Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Hier, j'ai essayé le mode pain rapide pour la première fois, soit 2 heures. Farine de grains entiers 60 grammes, sarrasin 60 grammes, ordinaire 280 - cuit un peu, puis mon mari en voyage d'affaires, il n'y a personne en particulier. Je l'aime. J'aime le pain assez dense, mais en voici un.

[Et c'est la beauté d'une machine à pain maison!]

Je l'aime. J'aime le pain assez dense, mais en voici un.

Et c'est la beauté d'une machine à pain maison! Tu peux faire exactement le genre de pain que tu aimes comme j'aime poreux, et je peux faire Mais tu as besoin d'un pain dense - et c'est facile

[Natalia]

Natalia, J'ai vraiment aimé la miette dans la seconde, même si elle peut être encore plus savoureuse avec du liquide) Donc dans la suivante. une fois je mettrai moins de farine.
Je l'ai fait strictement selon la recette, j'ai aussi regardé le pain, tout semblait aller bien.
La taille est petite, oui.

[Sveta]

Sveta... D'une manière ou d'une autre, il est d'usage chez les cuisiniers que les principales proportions de la recette soient liées à la farine, et le liquide a une valeur variable.
Le pain est considéré comme mieux ajusté avec du liquide plutôt que de la farine
Dans une machine à pain, il est très pratique d'ajouter du liquide à partir d'un vaporisateur, le hoy est très bien et vous pouvez vous passer d'une cuillère.
C'est possible avec de la farine, mais il semble que d'autres ratios farine-ingrédient, comme la recette devient différente. Changer la quantité d'eau change moins la recette.

Bien que .. ce n'est moi qu'en théorie. Ici les changements sont si petits que tout ce que vous voulez, faites-le

Et regardez le kolobok. L'essentiel est que lorsque le pétrissage commence à peine, il n'y a toujours pas de pétrissage ni de torchis sous l'omoplate. Votre tâche est de arrêté de salir au tout dernier moment - juste avant la toute fin.
Ce principe permet de pétrir la pâte la plus humide.
Plus tôt il arrête de maculer sous l'omoplate, plus le pain est dense. Le plus tard, le plus aéré et humide.
Mais s'il est enduit juste avant la fin, c'est trop humide.

[Lena]

LenaQuand j'ai étudié le pain, il s'agissait de farine. Alors je me suis souvenu. Cette farine est plus facile à ajouter que l'eau. Le bonhomme en pain d'épice était dense. Donc je n'ai pas encore saupoudré de farine
Je ferai le travail sur les erreurs. Il n'y a pas encore de questions sur le goût. J'aime vraiment le poêle

[immediatement]

Eh bien, je vais te confondre jusqu'à la fin maintenant,

mais en pratique, c'est exactement ce qui se passe:
imaginez que vous êtes un tourment. Vous avez été versé avec de l'eau et vous êtes allé former du gluten à l'intérieur de vous-même. Et à ce moment-là, ils vous ont mis dans le HP et ont commencé à pétrir.

Si vous êtes une farine agile, alors vous êtes une pelle immediatement: voici mon gluten. et la spatule est allée bien le pétrir. À la fin du lot, votre gluten est devenu si élastique et malaxé et il n'y a pas de flaques d'eau sous l'omoplate.
et si vous êtes une farine lente, alors la spatule vous empêchera seulement de faire du gluten. Elle vous tordra et ne vous enduira qu'une petite partie du gluten qui a réussi à se former, et à ce moment-là, vous ne accumulerez que du gluten. Et il est possible que vous ne l'accumuliez qu'à la fin, puis le pétrissage même commencera.
Mais vous avez glissé tard du gluten sur l'omoplate et elle n'a pas eu le temps de le pétrir.

À partir de là, vous comprenez que plus vous glissez tard pendant le pétrissage dans la farine sèche, plus vous avez besoin de temps pour la transformer en gluten. Et pendant le pétrissage, ce temps est à peine suffisant. Si vous ajoutez une cuillère à la farine, cela n'a aucun sens, et si 30% de toute la farine, l'omoplate n'aura pas le temps de mélanger une nouvelle portion de gluten à partir de la farine ajoutée. Le gluten restera non mélangé - le pain aura une mie rugueuse.

Par conséquent, il est plus sage de le faire avec de la farine lente domestique:
vous le remplissez d'abord d'eau et laissez le temps de gonfler, de former du gluten. Vous regardez qu'après le gonflement, il n'y a pas de béton))), sinon diluez.
Ensuite, vous l'envoyez au lot.Et vous regardez le lot ... seul le lot a commencé, et le pain est dense - cela signifie que vous l'avez dilué avec de l'eau et regardez plus loin. C'est loin d'être fini, mais c'est déjà dense à nouveau - je l'ai dilué une fois de plus. L'essentiel est de le diluer pour qu'il ne s'étale pas à la fin. Et si vous en faites trop et que vous vous enduisez à la fin, alors avec les poignées de la maison, de sorte qu'il commence à se décoller des murs.

Qu'est-ce qu'un kolobok: voici ce qu'ils écrivent: pétrir jusqu'à ce qu'il se détache des murs.

et vous déciderez vous-même de la consistance de pain que vous préférez. Mais il faut tout essayer, sinon comment décideras-tu avec certitude?

Citation: Marisha Aleksevna du 18 avril. 2017, 21:01
Aussi accro à ce pain
Alors tout le monde a aimé ma famille, tellement parfumée

Irinkanur, a essayé le four de seigle norvégien avec du lactosérum. Donc ça s'est mieux monté et le pain était parfait et savoureux, mais toujours plus savoureux avec du lait. Je ne le ferai cuire que dans du lait.

quand j'ai étudié le pain, il s'agissait de farine. Alors je me suis souvenu. Cette farine est plus facile à ajouter que l'eau.

C'est pourquoi je doute à chaque fois que cela vaille la peine d'envoyer des nouveaux venus étudier ces MK par koloboks ... C'est plus facile pour moi d'ajouter de l'eau, avec précaution pour ne pas éclabousser. Et ma farine est de toute façon poussiéreuse. Et oui, je suis d'accord, l'équilibre de la recette est bouleversé lors de l'ajustement avec de la farine. Et dans ces MK, les koloboks sont pétris pour la cuisson au four, et ils sont plus serrés qu'ils ne devraient l'être pour HP, et HP est différent là-bas, ce qui est également important.
En pratique, avec ces MK, je n'ai jamais eu de bon kolobok pour HP. La technologie d'addition de farine est plutôt une technologie courante pour pétrir la pâte sur la table. A mon humble avis

Les filles, où regarder le norvégien?
Il m'a un peu manqué ...

[Lena]

Lena, Natalia, remettez maintenant le pain au lait. J'ai versé un peu plus de liquide, mais je ne suivrai pas le kolobok, j'ai quitté la maison. Seulement je verrai le résultat dans l'après-midi.
J'ai compris les koloboks. Et j'ai aussi compris l'ajout de liquide

J'ajoute aussi toujours de l'eau. Et en HP, lors du mélange dans un mélangeur planétaire. J'ai également lu de Lyudmila que la farine doit être ajoutée en une seule fois pour qu'elle gonfle uniformément et forme le gluten uniformément. Et j'ai aussi lu cela dans un livre de Robert Bertine que lorsque vous travaillez plus loin avec du pain, vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de farine à la pâte. C'est à ce moment que nous travaillons sur la table avec de la pâte et que nous saupoudrons la table de farine.



Et j'ajoute simplement de l'eau d'une tasse. Petit à petit (1 à 1,5 cuillère à café à la fois). L'eau intervient et je vois si c'est suffisant ou pas.

[Gibus]

GibusMerci pour le signe. Et je ne savais pas qu'il y en avait un ... Dans les instructions, il y avait un autre tableau, aaa, aveugle. Sans une ventilation détaillée.
Je vais imprimer ceci ...

[Mamusi]

Mamusi, Rita publiera des photos de norvégien et mes pensées plus tard.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, merci, je ne suis pas pressé. Partir bientôt au travail!

[Irinkanur]

Irinkanur, Irina, norvégienne dans quel mode avez-vous cuisiné?



Marisha Aleksevna, Marina, la même question?



Sur Internet, ils recommandent un four en mode seigle.
J'ai cuit sur le Main. J'ai pris 300 g de liquide (220 + 80), ajouté un peu pendant le pétrissage.





Je veux entendre l'opinion des boulangers.
À mon avis, beaucoup de levure. Pour moi, j'ai écrit: mettez une omoplate de seigle, car le chignon est dense. Essayez les modes Rye et Low Yeast.




Le pain s'est avéré savoureux et aromatique.
Voici la recette:
"Pain de seigle norvégien"

Les changements de Marina que j'ai utilisés:
Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)



Mamusi, Rita, j'ai cette sonde de température:

Acheté sur la colline. J'ai vu que les sondes de température peuvent être achetées dans les magasins qui vendent des cultures de démarrage.

[norvégien]

Irinkanur, Irina, norvégien sur quel mode avez-vous cuit?

Marisha Aleksevna, Marina, la même question?

Svetlana, cuit sur le Main Je n'ai pas de seigle. Pour moi, 300 ml (80 ml de lait + 220 ml d'eau) suffisent, à mon avis, je ne rajoute ni ne soustrait. Combien de pâtisseries j'obtiens le pain parfait tout le temps. Sur la photo, le pain est joli et appétissant, seulement je l'obtiens plus foncé.
J'ai acheté une thermosonde d'environ ce type dans le magasin Byt, mais je ne l'utilise pas pour le pain, mais pour le porc bouilli et d'autres viandes cuites au four.

(80 ml de lait + 220 ml d'eau)

+1

Sur la photo, le pain est joli et appétissant, seulement je l'obtiens plus foncé

La couleur est en fait plus foncée.
Marina, votre porosité est-elle la même?

La couleur est en fait plus foncée.

Vous avez probablement désactivé le flash ou votre téléphone ne l'a pas. L'éclairage ne suffit pas. Le pain est bon!

Et j'avais l'intention de cuisiner du norvégien aujourd'hui, mais comme la FARINE est nouvelle et que j'ai laissé tomber avec Darnitsky, j'ai laissé mon idée. Aujourd'hui, je prépare à nouveau Darnitsky, j'achète ma farine habituelle et j'essaye le norvégien.

[Svetlana]

votre porosité est la même

Svetlana, oui, à peu près la même chose.

[$ vetLana]

$ vetLana, surtout délicieux! Pas beaucoup de liquide? J'ai une sonde de température, comme un e-mail. un thermomètre, uniquement avec une base linéaire, de côté, il ressemble à un tournevis. Il y en a aussi un ancien, mais je ne l'ai pas utilisé.



Vitaly, Je vois que tu as un ami chat apparu ici
Mes amis, je me souviens, se sont plaints qu'elle avait choisi ici des recettes de pizza infructueuses, Lena les a critiquées. Qui partagera une recette intéressante? , à pétrir, sans problèmes inutiles, mais pas en caoutchouc.

[Nika]

Nika, liquide, non, à mon avis, la levure est beaucoup. Il y avait une impression que la pâte était fermentée.



Esprit, Je ne me souviens pas de l'éclairage. Comme je l'ai photographié avec un flash

[Svetlana]

Svetlana, Je ne sais męme pas ... cette fois, ça s'est avéré presque comme le vôtre, mais ça a augmenté un peu et en petites cellules, mon très bien. Je l'ai aimé. Je l'ai fait sur le principal, mais je pense aussi, peut-être l'essayer sur un rapide, mais quelle spatule dois-je prendre? Cette fois, j'ai pris de la farine 45/55.
Je pense que demain encore pas de pâte froide, mais essayez de faire cuire le chignon très apprécié avec du fromage cottage conformément à GOST, j'ai lu la recette et Je suis surpris - magrarine - 14,7 et 15 g de levure pour 410 g de farine: fille-e:
mamusi, sur le Main a fait ???



Safran

il ne va pas bien avec de nombreuses épices, interrompant leur goût et leur arôme, mais il y a des épices avec lesquelles il est en harmonie. Ce sont la cannelle, le romarin, le thym, le curcuma et le piment. Le safran est largement utilisé dans la cuisine arabe, indienne et méditerranéenne, en particulier avec le riz et les fruits de mer. Les bons buibes ou paella espagnole, ainsi que les pilaf, risotto et puddings au riz, sont impensables sans safran. Sednya a également reçu une offre de travailler comme infirmière, je pensais qu'ils n'auraient pas le courage ...

Sur Internet, ils recommandent un four en mode seigle.
J'ai cuit sur le Main.

À mon avis, il devrait être cuit sur le principal, il n'y a pas assez de farine de seigle.

Je pense que demain, ce n'est toujours pas de la pâte froide, mais essayez de faire cuire le pain très apprécié avec du fromage cottage conformément à GOST, j'ai lu la recette et je suis surpris - magrarine - 14.7

Nikusha, avec les nombres impairs GOST, tout est simple: les recettes GOST sont destinées aux entreprises et tout est en tonnes. Quand ils traduisent des recettes pour la production à la pièce, ces ..., 7, ou même ..., 07 Ces chiffres apparaissent seuls et c'est tout

15 g de levure pour 410 g de farine

Il y a plus de levure dans les recettes soviétiques parce qu'elle était plus faible. Maintenant, bien sûr, moins de levure est nécessaire pour les mêmes recettes. Et 15 grammes est exactement pour pressé. Eh bien, pourquoi beaucoup de levure, vous le savez vous-même, soulevez une pâte serrée, lourde d'additifs ...

[Nikus]

Nikus,
regardez, dans les produits de boulangerie, chaque beurre a sa propre saveur. Par conséquent, de la margarine crémeuse a été ajoutée - une suspension air-eau de graisse végétale avec un animal. Une option de remplacement plus facile est crémeuse + bêtement végétale. C'est un peu différent en termes de légèreté, mais cela enrichira le goût. Vous pouvez suivre la recette et en choisir une bonne !!! margarine au beurre, par exemple molle avec de l'huile d'olive s'il n'y a pas de biais.
Seule la margarine de table est une poubelle au goût, pour le pain sans levain, c'est comme sur une cuisson raffinée de tournesol.
L'ajout de fromage cottage est un ajout très savoureux, mais pas pour tout le monde. Il s'apparente au lactosérum - lait aigre, mais donne plus de saveur. Vous devriez absolument essayer. Si vous aimez le fromage cottage, il sera très savoureux.
Mais le fromage cottage ne fera pas de miracle si vous déplacez la levure ou collez le beurre sans goût.
Bref, prenez la bonne nourriture au sérieux, tout comme le gâteau. Et la levure et la graisse. Ce qu'ils écrivent dans la recette, lisez-le avec vos critiques. Vous êtes déjà expérimenté.

Et dans la vie, le travail n'est pas une famille.Il y a de nouveaux patrons capables de tout. Une triste réalité de la vie.
La seule chose qui peut être faite est de ne pas lâcher prise en silence. Essayer de mordre pour que les autres ne soient pas traités avec insolence par la suite .. Mais tout repose sur la Loi. S'il permet la dissolution, la réduction, alors il n'est pas possible de gagner.
Je ne sais pas quoi dire à cela. Dans ma ville, les licenciements et les expulsions sont une triste réalité quotidienne, je ne parle pas de l'expulsion grossière des retraités ou de boucher tous les trous pour un sou.
Certains ne s'humilient pas immédiatement et ont même tenté de poursuivre. Mais en vain.

UNE par norvégien pain: dans la composition du blé: seigle 2: 1, c'est-à-dire que tout est conservé sur du gluten de blé.
Il doit être développé et fermenté à des températures chaudes selon la loi du pain de blé. Le réglage du seigle entraînera un mélange plus pauvre et une fermentation plus courte. Autrement dit, le pain sera plus rugueux et plus facile à goûter. Mais ce sera)))
Ce pain doit être fait avec tout ce que vous aimez .. principalement, diététique, faible en levure. Plus la fermentation est longue, plus le goût doit être intéressant.
Sveta, mais pour moi tu as raison. Quelque chose ne va pas. Je ne comprends pas pourquoi votre bas est plus dense et le haut est beaucoup plus lâche. Il semble qu'un mélange inégal se soit produit. Peut-être que des farines vraiment différentes ont gonflé de manière inégale au moment du pétrissage. Faites une expérience avec la position debout et comparez. La figure sait par levure. Sur la photo ci-dessus, la casquette a changé. C'est peut-être un peu trop de levure et peut-être un mélange inégal de farine. Ou peut-être, au fait, un remixage. Le mode principal est fort.
C'est difficile à dire sans toucher la pâte.
Je le ferais debout (pour exclure différemment le gonflement temporaire du seigle et du blé) et avec un régime alimentaire ou à faible teneur en levure. Pour réduire l'intensité du mélange et allonger la fermentation. Et je comparerais les résultats.

Comme je l'ai photographié avec un flash

Définitivement pas

Vitaly, je vois que tu as un ami chat apparu ici

C'est Maaashenka! Un de mes favoris!

[Masha]

C'est Maaashenka! Un de mes favoris!

Masha, il est immédiatement évident que je ne vais pas avec moi pour des gâteaux avec des tartes sous les fenêtres pour mendier. Personne ne croira qu'elle est triste et affamée. La fille est heureuse et paisible avec tout.
Et à vos yeux, toute une entreprise peut s'organiser

juste pour embarrasser ...

Je ne vais pas le croire.
Entré, regardé, tous les chats et PAS les chats sont tombés.
Il regarda autour de lui avec une indifférence cosmique: assez ou pas? , a décidé: PAS assez

Voici Mashenka! Je ne connais pas Katya.

🔗

Eh bien, celui-ci est encore chaud sur du lait avec du poulet pendant longtemps. Sur un oreiller à tes côtés
L'exploitation des mineurs est interdite par la loi)
Jusqu'à présent, ce ne sera qu'un gaspillage, pas une entreprise Un déchet rousse pelucheux super agréable

[Svetlana]

Sur Internet, ils recommandent un four en mode seigle

Svetlana, J'ai oublié d'écrire hier, quand je suis revenu à la raison, il était trop tard. Vous avez trouvé la recette à Ying-those sur les sites Web, et je l'ai trouvée dans le livre de 350 nouvelles recettes de pain. Donc là le mode s'écrit "Norm", eh bien, à notre avis, j'ai tellement compris qu'il s'agit du Basic et que le liquide y est indiqué 300 ml. Quand je suis allé regarder les sites, j'ai vu le mode Basic presque partout, mais pour une raison quelconque, tout le monde avait 330 ml de liquide. Si vous le comptez selon le tableau, vous obtenez vraiment 330 ml. J'ai longtemps réfléchi à ce qu'il fallait faire et j'ai décidé de naviguer dans le livre, car ajouter est plus facile que d'enlever. Si vous essayez encore d'autres modes, veuillez écrire votre opinion.

lorsque vous lisez des livres "anciens"

Je n'ai pas compris ce que les "anciens" ou les "pas anciens" ont à voir, d'autant plus que les ingrédients y sont correctement indiqués. Et au fait, il n'y avait pas de machine à pain dans l'antiquité.

Je parle du fait que les livres peuvent indiquer moins d'eau que nécessaire. Parce que compter sur la vieille farine, qui nécessitait moins d'eau. Plus l'édition est ancienne, plus la marge d'erreur est grande.

[Chef-d'oeuvre]

Les filles, aujourd'hui j'ai enfin essayé gâteau Chef-d'oeuvre, nom très correct, il est sorti tout simplement incroyablement délicieux et absolument pas crumble, les filles le font cuire, c'est cool. Maintenant moi vous devez apprendre à le refroidir à partir d'une machine à pain et ça deviendra mon muffin préféré

[Svetlana]

J'ai besoin d'apprendre à le refroidir à partir d'une machine à pain et il deviendra mon petit pain préféré

Svetlana, JE Je secoue ce gâteau de la machine à pain sur une serviette en lin, l'enveloppe dans la même serviette (pas serrée) et le mets sur la grille jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Jamais froissé ou déformé.

Ce n'est pas en vain que je l'ai conseillé.

[Galina]

Galina, Moi aussi, mais il est sorti si doucement, a immédiatement commencé à se froisser et à se froisser partout.

[Natalia]

Natalia, Lena,

Je ne connais pas Katya.

déjà rencontré



Marisha Aleksevna, Je verse aussi moins.

[Sedne]

Sedne, gala10, si la lumière n'est pas éteinte ... alors je vais l'allumer ce soir .... enfin ~ alors !!! Hier nous avons fini les tartes ... Et le rouleau au fromage cottage * gris au petit déjeuner
Quand mon mari n'est pas en mer, je cuisine tout le temps!
Et maintenant, nous devons pétrir à nouveau la pâte pour les tartes ... Et dans l'après-midi Natashin ~ Cuire Thalia!
Dans ~ écrit, le programme du parti est droit !!!



La pâte à tartes Ranas 2501 pour 700 g de farine tirera, les gens?
Qui a essayé?

[Margarita]

Margarita, J'ai déjà mis Bulka, mais tupanula spécifiquement, réglé le pétrissage, et puis il ne restait plus qu'à le laisser, alors je m'assois et je compte, je pense, dans une heure je vais allumer le Main Fast, voyons ce que j'ai raté

[NikaVs]

NikaVs, Voilà comment il devrait être ...



Eh bien j'ai écrit ... je le fais souvent ...
J'ai mis un lot sur des boulettes pendant 10, 15 minutes.
Puis je m'éteins et mets IMMÉDIATEMENT le Main



Il est là pendant Vystaivpgia et se lèvera et puis tout ira de lui-même, sans vous.
Qu'est-ce qui ne va pas?)



Ne pas!!!!!! Rapide



En ce moment, écrivez sur cette Main et c'est tout ...
Vlt vous êtes une fille ~ Riddle! Eh bien, j'ai écrit 100 fois COMMENT je fais ...



Merde, où est le smiley quand la tête se cogne contre le mur !!!!!!



C'est ainsi que tout le monde lit "entre les lignes", puis ils grondent les recettes!)))))
Comme, ce n'est pas savoureux ...

: mur: Rita, aidez-vous

700 g de farine vont tirer

Rita, j'ai regardé les recettes de pâte dans les instructions - il y a un maximum de 600 g de farine. 700 g, je ne risquerais pas.

La pâte à tartes Ranas 2501 pour 700 g de farine tirera, les gens?
Qui a essayé?

Rita, je le ferai, j'ai essayé, mais ne vous laissez pas emporter par de telles portions, en surchargeant le poêle.

déjà rencontré

J'ai essayé ....

[Margarita]

Margarita, merci, mais il cassait déjà la recette depuis 1,5 heure. rarement dans la vie



Vitaly,

Margarita, merci, mais il s'est déjà séparé de moi pendant une heure et demie

pourquoi?((((
Zamnsila sur Dumplings, et mettez immédiatement le Main. Tout. Va te fermenter ... je ne comprends rien ...

[Margarita]

Margarita, tupanula, j'ai écrit ..., j'ai accidentellement mis un lot français, maintenant je suis passé à rapide

Rita, je le ferai, j'ai essayé, mais ne vous laissez pas emporter par de telles portions, en surchargeant le poêle.

Natasha, je pense que oui ... mais j'ai beaucoup à faire ... demain ma sœur arrive ...
Ces tartes que j'ai préparées avant-hier étaient de 450 g de farine ~ chouette chose!
Mais gris ... je le ferai

Margarita, tupanula, a écrit la même chose., J'ai accidentellement mis un lot français

ET?...
Et alors?
Pourquoi maintenant alors gardez-le pendant 1, 5 heures ... Eh bien, tupanula, va mieux
Mettez le Main maintenant ... Ou vous l'avez déjà mis ... Désolé, je suis inquiet!

maintenant je suis passé au rapide à la fin, ça va tourner 3,6 heures + le yaourt a erré pendant une heure, je pense que ça suffit. Schaz Lena viendra gronder