Petits pains à l'avoine et au malt (Samboussa maker by Princess)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Flocons d'Hercule (ou mélange de flocons de céréales)	105 grammes
Malt fermenté de seigle	2 cuillères à soupe. l.
Eau (eau bouillante)	270 grammes
Semoule (ou farine de seigle)	50 grammes
Levure	1,5 cuillère à café
Lactosérum (ou kéfir dilué / eau acidifiée)	200 grammes
Mon chéri	1 cuillère à café (avec une diapositive)
Sucre	1 cuillère à café (avec une diapositive)
Farine 1c	550 grammes
Sel	1,5 cuillère à café
Beurre ramolli)	25 à 30 g
Graines de tournesol, pelées	optionnel

Méthode de cuisson

Versez les flocons d'avoine / céréales dans le bol HP, ajoutez le malt et versez de l'eau bouillante. Laisser gonfler pendant 30 à 40 minutes et refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Ajouter le lactosérum réchauffé à chaud, le miel, le sucre, la levure, la semoule. Pétrir en HP pendant quelques minutes, ajouter le sel, égoutter l'huile, la farine. Pétrir sur le programme "pâte" pendant 15-20 minutes. Après cela, vous pouvez éteindre le HP et laisser le test s'exécuter dans un HP fermé pendant 1,5 heure. La pâte est prête, mais elle sera encore meilleure si vous la soumettez à une fermentation supplémentaire à froid. Pour ce faire, transférez dans un récipient graissé, redressez-le, pliez la pâte dans une enveloppe, retournez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
Avant la cuisson, retirez le récipient du froid, asseyez légèrement la pâte levée (vous n'avez pas besoin de l'écraser trop) et séparez-en la moitié pour la couper. L'autre moitié, si vous ne prévoyez pas de cuire immédiatement, peut être remise au réfrigérateur.
Coupez la pâte froide en morceaux de 24 à 25 g (il est préférable de le faire sur un tapis en silicone). Réchauffez le samushnitsu jusqu'à ce qu'il soit chaud - (environ 15-20 secondes). Préparez une assiette plate de graines. Avant de disposer, trempez les morceaux de pâte avec un côté dans les graines et placez-les dans les trous avec les graines.
Je ne graisse pas les puits en plus.
Epreuve: 20-25 minutes dans un appareil fermé. Cuisson: 12 min + 5 min marche arrêt samushnitsa

Le plat est conçu pour

2 signets

Programme de cuisson:

Fabricant de Samboussa

Remarque

Ces mini pains sont inspirés de la recette suivante:

Galettes de pâte à l'avoine et à la farine de seigle
(Linadoc)

J'ai déjà montré l'option sans malt ni miel ici
Je pense que ce n'est pas la version finale, mais je l'ai vraiment aimé! Il a le goût du pain suédois avec des graines de la maison du pain, seules celles-ci sont molles, et voici une délicieuse croûte molle et croustillante! Pour plus de similitude, vous pouvez ajouter des graines de lin et de citrouille à la pâte.

Modifications mineures - ajouts à ce jour:
1. Légèrement augmenté la quantité de sucre - maintenant je mets 2 cuillères à café pleines et 1 cuillère à café de miel.
2. Je mesure les morceaux de pâte à 26-27 g. Levée pendant 30 minutes dans une samushnitsa chaude et fermée par un loquet.
3. La pâte tient parfaitement au réfrigérateur pendant 40 heures. Étant donné que la recette est conçue pour deux signets, je fais généralement une demi-portion tous les deux jours.

Ilmirushka

YuliaC’est bien que j’ai fait une recette séparée, je ne la perds pas dans les favoris, mais dans le sujet ... écoute ... Merci.

francevna

Yuliya K, Julia, de grands triangles se sont avérés, ils ont l'air très appétissants!

Tatyana1103

Yulia, J'ai aimé la recette, et s'il n'y a pas de samosushnitsa, vous pouvez cuire au four sous forme de petits pains sur une plaque à pâtisserie au four, et vous pouvez également remplacer les graines de tournesol par des graines de lin ou de sésame, ou peut-être que le cumin est meilleur? Eh bien, je me suis endormi avec des questions, je suis désolé

Plan de sept ans

Julia! Délicieux petits pains !!!!
Quelle beauté !!!
J'ai volé la recette! Cela vous sera certainement utile!

Question ... Les flocons Hercules sont-ils durables?

Yuliya K

Ilmira, merci d'être passé! Oui, je pensais aussi que la recette était plus pratique!
Alla, Je vous remercie!
Tatyana, oui, bien sûr, vous pouvez également au four sous forme de pain ou de petits pains séparés! Et vous pouvez avoir des graines, non seulement à l'extérieur, mais aussi dans la pâte elle-même! Seulement, il vaut mieux cuire au four avec de la vapeur d'abord, et Lina conseille dans sa recette. Dans un appareil similaire, on obtient suffisamment de vapeur.
Svetlana, Je vous remercie! Oui, Hercules est meilleur que d'habitude, mais vous pouvez également faire bouillir des flocons pendant 5 minutes, qui ne sont pas trop petits.

Tatyana1103

Yulia, Merci de clarifier

Rituslya

Yulyashikquels merveilleux petits pains!
Tellement dodues, elles sont comme des coussinets souples!
Lyulyashik, merci!
Je n'ai pas de samsushnitsy, mais j'ai un tas d'autres choses. Cuisinons.
Merci, Yulenka!

Yuliya K

Ritulchik, merci pour votre attention sur la recette! Je pense qu'il est tout à fait possible de faire cuire dans les pizzerias! C'est juste plus rapide dans le Samsung! Et cela s'avère une croûte de pain très fraîche!

Rada-dms

Yuliya K, petits pains très attrayants !!! Super simple, je l'utilise!

Yuliya K

Rada-dms, Olya, merci pour votre attention sur la recette!

Albina

Yulia, délicieux petits pains Shomyachila avec kéfirchik

Yuliya K

Albina, Je vous remercie! Nous les avons beaucoup aimés!

Dame Inna

Juliaquels petits pains sympas! Et je les aurais comme des beignets pour le bortsch ... Je n'ai pas de Samsushnitsa: curieusement, je me suis abstenu). Que pensez-vous: est-ce mieux que le four? Croûte croustillante délicate - est-ce grâce à elle?

Et encore une fois j'ai reconnu votre recette sur la photo))

Yuliya K

Inna, merci d'être passé! Vous savez, j’aimais tellement cuire des pains dans une samushnitsa que je ne sais même pas quand j’essaierai des petits pains ou des pains plats similaires au four pour comparer! J'aime le fait qu'il soit très rapide dans la Samsushnitsa et que de drôles de triangles potelés à la sortie! Et oui, il me semble qu'une telle croûte est obtenue précisément grâce à une quantité décente de vapeur dans les premières minutes de cuisson. Et selon sa destination, l'appareil lui-même m'a d'abord un peu déçu - à mon avis, le samsushki et les autres tartes sont plus faciles au four .. Et l'ensemble de l'appareil est trop taché, je n'ai vraiment pas aimé ce moment .. Mais avec les produits à base de pain, c'est complètement différent!

Je regarde moi-même mes photos de recettes et je pense qu'elles sont toutes pareilles!

Marysya27

Yuliya K, Yulenka, sur votre conseil, j'ai essayé la pâte à recette à Smuglyanochka Linadoc:

Vos prochains petits pains. Nécessairement avec du malt. Seules les graines de citrouille le seront.

Yuliya K

Allochka, je suis contente d'avoir aimé cette pâte de Lina! J'espère que vous apprécierez aussi ma version des petits pains!

Marysya27

La voici avec du malt, comme commandé
Testochko:

Au début de la cuisson. Pâte 24g par cellule:

Elle a défendu 50 '. 12 'cuisson et ...:

Et donc:

Et de HP avec des graines sur le dessus et à l'intérieur:

Quelle délicieuse nourriture! Mannequin aux graines de pavot

Yuliya K

AAAA !!! Allochka, quelle beauté !!! Ça a l'air très cool avec les graines de citrouille! Et quels mignons pains sont sortis! Merci pour le reportage photo détaillé !! Heureux d'avoir aimé et c'était délicieux !!!

Marysya27

Yuliya K, Yulia,

zena_lena

Julia, J'ai un grand merci et un rapport sur le pain.
La première fois que j'ai cuit dans une samushnitsa strictement selon la recette. Cela s'est avéré très savoureux, malgré le fait que j'ai oublié de rouler les graines (sur la photo, une sushka a déjà passé la dégustation).

La deuxième fois, j'ai cuit avec du pain sans me tenir au réfrigérateur. Nous avons également beaucoup aimé cette option. Ce sont deux merveilleux pains: