Riyette (fr.Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)

Catégorie: Repas froids et collations
Cuisine: français
Riyette (fr.Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)

Ingrédients

Lapin (j'ai une coupure dans le dos ou des jambes) 1125 gramme
Oignons bulbes 2 pièces
Grosses carottes 1 PC.
Ail 3-4 dents
Thym et romarin par succursale
Œillet 2-3 bourgeons
Poivre noir et piment de la Jamaïque 6-8 pièces
Feuille de laurier 1 à 2 pièces
Sel au goût 3 cuillères à café
Aditionellement:
Carotte 1 PC.
Oignons bulbes 2 pièces
Beurre pour la friture

Méthode de cuisson

  • Riyette (fr.Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)Lavez, séchez et coupez le lapin en morceaux qui tiendraient dans une casserole ou un bol multicuiseur. J'avais 4 pattes.
  • Riyette (fr.Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)Épluchez et lavez les légumes. Préparez des épices et des herbes.
  • Riyette (fr. Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)Mettez les morceaux de lapin, les légumes, le thym et le romarin, les poivrons, la lavrushka et les clous de girofle dans une casserole à fond épais ou un bol multicuiseur.
  • Riyette (fr. Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)Versez de l'eau pour enduire légèrement le contenu du bol. Il m'a fallu environ 1 litre d'eau, le niveau peut être vu sur la photo, jusqu'à la marque 8.
  • Riyette (fr. Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)Mettez la poêle sur le feu, laissez bouillir, retirez la mousse et réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 3-4 heures pour que la viande se sépare bien des os.
  • Dans un multicuiseur, il est facile de régler le mode EXTINCTION pendant 3-4 heures. J'ai immédiatement mis 4 heures, le temps maximum dans ma mijoteuse. Habituellement, le riyet reste chauffé pendant encore 2 heures. Il s'avère que de cette façon.
  • Riyette (fr. Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)Le contenu du bol au fil du temps. Retirer le lapin du bouillon et laisser refroidir. Filtrez le bouillon. Nous avons encore besoin de bouillon. Les restes de bouillon peuvent être utilisés dans des sauces, par exemple, ou dans d'autres plats. Dans l'ensemble, nous n'avons plus besoin de légumes bouillis.
  • Riyette (fr. Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501) Riyette (fr. Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)Pendant que le lapin refroidit, hachez les carottes et les oignons (à partir d'ingrédients supplémentaires) dans un hachoir mélangeur.
  • Riyette (fr. Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)Faites frire les carottes et les oignons dans du beurre.
  • Riyette (fr. Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)Séparez la viande de lapin des os. Il fonctionne très bien. Retirez soigneusement tous les petits os.
  • Riyette (fr. Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)À l'aide de deux fourchettes, triez la viande en fibres.
  • Riyette (fr. Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)Versez un peu de bouillon, remuez la viande jusqu'à ce qu'elle prenne la quantité d'humidité dont elle a besoin. Cela me prend environ 180-250 ml. Chaque fois de différentes manières. Vous devez vous arrêter lorsque la viande ne prend plus d'humidité, mais qu'elle s'installe simplement dans une flaque d'eau. À ce stade, de l'ail écrasé peut être ajouté. Ce n'est pas pour tout le monde. Je n'ajoute pas. Et vous devez le goûter pour le sel. Le lapin peut ne pas être salé. Si nécessaire, assaisonner de sel et de poivre avec du poivre fraîchement moulu.
  • Riyette (fr. Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501) Riyette (fr. Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)Dans des bocaux stérilisés préparés, déposez le riyet en couches: lapin - oignon aux carottes - lapin. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. C'est si vous voulez de la beauté. Ou vous pouvez simplement mélanger les légumes frits dans le riyet.
  • Riyette (fr. Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)Remplissez / scellez la surface avec du beurre fondu. Fermer hermétiquement, refroidir complètement et réfrigérer pour la maturation pendant une semaine.
  • Nous ne pouvons pas le supporter plus de trois jours.
  • Riyette (fr. Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)Servir le riyet sur du pain grillé râpé avec une tranche d'ail (si l'ail n'a pas été ajouté à la viande.
  • Riyette (fr. Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)
  • Riyette (fr. Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)
  • A partir de cette quantité d'ingrédients, un riyet a été obtenu de tels deux pots d'un volume de 380 ml
  • Riyette (fr.Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)
  • et voici un tel moule
  • Riyette (fr. Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)
  • Bon appétit!

Remarque

La recette a été espionnée sur le blog par Nastya Monday, testée par moi et très appréciée par mes enfants (et le chat).

Venera007
C'est tellement beau. Quel est le goût du riyet? J'ai un lapin entier dans le congélateur depuis très longtemps. Je ne peux toujours rien cuisiner ... ils ne l'aiment pas ici ...
Zhannptica

Zaitsev mnooooooo, je ferai la même chose par tous les moyens)))
J'ai une question) n'est-il pas préférable de hacher la viande ou de faire défiler la viande? Ou est-il essentiel que les fibres restent?


Ajouté le samedi 18 février 2017 17:18

Ksyusha, je l'ai déjà lu dans vos commentaires sur la recette. Je vais essayer ceci et cela
Ksyushk @ -Plushk @
Tatyana, a le goût d'un lapin. Cuit. ... Mais pour être honnête, c'est un pâté - pas un pâté, et un ragoût - pas un ragoût.Je ne sais pas en général. Vous devez essayer.

Jeanne, c'est juste la différence fondamentale entre le riyet et le pâté - ce sont les fibres. Ils devraient être! Une partie peut être défilée, un tiers ou un demi ou deux tiers. Mais laissez le reste en fibres. Un riyet correct est toujours rugueux, fibreux.
L
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, merci pour l'idée et la merveilleuse mise en œuvre! Il y a un lapin, maintenant je vais acheter un tel pot)))). Ksyusha, comment as-tu eu un lapin aussi charmant? C'est juste impossible de passer)))))))
Ksyushk @ -Plushk @
Larissa, Merci beaucoup!
Le lièvre est fabriqué par bouturage. J'ai aussi un poulet
Il est un peu sanglant ici, vraiment
Riyette (fr. Rillette) de lapin (marque multicuiseur 37501)
Alena Besha
Ksyushk @ -Plushk @quelle belle présentation! Dites (ceux) s'il vous plaît - si je comprends bien, la condition principale est que la viande soit très tendre, séparée des os, non? Je pense juste que vous pouvez mijoter moins longtemps dans un autocuiseur multi-pression, une heure sera plus que suffisante
Ksyushk @ -Plushk @
Alyona, Je vous remercie . Ils m'ont bien embarrassé.
Dans un autocuiseur, oui, il devrait y avoir moins de temps pour ragoût. Mais moi, avec trois autocuiseurs, je n'ai jamais cuisiné dans un autocuiseur. Mais l'essentiel, c'est vrai, c'est la viande molle qui se détache de l'os. Si vous essayez, partagez le résultat, pliz. Bien que je pense que cela ne devrait pas être pire….
Alena Besha
Ksyushk @ -Plushk @, Me nuna sur "vous"
Ksyushk @ -Plushk @
Alyona, et moi .
Alena Besha
Ksyushk @ -Plushk @,
Pour le résultat, vous devez d'abord attraper le lapin)))
L
Citation: Ksyushk @ -Plushk @
Le lièvre est fabriqué par bouturage. J'ai aussi un poulet
C'est l'application))))), et de quoi est-il? Des carottes bouillies? Je vois juste qu'il y avait même un dessin, ça ne ressemble pas à une carotte, intrigue cependant
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: L
intrigue, cependant
Je ne dirai pas
Oui, bien sûr, c'est une carotte. Celui qui languissait de viande.
L
Citation: Ksyushk @ -Plushk @
carotte
Eh bien fsee, les secrets sont élucidés, les plans sont intégrés, vous pouvez aller dormir
Je n'aurais jamais pensé que c'était a) un piston, b) une carotte)))))), ça a l'air génial! Eh bien, c'est droit au moins spécialement zakazvat maintenant))))).
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: Alena Besha
vous devez d'abord attraper un lapin)))
Est-il possible d'entrer sur le marché avec une arme à feu?
Mais sérieusement, vous pouvez maintenant acheter un lapin dans les magasins en ligne de produits agricoles. Mais dans les chaînes de magasins ordinaires, le lapin n'est pas en pénurie. Au moins avec nous. Il existe plusieurs élevages de lapins dans la région, et partout ils vendent des carcasses et des pièces détachées, toutes deux issues de poulets de chair. L'essentiel est de choisir selon le goût. Je n'aime pas tout de suite. Parfois je rejette.


Ajouté le samedi 18 février 2017 22:59 PM

Citation: L
Eh bien fsee, les secrets sont élucidés
Je n'ai pas résisté longtemps.
Hélène
Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, quelle recette merveilleuse ... j'adore un lapin (moi seul, dans la famille) ... peut-être que je vais le cuisiner comme ça .. et ils ne comprendront pas que c'est un lapin et qu'on va le manger ...
Zhannptica
Citation: Ksyushk @ -Plushk @

Si vous essayez, partagez le résultat, pliz. Bien que je pense que cela ne devrait pas être pire….
Une heure ou vingt heures dans un autocuiseur rend la viande de lapin la plus tendre. L'état de "viande gélifiée" et la sécheresse des feuilles de viande, il devient le plus tendre. "Mille" fois vérifié
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: Helen
et ne comprendra pas que c'est un lapin
Elena, eh bien, la mienne, s'ils ne savaient pas, s'ils ne voyaient pas que j'achetais un lapin, ils ne comprendraient pas. Viande et viande.

Citation: Zhannptica
"Mille" fois vérifié
Jeanne, merci pour la clarification, afin que vous puissiez cuisiner dans un autocuiseur.
nata_shka2003
Ksyunchik. Récemment, j'étais à Moscou et je suis tombé sur un poisson à vendre. Je me suis immédiatement souvenu de toi. Je suis rentré à la maison et j'ai fait de même après ma guérison. Celui avec le poulet. Une autre recette de cette vie. Délicieux. Je vous remercie.
Ksyushk @ -Plushk @
nata_shka2003, pour ta santé! Je suis très content quand tu es délicieux.

PySy: Nadia, pourquoi êtes-vous? Comment ai-je su?
nata_shka2003
Citation: Ksyushk @ -Plushk @
PySy: Nadia, pourquoi êtes-vous? Comment ai-je su?
Ksyushk @ -Plushk @
La tombe.

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