Piti à Sheki

Catégorie: Recettes culinaires
Cuisine: azerbaïdjanais
Piti à Sheki

Ingrédients

pois chiche 50 grammes
agneau faible en gras b / c 400 grammes
oignon 1 PC.
châtaignes (j'ai de petites pommes de terre jeunes) 6-8 pièces
prune cerise séchée 4 choses.
grosse queue 50 à 80 g
sel goût
safran (j'ai du curcuma) 1/2 cuillère à café
menthe sèche
tous les verts
sumac
poivre noir moulu

Méthode de cuisson

Piti à Sheki
Faites tremper les pois chiches toute la nuit dans de l'eau froide. Égouttez et rincez l'eau.
Piti à Sheki
Coupez l'oignon en cubes. Coupez la grosse queue en deux fines tranches.
Piti à Sheki
Coupez la viande en morceaux. Les pièces sont petites.
Piti à Sheki
S'il n'y a pas de pots en argile spéciaux, nous prenons quelles portions il y a. Nous déposons la viande. Mettez les oignons et les pois chiches sur la viande. Remplissez d'eau. Sel poivre.
Piti à Sheki
Mettez la grosse plaque arrière sur le dessus. La grosse queue servira de couverture.
Piti à Sheki
Nous prenons la plus grande casserole en fonte. Nous avons mis le feu. Mettez les pots dans la casserole.
Piti à Sheki
Dès que le bouillon a bouilli et que la mousse est partie, nous la retirons. Nous rendons le feu minimal. Maintenant, le piti devrait languir. Il ne devrait y avoir aucune ébullition évidente. Nous partons languir pendant 3 heures.
Piti à Sheki
Ajouter les châtaignes (j'ai des pommes de terre), la prune cerise. Ajouter le safran (curcuma). Nous faisons plus le feu, attendons l'ébullition. Nous fixons le brûleur au minimum. Nous languirons encore deux heures.
Petey est le premier et le deuxième. Déchirez le pain pita dans une assiette, versez le bouillon de la casserole. Saupoudrer d'herbes, de menthe sèche et de sumac. Mettez la viande et les légumes avec la grosse queue dans une autre assiette. Pétrissez avec une fourchette. Saupoudrez d'herbes.
Piti à Sheki

Piti à Sheki
La cuisine n'est pas difficile. L'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!

Remarque

Petey comme Sheki. C'est un plat national de la cuisine azerbaïdjanaise. Il est cuit dans des pots spéciaux. Il y a des piti à Bakou et Sheki. Le piti à la Bakou comprend à la fois des pommes de terre et des châtaignes. Il est impossible de nous acheter des châtaignes, alors je les ai remplacées par des pommes de terre. Je ne prétends pas être authentique)
J'ai rencontré des options lorsque le piti était cuit au four, mais cela a provoqué une tempête d'indignation dans les commentaires. Pour remplacer le poêle, j'ai pris la vieille poêle à frire de ma belle-mère. Je ne l'utilise que pour faire du pain. Ici, elle a été utile de manière inattendue aussi. Pour une version moderne de ce plat, vous pouvez utiliser l'autocuiseur et la mijoteuse.
Oui, le processus de cuisson est très long. Mais notre intervention nécessite un minimum. Mais ça vaut le coup. C'est délicieux. Recommander!

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