Guimauve Belevskaya "Délicatesse du tsar"

Les filles, merci pour les conseils! : rose: Fouettée jusqu'aux pics, la masse était blanche, très épaisse, ne laissait pas de vide, je pèche sur le four (il faut trouver l'extrême) nous avons mangé des bords croustillants tout de suite alors qu'il était encore chaud, mais je pense que Marinochka avait raison et a dû mettre une plaque à pâtisserie! Je l'ai toujours beaucoup aimé, très similaire à l'original

[Marina]

Marina, Sèche au four, chaleur de haut en bas ou chaleur de fond uniquement? Demain matin je m'occuperai de la guimauve

vraiment aimé, très similaire à l'original

Et c'est le principal, Marish! Nous avons des difficultés avec les fours, eh bien, après tout, personne ne nous a promis une vie facile!

Marinochka, alors je l'ai fait. La photo est mauvaise, assombrie. Filmé la nuit au téléphone. Dans la vraie vie, elle est légère. Fabriqué dans un séchoir infrarouge. Deux palettes corrigent (ceci) et deux spécialement surséchées, pour une petite petite-fille, avec un minimum de sucre. Enfants-petits-enfants réunis pour un goûter. Au début, celui-ci a été utilisé. Me voici pour ma petite-fille
donné un crunch, tout le monde a décidé de l'essayer aussi. Il y avait une proposition de faire plus surséché. Demain je vais commencer, il y a encore beaucoup de pommes, j'ai un Bogatyr, c'est un hybride d'Antonovka). Et le surséchage est facile, moins de tracas

La prochaine fois, je vais sécher: fille-oui: je le ferai certainement

Il y avait une proposition de faire plus surséché. Demain je vais commencer, il y a encore beaucoup de pommes, j'ai un Bogatyr, c'est un hybride d'Antonovka). Et le surséchage est facile, moins de tracas

Bonjour Alexandra! Je suis content que tout le monde ait aimé. Eh bien, en effet, si vous avez aimé le trop séché, vous devez le faire cuire. Et mon Antonovka est presque parti - le "combat" avec ma récolte est terminé (je l'ai gagné !!!) Merci pour la photo!

Je vais certainement le faire!

Marish, je suis content que la recette vous ait été utile! J'utiliserai également ma prochaine récolte de pommes pour la guimauve.

À mes risques et périls, je mets deux plaques à pâtisserie à la fois, avec convection. Il séchera jusqu'à midi du soir. Puis-je faire le reste des manipulations demain?

Irina, demain, bien sûr, nous pouvons continuer. Bonne chance!

À mes risques et périls, je mets deux plaques à pâtisserie à la fois, avec convection. Il séchera jusqu'à midi du soir. Puis-je faire le reste des manipulations demain?

Et j'en ai mis aussi deux, mais je devrais être prêt à 20h00))
Et la moitié de la purée est au réfrigérateur, sans sucre ni protéines. Demain je ferai plus ...
Marina, il ne lui arrivera rien? Doit-il alors être chauffé à température ambiante?

[Maris]

Maris, Marina, merci! J'oserai

rien ne lui arrivera? Doit-il alors être chauffé à température ambiante?

Julia, rien ne lui arrivera. J'ai eu une purée de pommes de terre avec des protéines et du sucre pendant quelques jours au réfrigérateur. Ajoutez les blancs fouettés demain et tout ira bien.

Voici ce qui s'est passé, les couches sont sorties un peu fines. La beauté n'a pas fonctionné, mais le goût est excellent! Le deuxième lot est au four. Le plus difficile, il s'est avéré être séparé du papier, il fallait en chercher un bon.
Et si vous faites cuire dans un plateau en silicone, cela fonctionnera-t-il?

Et j'ai trouvé dans notre magasin maintenant j'ai une idée. Et puis j'allais passer commande via Ozone.

[Yulia]

Le plus difficile, il s'est avéré être séparé du papier, il fallait en chercher un bon.
Et si vous faites cuire dans un plateau en silicone, cela fonctionnera-t-il?

Yulia, il n'est pas facile de séparer le papier. Et le four dans un plateau en silicone est tout à fait possible. Je suis content que tout a fonctionné!

Albina, pourquoi Ozone, nous pouvons tout faire nous-mêmes maintenant! Essayez-le - ce n'est pas du tout difficile.

[julia_bb]

julia_bb, le tapis en téflon est possible, le meilleur de tout ce que je suis allé!




Je l'ai fait il y a quelques jours.Grosse portion! Combien de pommes tiennent sur la plaque à pâtisserie, j'ai tellement fait. Fouetté dans deux bols.
Elle a séché sur trois plaques à pâtisserie en même temps, le four était en convection avec une fente et le nez n'y a pas collé pendant les cinq premières heures.

J'ai mis le deuxième séchage sur la minuterie, je suis allé moi-même à la datcha. Mon four est malin, j'ai tout fait moi-même, éteint.

[Veta]

Mon four est malin, j'ai tout fait moi-même, éteint.

Vetaque c'est bon d'avoir une telle assistante - et de lui faire entièrement confiance! Wow - même sur 3 plateaux tout a fonctionné. Pas un four, mais juste un trésor !!!

Essayez-le - ce n'est pas du tout difficile

Avant de le faire, vous devez savoir que ma chatte va manger un tel plat

J'ai besoin de savoir qu'ils vont manger mon difficile un tel plat

Nous avons une datcha juste dans la région de Tula, alors nous l'avons essayé et nous l'aimons))

[Albina]

Albina, Yulia, si la famille aime la guimauve, vous devez bien sûr cuisiner la vôtre. J'ai aussi une grosse récolte de pommes ... Mais beaucoup de filles achètent des pommes et cuisinent leurs propres guimauves à la maison - elles sont toujours meilleures! Et du point de vue de la chaleur investie, c'est absolument inestimable!

[Marina]

Marina, avec le prix des pommes supérieur à 100 roubles, je pense qu'il est plus facile d'acheter un peu. Et puis la guimauve dorée se révélera
Je comprends que le fait main est beaucoup plus savoureux

Oui, il ne sert à rien d'acheter des pommes chères. Dans notre saison, vous pouvez trouver les moins chers, et maintenant ils sont aussi les moins chers pour 100.

Je ne peux m'empêcher de partager, moelleux, comme un biscuit, 3 couches - presque 4 cm!


Le seul inconvénient est que je n'ai pas assez de sucre, l'Antonovka est aigre. Et j'étais paresseux, je ne l'ai pas passé à travers un tamis. Juste mélangé cette fois. Les peaux sont un peu feutrées.
Les pommes ont été pelées des talons.
Je n'ai pas battu les blancs séparément. Et c'est très difficile à couper.
Une guimauve prête à l'emploi coûte 150r pour une promotion de 200g. Donc c'est toujours rentable!

Veta, merci pour la photo! Super! Votre propre guimauve et même de telles pommes - rien ne vaut! Il me semble également que les guimauves achetées en magasin sont beaucoup plus chères que les leurs, même à partir de pommes achetées en magasin.

Près de notre datcha, ils vendent à Antonovka un petit seau de 4 kg pour 150 roubles. Vos pommes n'ont pas encore poussé)

Ce sont les prix que nous avons en été puis sur les marchés du village ...

Les filles, j'ai acheté Antonovka à Auchan pour 60 roubles. Elle n'est certainement pas de la glace, mais pour des bonbons normaux

Avant-hier, j'ai acheté un Antonovka pour 35 p kg. Dans sa forme brute, la guimauve était aigre pour moi, mais dans sa forme finie, elle était très sucrée. Il s'est avéré comme Julia, les couches ne sont pas dodues

Marisha, Irisha! Des informations précieuses, utiles à quelqu'un! Je vous remercie.

[Jiri]

Jiri, il s'est avéré magnifique

Irina, merci d'avoir apporté la photo - la guimauve s'est révélée très belle!

Les filles, je suis si contente que tout le monde ait eu la guimauve. Je vous remercie!

avec le prix des pommes supérieur à 100 roubles, je pense qu'il est plus facile d'acheter un peu. Et puis la guimauve dorée se révélera

De 2,4 kg de pommes, j'ai obtenu 1 kg de guimauve. Et cela coûte plus de 1tyr par kg dans le magasin.
C'est donc encore plus rentable.

C'est donc encore plus rentable.

Bien sûr, il est plus rentable de posséder ses propres bonbons, même à partir de pommes achetées, et encore plus des vôtres! Eh bien, encore une fois de vos propres mains, mettant tout votre amour ... Aucune comparaison avec les mains de quelqu'un d'autre.

Les filles, est-il vraiment nécessaire que "guimauve Belevskaya" soit dans "plats de viande"?

[Marina]

Marina, sur la première page de la recette, la guimauve est répertoriée dans les blancs. J'écrirai une lettre au chef ... Peut-être qu'il aidera au transfert. En général, jusqu'à présent, tous ceux qui s'intéressent à la guimauve l'ont trouvé ici avec succès.

En général, jusqu'à présent, tous ceux qui s'intéressent à la guimauve l'ont trouvé ici avec succès.

C'est oui. C'est juste que dans mes signets cette recette a été effacée parmi la viande, cela m'a surpris,.

Quand j'ai présenté la recette, il y a eu un échec et j'ai souffert en corrigeant. Peut-être que depuis ce temps, la guimauve est dans la «viande» et l'est.

[Marina]

Marina, déjà déplacé vers "Sweets"

[Yulia]

Je vous remercie, Yulia, déjà remarqué! Merci au chef!

J'ai acheté 11 kg. Antonovki, uuuuhhhh, vous pouvez commencer !!!

J'ai acheté 11 kg. Antonovka, uuuuhhh

Petit, eh bien, tu es génial - une telle échelle! Combien de choses dégoûtantes y aura-t-il? Il semble environ 22 méchant ... Vraiment uuuuuuhhh! Ou ne mettrez-vous pas tout sur la guimauve?
Je n'ai déjà plus rien - j'ai tout mangé, peut-être que je peux aussi recommencer ...

dites-moi, s'il vous plaît, mais dans le four, n'allumez que le bas ou le haut + le bas? J'ai peur de sécher ...

J'ai peur de sécher

N'ai pas peur. Une fois sèches, toutes les couches seront douces.

[gawala,]

gawala, Je vous remercie ! inclus haut + bas 75 *. les réveils ont commencé .... est venu à mes sens !! 1/4 ne s'est pas séparé ... tout d'un coup je cuit à sec ... four GEMLUX GL-OR-1838

1/4 n'est pas séparé.

Rien de mal. cuire les pommes séparément et faire avec du sucre et des protéines, juste un peu.
Je ne peux vraiment rien vous conseiller ici. Ce n'est pas mon sujet. Pendant que Marina est partie, je suis entré.
Mon sujet est le suivant. Si vous êtes intéressé, lisez-le. Peut-être que vous pouvez obtenir quelque chose dont vous avez besoin pour vous-même.

Guimauve Belevskaya dans le déshydrateur Lequip D5 Eco (gawala)

[gawala]

gawalaMerci pour les conseils professionnels !!!! Peut-être que quelqu'un aura besoin d'expérience. Depuis que je prépare la guimauve dans un nouveau mail. four, alors j'écris dans ce fil .... en général, je l'ai séché sur une plaque à pâtisserie sans convection à 70 *, puis j'ai ajouté 85 .... ce n'est pas suffisant. ne s'est pas desséché en 12 heures. Le deuxième appel est 95 *, puis 100 *. Arrivé. Mais la température de mon four peut nécessiter 105-110 * ...

L'essentiel est que tout fonctionne et que vous l'aimiez.

[Galina]

Galina, merci pour les conseils aux filles!
Les fours sont si différents que vous devez absolument vous concentrer sur les vôtres.
Mais cette année, tous les pommiers "se reposent" pour moi - sur Antonovka 1 pomme a poussé (dans les gelées printanières, soudainement, sont revenues et les fleurs ont gelé). Donc cette année nous sommes sans guimauve. Mais la mer était drainée - à peine compris la récolte.

merci pour les conseils aux filles!

Oui, pas du tout. Je m'intègre un peu ...

Les fours sont si différents que vous devez absolument vous concentrer sur votre

Les séchoirs aussi.

cette année les pommiers sont tous "au repos"

Nous sculptons la guimauve en trois jours le quatrième. Il y a beaucoup de pommes

[Marina]

Marina, et je me bats depuis la troisième année avec cette guimauve, je le fais au four, il n'y a pas de séchoir. Et toujours rien ...
Je regarde avec fascination la vidéo de Khlebnikova, car c'est aussi un four, et quelle beauté! Ma crêpe tombe régulièrement. La température est passée de 60 à presque 100. J'ai fermé le four et l'ai légèrement ouvert. Fouetté la masse, ne l'a pas battue.
Il en ressort bien sûr savoureux. Mais..

Mais je ne perds pas espoir!
J'ai déjà fait 2 kg de guimauve

Au fait, j'ai récemment essayé sans protéines, je traiterai une fille qui ne peut pas avoir d'œufs. Elle est également tombée, mais assez comestible