Petits pains chypriotes (grecs) aux olives (éliopites)

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: Chypriote

Petits pains chypriotes (grecs) aux olives (éliopites)

Ingrédients
farine	500 grammes
l'eau	1 verre
levure sèche	1 sachet
vinaigre de vin	1 cuillère à café
sel	1/2 cuillère à soupe l
sucre	2/3 st. l.
huile d'olive	1/3 tasse
Olives	goût

Méthode de cuisson

J'ai une relation compliquée avec la pâte, en particulier, et avec la pâtisserie, en général. Je n'ai aucun rapport avec la pâte et les pâtisseries, du mot «absolument». Donc - c'est pratiquement la première tentative complètement indépendante de prendre et de cuire quelque chose là-bas! Par conséquent - ne jugez pas strictement. Ce qui a grandi, comme on dit, a grandi.

Nous avons vraiment aimé les petits pains aux olives que nous avons goûtés à Chypre. Il y a eu une tentative de découvrir la recette. Ils nous l'ont même dit, mais le résultat était décevant. Mais ... merci, il y avait une personne gentille - il a partagé une recette, qui s'appelle «directement de là». J'ai donc décidé, en choisissant le moment où tout le monde est parti avec une garantie "pour toute la journée" pour mettre en œuvre cette recette. Pourquoi avoir attendu que personne ne soit à la maison? Mais cela ne marcherait pas - je nourrirais les oiseaux et ne le dirais à personne. Mais ... bien que ce ne soit pas idéal (la croûte a légèrement séché), mais cela a fonctionné. L'essentiel est que le goût soit pratiquement le même. Donc - merci à un, au fait, un artiste merveilleux pour la recette suggérée!

Alors.
Il faudra une livre de farine.
Verre d'eau. Je l'ai pris bouilli à température ambiante. J'y ai ajouté un sac de levure sèche.
Le vinaigre. Une demi-cuillère à soupe, soit deux cuillères à café incomplètes. J'ai pris du vinaigre de vin - 6%. Je dois dire tout de suite qu'à mon avis, ce montant est trop élevé. Le sucre a ensuite nivelé le goût, mais il vaut mieux ne prendre qu'une cuillère ... une cuillère à café.
Une demi-cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe incomplète de sel.
Un quart de tasse d'huile d'olive. Encore une fois, sur la base du résultat, il était possible de prendre un peu plus - un tiers du verre.
Et mélangez bien le tout. Soigneusement.
Notez que si vous faites des pains, mettez les olives dans la pâte à la fois. Environ un verre.

Et puis ajoutez progressivement la farine et pétrissez la pâte. À cet égard, le pétrin est très pratique.

Vous devez bien pétrir jusqu'à ce que vous obteniez une pâte molle qui ne colle pas à vos mains. Couvrir la pâte avec une serviette et laisser reposer et lever environ 1 heure.

Dans une heure, la pâte, comme on dit, fera l'affaire, ayant augmenté de volume, presque deux fois.
Pétrissez à nouveau la pâte.
Et, depuis que les petits pains ont été conçus, je l'ai divisé en quatre parties, puis je l'ai roulé en pancakes d'environ cinq millimètres d'épaisseur.
Chaque crêpe était divisée en quatre secteurs.
Olives. Je n'ai trouvé que des conserves. MAIS! Je recommande vivement de prendre tous les mêmes barils, ceux qui sont plus gros et dans une saumure si huileuse. Ils sont plus juteux.

Et, en disposant, comme ça, des olives - nous tordons des rouleaux - du kalachiki.

Sur une plaque à pâtisserie, papier sulfurisé, beurre sur papier, futurs petits pains sur beurre.

Préchauffer le four à 180 degrés.
Cuire au four pendant environ quarante - cinquante minutes.
Et ici, le manque d'expérience a fonctionné. Mon bien-aimé me l'a suggéré plus tard - j'ai dû humidifier légèrement la croûte et bien la recouvrir. Pour un peu de temps. Et la croûte deviendrait molle. Mais ... hélas, pour le moment, il n'y avait personne à qui inciter.

Mais cela s'est avéré vraiment savoureux.

La pâte était très bien cuite, les olives ... eh bien, j'ai tout dit dessus à leur sujet. Et la pâte au goût est exactement ce qui était dans les petits pains grecs originaux (eliópites).
Angela au repas!