Sauce aux légumes, multifonctionnelle (pour tous les jours et mise en conserve)

[PROCESSUS DE CUISSON]

Sauce aux légumes, multifonctionnelle (pour tous les jours et mise en conserve)

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Différentes tomates	2 kg.
Poivron à paroi épaisse	1,5 kg.
Oignons bulbes	3-4 pièces
Piment frais	1 PC. grand
Huile végétale	environ 50 à 70 ml.
Ail frais	4-5 dents
Graines de Zira	2-3 cuillères à café
Persil frais	1 paquet
sucre blanc	4 à 5 cuillères à café
Sel	goût

Méthode de cuisson

• Il est basé sur une recette de sauce aux légumes croate, espionnée sur la chaîne culinaire. Mais, en Croatie, les poivrons sont si énormes et épais que ceux de nos serres)) Et les tomates sont énormes et juteuses. Et nous avons ... du chagrin, pas des tomates))
• Selon la recette originale, le poivron est cuit au four et la pelure est retirée de la tomate.
• Vous ne pouvez pas faire cela avec nos légumes)) Par conséquent, j'ai utilisé des tomates à la crème, de grosses tomates juteuses et j'ai essayé d'acheter des poivrons rouges avec des parois plus épaisses))
• Cette sauce peut être utilisée à différentes fins:
• - garniture de légumes
• - à base de pâte à pizza
• - ajout au bouillon lors de la cuisson des soupes, soupe aux choux
• - additif pour ragoût de viande
• - ajouter de la sauce aux pâtes bouillies
• - des toasts grillés au fromage
• - ajout aux patates chaudes en sauce
• - poinçonner la sauce avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée et verser sur la viande bouillie et frite
• …etc…))
• Ayant un tel pot de sauce dans le garde-manger, vous pouvez rapidement et savoureusement diversifier votre table.
• PROCESSUS DE CUISSON
• Partout j'indique le poids net des légumes, après nettoyage et traitement, prêts à être coupés.
• Lavez les tomates, coupez-les en deux et décollez les phoques blancs, et vérifiez la propreté du légume pour les taches. Coupez les tomates en petits cubes d'environ 1-1,5 cm.
• Lavez les poivrons, épluchez les choses inutiles. Coupez les poivrons en lanières puis en cubes d'environ 1-1,5 cm.
• Vous pouvez couper avec un robot culinaire si le découpage en dés est inclus.
• Oignons, pelez et coupez en cubes d'environ 1-1,5 cm.
• Versez l'huile végétale dans une casserole, faites-la chauffer et mettez les oignons. Ajouter le sel 1 c., Les graines de cumin, le piment fort, l'ail finement haché, remuer la masse et laisser sur le feu pour faire sauter jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Si vous voulez un goût plus "piquant", les piments peuvent être coupés en rondelles avec les graines.
• Lorsque l'oignon commence à être frit, après avoir évaporé le liquide, ajoutez les tomates, le poivron, le sel au goût. Remuez le mélange et couvrez la casserole avec un couvercle et laissez sur feu moyen pour que les légumes commencent à gonfler et retiennent l'humidité de condensation pour rester juteux. Ce processus prend environ 10 à 15 minutes.
• Nous ouvrons le couvercle et voyons comment les légumes ont pris de l'humidité, recouverts de jus de tomate. Maintenant, ajoutez du sucre au goût pour équilibrer le goût aigre des légumes et des tomates. Réduisez le feu "moins que la moyenne" et continuez à faire cuire les légumes - mais maintenant, pour que le liquide s'évapore et que la sauce épaississe, elle est bouillie.
• Après 15 minutes, ajoutez le persil haché et mélangez. Nous goûtons et vérifions ce qui manque pour goûter et ajuster. Nous mijotons encore 15 minutes, de sorte que la masse soit bouillie, épaissie, la sauce gagne son goût.
• J'indique l'heure conditionnellement, et le contrôle doit être l'état de la sauce finie. Voici à quoi doit ressembler la sauce, le tout recouvert de jus de tomate, les légumes sont noyés dans la sauce. La photo montre du caviar d'aubergine, mais le principe de la cuisson "jusqu'à cuisson" est le même. Les légumes noyés dans la sauce indiquent qu'ils ne sont plus crus et qu'il n'y a pas de jus cru en eux, ce qui signifie qu'il n'y aura pas de fermentation dans les bocaux plus tard.
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• Versez la sauce finie chaude dans des boîtes propres, fermez les couvercles et placez les couvercles jusqu'à ce que les boîtes refroidissent complètement. Désormais, les banques peuvent être placées sous contrôle «visa» pendant quelques semaines. Si rien n'arrive au contenu des canettes, vous pouvez les mettre dans le garde-manger pour le stockage.
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Le plat est conçu pour

4 bidons de 650 ml.

Remarque

Bon appétit, tout le monde!
J'ai essayé la sauce de différentes manières - toujours savoureuse, toujours en place
Aujourd'hui, j'ai organisé une collation chaude avec lui, je l'ai grillée avec du fromage. Dire que c'est délicieux c'est ne rien dire

[Tatyana]

Tatyana, et combien de temps restera-t-il dans le froid?

Je n'ai pas compris la question
Si en conserve dans des bocaux, alors pendant une longue période - comme n'importe quel aliment en conserve.

Il ne restera pas ouvert longtemps au réfrigérateur dans un bocal, il restera quelques semaines.

J'ai un pot d'un demi-litre déjà à moitié vide, je l'ai utilisé comme plat d'accompagnement et des sandwichs au fromage cuits au four sur le gril. Les collations sont si délicieuses, une canette peut facilement aller pour des collations

Désormais, les banques peuvent être placées sous contrôle «visa» pendant quelques semaines

Confus par cette phrase. Par conséquent, j'ai demandé combien de temps une banque fermée resterait dans le froid. Peut-être qu'il est pour un repas rapide

[Galya]

Galya, donc j'ai tous, sans exception, les bidons passent par ce contrôle Vaughn, tout le coin de la cuisine dans des bidons de flans frais De temps en temps je monte et enfonce mon doigt dans les couvercles, sinon je le ramasse et je vois si le contenu à l'intérieur a changé.
Si rien ne se passe dans 2-3 semaines, les banques ne susciteront pas de suspicion, alors vous pouvez le mettre dans le garde-manger pour un lieu de stockage permanent
Et ainsi chaque année

Par exemple, l'année dernière, à partir d'un lot, la moitié des canettes étaient normales et la moitié des canettes avaient leur couvercle au centre soulevé - elles devaient être conservées au réfrigérateur et elles se tenaient là dans cet état. Bien que la marinade à l'intérieur des bocaux soit transparente

Ce sont les casquettes que nous vendons, elles semblent bien tordues et le milieu se lève, ce qui vous rend nerveux

C'est clair, j'ai eu de la chance avec les couvercles. Et je vais certainement faire la sauce

[Galya]

Galya, pour ta santé! J'attendrai les impressions

J'ai fait la sauce, j'ai déjà essayé. Certes, au moment de la cuisson, je n'avais pas de cumin, seulement dans le mélange pour pilaf, et je l'ai ajouté. Il n'y a donc pas eu de grande retraite. En sauce, cette sauce ne s'est pas très bien déroulée, mais elle est très bonne pour la pizza. Je vous remercie!

[Zhenya]

Zhenya, pour ta santé!
Essayez d'ajouter la sauce à la viande lors de la cuisson. L'autre jour, j'ai cuit des cuisses de poulet dans une mijoteuse, ajouté des pommes de terre en morceaux et une sauce aux légumes au lieu de légumes dorés - cela s'est avéré très frais.
Ou je l'ai un peu aimé sur du pain, du fromage sur le dessus et cuit sous le gril - les sandwichs du matin sont rapides et savoureux et, surtout, chauds

[Tatyana]

Tatyana, merci, je l'ai fait, mais un peu avec mes propres variations. Il s'est avéré délicieux, je l'ai spécialement laissé pour un échantillon. En hiver, ce sera la chose même, je le ferai certainement l'année prochaine

[Galya]

Galya, pour ta santé! Je vous remercie! Heureux d'être satisfait du goût
Oui, je suis également en demande dans différentes versions

[Tanechka]

Tanechka, la sauce s'est avérée épicée, savoureuse. Je vais certainement répéter. Je vous remercie

[Galya]

Galya, à votre santé Ici, et super! Sera ajouté à votre menu, surtout en hiver

Tatiana, merci pour la sauce. Je l'ai fait l'année dernière, j'ai vraiment aimé. Cette année, je l'ai fait aussi.

[Volga63]

Volga63, pour ta santé! C'est génial que la sauce soit utile et demandée