Alu gajar sabji - Ragoût de légumes indien (+ vidéo)

Catégorie: Plats de fruits et légumes
Cuisine: Indien
Alu gajar sabji - Ragoût de légumes indien (+ vidéo)

Ingrédients

Carotte 4 choses
Pommes de terre 2 pièces
Oignon 1 pc
Une tomate 1-2 pièces
Coriandre 1 paquet
Gingembre frais (pièce de 5 à 6 cm) 1 pc
Zira 1h l.
Coriandre 1h l.
Graines de moutarde 1h l.
Cumin noir 1h l.
Poivre épicé 1 pc
Safran des Indes 1h l.
Noix de muscade 0,5 h l.
Sel goût
Huile de friture

Méthode de cuisson

Chauffer l'huile dans une poêle ou un chaudron, ajouter la coriandre, le cumin, les graines de moutarde, la nigelle, le piment fort et le gingembre frais finement haché. Réchauffez-vous pour que les épices révèlent leur arôme.
Ajouter l'oignon finement haché, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez la tomate coupée en morceaux. Faites frire jusqu'à ce que le jus de tomate s'évapore.
Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en petits dés. Versez le niveau d'eau avec les légumes, portez à ébullition.
Ajouter le curcuma, la muscade et le sel à l'eau. Cuire sans couvercle à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient prêts et que le liquide soit presque complètement évaporé.
Ajouter une poignée de coriandre, remuer, couvrir et éteindre le feu. Laisser infuser 5 minutes et servir avec des tortillas ou du riz.

Remarque

Plat de légumes de la cuisine indienne, à base de carottes et de pommes de terre, très savoureux et aromatique. Alu signifie pommes de terre, gajar signifie carottes, sabji signifie légumes. Il se mange avec du riz ou des gâteaux plats. Même si vous n'êtes pas un grand fan de carottes, vous allez certainement l'adorer dans ce plat. Et préparer ce subji est très simple. Le plat convient aux végétariens, aux végétaliens et aux jeûnes.

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