Cuisine turkmène

Ogurjaly manti "Balyk berek" avec poisson (Administrateur)



CUISINE TURKMEN. La place principale de la cuisine turkmène est occupée par les plats à base de viande, de farine et de produits laitiers. Les plats de viande sont préparés à partir d'agneau, de viande de chèvre, de bœuf, de viande de chameau. Le gibier est largement utilisé dans certaines régions de la république. Parmi les modes de traitement thermique, la cuisson et la torréfaction sont le plus souvent utilisées, parfois suivies d'un ragoût.
À l'heure actuelle, les Turkmènes utilisent activement les légumes pour cuisiner. Les oignons sont particulièrement appréciés. Il est consommé cru, servi le plus souvent pour le dîner, et est également utilisé pour les assaisonnements. Les assaisonnements courants pour divers plats sont le poivre noir, la grenade et les feuilles de vigne.

Au Turkménistan, les soupes de viande - shorba, chainatma, bouillon de pain plat - dogroma, pilaf, viande frite, barbecue, etc. sont très répandues dans les régions côtières de la république. Outre les plats de viande et de poisson, une grande place dans la cuisine turkmène est occupée par les plats à base de céréales. Divers produits laitiers sont largement utilisés: beurre et ghee, yaourt - chatyk, un type spécial de fromage cottage - suzme, etc. la boisson est préparée à partir de lait de chamelle. L'une des caractéristiques de la cuisine turkmène est la variété des produits à base de farine: chureks, gâteaux à la pâte aigre cuits au saindoux et à l'huile végétale, tartes avec diverses garnitures, etc. La pâte sans levain est utilisée pour faire des boulettes et des nouilles assaisonnées au lait aigre. En toutes saisons, la boisson préférée des Turkmènes est le thé - vert et noir.

Contrairement aux Ouzbeks du Turkménistan, par exemple, chaque buveur de thé reçoit séparément une théière en porcelaine avec un bol. Les Turkmènes boivent du thé noir au lait de chamelle.

La cuisine turkmène est étroitement liée à Ouzbek.