Côtes de porc dans une marinade parfumée et sucrée

Côtes de porc dans une marinade parfumée et sucrée

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Côte de porc (vous pouvez également cuisse de poulet, aile ou pilon)	800 à 1000 g
Purée de pommes (vous pouvez utiliser la vôtre, vous pouvez également en purée pour les aliments pour bébés)	80 grammes
Ketchup	80 grammes
Ail (assaisonnement sec)	0,5 cuillère à café
Paprika doux	0,5 cuillère à café
Poivre noir (moulu)	0,5 cuillère à café
Sauce soja	3 cuillères à soupe l
Citron (presser le jus)	1 pc
cassonade	3 cuillères à soupe l
Cannelle (moulue)	0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Marinade de cuisson pour la viande:
• Dans le bol dans lequel vous faites mariner la viande, mélangez tous les ingrédients de la sauce, remuez bien.
• Préparez la viande.
• S'il s'agit d'une côte, coupez-la en portions, par l'os, les cuisses de poulet peuvent être légèrement passées avec un attendrisseur pour une meilleure absorption de la marinade.
• Mélangez la viande avec la marinade afin que chaque morceau en soit bien saturé. Vous pouvez le mélanger plusieurs fois. Il est souhaitable de mariner pendant environ 1 heure, mais personne ne l'interdit et plus longtemps.
• 
• Mettez la viande marinée dans un plat allant au four. Badigeonner de marinade sur le dessus.
• 
• Couvrir le formulaire hermétiquement avec du papier d'aluminium.
• Placer le plat au four à 220 '. Cuire au four de 1 à 1,5 heure.
• Graisser la viande avec le reste de la sauce toutes les 20 à 30 minutes. Si la viande produit beaucoup de jus, vous pouvez l'égoutter. Environ 20 minutes avant que la viande ne soit prête, retirez le papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Si la marinade reste, vous pouvez la porter à ébullition, elle peut être avec du jus égoutté et servir de sauce supplémentaire.
• Bon appétit!

Programme de cuisson:

Four

Remarque

Cette sauce ou marinade aromatique et sucrée est utilisée pour les côtes levées au barbecue. Mais vous pouvez également l'utiliser pour les morceaux de poulet.
Je t'assure! Ce sera délicieux! Mais pas pour les amateurs de marinades épicées.
Je fais tout strictement selon la recette, mais je n'ai jamais mangé de cassonade, et je dois ajouter du sucre simple. J'en réduis légèrement la proportion, car j'ai de la compote de pommes sucrée préparée en été.
Et si j'utilise des morceaux de poulet, je réduis le temps de cuisson au four.
Mais cette fois, j'ai eu un embarras. J'ai sorti le mauvais sac de côtes du congélateur. L'autocollant était perdu et j'ai décongelé la côte qui était destinée au bouillon de bortsch. Je l'ai vu trop tard, j'ai dû cuisiner à partir de ce que j'avais décongelé.

Nilushka, quelle viande. Aux signets.

Vikochka, merci d'avoir regardé la viande malgré le fait que l'horloge est déjà profonde la nuit, mais vous avez toujours pris votre décision!
Essayez de faire cuire une telle viande. Vous pouvez faire mariner les côtes de porc, mais ce sera un goût plus masculin. Nous les filles, néanmoins plus proches du poulet, nous sommes plus tendres!

Nelya, oui, avec une marinade si délicieuse, même la "mauvaise" côte sera exactement ça ..))) J'ai vraiment aimé votre marinade, et même au poulet ça peut être - en beauté générale) Je l'emporte dans les signets, je je ne l'ai jamais essayé avec de la compote de pommes - je peux imaginer à quel point c'est merveilleux!

Nilochka, je vais essayer comment les étoiles convergent. Vos impressions sont très tentantes.
Nuit alors quoi? J'ai dormi l'après-midi alors, me voilà le premier sur ta recette.

[Marina]

Marina, J'espère que ça vous plait!
Mais je n'ai pas connu le goût complet, je n'ai pas un tel sucre. Je veux tout acheter, mais nous le vendons rarement où. Je l'ai vu à Varus, mais je pense que c'est vrai ou pas, mais le prix n'est pas petit. Et c'est pour cette marinade que je souhaite acheter au moins un peu de sucre.
Vika, eh bien, si tu as dormi pendant la journée, tu peux toute la nuit mange de la viande marchez maintenant! N'oublie pas, demain pour travailler

Je pense l'essayer avec du poisson - je pense que ce sera délicieux aussi)

Mais je n'ai pas du tout pensé au poisson! Mais tu peux vraiment essayer

[Nelya]

Nelya, J'adore les côtes, merci pour la recette, je l'ai emportée.

[Nelechka]

Nelechka, quelle viande! Aaaa !!!
Yum Yum Yum!
Tout est si appétissant, juteux, aromatique! Mmmmm !!!
Merci Nelechka! Je vais simplement acheter tous les composants de la marinade et la faire cuire tout de suite.

[Rituel]

Rituel, Je veux cuisiner des délices à Kuzinka, mais que prévoyez-vous?

[Rita]

Rita, Ilmira, Merci pour le conseil! Cuisinez pour la santé! Je serais heureux si tu l'aimes

[Nelechka]

Nelechka, super recette!
Bonne chance pour la compétition!

[nila]

nila, et sans ketchup, vous pouvez? Sinon, vous ne pouvez pas la tomate.

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, merci
Irina, Franchement, je trouve même difficile de répondre. Je fais souvent mariner la viande dans de la tomate, de l'adjika ou du ketchup. Même pour les brochettes de poulet, je prépare spécialement la Khrenovina et la marinade.
Vous pouvez essayer de faire mariner les côtes sans ketchup, en une seule purée, mais vous devrez probablement encore ajouter des épices. Pour qu'il n'y ait pas de douceur prononcée. Mais je ne sais pas quel goût cela aura.

Merci pour la bonne composition de la marinade. La croûte doit être savoureuse et croustillante.
Je remplace toujours la cassonade par du miel.

Si vous «faites frire» dans l'ordre inverse, c'est-à-dire ouvrez d'abord les côtes, puis enveloppez-les de papier d'aluminium, la viande sera d'abord scellée, moins de jus sortira et les côtes seront plus juteuses ...

[Nelya]

Nelya, recette merveilleuse, délicieuse! Merci, je vais le mettre en favori, jusqu'à l'heure de la viande
Bonne chance dans la compétition, le plus de nourriture pour les hommes!

[Nelya]

Nelya, J'étais intéressé par la recette, parce que mon mari est un terrible mangeur de viande, il ne peut pas vivre un jour sans viande, et nous allons certainement essayer les côtes dans une telle marinade, je suis sûr qu'il cuisinera même lui-même.
Je veux juste clarifier, si je prends de la compote de pommes maison sans sucre, tout le reste restera inchangé, à savoir, le sucre n'a pas besoin d'être augmenté?

[Svetlana]

Svetlana, Je connais le miel, et parfois je l'utilise même pour enrober de la viande. Mais en même temps, j'ai toujours dans ma tête un rejet du miel pour la marinade, un préjugé contre le chauffage à haute température.
Alors je fais ça, et je défile dans ma tête - pourquoi, ça ne vaut pas le coup
Mais maintenant, le miel est terminé, il est encore loin de la nouvelle collection. Donc pour l'instant, du sucre simple, mais peut-être que je déciderai quand même d'acheter ormarron
Constantin, merci pour l'avis! Mais je fais ce que j'ai lu dans la source culinaire)
Marina, merci pour le souhait!
Et bien sûr, la recette de viande est dépassée. Le jeûne continue, et ceux qui jeûnent devront endurer)
Tatyana, J'ai aussi de la compote de pommes maison. Et bien que j'y ai pas mal ajouté du sucre, purement symbolique, mais cela s'est avéré très doux pour moi. Les pommes étaient d'été, elles étaient sucrées.
Par conséquent, pour moi, je réduis le sucre, mais je réduis le sucre et le sel dans presque toutes les recettes. Même dans les produits de boulangerie, j'essaie de verser moins.
Et voici un autre facteur ... je ne connais pas le goût du sucre brun, quelle douceur cela donne
Et nous utilisons tous des ketchups différents, et il y a aussi du sucre. J'ai le mien, du ketchup fait maison et aussi avec des pommes.
Je goûte toujours la marinade. Pour que mon goût soit confortable dans la douceur et le sel.
J'ai donné un calcul de base des produits. Mais cela ne signifie pas que chaque gramme doit être mesuré avec précision. Chaque famille a son propre goût, et chaque hôtesse adapte le goût de chaque plat aux goûts de sa famille.

Donc pour l'instant, du sucre simple, mais peut-être que je déciderai quand même d'acheter un brun doré

Nelya, je n'achète pas non plus de cassonade, le produit est "spécifique", il n'y a nulle part où l'utiliser, le vrai est cher, il est facile à carrosser et acheter un tel faux, donc j'utilise du miel dans la marinade et cuit des biens.

Mais en même temps, j'ai toujours dans ma tête un rejet du miel pour la marinade, un préjugé contre le chauffage à haute température.

Et j'ai décidé pour moi-même que c'était toujours un "moindre mal" ...

pour la formation d'oxyméthylfurfural, il est nécessaire de surchauffer le miel à une température supérieure à 55 ° C pendant au moins 12 heures sans interruption.
À quelle fréquence utilisons-nous l'hydroxyméthylfurfural? Oui tout le temps! Par exemple, de nombreux produits alimentaires sont colorés avec des produits de destruction des sucres - sucre brûlé (cognac, brandy, «Coca-Cola», «Pepsi», «Baikal» et autres boissons de couleur foncée).
Dans le même temps, sa teneur en café et en fruits secs est parfois des milliers de fois plus élevée! Par exemple, plusieurs types de café torréfié contiennent normalement de 300 à 2900 mg / kg d'oxyméthylfurfural. Les prunes séchées contiennent jusqu'à 2200 mg / kg de cette substance. La bière brune contient 13,3 mg / kg.Que puis-je dire, si nos produits de boulangerie de tous les jours contiennent de 4,1 à 151 mg / kg d'oxyméthylfurfural.
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[Nelya]

Nelya, merci pour la réponse, et bien sûr pour la recette, je vous ai entendu, mon mari l'aime plus vivement afin qu'il puisse l'ajuster pour lui-même. Comment il sera honoré, je vous ferai rapport.

J'adore la viande, je l'ai cuisinée dans une marinade au miel, maintenant je vais l'essayer aussi dans du cidre de pomme.

[nila]

nila, Nelechka, recette et viande délicieuse! Et la marinade originale! (y) Merci!

[Yunna]

Natasha-Yunna et Natasha-lettohka ttt, Je serai très heureux si vous essayez une telle viande dans la marinade! Et si vous l'aimez aussi, ce sera doublement agréable))) Je peux aussi attendre votre rapport

Un régal délicieux pour les hommes (et pas seulement les hommes!), Personne ne restera indifférent, c'est sûr!

[natapit]

natapit,
Natalia, oui, c'est sûr! Ma famille, choisissant entre le barbecue ou la viande dans cette marinade, choisissez toujours la deuxième