Soupe impériale (Zuppa imperiale)

Soupe impériale (Zuppa imperiale)

Catégorie: Premier repas

Cuisine: italien

Ingrédients
bouillon de viande	1 l
œuf de poule	4 choses.
parmesan	90 grammes
la semoule	135 grammes
beurre	40 grammes
levure chimique (facultatif)	1/4 cuillère à café
sel	goût
Noix de muscade	goût

Méthode de cuisson

• Pour faire la soupe, vous aurez besoin de bouillon et de pâtes à la semoule (pâtes impériales). En général, le bouillon peut être préparé selon votre recette préférée, tandis que les Italiens préparent un bouillon de poulet avec des oignons, des carottes, du céleri et des tomates fraîches, en faisant légèrement frire tous les légumes grossièrement hachés dans de l'huile d'olive avant d'ajouter la viande et l'eau.

• Pour faire une pâte, battez les œufs jusqu'à consistance lisse.

  Mélanger le fromage râpé avec la semoule, la levure chimique, le sel et ajouter à la masse d'œufs battus. Versez le beurre fondu et mélangez tous les ingrédients.

  Ajouter la muscade et bien mélanger à nouveau tous les ingrédients.

  Tapisser un plat allant au four de 20x30 cm de papier sulfurisé huilé. Répartissez la pâte dans le moule en nivelant la surface et en la compactant avec une cuillère ou une spatule. Placer le plat dans un four préchauffé à 180 C et cuire au four pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

  Retirez le moule du four et retournez-le sur la planche, retirez le moule et le parchemin.

  Coupez les bords et coupez-les d'abord en lanières puis en cubes d'environ 1 cm de côté Vous pouvez choisir la taille des pâtes à votre goût, sachant que l'ajout de bouillon augmentera légèrement la taille des cubes.

  Porter à ébullition le bouillon préparé et filtré, ajouter les cubes de pâtes et cuire 1 minute, éteindre le feu et après quelques minutes, verser la soupe entière dans des bols à portions, cette soupe ne peut pas être conservée. Si vous cuisinez dans un volume plus important qu'une seule fois, mettez immédiatement la quantité requise de pâtes dans une assiette en portions et versez sur le bouillon bouillant, laissez infuser un peu et servez. La quantité restante de pâtes peut être congelée.

Le plat est conçu pour

Pour 4 personnes.

Remarque

La soupe impériale ou Zuppa imperiale est un plat typique de l'Émilie-Romagne, répandu principalement dans les provinces de Bologne et Ravenne. Il existe deux versions sur l'origine du nom de la soupe. Une version dit que la recette a été apportée par des navires autrichiens du temps de Marie-Louise, épouse de Napoléon Ier. Une autre version est basée sur la valeur économique de certains ingrédients qui étaient autrefois très chers pour la plupart, comme le beurre et surtout , Parmesan. Un plat que tout le monde ne pouvait pas se permettre.
Comme pour toutes les recettes traditionnelles, il existe de nombreuses options pour préparer la soupe. Certains ajoutent de la mortadelle hachée à la pâte, d'autres utilisent de la farine blanche ordinaire au lieu de la semoule. En conséquence, la saveur de la soupe change en fonction des ingrédients utilisés ou de la recette transmise de génération en génération dans la famille. Très satisfaisante et riche, cette soupe était autrefois servie aux malades et aux femmes en couches, en fait, on croyait qu'elle pouvait redonner de la force, soulager la fatigue et donner suffisamment d'énergie pour se relever. Aujourd'hui, on trouve des cubes de pâtes à soupe impériales sur le marché, à la fois dans les épiceries de Bologne et dans les supermarchés les plus achalandés de la région. Pour ceux qui cherchent à le préparer à la maison, des ingrédients simples et un peu de temps sont nécessaires.

Ilona, ​​bonjour!
Quelle merveilleuse recette! Mes garçons ne sont pas amateurs de soupe, mais nous avons un accord, quand il fait froid, nous mangeons de la soupe au moins tous les deux jours. Mais nous ne voulons pas manger la même chose. Par conséquent, merci pour une autre recette pas trop compliquée. Seulement j'ai une question. Puis-je utiliser la semoule comme d'habitude? Il n'y a pas de variétés dures dans nos magasins.

[Natalia]

Bonjour, Natalia!
Bravo et merci pour l'intérêt que vous portez à la recette!
Oui, de la semoule ordinaire est nécessaire pour faire des pâtes. Certaines sources italiennes soulignent que la semoule des variétés molles n'est pas celle utilisée pour faire du pain.
J'espère que vos garçons aimeront la soupe, car la plupart des enfants l'aiment beaucoup, les Italiens se souviennent généralement de leur enfance et de leurs grands-mères en relation avec cette recette. Il peut être préférable de hacher les pâtes de moins de 1 cm et de varier l'épaisseur de la soupe en fonction de leurs préférences gustatives.

Ilona, ​​merci pour les recommandations!
J'adore vraiment vos recettes!

[Ilona]

Ilona J'ai beaucoup aimé la soupe dans les onglets car nous avons déjà chaud depuis une semaine +30, sauf pour l'eau et l'okroshka je ne veux rien

[Ilona]

Ilona, une recette très intéressante, je n'ai rien vu de tel, je l'ai prise en signets pour plus tard.
Si vous conservez encore les pâtes sans congélation pendant quelques jours au réfrigérateur ou à température ambiante, est-ce mieux?

Seulement j'ai une question. Puis-je utiliser la semoule comme d'habitude? Il n'y a pas de variétés dures dans nos magasins.

faites attention à la semoule MAKFA, juste à partir de variétés dures (en sacs verts), elle se trouve dans les supermarchés.

c'est dans les supermarchés.

Mais il n'y a pas de supermarchés dans notre village ... Il y a Pyaterochka et Magnet, mais leur assortiment est loin de celui des villes.

[Natalia.]

Natalia., Oh comment!

et pourquoi ne sont-ils pas des supermarchés?
non, eh bien, pas génial, bien sûr ... ils n'ont tout simplement pas fait attention, les pâtes MAKFA sont en vente.

[Tashenka]

Tashenka, Je vous remercie !
Tatyana1103, œilMerci de votre intérêt pour la recette!

tandis que dans les onglets parce que nous avons déjà chaud depuis une semaine +30, sauf pour l'eau et l'okroshka vous ne voulez rien

À mon avis, la soupe est non seulement nutritive, mais aussi légère et tout à fait adaptée à la saison estivale. Le seul inconvénient est la cuisson des pâtes au four et le temps long pour faire le bouillon, vous pouvez vous déplacer en décalant le temps de cuisson tôt le matin ou tard le soir.

Si vous conservez encore les pâtes sans congélation pendant quelques jours au réfrigérateur ou à température ambiante, est-ce mieux?

Tatyana, les cubes pour soupe sont très différents des pâtes au sens habituel, il est recommandé de les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures ou de les congeler plus longtemps. Après la cuisson, les cubes de pâtes sont assez secs et denses, tandis que la cuisson augmente en taille et en structure plus ressemblant à un biscuit.

faites attention à la semoule MAKFA, juste à partir de variétés dures (en sacs verts), elle se trouve dans les supermarchés.

Merci pour l'information. Je prendrai une note pour d'autres recettes, car il n'est pas nécessaire de préparer ces pâtes dans des semoules dures. En général, le parmesan peut être remplacé par le "russe" habituel, pas une version authentique, mais tout à fait un remplacement possible, tandis que la noix de muscade peut être remplacée par de la coriandre moulue.

l'a pris dans les signets pour plus tard.

délicieuse soupe!

il n'y a pas besoin de semoule de blé dur.

J'ai relu la recette ... ici je suis un salaud ... j'ai décidé d'aider Natalya à trouver de la semoule, mais ce n'est pas nécessaire

MAKFA pasta est en vente.

Ça y est, que des pâtes et de la farine Makfa. Et il n'y a pas de leurre de cette société! Mais je mange de la farine de grains entiers pour ma joie. Ryazanochka. Et des parts là-dessus se produisent régulièrement (ce n'est pas en demande dans notre village. Mais la farine de 1ère et 2ème année n'existe pas du tout. Même dans ma ville natale de Nizhny Novgorod depuis des années ... je ne me souviens plus combien pas vu. Alors ...

[Natalia.]

Natalia., oui, il s'est avéré que le leurre habituel est nécessaire

[Tatyana]

relire la recette ...

Tatyana, pour moi, vos informations ont été utiles, merci.

Mais la farine de 1ère et 2ème année n'existe pas du tout.

Natalia, en option, laissez un souhait d'élargir l'assortiment dans le "Livre des réclamations et suggestions" du magasin, si le livre lui-même est situé dans un endroit proéminent et accessible pour les acheteurs. Avec une gestion prudente, il y a une forte probabilité de changements positifs en faveur de l'acheteur.