Gâteau au chocolat "De Natasha" à la bière

Gâteau au chocolat "De Natasha" à la bière

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Oeuf	2 pièces
beurre	110 grammes
sucre	250 g
farine de blé de première qualité	175 grammes
poudre de cacao (amer)	50 g / 20 à 25 g
Bière brune	200 ml
un soda	1 cuillère à café
levure chimique pour la pâte	1/4 cuillère à café
chocolat noir (en morceaux)	50 grammes

Méthode de cuisson

• Nous allumons le four à 180 C.
• Battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
• Ajouter les œufs, en battant après chacun.
• Versez lentement la bière dans le cacao dans un bol séparé (je mets généralement 20-25 g de poudre de cacao, à mon avis plus que suffisant pour ce gâteau), en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Dans un autre bol supplémentaire, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Alternativement, par petites portions, ajoutez le mélange cacao-bière, puis tamisez une partie de la farine. Mélangez soigneusement les ingrédients à chaque fois jusqu'à consistance lisse. Le résultat est un mélange plutôt liquide, comme de la crème sure fine.
• Ajouter le chocolat, mélanger. (J'aime ajouter du chocolat avant de mettre le gâteau au four pour le répartir uniformément dans la pâte et garder le gâteau bien formé).
• Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé et huilé d'huile.
• Mettez au four environ 40 minutes. Mais après 30 minutes, commencez à vérifier pour ne pas vous dessécher. Le gâteau monte très haut, il peut être inhabituellement doux et juteux. Il s'avère un morceau de chocolat très savoureux, juteux, tendre, avec un goût intéressant. Il ne durcit pas longtemps. Sortez le gâteau du moule avec le plus grand soin: il se casse facilement.

Remarque

Selon l'ordonnance d'Irina Guzhvina (Novossibirsk), le journal "Samobranka Nappe". Merci à l'auteur!

Oh, et je l'ai vu comme un gâteau irlandais chez Guinness. Délicieux. J'essaierai aussi cette interprétation. Je vous remercie!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, AnitaMerci de l'intérêt que vous portez à la recette!

Oh, et je l'ai vu comme un gâteau irlandais chez Guinness.

dans mon livre de cuisine, cette recette est de l'époque "pré-Internet", ou presque de cette époque, il n'y a qu'une note que Naty (Italie) a présenté la recette à l'auteur.

J'essaierai cette interprétation aussi.

Y a-t-il une différence entre le cacao ordinaire et le cacao alcalinisé?

[moleka]

moleka, Oui. Fondamentalement, lorsque vous utilisez alc. Il est recommandé de mélanger la poudre de cacao avec de la farine avant de pétrir la pâte, ainsi que de réduire considérablement sa quantité (probablement en ajoutant de la farine supplémentaire), de remplacer le soda par de la levure chimique pour la pâte (conformément aux recommandations du fabricant indiquées sur l'emballage) et d'utiliser du chocolat naturel ( sans substituts du beurre de cacao naturel dans la composition). Il est difficile de dire comment le remplacement affectera la structure et le goût des produits de boulangerie finis, car après la réaction de la soude et de la poudre de cacao ordinaire, non seulement l'acidité et la couleur de la pâte changent, mais aussi sa structure - elle devient plus crémeuse.

Je vous remercie

[la Corse]

la Corse, Ilona, ​​ai-je bien compris le cacao pour prendre de l'alcool de cacao?
Très amusant à essayer

[Lis]

J'ai bien compris le cacao pour prendre de l'alcool - je le cacao?

Lis, pour la préparation du gâteau, il est recommandé d'utiliser de la poudre de cacao ordinaire, indiquée dans la liste des ingrédients. Le discours sur la poudre de cacao alcalinisé était après la question moleka et il s'agissait d'un éventuel remplacement de l'ingrédient.

Très amusant à essayer

le gâteau n'est pas très difficile à préparer, juste légèrement différent des gâteaux standard par la consistance de la pâte et la structure et le goût des produits de boulangerie prêts à l'emploi.

[la Corse]

la Corse, Ilona et si vous faites des petits cupcakes? Ce sera bien, comme Marfinov?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lispeut s'avérer être une bonne option, mais il est préférable d'essayer sur une portion minimale, c'est-à-dire séparée de la masse de la pâte, la quantité requise pour quelques petits muffins (en fonction de la taille des moules) et cuire au four eux, en ajustant le temps de cuisson à la baisse. Un résultat pas très bon peut être obtenu lors de la cuisson dans un moule à gâteau rectangulaire standard, car le gâteau n'est pas cuit pendant une longue période et avec une augmentation du temps de cuisson, une croûte plus dense est obtenue, ce qui affecte le goût du fini. gâteau.

Un délicieux petit gâteau s'est avéré. Forme rectangulaire nordique et 2 marque-pages Madlenitsa. Délicieux! Chocolat-chocolat. Je vous remercie. Je vais certainement répéter la recette.

[Barmamam]

Barmamam, merci pour les commentaires et pour avoir fait confiance à la recette!

[Ilona]

Ilona, merci beaucoup, c'est très !!!!

[Elena]

Elena, à votre santé et merci pour le tuyau!