Soupe de chou aux orties, oseille et côtes de bœuf

Soupe de chou aux orties, oseille et côtes de bœuf

Catégorie: Premier repas

Cuisine: russe

Ingrédients
Ortie	250 g
Oseille	250 g
Côtes de boeuf)	1 500 grammes
Pommes de terre	500 grammes
Beurre de vache	50 grammes

Méthode de cuisson

• Soupe au chou printanier très simple (quelqu'un peut l'appeler soupe, mais nous y sommes plus habitués - "soupe aux choux"), les vertes sont également appelées. Et vous avez juste besoin d'un morceau de bœuf, de la jeune ortie et de l'oseille. Et, bien sûr, de l'eau. Et un œuf et de la crème sure (mais j'aime plus la mayonnaise) sont déjà un ajout, un ajout agréable, mais ...
• Bien que le temps ne soit pas agréable, cela n'a pas empêché les orties de ramper dans la lumière, et l'oseille d'hiver a également poussé un peu.
• L'ortie, vous voyez, quoi ..., verte en haut et rose-violet en dessous. Encore jeune. Et peut-être ce genre. Qui sait. Mais nous l'avons quand même coupé, peut-être que nous ne serons pas empoisonnés.
• 
• Le bouillon proviendra de côtes de bœuf. Lavé, divisé.
• 
• Rempli d'eau froide et bien. Quoi? Puisqu'il y a un puits, l'eau doit être utilisée. De plus, c'est délicieux.
• Mettez d'abord la casserole sur un feu puissant. Après combien de minutes il y a bouilli. Et l'échelle s'est formée, où sans elle. Ils l'ont enlevée sans pitié, bien sûr.
• Et alors…. Je ne cuisine pas de bouillon. Je préfère le tourmenter. Un tel diviseur est très utile pour cela. Sinon, ne réduisez pas le feu, mais notre gaz - c'est le plus chaud, chauffe probablement fortement et l'ébullition se produit toujours. Donc, je le recommande vivement si quelqu'un décide également de faire mijoter le bouillon.
• 
• Voici un mélange de racines pour le bouillon. Tout est là. Et des racines blanches, et rouges, et des assaisonnements, et même une feuille de laurier. Pour un peu plus de trois litres de bouillon, je prends deux cuillères à soupe remplies. Presque assez. Il s'avère parfumé et savoureux. J'ai recouvert la casserole avec le couvercle et je l'ai laissée ... pendant une heure et demie, la graisse gagne avec goût.
• 
• Abordons la composante verte. Les orties et l'oseille doivent être triées, toutes sortes de brins d'herbe supplémentaires doivent être enlevés. Seules les feuilles passeront de l'ortie à la soupe aux choux, les tiges sont inutiles. Et enlevez de l'oseille toutes les épaisses et rugueuses, appelées tiges.
• Cuillère - un sel et demi dans l'oseille et l'ortie, saturer.
• Remplissez d'eau, mélangez. Laissez-le reposer pendant une demi-heure pour que toute faune, si elle est là, s'échappe et que le sable aussi, soit dit en passant, imprègne celui qui y adhère.
• Mais tout de même, puis rincez à l'eau courante.
• 
• 
• Et déchiqueter. Ce n'est pas nécessaire très finement, mais choisissez la taille pour qu'elle s'insère confortablement dans la cuillère.
• 
• Épluchez et hachez environ cinq à six pommes de terre. Encore une fois, choisissez la taille des morceaux afin qu'il soit pratique de prendre et de manger avec une cuillère.
• Et dans sa casserole. Mais! Pas plus tôt qu'une heure et demie après avoir mis le feu à la poêle.
• 
• Mais maintenant "à ce sujet" ... ce qui est pratiquement un suposrach.
• Faites fondre cinquante grammes de beurre de vache et envoyez le vert friable dans la poêle.
• Remuez bien, couvrez avec un couvercle, pendant environ cinq minutes, pas plus, laissez-le pousser, puis à nouveau ... en remuant doucement et complètement en remuant constamment (ou faire sauter?). Pas pour longtemps. Cela dépend de ce genre. Il n'est pas nécessaire de trop frire, comme on dit.
• 
• Et, en veillant à ce que les pommes de terre soient prêtes, nous envoyons les légumes verts dans la poêle.
• 
• Remuer doucement. Littéralement dix minutes maximum encore noircir, équilibrer avec du sel. Et c'est tout!
• Éteignez le feu. Couvrez le pot avec un couvercle. Laissez reposer calmement pendant une demi-heure.
• 
• Et c'est tout. Ajoutez un œuf à la coque dans l'assiette (très utile, vous savez), de la crème sure ou de la mayonnaise - qui aime quoi.
• Tout est prêt.
• Angela pour vous à votre repas!
• 

[Ivanych]

Ivanych, on est encore loin d'une telle soupe aux choux, la neige n'a pas fondu partout et une nouvelle est tombée, mais au moins sur la photo "odeur"!

Bonne soupe! Je vous remercie!

Mais maintenant "à ce sujet" ... ce qui est pratiquement un suposrach.

Mystérieux ...

L'ortie mord.
Pour ne pas mordre, je le mets dans un bol et verse de l'eau bouillante dessus. Ensuite, vous pouvez travailler avec vos mains nues.

on est encore loin d'une telle soupe aux choux, la neige n'a pas fondu partout et une nouvelle est tombée

Soyez des gens forts - l'été arrive bientôt!
L'ortie grimpera en premier, soyez patient

Mystérieux ...

Alors immédiatement ci-dessous se trouve la réponse ...

[Ivanych]

Ivanych, le processus de cuisson est si joliment peint, la salivation a déjà commencé à couler J'espère que pour les vacances de mai à la datcha nous pourrons récolter des orties et de l'oseille pour la soupe

Pas de soupe aux choux, ni de soupe ... Le bortsch vert s'appelle ... Google it ...
Il n'y a pas assez d'œufs dans les ingrédients ... Sans ortie, ce bortsch ne perdra rien, car il n'a pas de composant gustatif précieux, mais le bortsch bouilli se débarrasse des vitamines printanières, à mon humble avis ... Bien que, - ma première belle-mère a toujours cuit à la vapeur ses porcs pommes de terre aux orties - plus savoureuses qu'une telle viande que je n'ai jamais mangée!

Et que donnent les légumes verts sautés? Je n'ai jamais rencontré ça.

... Le bortsch vert s'appelle ...

C'est ce que vous et nous appelons cela. Et le plus loin du sud, le plus étrange ...
L'année dernière, je suis tombé sur le fait que "le bortsch vert, c'est avec les betteraves"
J'ai dit à tous mes amis plus tard que c'était MEGAHIT.

L'année dernière, je suis tombé sur le fait que "le bortsch vert, c'est avec les betteraves"

Non - avec une truffe noire! Par conséquent, le vert s'appelle ...

Je ne plaisante pas, je l'ai lu sur le forum. Mais dans ma vie, je n'ai pas vu cela et je ne pouvais même pas imaginer.

Écoutez, je vous en supplie ... c'est comme ça que vous l'appelez, nous avons de cette façon ... nous avons trouvé un problème aussi.

Je ne plaisante pas, je l'ai lu sur le forum.

Bortsch vert aux betteraves? - Il y a un certain pourcentage du nombre de daltoniens dans la société, et ils ont aussi leurs droits sur leurs recettes ...

Pourquoi un problème? Nous venons de parler.

Bortsch vert aux betteraves?

Oui, il y a une telle recette et j'ai cuisiné je me souviens d'une telle recette depuis l'enfance, cela était souvent cuisiné à la maison
Bien que nous n'ayons jamais eu de daltoniens dans notre famille

Il y a beaucoup de recettes de bortsch, et chacune a sa place

Écoutez, je vous en supplie ... c'est comme ça que vous l'appelez, nous avons de cette façon ... nous avons trouvé un problème aussi.

Il n'y a pas de problème. En Ukraine, si vous enlevez l'ortie, car ici les gens ne la mangent généralement pas, cela s'appelle le bortsch vert. Vous avez une soupe aux choux avec des orties. Je ne vois aucun problème du tout ...

[Administrateur]

Administrateur, Je ne l'ai pas vu avec toi. Dans un autre sujet.

Oui, il y a une telle recette et j'ai cuisiné

De quelle couleur était ce "bortsch vert" aux betteraves?

Droite!
Dans la cuisine ukrainienne, le bortsch est cuit sans betteraves, nous avons une soupe aux choux et le bortsch est préparé uniquement avec des betteraves

Eh bien, le bortsch, à lui seul, implique déjà la présence de betteraves, et dans le vert, en plus des betteraves elles-mêmes, j'ajoute de jeunes fanes de betteraves. Et savoureux, sain et vert.

De quelle couleur était ce "bortsch vert" aux betteraves?

C'est du bortsch à l'oseille ou aux épinards-tops-orties bien qu'il soit aussi appelé soupe aux choux

La cuisine ukrainienne prépare du bortsch sans betteraves

En Ukraine, bortsch sans betterave?

Eh bien, bortsch, cela implique déjà la présence de betteraves dedans

Pourquoi penses-tu ça? Il existe un bortsch ukrainien classique, où les betteraves sont a priori nécessaires. Et il y a un tas d'autres bortsch, sans betteraves ... Les betteraves ne sont pas un critère: est-ce du bortsch, ou pas du bortsch.

[Kapet]

Kapet, pourquoi si catégoriquement? Dans notre région, c'est un peu différent, donc ça n'a pas lieu, ou quoi?

En Ukraine, bortsch sans betterave?

A en juger par les différends au forum sur ce sujet des filles d'Ukraine, là cela dépend des régions: où sont le bortsch avec des betteraves, et où sont les bortsch sans betteraves.

[Konstantin]

Les betteraves ne sont pas un critère: est-ce du bortsch ou pas du bortsch

Konstantin, les disputes sont inutiles au sujet du "bortsch ou pas bortsch".
Il y a le bortsch de Moscou, et il y a le bortsch ukrainien, et le reste des recettes de bortsch peuvent être trouvées sur Internet, il y en a environ un millier dans le monde, avec leurs propres subtilités, y compris "bortsch avec sprat" et ainsi de suite ...

d'Ukraine

Les filles «de Russie» doivent écrire correctement: «d'Ukraine».

Karet n'est pas d'humeur aujourd'hui, et tout ne va pas pour lui

J'ai vu que des plumes d'oignon vert et des épinards sont ajoutés au bortsch vert pour préserver la couleur verte (l'oseille et l'ortie changent de couleur pendant le traitement thermique). Et la couleur sera verte droite.Et l'œuf peut être fouetté cru, entrez (mais je n'aime pas vraiment cette option)

Konstantin, les disputes sont inutiles au sujet du "bortsch ou pas bortsch".

Tout à fait d'accord!

[Kapet]

Kapet, En Ukraine, dans le Caucase, au Kamtchatka. NA, pas en Ukraine.

[Ivanych]

Je tiens à remercier l'auteur de ce phénomène, Ivanych, pour cette délicieuse recette printanière classique!

Kapet, En Ukraine, dans le Caucase, au Kamtchatka. NA, pas en Ukraine.

Le Caucase et le Kamtchatka sont des régions et des oblasts comme le Donbass, le Kouzbass, le Sakhaline, l'Oural, etc. Et l'Ukraine est un État souverain distinct reconnu par la communauté mondiale et d'autres institutions internationales, l'ONU, etc. - ressentez la différence. Sinon, "Sur la Russie" sera vrai ... Les filles, c'est un sujet à part qui ne devrait pas être poursuivi ici ... Si quoi que ce soit, à titre personnel ...

[Ivanych]

suposrach

C'est ce que c'est, il s'avère ...

Ivanych, merci pour la recette! Je voulais vraiment quelqu'un comme le vôtre avec du bœuf - et c'est vrai qu'il convient très bien à la soupe du printemps et du début de l'été, lorsque vous vous promenez dans le jardin et que vous mordez dans la soupe tout ce qui a finalement fait son chemin dans le monde. Et après tout, je viens de regarder la pelouse ce matin, et il y avait une jeune ortie, et j'ai pensé - il est nécessaire de cuisiner! Et voici votre recette, très bien dans le temps!
Il n'y a rien à remettre à plus tard, il faut rapidement, jusqu'à ce qu'il soit trop grand, aller mordiller la soupe aux choux.

Et à la question du nom - soupe aux choux, ou bortsch, paska, gâteau de Pâques ou de Pâques ou tout dans cet esprit - cela, vous le savez, n'est pas du tout un sujet de controverse. Différentes régions ont leurs propres noms, et la recette de bortsch la plus correcte est celle qui est en train d'être préparée dans votre cuisine aujourd'hui.

Eh bien, à la fin du post - le célèbre "Testament" de notre poète bien-aimé, Taras Grigorievich Shevchenko - un titan et un classique de la culture ukrainienne et mondiale. Qui dans sa langue ukrainienne natale a légué pour l'enterrer sur Ukraine. Qui ne l'a peut-être pas lu, soyez curieux:

[Ivanych]

... ici, les gens n'en mangent généralement pas ...

D'une manière générale, cette recette particulière vient d'Ukraine. Et les légumes cuits, etc.… L'Ukraine, me semble-t-il, ne se compose pas non plus d'un seul village.

Je tiens à remercier l'auteur de ce phénomène, Ivanych, pour cette délicieuse recette printanière classique!


Le Caucase et le Kamtchatka sont des régions et des oblasts comme le Donbass, le Kouzbass, le Sakhaline, l'Oural, etc. Et l'Ukraine est un État souverain distinct reconnu par la communauté mondiale et d'autres institutions internationales, l'ONU, etc. - ressentez la différence. Sinon, "Sur la Russie" sera vrai ... Les filles, c'est un sujet à part qui ne devrait pas être poursuivi ici ... Si quoi que ce soit, à titre personnel ...

Est-ce que je vole «ON» Chypre ou «B» Chypre? Au Sri Lanka ou au Sri Lanka? Tous souverains, tous, vous serez surpris, bien sûr, reconnus. Mais à la fois untel et untel - à droite. Selon les normes de la langue russe. Donc les deux "B" et "NA" Ukraine sont corrects. Apprenez le russe, cela vous sera utile, je vous assure. Et souverain et reconnu.

[Ikra]

Ikra,
"Mais déjà dans l'ancien temps, certains comprenaient l'Ukraine beaucoup plus largement, et donc écrivaient" en Ukraine "... Chevtchenko, bien sûr, dans ses œuvres pensait à l'Ukraine comme un nom pour tout notre peuple, et a donc utilisé le cas avec la préposition dans: "En Ukraine, le vieux Kotlyarevsky a gazouillé comme ça." "Il y avait une fois un désastre dansant en Ukraine." "Le monde entier a entendu ce qui se passait en Ukraine." . "" Je me fiche de savoir si je vis en Ukraine ou non "; aussi à la question où:" En Ukraine, allez, les enfants, dans notre Ukraine. Mes enfants, envolez-vous pour l'Ukraine. "" Se précipiter vers leur Ukraine ", etc.
Nous devons changer l'ancienne forme grammaticale et l'utiliser uniquement "en Ukraine", ayant complètement jeté dans notre consommation l'attribut grammatical de notre ancien asservissement "(discours de Rodnaya. 1935. Partie 2. P. 67-72)".
🔗

Selon les normes de la langue russe. Donc les deux "B" et "NA" Ukraine sont corrects.

Chypre et Sri Lanka sont des îles, et voler «vers» l'île est juste. L'analogie s'est avérée malheureuse ... Il y a aussi «vers Malte», «vers les îles Canaries» et «vers les Bermudes» ...
Fait intéressant, vous "en Russie" vous disputez ...

[Ikra]

Ikra,
Nous devons changer l'ancienne forme grammaticale et l'utiliser uniquement "en Ukraine", ayant complètement jeté dans notre consommation l'attribut grammatical de notre ancien asservissement "(discours de Rodnaya. 1935. Partie 2. P. 67-72)".
🔗

Qui doit et à qui? Utilisez-le, personne ne s'en soucie. Vous pouvez même être indigné par ceux qui ne consomment pas. Tu as le droit. Mais nous ne nous trompons pas du tout lorsque nous appliquons "ON".
"... l'utilisation de la préposition" na "par rapport à de nombreux États est établie depuis longtemps dans la langue russe. En disant" à Cuba "," à Malte "," aux Maldives ", personne ne doute de la souveraineté de ces territoires. En même temps, les variantes" en Crimée »,« en République de l'Altaï »ne signifient pas l'attribution de ces territoires dans un pays distinct.

Ainsi, selon les règles de la langue russe, l'option "en Ukraine" sera correcte. La préposition "in" est encore familière et n'a pas été enregistrée dans les dictionnaires. Vous pouvez l'utiliser, mais il ne sera pas alphabétisé. En conséquence, il est correct de prononcer «venu d'Ukraine» et non «d'Ukraine».

<< ... la norme littéraire de la langue russe, selon laquelle il faut parler et écrire en Ukraine, est le résultat du développement historique de la langue sur plusieurs siècles. La compatibilité des prépositions dans et sur certains mots s'explique exclusivement par la tradition. Comparez: à l'école, à l'institut, à une pharmacie, un département, mais: dans une usine, dans un bureau de poste, dans une station balnéaire, dans un entrepôt, etc. La norme littéraire ne peut pas changer du jour au lendemain en raison de processus politiques ... "

Bien que, chetoya ... qui as-tu décidé de convaincre? ...

[Ivanych]

Ivanych, les temps changent, et les gens, et leur conscience de soi - aussi ... Et ici, nous vivons toujours "en" Ukraine, et pas du tout sur un appendice esclave "na". Mais c'est un sujet complètement à part ... L'essentiel est que le plat soit délicieux et que la recette soit opportune! Je vous remercie!

[Ivanych]

Ivanych, les temps changent, et les gens, et leur conscience de soi - aussi ... Et ici, nous vivons toujours "en" Ukraine, et non sur un appendice esclave "na". Mais c'est un sujet complètement différent ...

Savez-vous quand une personne est un véritable esclave? Quand il se sent comme lui. Tu te sens comme ça? Il en est ainsi. Il y a beaucoup à dire sur l '«esclavage» ukrainien, qui a pris fin, soit dit en passant, en 1991. Eh bien, croyez-moi, je sais très bien ce que la liberté retrouvée vous a donné.
Je propose de mettre fin au conflit politique ici. Ce n'est pas intéressant, d'une part, et maintenant nous allons ogreb pour les inondations, et d'autre part. Passons au devoir purement servile de respecter les statuts et les lois.

- Mais vous vous souviendrez de mes paroles dans vingt ans!
- Eh bien, dans vingt ans, tout sera différent.
- Ce n'est pas tant que ça - vingt ans ...

[Kapet]

Kapet En un mois, il part en vacances loin de la première fois qu'il a commencé holivar dans un endroit vide.

Bonjour à tous! Dites-moi, s'il vous plaît, les tiges d'oseille ne sont-elles pas du tout utilisées?
À ma honte, je n'ai jamais cuisiné de soupe au chou vert, mais ici un ami a présenté un sac entier!

[torbochka]

torbochka, Irina, les tiges ont une structure rigide.
Mais il y a une issue.
Je mets l'oseille dans une casserole, verse un peu de bouillon pour que seuls les verts soient couverts.
Il a bouilli un peu, mettez-le dans une passoire et remuez-le. Les fibres dures resteront dans la passoire, tandis que les verts mous s'infiltreront à travers les trous.
Ensuite, nous procédons au bouillon selon la recette
Bonne chance!