette, où tout en poids est indiqué en ml. et la deuxième fois que je me trompe avec le liquide, je dois ajouter ... Je comprends bien que si la recette contient 2 tasses de farine, 240 ml chacune, alors je peux mesurer ces 480 ml de farine avec mon verre et tout devrait être bon? A en juger par le fait qu'il n'y a pas assez d'eau, je me trompe toujours ...

Princesse Budurr, veuillez sortir cette recette un séparé sujet, eh bien, une très bonne recette ...

J'ai aussi fait avec du porridge, il s'est avéré très savoureux !!! Mais avec la farine de sarrasin ça n'a pas marché ... Je n'ai pas deviné quelque chose avec de l'eau.

J'ai aussi fait du porridge, il s'est avéré très savoureux !!! Mais avec la farine de sarrasin ça n'a pas marché ... Je n'ai pas deviné quelque chose avec de l'eau.

Et vous êtes au lait, au ghee au sarrasin, elle aime le lait.

Et vous êtes au lait, au ghee au sarrasin, elle aime le lait.

Eh bien, je voulais généralement dire liquide, je l'ai juste fait sur du ghee, mais apparemment, j'ai dû l'ajouter dans le processus, mais je ne savais pas à quoi le pain devrait ressembler si différents types de farine étaient utilisés. Il s'est avéré être très froidement mélangé, en conséquence, il ne s'est pas levé et n'a pas cuit d'en haut, il a été pressé à l'intérieur et, par conséquent, il était impossible de manger. Mais je n'abandonne pas, je vais bientôt continuer les expériences. À propos, il est également possible qu'à cause de la farine, parce que je viens de mouler du sarrasin dans un moulin à café, il s'est peut-être avéré trop gros

[Pupstt]

Pupstt, après un moulin à café, il est conseillé de tamiser. Lui-même cuit uniquement sur du porridge d'usine ou pour enfants. Et le pain devrait ressembler à un pain de blé avant de pétrir la farine de sarrasin ne doit pas entrer en contact avec du liquide.
Regardez ci-dessus pour quelle recette et dans quel mode je le fais, cela s'avère toujours, mais vous devez suivre votre ami kolobok, au moins pour la première fois.

[Pupstt]

Pupstt, après un moulin à café, il est conseillé de tamiser. la farine de sarrasin ne doit pas entrer en contact avec du liquide.

Ces points ont été respectés.
Quand j'ai regardé dans le four, la pâte était pétrie en morceaux (enfin, c'est très cool). Je voulais ajouter de l'eau, mais je me suis souvenu que quelqu'un a écrit comment la pâte est devenue liquide-liquide et n'a pas ajouté, j'ai pensé que tout était comme il se doit (après tout, je l'ai fait selon la recette). Maintenant, je comprends que je dois ajouter du liquide la prochaine fois. Ensuite, j'écrirai si cela a fonctionné ou quel type d'attaque s'est produit

Quand j'ai regardé dans le four, la pâte était pétrie en morceaux (enfin, c'est très frais). voulait ajouter de l'eau,

Il fallait quand même en rajouter un peu, si en morceaux, alors il n'y avait certainement pas assez d'eau, peut-être un chignon très serré

Je fais constamment cuire ce pain !!!!! Il faut ajouter 60 ml de kéfir (découvert par essais et erreurs) et tout ira bien. L'un des pains les plus appréciés. Et en général, BONJOUR À TOUS - Je suis revenu à la vie normale, à la nourriture humaine et à mon forum préféré !!!!!!!!!!!!

Je fais constamment cuire ce pain !!!!! Il faut ajouter 60 ml de kéfir (découvert par essais et erreurs) et tout ira bien. L'un des pains les plus appréciés. Et en général, BONJOUR À TOUS - Je suis revenu à la vie normale, à la nourriture humaine et à mon forum préféré !!!!!!!!!!!!

Bonjour, j'ai déjà commencé à m'inquiéter
Joyeuses fêtes !!!
Tout le monde ici aime beaucoup le pain de sarrasin et, en règle générale, j'ajoute du liquide, surtout si le kéfir était épais.

Aujourd'hui, j'ai fait du pain de sarrasin pour les enfants. du porridge cependant, au lieu d'un lit de légumes, de la margarine au beurre presque dans tout le pain .. et du lait mélangé à de l'eau, très savoureux! merci pour la recette!

J'ai décidé de faire du pain de sarrasin. J'ai acheté du porridge pour enfants, mais il s'est avéré que j'avais besoin de produits sans produits laitiers et j'ai acheté du lait. Il y a une différence? sera-ce plus précis?

J'ai décidé de faire du pain de sarrasin. J'ai acheté du porridge pour enfants, mais il s'est avéré que j'avais besoin de produits sans produits laitiers et j'ai acheté du lait. Il y a une différence? sera-ce plus précis?

Il me semble que ce ne sera que plus savoureux et il n'est pas nécessaire d'ajouter du lait, juste du kéfir et de l'eau ou simplement de l'eau (bien que cela ait meilleur goût sur le kéfir à mon humble avis)

J'ai décidé de faire du pain de sarrasin. J'ai acheté du porridge pour enfants, mais il s'est avéré que j'avais besoin de produits sans produits laitiers et j'ai acheté du lait. Il y a une différence? sera-ce plus précis?

Parfois je fais cuire ce pain avec un mélange d'eau, de kéfir et de lait ... ça s'avère bien ... mais je ne sens pas beaucoup de différence avec ou sans lait (je verse moins de 100 ml de lait)

La voici, cette recette!
Aya déjà dans un autre sujet, sur la levure, j'écris mon problème.
Du pain cuit au four pour la première fois - plutôt bon. Il semblait qu'il y avait peu de liquide. Le deuxième pain est sorti tout simplement génial! conte de fées, pas de pain.
Mais depuis lors, il y a eu 5 miches de pain - une plus méchante que l'autre. Ne levez pas, dense, lourd, déchiré (et le chignon entier est déchiré).

Je pèche principalement sur la levure (je les ai vérifiées dans un bol d'eau - pas de bulles, et moment SAF, lot d'octobre, pas faux).

vient de créer un nouveau signet. 3 cuillères à café levure, plus de kéfir, sel et sucre dans les coins. Je n'ai tout simplement pas compris le point: avant de pétrir, la farine de sarrasin ne doit pas entrer en contact avec un liquide. Et dans mon premier pain, cela a touché et - et tout va bien. Et comment ne pas y toucher? verser la levure, la farine de sarrasin, la farine de blé sur le dessus, puis verser le lait et le kéfir?

Et comment ne pas y toucher? verser la levure, la farine de sarrasin, la farine de blé sur le dessus, puis verser le lait et le kéfir?

C'est ainsi qu'il est versé très soigneusement.

Évidemment, de telles subtilités, ils n'écrivent nulle part à ce sujet ...
Et le premier pain et sans ça s'est avéré ... D'accord, ensuite. si j'essaie d'isoler de cette façon, sinon je mélange constamment du sarrasin et de la farine de blé, pour que ce soit uniforme, alors je le tamise ensemble.

Maintenant, le chignon est mélangé. TTT, super chignon! Peut-être que c'est la même chose en ce qui concerne la quantité de kéfir et SA MARQUE.

D'accord, je vous ferai savoir le résultat dans quelques heures.

Arrivé!
Une cuillerée supplémentaire de levure et un volume supplémentaire de kéfir et une autre marque de kéfir semblent avoir fait l'affaire.
Le bonhomme en pain d'épice était égal, le pain se levait bien. Légèrement inégale, seul le haut s'est avéré.
Attendez une minute pour vous rappeler que j'ai fait mes deux premiers pains réussis avec cette marque de kéfir ET sans aucun truc pour fermer la farine de sarrasin du liquide ... Bien que, bien sûr, maintenant je le fasse aussi

Citoyens de Tcheliabinsk! emportez les produits Chebarkul et les produits Ereminsk de la première laiterie - dans le four!

Le toit de Baba's Rum aurait pu s'effondrer en raison de l'ajout de levure.

Le toit de Baba's Rum aurait pu s'effondrer en raison de l'ajout de levure.

Je suis d'accord, mais cela a légèrement échoué, et d'une part. Il vaut mieux laisser le toit s’effondrer un peu que pas d’effet du tout… Il n’ya presque pas de levure. Je les ai vérifiés: donc, ils bougent légèrement ...
J'ai coupé du pain le matin

a commencé à mettre de la levure selon la recette - encore une fois mal comprise, maintenant 4 pains d'affilée. J'ai vérifié la levure (eau chaude, levure, sucre) - elles bouillonnent bien dans l'eau et il y a de la mousse ...
Probablement, vous devez encore mettre plus de levure et ne pas vous embêter ...
Ou le four n'est pas sur le programme seigle, mais sur le programme principal, là le temps de montée est plus long

Je me demande que se passe-t-il si des flocons de sarrasin sont ajoutés? Quelqu'un l'a-t-il essayé?
J'adore le pain avec de la semoule de maïs, je le remplace par 2/3 de tasse de blé dans tous les pains.
Nous vendons de la farine de sarrasin, de maïs, d'avoine et de seigle à la croisée des chemins, domestique, bon marché.
Le soir j'essaierai de jouer un pain de sarrasin, demain je me désinscrire.

Quelque part ici, j'ai lu que les gens au lieu de la farine de sarrasin (ils ne peuvent pas la trouver) utilisent des céréales de sarrasin pour enfants sans produits laitiers
à la pire extrémité - bouillie de sarrasin au lait

Je me demande que se passe-t-il si des flocons de sarrasin sont ajoutés? Quelqu'un a-t-il essayé?

Et du sarrasin et autre, mélangé avec la farine appropriée et seuls, mais pas plus de 20% du mélange de farine. 500 gr = 400 gr de blé + 100 gr d'additif est le maximum. Vous devez garder un œil sur le kolobok, différentes farines et flocons sont pris de différentes manières.

Ou le four n'est pas sur le programme seigle, mais sur le programme principal, là le temps de montée est plus long

Bien sûr, sur le programme principal. Au lieu de farine, vous pouvez mettre des céréales pour bébé, mais le pain s'avérera plus cher, dans tous les cas le résultat sera meilleur que de simplement broyer les céréales.

Hier, j'ai fait un pain, pourrait-on dire, «aveuglé par ce qui était». Finis les restes de yaourt, de lait, 2 cuillères à soupe d'avoine, 3 cuillères à soupe de sarrasin, émietté les restes de fromage à pâte dure, les noix et 2 cuillères à soupe de farine de seigle. J'ai mis le préchauffage pendant 15 minutes, ça s'est très bien passé. Immédiatement après le pain chaud, elle a déchiqueté un morceau de pain et l'a mélangé avec de l'huile d'olive, de l'ail et du sel.

Enfin, je suis arrivé à ce pain, très savoureux et l'arôme de sarrasin est discret. Seulement maintenant ... che-che ... j'ai un tel dôme que le paysage au clair de lune se reposait.J'ai juste suivi le chignon et j'ai quitté la maison, puis il s'est préparé. La prochaine fois, j'apporterai au toit une forme divine avant la cuisson.

Au cours du dernier mois, j'ai cuit une trentaine de ces pains ... Et je peux me considérer comme un spécialiste en eux. J'ai eu un toit sinueux uniquement pour les 3 ou 4 premiers pains.
Que puis-je dire, le meilleur résultat (toutes choses étant égales par ailleurs) sur la farine finlandaise augmente 1,5 fois plus haut et le goût est génial (bien qu'il soit également délicieux sur de la farine ordinaire bon marché), et l'odeur !!! si vous fermez les yeux, il semble que du sarrasin avec du lait soit sous votre nez.

En général, c'est un pain complexe. Presque la qualité du lait ou du kéfir, par exemple, est déjà moins bonne, ou autre chose ...
Je n’ai pas non plus de très bonne levure, alors j’en ai mis plus.
Oui, et ici, ils ont écrit ci-dessus que le kéfir n'est pas 100, mais 160 ml. C'est aussi la vérité. Mais j'ai plus de 27 degrés Celsius à la maison, cela doit être pris en compte.

Seulement maintenant ... toux-toux ... mon dôme est sorti pour que le paysage lunaire se repose

Exactement. Et moi (dans le sens, mon pain) au lieu d'un dôme, "tirant depuis l'espace". Sinon, tout est super, tout le monde a aimé! Merci à l'auteur pour la recette.

Mes vallées et collines de ce pain. Et j'ai essayé de réparer le toit - cela s'est avéré inutile.

grandes montagnes et vallées! c'est une caractéristique de ce pain, car la farine de sarrasin est lourde

[Bottom line: ne vous précipitez pas pour ajouter de l'eau à cette pâte, laissez-la remuer pendant environ 10 minutes, puis regardez - si elle est vraiment serrée - ajoutez un peu, littéralement une cuillère à café! Telle est la particularité de la farine de sarrasin.]

J'ai cuit selon cette recette 2 fois - la première fois que cela semblait un peu liquide, je l'ai ajouté à un kolobok normal, en conséquence - le pain est tombé fortement
Aujourd'hui, j'ai cuit à nouveau - j'ai suivi le pétrissage, mais je n'étais pas pressé d'ajouter du liquide (cuit sur du lactosérum) - à la fin j'ai dû ajouter un peu de liquide pour que la pâte se rassemble en un morceau, puis il s'est avéré intéressant: un morceau de pâte serré et informe en 15-18 minutes est devenu très doux, il me semblait même aussi
Mais le pain est sorti - méga-super! De plus, avec un toit absolument magnifique - plat et lisse.
Bottom line: ne vous précipitez pas pour ajouter de l'eau à cette pâte, laissez-la remuer pendant environ 10 minutes, puis regardez - si elle est vraiment serrée - ajoutez un peu, littéralement une cuillère à café! Telle est la particularité de la farine de sarrasin. Sinon, à la fin du pétrissage, la pâte commencera à s'étirer et à coller au seau, et le toit tombera à la suite de la cuisson.

ordre des signets:
kéfir 100 ml
lait 300 ml
huile d'olive 2 cuillères à soupe l.
farine de sarrasin 100 gr
farine de blé 450 gr
sucre 2 c. l.
sel 1,5 cuillère à café
levure 2 c.
(ou vice versa, si les instructions du poêle l'exigent)
programme grains entiers (préchauffé), gros pain (j'ai eu 930g), croûte foncée

Merci beaucoup pour la recette! très bon délicieux!!! la seule chose qu'il n'a vraiment pas beaucoup augmenté, malgré le fait qu'il soit conçu pour 1 kg, bien qu'il ait été cuit uniformément ...

(y) Hier, j'ai fait du pain selon cette recette, je n'ai pas de farine de sarrasin, je l'ai remplacée par du porridge pour bébé sans produits laitiers, en poids également. Le pain ne montait pas très haut, mais il était parfaitement cuit, le goût était génial, j'ai ajouté encore 50 grammes de graines de tournesol, il m'a semblé, en vain, le goût du sarrasin interrompu un peu. Dans l'ensemble, excellent!

Hier encore, j'ai fait cuire du pain de sarrasin sur une bouillie pour bébé, j'ai très aimé! Elle a pris de la bouillie de sarrasin «Baby» sans produits laitiers.
La recette est la suivante:
eau - 260 ml
levure - 1,25 cuillère à café
sel - 1,5 cuillère à café
sucre - 1 cuillère à soupe
farine de blé - 2 tasses
farine de sarrasin (de la nourriture pour bébé) - 1 verre
huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Certes, j'ai mis 3/4 de tasse de bouillie et 2 1/4 tasse de farine. Et j'ai également ajouté 1 cuillère à soupe de lait en poudre.
J'ai LG HB 155 CJ, cuit en mode principal (et allumé la minuterie). Verre 240 ml.
La prochaine fois que j'essaierai de mettre du miel au lieu du sucre, ce sera probablement encore plus aromatique

Aujourd'hui, j'ai fait du pain selon cette recette, il s'est avéré faible, mais très savoureux! Et puis je me suis demandé où mettre le porridge, pour une raison quelconque, l'enfant n'aime pas ça !!! Et maintenant, cela s'est avéré utile! Le pain est excellent !!! Merci pour la recette !!!

fugasochka, merci beaucoup pour la recette. Certes, mon pain ne peut pas être appelé aéré (il a un peu augmenté), mais le goût est ce que le médecin a ordonné. Je ne m'attendais même pas à un goût aussi incroyable. Et que se serait-il passé si je l'avais fait comme prévu :) Précisez, s'il vous plaît, il y a encore une différence entre les variétés et la densité du kéfir et le contact de la farine de sarrasin avec le liquide. Ou tout cela n'est pas significatif. J'ai tellement aimé le pain, même dans ma version, que maintenant c'est mon ami, mais j'aimerais en faire plus (essayez le plus aérien). J'aime généralement vos recettes (par exemple, Darnitsky). Merci. Nous attendons le nouveau, bonne chance à tous!

eh bien, ce pain ne sera pas élevé (du moins sans additifs) - la farine de sarrasin est très lourde. ici soit il faut réduire au minimum la quantité de farine de sarrasin, soit supporter une mauvaise montée
contact avec un liquide - je ne sais pas à quel point c'est important. c'est uniquement pour aider la farine de sarrasin, pour qu'elle cuit mieux à la vapeur, car elle ne dispose pas de beaucoup de temps selon le programme
la densité du kéfir dépend probablement de sa teneur en graisse. Je n'ai pas essayé de le faire sans gras, mais c'est juste le plus liquide.juste en utilisant du kéfir liquide, vous devrez ajouter plus de farine. Lors du choix du kéfir, vous devez toujours faire attention à son goût - si vous ne l'aimez pas (acide ou avec des arrière-goûts désagréables), il est préférable de ne pas l'utiliser, car vous le sentirez certainement dans le pain fini. si vous aimez le lait cuit, essayez de l'ajouter, il s'avère très savoureux. et aussi le petit-lait (je fais moi-même du fromage cottage pour les enfants, il y a toujours du petit-lait) donne de la tendreté au pain

J'ai lu ici et j'ai décidé de tenter également bonne chance avec du sarrasin sur du kéfir. Nous avons survécu au premier lot avec mon HP en toute sécurité. Je pense que pour le deuxième ajouter des noix. Le résultat final sera le matin. Ensuite, je rendrai compte "du travail effectué"

Donc, je signale: le pain s'est avéré assez lourd, même s'il était cuit normalement. En général, il n'a pas fait beaucoup de plaisir dans notre maison.
Le pain que j'ai préparé selon la recette d'ici

J'ai aussi décidé de faire du pain selon cette recette, c'est ce qui s'est passé.

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Le pain s'est avéré être de bonne hauteur, 17 cm.
Poreux, gris. Le goût du sarrasin n'est pratiquement pas ressenti, ses seulement 100 grammes pour 450 grammes de blé.

Conclusion: bon pain de table.

Conseil pour ceux qui n'ont pas réussi ce pain: attention au petit pain. Le bonhomme en pain d'épice doit être aussi tendre que du pain de blé. Une si petite quantité de farine de sarrasin n'affecte en aucun cas l'état du kolobok et il ne faut pas blâmer la gravité de la farine de sarrasin.

Mon constat: la mie est légèrement plus foncée que d'habitude, avec une agréable odeur de sarrasin. La nourriture pour bébé de Nestlé était utilisée comme farine de sarrasin. C'était incroyable, l'opinion a été soutenue par quatre autres expérimentateurs, qui, pendant que je terminais mon sandwich et parlais au téléphone, ont mangé le reste du pain! L'expérience devra donc être répétée. Merci beaucoup pour la recette!

Pour autant que je sache, la finesse de mouture souhaitée ne fonctionne pas dans le moulin à café ...

Je veux me vanter de mes succès. J'ai acheté de la levure de qualité, et ma main, semble-t-il, était pleine, mais je viens de recevoir ce pain avec un bang. Dessus convexe lisse, haut - rampe hors du seau de 2-3-4 cm, la texture de la mie est excellente ... Eh bien, le goût, bien sûr (je ne verse plus que du kéfir, pas 100, mais 140 ml)
Je suis tellement heureux! Merci pour la recette!

[fugaska]

Pain de sarrasin cuit au four pour la première fois. Ajout du miel de sarrasin au lieu du sucre et des pruneaux, le reste est selon la recette. Et réduit la quantité de seulement 1/3.

Le résultat est un pain si petit, parfumé et savoureux.

fugaska, merci pour la recette!

Merci pour la recette, le pain a très bon goût. Je l'ai fait selon la recette initialement donnée ici, c'était bouleversant qu'il ne monte pas beaucoup - 9 cm de hauteur; (et la consistance n'est pas sèche et aérée, mais tellement humide. La cuisson était un dessus tellement déchiré qu'il était posé ici, et en conséquence, il s'est avéré être faible (. Cuisson en mode principal, hp 255 Panasonic. Peut-être que c'était une erreur que de la farine de sarrasin a été versée sur de la farine de blé et du lait avec du kéfir juste dessus? sarrasin en contact avec liquide

Merci pour la recette!
Je n'ai vraiment pas grimpé très haut, même si le chignon était serré et beau. J'ai ajouté 35 grammes supplémentaires à tout. graines de tournesol - j'écrase du pain sur les deux joues

Le pain s'est avéré très mignon. Au moins extérieurement, puisque le goût n'a pas encore été testé, il se refroidit. Recette pour la taille M:
Levure - 1 1/4 cuillère à café
Farine de blé - 325g
Farine de sarrasin - 75g
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - 1 heure l.
Huile végétale - 1,5 cuillère à soupe. l
Kéfir 3,2% - 150ml (ancien)
Lait -100ml
Au début, j'ai versé 120 ml de lait, j'ai donc dû ajouter plus de farine pendant le pétrissage, donc je pense que 100 ml suffiront. Programme grains entiers (diététique) 5 heures, taille M.

J'ai décidé de faire du pain selon cette recette, tout mettre exactement comme indiqué. Mais pendant le pétrissage, le pain était si dense et serré que le poêle était à peine pétri. J'ai dû ajouter ailleurs 50 à 70 ml de lait. Convient maintenant. Je ne sais pas ce qui va se passer
Adapté ...Extérieurement, il est très similaire au blé ordinaire, mais seulement l'odeur du sarrasin Il reste à espérer que tout fonctionnera ...

Le pain n'était pas très haut, seulement 10 cm, mais la taille était M.
A l'intérieur, la miette est poreuse, aérée, un toit un peu irrégulier. Le goût est assez spécifique, pour un amateur.
Mais en général - du bon pain! Délicieux!
Merci pour la recette!

Fugasochka, merci pour un autre pain génial dans ma "tirelire" !!! J'ai tout fait selon la première recette, je n'ai pas signalé de liquide et de farine dépassant la norme décrite - tout s'est bien passé !!! Brique luxuriante, rougeâtre et délicieuse! En Mulechka, il a été cuit dans le 3ème mode (avec réchauffement, appelé Whole Grain). La hauteur de la brique est de 15 cm.
Ma fille est en train de mourir dans les poubelles, et mon mari et moi avions hâte de nous rafraîchir hier ... Et c'est à 22 heures.
Je vous remercie!!!!!

Tatyana, dites-moi quel type de kéfir vous avez utilisé, quelle teneur en graisse? Et le lait?

Tatyana, dites-moi quel type de kéfir vous avez utilisé, quelle teneur en graisse? Et le lait?

Kéfir - Maison du village, 3,2%
Mais j'achète du lait fait maison ... je peux seulement dire que ce n'est clairement pas 2,5 et même pas 3,2%, car la couche de crème y reste pendant environ un centimètre et demi ...

Je vous remercie! c'est peut-être le lait. Je pense que je pourrais même essayer de ne pas mettre de kéfir, seul le lait est plus gros. le kéfir semble neutraliser la levure, c'est peut-être pourquoi il ne monte pas

J'ai essayé de le faire sans kéfir, lait + eau. tout de même :-( un gros pain d'une hauteur est sorti d'environ 9 cm au total. J'ai décidé que ce n'était toujours pas une question de lait, puisque d'autres pains sur ce lait (selyanska 2,5%) sont normalement obtenus. Mais ça tourne et il ne s'agit pas de kéfir, sauf qu'il y a un tel kéfir qui aide en quelque sorte le pain à lever