Gâteau "Tentation pour Adam"

Catégorie: Confiserie
Tentation de gâteau pour Adam

Ingrédients

BISCUIT: œuf de poule 2 pièces
Sucre 40 grammes
Farine de blé 30 grammes
Fécule de maïs 25 grammes
Zeste de citron 1/2 cuillère à café
Teinture rouge
DIPLOMATE À LA CRÈME: Lait 100g
Œuf de poule 1 pc
Fécule de maïs 12 grammes
Vanille goût
Sucre 30 grammes
Beurre 10 grammes
Crème 35% 150 grammes
Gélatine 3,5 g
KULI: purée de cerises 130 grammes
Sucre 2 cuillères à soupe. l.
Fécule de maïs 8 grammes
Gélatine 4 g
POUR LE MONTAGE: Chocolat noir 100g
Sirop de cerise 60 grammes
menthe

Méthode de cuisson

Tentation de gâteau pour Adam
Pour préparer ce gâteau, vous avez besoin d'un moule hémisphère en silicone, dont chaque nid mesure 6 cm de diamètre. Je vous conseille de diviser la préparation du gâteau en 2 étapes. Gâteau éponge, coolies, crème et congélation - étape 1 et jour 1. Assemblage, enrobage de chocolat, sirop et miettes - étape 2 et jour 2. BISCUIT: Pesez tous les produits pour le biscuit et préparez à l'avance. Tamiser ensemble la farine et l'amidon. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les blancs et le sucre en même temps. Battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. La meringue doit être battue en pics fermes, lisses et brillants.
Tentation de gâteau pour Adam
Battre les jaunes avec une fourchette et verser dans la meringue, mélanger avec une spatule, ajouter le zeste et mélanger à nouveau. Introduire le mélange de farine en deux étapes, en remuant à la spatule de haut en bas et en cercle.
Tentation de gâteau pour Adam
Réserver 3 cuillères à soupe dans un sac culinaire ou une seringue. l. tester. Ajouter de la couleur à la pâte restante et bien mélanger
Tentation de gâteau pour Adam
Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et l'aplatir en un rectangle de 1 cm d'épaisseur Couvrir de papier sulfurisé dessus en collant à la surface de la pâte. Ceci est fait pour qu'une croûte brune ne se forme pas sur le dessus. Dans l'espace restant de la plaque à pâtisserie, à partir de la pâte que nous n'avons pas peinte, j'ai déposé des tampons de 6 cm de diamètre sur lesquels nous placerons nos gâteaux. Cuire au four préchauffé à 170 "C pendant 12 minutes. Concentrez-vous sur votre four.
Tentation de gâteau pour Adam
Alignez les tampons à gâteau finis avec la coupe. Sans couvrir, laissez mûrir le biscuit pendant au moins 10 heures, afin de pouvoir le transformer plus tard en miettes à l'aide d'un mélangeur ou d'une râpe fine.
Tentation de gâteau pour Adam
KULI: J'ai écrasé les cerises surgelées, en les cassant avec 2 cuillères à soupe. l. sucre dans un mélangeur. Faire tremper la gélatine dans 2 cuillères à soupe. l. eau froide et laissez-la gonfler. Ajouter l'amidon à la purée et bien mélanger. Mettez la purée de pommes de terre sur le feu et faites bien chauffer sans porter à ébullition. Ajouter la gélatine, qui fond au bain de vapeur ou au micro-ondes sans bouillir. Mélangez bien le tout.
Tentation de gâteau pour Adam
Verser dans un moule à hémisphères de 3 cm de diamètre et congeler.
Tentation de gâteau pour Adam
Crème diplomate: Mettez le lait, le sucre, la fécule et les œufs dans une casserole à fond épais. Mélangez le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Placez la casserole à feu doux et, en remuant constamment, pour ne pas brûler, faites infuser la crème. Le degré de préparation de la crème - elle devient épaisse, des renflements apparaissent à la surface. Retirer du feu, ajouter l'huile et bien mélanger.Faire tremper la gélatine dans 3 c. l. eau froide.
Tentation de gâteau pour Adam
Placez la crème dans un récipient et collez-la à sa surface avec un film alimentaire. Cool complètement.
Tentation de gâteau pour Adam
Fouettez la crème à la vanille jusqu'à obtenir des pics fermes. Je n'avais pas assez de sucre dans la crème et j'ai ajouté 2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre. Fouettez la crème refroidie avec un mélangeur et ajoutez-y de la crème en 2 étapes, je la batte avec un mélangeur à 2 vitesses. Chauffez la gélatine gonflée. Ajouter àbosse et bon mélanger.
Tentation de gâteau pour Adam
Réserver 2 cuillères à soupe. l. crème dans un récipient séparé. Placez 2,5 cuillères à soupe dans chaque hémisphère. l. crème et presser les hémisphères de coolie congelés. Placer au congélateur pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit.
Tentation de gâteau pour Adam
Assemblage: Retirez les moules demi-sphères du congélateur.

Recueillez les sphères une à la fois, en reliant et en lissant le bord de l'articulation avec votre doigt, la crème fond légèrement des mains chaudes, puis rien n'est visible. Remettez immédiatement la boule finie dans le congélateur, où vous avez mis le récipient à l'avance. À ce stade, vous pouvez préparer des gâteaux quelques jours avant les vacances, il suffit de les couvrir hermétiquement avec un couvercle.
Tentation de gâteau pour Adam
Placez la crème sur des substrats. Ce sera le «ciment» qui retiendra le ballon dessus.
Tentation de gâteau pour Adam
Faire fondre du chocolat dans un bain de vapeur, je l'ai fait fondre au micro-ondes. Versez le sirop de cerise dans un grand récipient. Placez les miettes de biscuit dans un récipient spacieux. Sortez la balle du réfrigérateur et piquez-la (pas très profondément) sur une brochette pointue. Trempez dans le chocolat, aux endroits où la boule ne tombe pas dans le chocolat, versez avec une cuillère, maintenez la boule piquée avec une brochette à l'envers, boule vers le bas pour laisser s'écouler l'excès de chocolat. Nous faisons tout rapidement, car le chocolat sur la boule congelée gèle très rapidement.
Tentation de gâteau pour Adam
A l'aide d'un pinceau, une boule de chocolat glacé, soigneusement, sans manquer, graisser abondamment avec du sirop.
Tentation de gâteau pour Adam
Et puis on pain dans des miettes de biscuit. Nous plaçons le gâteau fini sur un tampon avec de la crème et le mettons au réfrigérateur (pas au congélateur !!!). Nous faisons de même avec le reste des gâteaux. Le montage est mieux fait le jour des vacances.
Tentation de gâteau pour Adam
Placez le reste de crème sur un substrat et décorez le gâteau avec des brins de menthe. Tout! Faites du café et vous pourrez appeler votre Adam, croyez-moi, il ne restera pas indifférent, testé sur sa propre expérience!

Le plat est conçu pour

3

Programme de cuisson:

four

Remarque

Le gâteau est basé sur le "Boule de Noël" du pâtissier français Nicolas Boussin.
J'ai changé la recette, et au lieu de shu avec de la confiture, j'ai mis du coolie à la purée de cerises congelées à l'intérieur et j'ai également cuit une génoise plus simple.
Un gâteau en forme de boule en chapelure de biscuit, sous lequel il y a une fine couche de chocolat noir, la crème diplomate la plus délicate et, enfin, le noyau - la purée de cerises coolie. Ne soyez pas intimidé par une longue description du processus, tout n'est pas si effrayant, même si cela prend du temps et de la diligence.


Tentation de gâteau pour Adam

Tentation de gâteau pour Adam

Podmosvichka
Plein plaisir
Je ne sais pas quel goût ça a, mais ça a l'air tout simplement magnifique
natapit
Elena, Merci beaucoup! Le gâteau est très savoureux, la combinaison de cerises, de chocolat et de crème diplomate est un classique.
Un autre aimerait comprendre comment éditer la recette ...
Chef
Natalia, fixe. Il y a une instruction en petits caractères à chaque étape
natapit
Chef, merci beaucoup, je vais essayer de le comprendre!
lettohka ttt
natapit, Beauté et admiration !!!
natapit
Natalia, merci beaucoup, je suis très content!
Cirre
Étourdi. Quelle beauté.
Meri Klarissa
Présentation luxueuse, belle combinaison de saveurs! Je vous remercie.
natapit
Galina, Meri Klarissa, merci beaucoup pour vos aimables paroles et votre attention à la recette!
Dunyaz
Très sympa et festif !!! Je vous remercie!
natapit
Dunyaz, Merci beaucoup!
Rita
Comme toujours - luxueux, exclusif, délicieux et, j'en suis sûr, un goût divin!
Prus - 2
Natasha, la recette est, comme toujours, magnifique! La beauté est incroyable! Je vous remercie!
Marika33
natapitNatasha, pas la beauté terrestre, le nom est approprié, céleste! Merci pour le plaisir esthétique!
natapit
Rita, Lyuba, MarinaMerci les filles! Je voulais cuisiner quelque chose d'inhabituel! Je vais essayer de vous plaire avec de nouvelles recettes!
Elena_Kamch
natapit, Natasha, stupéfait, beauté !! ! Je suis pâle
N'y aura-t-il pas de cutter? Alors je me demande comment ça marche à l'intérieur Ou est-ce que ça casse lors de la coupe?
natapit
Elena, Merci beaucoup! J'ai fait des gâteaux en cadeau, demandé à prendre une photo, ce n'est pas très bon, mais qu'y a-t-il
Tentation de gâteau pour Adam

Oui, il casse en tranches, mais très savoureux, chocolat croustillant, coolie aigre et une crème semblable à de la glace, très tendre.
Elena_Kamch
natapit, Natalia, Je vous remercie! Et la beauté à l'intérieur! Ressemble à une figue
Tatyana1103
natapit, Natalia
Le gâteau est parfaitement cohérent avec son nom "Tentation pour Adam" comment Adam (et moi aussi) pourrait-il résister à une telle tentation?
natapit
Elena, Tatyana, merci beaucoup, oui, c'est dur de résister!
4er-ta
natapit, Natasha,J'ai fait des gâteaux. Tout selon la recette, seulement fait une double portion de la crème.J'ai reçu - 2 boules de 6 cm de diamètre, 5 pièces - en forme de `` pomme ''. Elle a recouvert 4 morceaux de chocolat et 3 sont restés dans le congélateur. Gâteau délicieux! Merci beaucoup pour la recette!

Tentation de gâteau pour Adam
natapit
Tatyana, Quelle beauté!!!! Bon travail! Merci beaucoup pour le beau reportage photo!

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