Poulet Kiev (salutations de l'URSS)

[Auparavant, j'ai donné une description et maintenant je l'insère ici.]

Poulet Kiev (salutations de l'URSS)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
filet de poulet (poitrine)	1,0 kg
beurre	0,09 kg
Oeuf	1,5 pièces
la farine de mil.	0,15 kg
chapelure	0,150 kg
abricots secs et pruneaux	0,1 kg
sel, poivre, cardamome (fraîchement moulu)

Méthode de cuisson

• Les filets de volaille ou de gibier sont nettoyés. Pour ce faire, séparez le muscle interne (filet mignon) de l'extérieur (gros filet). Les tendons sont retirés du petit filet et le reste de la clavicule est retiré du grand filet. Le grand filet pelé est humidifié avec de l'eau froide, placé sur une planche et le film de surface est coupé avec un couteau bien aiguisé et humide. Le grand filet est coupé de l'intérieur dans le sens longitudinal, légèrement déplié, coupé à deux ou trois endroits des tendons et mis dans l'incision un petit filet, qui est recouvert de la partie élargie du grand filet.
• Les filets de poulet préparés sont farcis de beurre, humidifiés dans des œufs, panés deux fois dans de la panure blanche et frits pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme. Préparez-vous dans un four. En congé, les escalopes sont garnies et versées de beurre. Les escalopes peuvent être servies sur des croûtons.
• Ces informations proviennent entièrement de la Collection Prescription 1982 (URSS).
• Au cas où, j'ajouterai moi-même - même en ces jours de stricte responsabilité et de dure réalité, les employés (d'éminents chefs, pas n'importe qui!) Avaient le droit et la possibilité de changer cette recette, de diversifier le menu terne. Imaginez ce qui arrivera à un chef cuisinier qui prépare le même plat à partir des mêmes produits tous les jours, tous les jours. ... ... Et les mangeurs voulaient aussi de la variété.
• Voici un exemple. Comme avec l'aide d'ajouts mineurs à la recette principale, à partir des produits disponibles, modifiez sérieusement et de manière convaincante le goût d'un plat familier.
• Je ne vois pas (encore?) Cela n'a aucun sens d'afficher l'écran de recette. Je ne peux pas. Nous le ferons de toute façon à peu près. Je vais révéler un terrible secret - à cette époque, ils cuisinaient à leur goût, ne regardant parfois (qui comprenait) que la carte technologique. Il a toujours été rédigé strictement. Seulement pour fixer le prix d'un plat spécifique.
• Commencez toujours par vous laver les mains et préparer votre espace de travail. Laissez tout être à portée de main, laissez-le vous convenir.
• Ce filet, et les autres viandes n'ont pas besoin d'être lavés, ils subiront un sacré traitement thermique, toutes les bactéries (et d'autres avec elles ...) mourront !!!
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• Ne travaillez jamais avec un peignoir et des tongs à talons hauts! La cuisine ne pardonne pas les tenues frivoles. Commencez toujours à cuisiner de bonne humeur. Alors tout fonctionnera à coup sûr!
• Les fichiers étaient énormes. Je n'aime pas couper, mais je devais le faire. Près de 300g. Coupez environ 1/3. Restant 200g. À propos.
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• Coupez un petit filet et un peu d'un grand. Ensuite, nous l'attacherons quelque part. Et donc, pas les côtelettes de CHEVAL!
• Ce sont ceux qui restent, 200 grammes
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• Fichiers cassés
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• Préparez une masse de beurre mou et de fruits secs (bâillon). Pour mari. Pour moi, un morceau de glace et un peu de masse. Sel et poivre. Sans fanatisme, ces côtelettes seront excellentes grâce au beurre et aux fruits secs.
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• Ici, j'ai essayé de présenter toutes les étapes de la double panure.
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• Voici les résultats
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• Nous allumons le poêle à feu vif. Nous attendons. Minutes. ... ... Trois. Dépend du poêle. UNE
• Étalez soigneusement les côtelettes de faible hauteur (ne vous effondrez pas!)
• Réduisez le feu immédiatement. Quand il s'agrippe bien, retournez-le. Faites frire pendant trois minutes des deux côtés.
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• Je les ai immédiatement sorties sur des assiettes et les ai cuites au micro-ondes pendant toutes les minutes à la fois. ... ... 2.
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• Mes côtelettes se sont avérées tout aussi belles et savoureuses. Mais moins riche en calories. Après tout, j'ai pris la moitié de l'huile.
• Auparavant, j'ai donné une description et maintenant je l'insère ici.
• Pour les escalopes de Kiev, vous avez besoin d'une poitrine de poulet avec un os (c'est idéal.) Elle se compose de gros et de petits filets, qui se séparent facilement à la main. Un oiseau a deux filets. Je prends tout fait (sans os) et ne me dérange pas. Mettre les filets sur la planche, couvrir d'un sac en plastique et battre avec une spatule ou un manche de couteau (attention!). Battez légèrement, nivelez simplement la hauteur. Du côté lisse. Ensuite, retournez le filet avec le côté lisse sur la planche et mettez (plus près de la partie large du filet) un morceau de beurre, non fondu, mais mou et pliable avec de l'herbe (persil haché). Dans l'original, juste du beurre sans additifs.
• Assaisonnez avec du sel et du poivre. Garnir de filets. Roulez bien, comme une chrysalide dans l'enfance, rentrez d'abord un grand filet à gauche, puis par-dessus. Au bout à droite. Vous obtiendrez une grosse carotte serrée. Cela ne coûte rien à couper. Mieux vaut alors choisir de petits fichiers. À ce stade, essayez de bien envelopper le beurre afin que l'air ne pénètre pas sous les filets!
• Maintenant, nos "jarrets" doivent être enlevés dans le froid, de sorte que l'huile s'accrochera à l'intérieur.
• Préparez trois bols profonds (tous les contenants). Dans le premier, cassez 2 œufs + 3 cuillères à soupe de lait, salez, mélangez à la fourchette. Ceci est un leon - il collera fermement la panure.
• Versez la farine dans le second, environ une tasse. Mais pas en bouquet, étalez à plat sur le fond de l'assiette.
• Et dans le troisième, de fines miettes de pain.
• Ne salez rien ici déjà. Seulement légèrement.
• Dans ces côtelettes, si cela est fait correctement, il n'y a rien de compliqué, sauf pour l'avant-dernière étape - la double panure.
• Préparez une planche ou une grande assiette plate. Placez maintenant tous les récipients préparés devant le poêle dans l'ordre suivant:
• Planche avec "nu", puis glace, farine, crackers et une assiette pour produits semi-finis. A proximité se trouve une poêle sur la cuisinière. Entre la farine et la chapelure, il vaut mieux placer une assiette supplémentaire avec un lion, ce sera donc plus facile pour les débutants. Cette ligne se révélera. Disons à gauche du poêle. Ensuite, à droite, nous mettrons une assiette déjà grande et élégante sous les côtelettes finies. Il est conseillé de mettre dessus les pinces de cuisson-silicone sont bonnes! Au pire, quelques fourchettes.
• Ensuite, nous ferons frire.
• Nous trempons nos «nus» à tour de rôle, d'abord dans un lezon, puis les roulons dans la farine en essayant de ne pas trop se salir les mains - nous utilisons deux doigts sur une main. Puis retour au leon. Puis roulez dans la chapelure. Vérifiez qu'il n'y a plus de taches chauves. Placer sur une assiette pour les produits semi-finis. Et donc toutes les côtelettes à leur tour. Mieux vaut se laver les mains après chaque panure. À ce stade, vous pouvez mettre les produits semi-finis au réfrigérateur. Et vous pouvez commencer à frire tout de suite. Celui qui en a besoin.
• Versez de l'huile dans la poêle. Légumes seulement. Ne mettez jamais de crème - tout brûlera!
• L'huile, bien sûr, est une bonne huile raffinée. Versez beaucoup, environ 3 cm de haut. Pour que les côtelettes y flottent librement. Je prends généralement environ 0,5 litre. Oui, ce plat est festif, vous pouvez le permettre!
• Attendez qu'il fasse très chaud, ne surchauffez pas! À froid ou au chaud, vous ne pouvez pas non plus pondre - tout coulera des côtelettes!
• En bref, préparez soigneusement la graisse profonde. Commencez à faire frire 2-3 escalopes chacune, en les abaissant doucement d'une faible hauteur (environ 1 cm) dans la poêle. Ne devrait ni bouillonner ni se tortiller. Soyez prudent et prudent. Il est préférable de placer la casserole sur le brûleur le plus éloigné.
• Préparez le feu moyen. C'est une étape très importante - lorsqu'elles sont frites à froid, les côtelettes se répandent, lorsqu'elles sont très chaudes, elles brûlent sur le dessus et à l'intérieur, elles sont crues.
• S'il n'y a pas assez de graisse profonde, vous pouvez la retourner doucement avec des pinces. Si vous ne percez pas avec des fourches, saisissez-le simplement par les côtés.
• Lorsqu'une croûte dorée apparaît au bout de 5 à 7 minutes, retirez-la délicatement avec des pinces sur un beau plat (résistant à la chaleur). Lorsque tout est trop cuit, placez-le au four (200 degrés). Minutes aussi à 7 heures. Ils seront prêts.
• Cela semble tout.

Le plat est conçu pour

3

Temps de préparation:

30 minutes

Programme de cuisson:

graisse profonde

Encore une fois, j'ai un désordre, n'insérez pas une partie de la description sous le spoiler. Et donc j'ai écrit tout un roman, ne relisez pas!

[Galya]

Galya, tout est si bien planifié, il est impératif de cuisiner, même si je suis trop paresseux pour préparer des plats technologiquement complexes, vous avez si bien expliqué tout que j'espère pouvoir le gérer ..
Je suis tout à fait d'accord qu'une bonne cuisine commence par un bon rangement et une préparation minutieuse, des vêtements confortables, eh bien, je noue aussi une écharpe, sinon nous avons assez de poils de chat comme assaisonnement

[Galya]

Galyaquel beau travail!
Merci pour la recette détaillée, les subtilités et l'humour, très claire et agréable!

Oui, les poulets ont d'énormes joues ces jours-ci, mais il y a eu des moments ... mon mari et moi nous sommes un jour rappelé l'enfance: sa mère faisait cuire un poulet entier dans un sac en papier de sucre ... un poulet entier d'un kilo de sucre! oui, pas ce sucre maintenant)))

un poulet entier de moins d'un kilo de sucre!

Oui, je me souviens de ces écumes dans 1p05kop

Mais ils s'appelaient fièrement BLUE BIRD! Par couleur de viande



N'ayez pas peur de cuisiner - avec une préparation minutieuse, tout s'arrangera!

[Galya]

Galya, excellente recette et explications, merci

[Galya]

Galya, merci pour la recette. Pourquoi spoilers? Écrivez en texte brut. Alors quoi, combien de mots? Mais tout est très détaillé et compréhensible. Mes mains me démangeaient d'essayer à nouveau de cuisiner!

[Galya]

Galya, merveilleuse classe de maître 🔗

[chien gris]

chien gris, Galya, super recette!
Je n'ai pas cuisiné de tels kaklets, mais je veux essayer!
Comment vais-je venir consulter.

Nous avons préparé ces côtelettes en grande quantité. Des banquets étaient souvent commandés. Produits semi-finis stockés au réfrigérateur. Frit après la commande. Parallèlement au mariage, des visiteurs ordinaires étaient assis dans une autre salle. Pour plus de commodité, je vous conseille de les tordre et de les visser chez vous la veille des vacances et, par exemple, de les faire frire le lendemain. Je les congèle même.

ne pas insérer une partie de la description sous le becquet.

Galya, pas besoin de spoiler, tous les commentaires sont nécessaires et irremplaçables. J'ai tout lu à l'intérieur et à l'extérieur, tout est important, une recette très détaillée et compréhensible. Et c'est bien! Galya, je ne serai pas surpris s'ils te remettent une médaille pour lui plus tard

Jackalan?

[Galya]

Galya, pas, par exemple, comme je l'ai sous la photo, une médaille pour la meilleure recette de la semaine



Je ne veux offenser personne, mais il n'y a pas beaucoup de recettes aussi détaillées, correctes et compréhensibles pour HP

Pourquoi spoilers?

De plus, les tentatives d'utilisation de spoilers dans les recettes les déforment.

Il est important d'indiquer les systèmes de mesure dans les ingrédients. Les images ne peuvent pas être laissées sur la même ligne que le texte.

si détaillé

Excusez-moi, s'il vous plaît, mais je ne comprends pas pourquoi il y a tant de texte inutile ...
Et des spoilers sans fin.

[RepeShock]

RepeShock, Irina, la première recette!
Rien de mal! Ils vous aideront, éditez.
Moscou ne s'est pas construit en un jour.

Whoa! 10 messages et 30 merci!
Qui d'autre a trois fois plus de remerciements que de messages?

[Galya]

Je n'ai pas compris pourquoi il y avait tant de texte supplémentaire ...

Je ne sais rien, peut-être que je suis tellement "stupide", mais j’ai juste des informations, pas grand-chose, tout est très clair. Galya, J'ai tout mâché et je l'ai mis dans ma bouche, je dois maintenant le répéter.

[Galya]

Galya, merci, bonne recette!

Je n'ai jamais cuisiné des côtelettes de Kiev, pour une raison quelconque, j'ai toujours eu peur de la technologie de cuisson compliquée. Après une classe de maître aussi détaillée, je vais probablement essayer))))

[Galya]

Galya, merci pour la recette! Tout est bien planifié. Et le remplissage est intéressant avec la première recette!

et j'ai coupé le beurre en portions avant de le mettre dans les escalopes et de le congeler au congélateur, puis il ne coule certainement pas lors de la friture) Je me souviens comment, au moment de servir, ces escalopes étaient placées sur du pain grillé, et elles étaient belles comme de petites roquettes ... était l'un de mes plats préférés)

Je ne congèle pas le beurre à l'avance - il devrait déjà être ... malléable dans le produit semi-fini. Ne fuit pas grâce à la double panure et à la friture instantanée. La côtelette est rapidement scellée. Si vous le mettez dans de l'huile pas assez chaude, les bords se disperseront certainement.Oui, vous verrez par vous-même - tout va commencer à bouillir et bouillonner. Faites attention.

[Galya]

Galya, J'ai acheté des poitrines de dinde, une tirée de presque 1,5 kg, maintenant je vais l'étaler et je vais réfléchir à la façon de la couper et deux petites à partir de dindonneaux, elles sont avec un poulet moyen, j'ai besoin de 4-6 côtelettes ... En général, je vais regarder

Je pense que vous pouvez y arriver. Il y en a déjà deux, alors coupez-en 4 dans le plus gros morceau, ils colleront encore mieux avec la panure. Parce que les bords ne seront pas lisses, mais rugueux. Combattez sans fanatisme! Il est préférable de couper un morceau avec un couteau au début, plus large et plus fin.
La dinde aime le gingembre.

[Galya]

La dinde aime le gingembre.

Galya, Je suis un corbeau aujourd'hui, j'ai regardé le gingembre dans le magasin, j'ai pensé à quel point c'était bon, je devais le prendre, sinon c'était fini, mais quelque chose m'a distrait (mon mari apparemment) et j'ai oublié, mais je n'en ai même pas un sec - c'est fini. Certes, il y a un mélange: cardamome, cannelle, gingembre, pois de senteur et clous de girofle ... Je pense que vous pouvez le faire un peu. Galya et où dans la panure, le beurre ou la dinde elle-même saupoudrer et râper?

Merci beaucoup pour la recette, l'essentiel est que la technologie de cuisson soit très raisonnable. Je vais l'utiliser. Je pense que la Turquie peut également être représentée.

[flamme.]

C'est une bonne combinaison d'épices. Spécialement pour une dinde. Lorsque vous l'avez battu, versez-le directement sur la lime avec du sel. Pas de beurre pour la viande hachée, pas de panure - pas de sel.
flamme.En principe, à partir de n'importe quel oiseau, vous pouvez. Même la caille. Blague.

[Galya]

Galya, nous avons un voisin dans le village, un chasseur, se promène dans la pousse de bécasses printanières, mais elles sont peut-être un peu plus qu'un moineau… Qu'y a-t-il, os et fraction?

: victoire: Et le bouillon?

[Galya]

Galya, oui, je n'ai même pas pensé au bouillon
Galya, et quelle composition classique de beurre à Kievskie, je veux préparer du beurre aujourd'hui et des côtelettes demain soir ...

Selon notre collection, uniquement du beurre, mais beaucoup: 3o g pour une petite escalope (83 g de filet cru). Dans Cooking (1957), du jaune bouilli est ajouté. Je l'aime mieux.




Je vais révéler un terrible secret - tous les signets étaient énormément surestimés (rétrécissement-rétrécissement ... Eh bien, vous savez ...
Il n'y a nulle part où emballer 30 grammes d'huile! Il est dommage que les captures d'écran ne puissent pas être insérées.



720. Poulet Kiev

PRODUITS BRUT NET
Poulet¹ 231 83 + 7²
ou filet de poulet (produit semi-fini) 83 + 7²
Beurre 30 30
Œufs 1/4 pcs. Dix
Pain de blé 28 25
Poids du produit semi-fini - 145 + 7²
Huile de cuisson 15 15
Masse de côtelettes frites - 128 + 7²
Garniture n ° 750, 762, 797, 805-150
Beurre 10 10
Sortie - 288 + 7²
¹ Pulpe sans peau.
² Masse d'un os.

Le filet de poulet préparé (échantillon n ° 700) est farci de beurre, humidifié dans des œufs, pané deux fois dans une panure blanche et frit pendant 5 à 7 minutes jusqu'à formation d'une croûte croustillante. Préparez-vous dans un four. En congé, les escalopes sont garnies et versées de beurre. Les escalopes peuvent être servies sur croûtons (recette n ° 1107).
Plats d'accompagnement - pois verts bouillis; pommes de terre frites; plat d'accompagnement complexe.



Ceci est la compilation EPP 1982. Pertinent aujourd'hui.

[Galya]

filet de poulet (produit semi-fini) - 83 + 7²

Gros seins pour 1,516 kg, deux petits seins pour 565 g, selon ces normes, à partir de petits, vous pouvez simplement faire 6 pièces

Dans Cooking (1957), du jaune bouilli est ajouté.

Galya, ajoutez ceci au beurre, combien? jaune par côtelette ou 2?

[CUTLET FILET DE POULET FARCIS AU FOIE]

Ajouter au beurre. Je ne connais pas la norme. Ils écrivent, mélangent simplement avec du jaune bouilli écrasé. Je pense 1/1. jaune 15g + huile 15g = 30g. Vous devez toujours vous rendre au poids net initialement défini. La même chose est faite avec les fruits secs.



Il s'avère 1 jaune pour 1 escalope.




1147. CUTLET FILET DE POULET FARCIS AU FOIE



Préparez ces escalopes de la même manière que celle décrite ci-dessus (1146). Préparez la viande hachée à partir d'un mélange de sauce au lait épaisse et moitié-moitié avec du foie, cuit comme pour un pâté (295). Ajouter le jaune d'œuf cru (1/5 pcs.), Les champignons bouillis hachés, le sel et le poivre à la viande hachée. Coupez la viande hachée en morceaux de 40 g, en leur donnant une forme de poire aplatie.

Salez les côtelettes, humidifiez-les dans un œuf et panées dans de la chapelure blanche, donnant à la côtelette une forme ovale. Faites frire les escalopes dans une casserole peu profonde ou dans une poêle en fonte avec de l'huile et faites-les frire au four.

Au moment de servir, mettre la côtelette sur un plat, verser l'huile et garnir de pommes de terre (pailles) et de paniers de pâte azyme ou feuilletée farcis de petits pois et de carottes.

Servir séparément la sauce Madère.

Vous pouvez également cuisiner des côtelettes d'autres volailles, ainsi que du gibier.

Filet de poulet 80, beurre 20, œufs 20, sauce au lait 15, foie haché 15, champignons 10, pain de blé 20, sauce Madère 75, accompagnement 100, poivre.

[Galya]

Recette intéressante Galya, mais je suis champignons et foie, pour le moins dire, pas très

Il s'avère 1 jaune pour 1 côtelette.

J'essaierai de le faire ce soir si j'ai assez de force

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Bonjour voisin. Purement pour le plaisir ...

1224. PETIT JEU RÔTI


Longe de carcasses de petit gibier (bécasses, grande bécassine, bécassine, etc.) avant de faire frire, recouvrir d'une fine tranche de lard, qui est renforcée sur la carcasse, attachée avec un fil. Faites frire le gibier juste avant de servir sur le feu dans une casserole ou une poêle avec du beurre. Après avoir fait frire la surlonge, retournez la carcasse sur le dos et faites-la frire au four pendant 5 à 7 minutes. Retirer le saindoux de la carcasse finie et faire légèrement frire la longe. Versez un peu de bouillon brun (20 g) dans le plat dans lequel le gibier a été frit, faites bouillir et filtrez; verser ce jus sur le gibier au moment de servir.

Faites légèrement frire le foie de volaille, puis laissez mijoter, puis passez au tamis. Couper le pain de blé en tranches rectangulaires de 4 x 8 cm, de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, faire une dépression longitudinale et faire revenir dans l'huile dans une poêle. Lubrifiez avec une purée de foie raide.

Au moment de servir, déposer le gibier frit sur un plat à croûtons, verser sur le jus et garnir d'herbes. Servir la salade ou la confiture séparément.

Bécasse, bécassine 1 pc., Bécassine ou caille 2 pièces, Shpig 15, beurre 20, foie 25, pain de blé 50, salade 50 ou confiture 30, verts.

[Galya]

Galya, Ok je vais le transmettre

Coche, prenez le rapport:

Il s'agit de la deuxième tentative, la première a été complètement infructueuse. Bien sûr, vous devez toujours vous entraîner et vous entraîner pour obtenir quelque chose de décent.
Mais c'est toujours très, très savoureux. Merci encore pour la recette!

[Galya]

Galya, ne le frappe pas mal. J'ai fait mes premières côtelettes près de Kiev, je n'oserai pas les appeler Kiev ...
Comme je l'ai écrit, j'ai 2 poitrines de petits dindonneaux de 0,5 kg chacun et une poitrine de dinde adulte pour 1,5 kg. En conséquence, j'ai remis le grand pour l'avenir.
J'ai eu 4 côtelettes, j'ai fait la première à partir d'une poitrine entière pour 500 g, respectivement, après l'avoir coupée et battue, il s'est avéré que mon mari, je pense, la mangera. J'ai divisé le sein restant en diagonale, de sorte que les fibres soient correctes, en deux blancs. Elle en a battu un, l'a emballé ... en général, ce ne sont toujours pas des chaussures libérées, mais des pantoufles. Ensuite, j'ai à nouveau divisé la moitié en deux et en ai fait deux escalopes d'environ 100 g.

En général, la première crêpe comme d'habitude ... mais astucieuse! Ajouté au gros gingembre, petit juste avec du sel et du poivre. A l'intérieur il y a juste du beurre, du beurre dans cette petite côtelette que j'ai déjà mangée est presque fondue ... En général, je vais m'améliorer, mais pas aujourd'hui, aujourd'hui j'ai encore des lits

Voici mes côtelettes. Frit dans une pizzeria bien chauffée. L'huile a coulé un peu, pas tout de suite, mais pour l'instant les côtelettes sont entrées dans le four éteintes, mais c'était bon quand même, ils l'ont mangée rapidement, la photo n'a pas fonctionné dans la coupe.
Les seins sont énormes et je les ai coupés, de deux il s'est avéré 8 côtelettes. Je vais m'entraîner plus

[marina-mm]

marina-mm, Bien joué. J'ai aussi du goût en premier lieu. Et la forme est secondaire. Viendra avec l'expérience, quelles sont nos années!

Pourtant, c'est plus une côtelette de-volay)))) pas d'os))

[Non, c'est, après tout, une côtelette de Kiev!]

Non, c'est, après tout, une côtelette de Kiev!

côtelette-la dévolution:

Interprétation
côtelette-devolay
COTLET DEVOLYE côtelette de volaille. Escalopes de volaille. Escalopes de valail. Après avoir retiré la peau des poulets, coupez les filets avec l'os de l'aile des os; enlever la veine du milieu, battre la viande avec une houe et façonner les côtelettes; puis pané dans l'oeuf et la chapelure, frit dans l'huile bouillante. Servir avec des pois ou de la purée de pommes de terre ou une sorte de sauce.Nezhentseva 1911 146. Toutes les côtelettes de volaille étaient appelées "de volaille", dans notre transcription il s'agit approximativement de "de valal". Nos chefs ont compris ce concept. le transformant en "de-roll", c'est-à-dire rouler dans la chapelure, et ils ont commencé à appeler ainsi uniquement des filets de poulet panés. Kovalev 1994 124. Nous avons dîné comme des adultes: un apéritif, des côtelettes "de volonté". Stepun Ancien 1 62.

Dictionnaire historique des gallicismes russes. - M.: Maison d'édition du dictionnaire ETS

[Galya]

Galya, et j'ajouterai mes premières côtelettes ici.


Merci encore!

La chose la plus intéressante est que j'ai trouvé ce sujet après avoir mangé les côtelettes.



Galya, a de nouveau étudié le sujet et a consolidé aujourd'hui le matériel. De la moitié restante du filet, j'ai fait deux escalopes pour le déjeuner. J'ai ajouté du jaune bouilli au beurre, mais il s'est avéré qu'un jaune devrait aller pour 4 côtelettes, je suis devenu un peu épais pour deux. J'ai travaillé sur la forme de la côtelette, comme vous l'avez appris, avec une extrémité fine. La prochaine fois, je vais coller un os pour l'entourage.
Eh bien, le rapport est comme prévu. C'est pour mon mari

et c'est pour moi

Mon mari DR a le 1er février et il a définitivement commandé ces côtelettes à chaud.

[lumière]

Et j'ai choisi ce plat. Bien sûr après lumière chefs-d'œuvre, mes réalisations ont l'air très modestes, mais je l'ai fait et c'était délicieux pour nous!
J'avais 4 seins d'un poids total de près de 800 grammes. Quand j'ai acheté, je pensais qu'il y avait 5 pièces, elles seraient justes, mais elle s'est avérée trop grande ...
En général, je ne comprenais toujours pas où couper quoi, où insérer et comment l'envelopper correctement, j'ai juste essayé plus fort. Pané selon les instructions.

À mon avis, cela n’a pas très bien fonctionné, j’étais contrarié et confiant que toute l’huile de la casserole s’échapperait. Mais, curieusement, cela ne s'est pas produit. Tout est parfaitement frit. Frit dans un wok, le beurre était chauffé à 8 sur 9, quand j'ai mis les escalopes, réduit à 7 et frit 4 minutes de chaque côté. Ici, sur la photo, vous pouvez voir qu'il est frit calmement, le beurre ne coule pas.

Ensuite je l'ai mis dans le micra pendant 4 minutes. Un peu de jus est sorti.

Voici une photo de cérémonie

Et la coupe:

Les côtelettes se sont avérées TRÈS savoureuses, juteuses, avec une panure croustillante. Malgré le fait qu'ils soient si énormes - ils ont été mangés en un rien de temps!
Je vais continuer à m'entraîner.

Les filles, Svety! Quels sont vos chefs! Une belle vue, vos côtelettes! D'abord Sveta, il n'y a même rien à redire - tout est si beau.
La deuxième lumière, rappelez-vous, l'essentiel est le goût. Pas de forme, mais de contenu! Et la seconde viendra sûrement lorsque la confiance viendra. Bravo que j'ai préparé.



En photographiant et en décrivant la technologie, vous digérez à nouveau tout le processus dans votre tête. Donc, vous le corrigez dans votre mémoire.

J'ai apporté mes côtelettes, mais comment les couper et les envelopper correctement? cœur, je l'ai compris? dans un cercle? Je ne l'ai jamais fini! Elle a secoué les plus rebelles sur une assiette, certains dans le mauvais sens, mais où elle a tiré, où elle s'est retournée, où elle a claqué dans la casserole!

On voit que les bords sont épais: girl_cray: Je les ai battus, honnêtement!

[Bords normaux.]

On voit que les bords sont épais, je les ai battus, honnêtement!

Bords normaux. Ceci est une côtelette zraza, pas un rouleau!

Galya, je m'incline à nouveau pour m'apprendre à ne pas avoir peur de ces côtelettes. Tout au long de ma longue vie, ils ont été quelque chose hors de ma portée. Et hier, pour l'anniversaire de son mari, j'ai cuisiné 15 pièces pour les invités, juste ludique! Façonné à l'avance et laissé au réfrigérateur, frit au bout de 3 heures, frit dans l'huile puis porté au four. Dans une fièvre, j'ai oublié de prendre une photo de tout le plat, et aujourd'hui on termine le reste