Ciabatta légère dans Tortilla Chef 118000 (et dans l'airfryer)

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Ciabatta légère dans Tortilla Chef 118000 (et dans l'airfryer)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine	400g
L'eau	350 g
Sel	1 cuillère à café
Levure sèche	0,5 h l.

Méthode de cuisson

• J'ai adoré la recette de ciabatta sans pétrir
• Ciabatta (sans lot)
• Une recette très simple, mais elle s'avère délicieuse, aromatique et très maison!
• Il n'y a pas de four, j'ai donc décidé de l'adapter aux unités existantes - Tortilla et AG.
• Option pour tortilla
• On pèse tous les ingrédients, on mélange sec
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• Ajouter de l'eau, remuer avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Il s'avère une pâte un peu grumeleuse (c'est-à-dire non lisse). Assez épais, pas liquide comme d'habitude pour la ciabatta
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• Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser fermenter 10 à 12 heures à température ambiante. Le temps dépend de la température de l'air - plus il est élevé, moins la pâte fermentera. À t = 16-18 * C, le processus peut prendre jusqu'à 18 heures. Si la pièce est chaude, elle sera prête plus tôt.
• Le résultat est une pâte plus liquide qu'à l'origine lors du pétrissage, tout est en bulles. Collant, atteint le doigt. Le volume augmente d'environ 2 fois.
• Voici:
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• Transférer doucement sur une table farinée. Pour cela, j'ai utilisé une spatule en silicone pour me salir les mains. Vous pouvez prendre n'importe quelle farine, j'aimais plus la saupoudrer de farine de grains entiers.
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• Saupoudrer la pâte de farine
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• Ramassez soigneusement la pâte à tour de rôle sur les bords et «jetez» vers le centre.
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• À la fin, vous obtenez une telle "enveloppe"
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• Nous l'avons découpé en deux parties. J'utilise un tapis en silicone pour le test, donc j'utilise un couteau en silicone
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• Transférer doucement un morceau dans un moule à tortilla sec. J'ai saupoudré de farine sur la casserole au cas où
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• Nous effectuons toutes les opérations avec soin, sans presser la pâte. Étirez légèrement la pâte vers les bords de la casserole.
• Allons un peu plus près. Pour ce faire, fermez avec une poêle supérieure et activez le mode 0,5 * pendant 15 minutes.
• La pâte a un peu poussé
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• Nous réglons le mode 5 * pendant 20 minutes, faisons cuire sous un couvercle fermé.
• Nous ouvrons. Voici ce qui s'est passé
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• Convient bien, juste la taille de la casserole. Le bord supérieur reposait partiellement contre le couvercle et était frit. Pas prikvarilas, a sauté à la fois!
• La section montre les trous ciabattta caractéristiques.
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• Bas
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• Il a bon goût, très aromatique et vous pouvez également ressentir le léger caractère caoutchouteux de la ciabatta.
• Vous pouvez commencer à cuire la deuxième partie de la pâte.
• Mais je voulais aussi essayer cette recette en AG, donc je vais vous montrer une photo de produits de boulangerie en AG en prime.
• L'uniforme a été acheté à Fixprice, pas cher, mais je l'aime vraiment! Saupoudré d'un peu de farine
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• Étalez doucement la pâte
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• Allumé l'AG pour le préchauffage - 265 * C pendant 15 minutes. Pendant ce temps, la future ciabatta bougeait légèrement à température ambiante. Étant donné que la ferme n'a pas de pierre à pâtisserie et que la cuisson à la vapeur dans l'AG est problématique, j'ai simplement recouvert le formulaire avec la pâte avec du papier d'aluminium.
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• Je l'ai mis dans l'AG déjà réchauffé. 20 minutes à 265 * C. Puis elle a enlevé le papier d'aluminium. La forme future du pain est déjà visible, seule la couleur est assez pâle
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• Donnons encore 10-15 minutes au même 265 * С
• Déjà plus amusant
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• Il a également bien sauté hors de forme.
• Couper aussi avec des trous
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• Bas
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• Bref, j'ai aimé les deux options! Je recommande à tout le monde!

Remarque

J'ai beaucoup aimé la recette car elle est très simple à réaliser. Et aussi le fait de pouvoir remplacer la pâte le matin et la cuire le soir après le travail! Après tout, il est beaucoup plus facile pour les femmes au foyer qui travaillent de faire du pain si le processus est divisé en deux étapes.
Le mari commande ce pain presque tous les jours. Dit que c'est exactement ce que c'est présent pain fait maison! ...
Il y a du HP, mais le goût du pain n'est pas le même. Mais le pain à Tortilka et en AG a un goût prononcé!
De plus, les deux dernières options ont un goût légèrement différent, mais les deux sont très savoureuses! Mon mari et moi adorons la croûte, et dans la ciabatta Tortilla, près de la moitié du pain est en croûte!

Merci pour la merveilleuse recette