Escalopes parfumées

Catégorie: Plats de viande
Escalopes parfumées

Ingrédients

Viande hachée 1 kg
Oignon 3-4 têtes
Ail 4-5 dents
Pommes de terre crues 1 moyen
Coriandre frais 1 paquet
Graines de coriandre moulues 2 cuillères à café
Fenugrec moulu 1 cuillère à café
Basilic séché 1 cuillère à soupe. l
Thym séché (kondari) 1 cuillère à soupe. l
Piment rouge goût
Poivre noir chaud goût
Sel goût.
Pain optionnel
Oeuf 1 PC.

Méthode de cuisson

  • Vous ne surprendrez probablement personne avec des côtelettes. Mais je cuisine selon ma propre recette. Essayez-le, vous pourriez aimer. Bœuf haché au porc. Combien y a-t-il. L'oignon, l'ail, la coriandre fraîche et les pommes de terre sont émincés ou hachés dans un mélangeur. Ajoutez toutes les épices et l'oeuf. S'il y a beaucoup de mangeurs et peu de viande hachée, j'ajoute de la pulpe de pain blanc trempée et pressée. Mélangez bien le tout. Former des escalopes, rouler dans la farine et faire sauter dans l'huile de tournesol chaude. Tout d'abord, à feu moyen des deux côtés, pour que les escalopes ne libèrent pas le jus, puis à feu doux jusqu'à tendreté. Ici, le goût principal est donné par les épices et les herbes. Si quelqu'un a cuisiné une baguette magique selon ma recette. Mettez 1 cuillère à soupe. l. Cuisinez pour la santé. Bon appétit.

Le plat est conçu pour

15 pièces

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

Hachoir à viande, cuisinière

Kapet
C'est probablement vraiment délicieux!

Il a souri, "Combien y a-t-il."

Nous attendons "Ma soupe", "Mon bortsch" et "Mes boulettes de viande"!
Gayane Atabekova
Kapet, Attendez.
SvetaI
Gayanecomme j'aime vos plats habituels avec un accent géorgien!
Vous et moi coïncidons en quelque sorte dans le répertoire culinaire et les méthodes de cuisson. Par conséquent, tout cela est très proche de moi, et un ensemble spécial d'épices donne à tout un son nouveau et familier. Malheureusement, mes mangeurs n'aiment pas les noix, sinon j'aurais complètement changé vos recettes il y a longtemps. Je vais certainement préparer de telles côtelettes, je mets du fenugrec partout et toujours, mais le reste des épices sera nouveau dans les côtelettes.
Gayane Atabekova
SvetaI, Svetlana cuisine pour la santé. J'espère que tu l'aimeras.
Sedne
Citation: Kapet
Il sourit, "Combien y a-t-il."
Et ce qui est drôle, quand je fais de la viande hachée, je prends aussi un morceau de porc et un morceau de bœuf, aussi ce que c'est.

Gayane Atabekova, J'aime aussi "l'accent géorgien" de vos plats, tellement génial.
Kapet
Citation: Sedne
Et ce qui est drôle, quand je fais de la viande hachée, je prends aussi un morceau de porc et un morceau de bœuf, aussi ce que c'est.
Lors de la cuisson à la maison, les variations dans les proportions des aliments sont normales. Mais, lors de l'élaboration d'une recette, il est toujours souhaitable de fixer des proportions spécifiques pour l'authenticité du goût. 1/3 de porc et 2/3 de bœuf auront un goût différent de 2/3 de porc et 1/3 de bœuf.
Cependant, dans cette recette, tout le sel est dans les épices et les additifs utilisés.

Et à la fin, les filles, laissez-moi forcer un peu ...
Gayane Atabekova
Sedne, Merci Svetlana pour votre compréhension.


Ajouté le mardi 24 janv.2017 14:13

Et Konstantin aime insister sur mes recettes. Je ne réagis plus.
izumka
Gayane, à l'école, les garçons des filles qu'ils aimaient ont tiré leurs nattes, et certains garçons adultes sur notre forum montrent ainsi leur sympathie
Gayane Atabekova
izumka, Ouais, respirant de manière inégale vers moi.
Kapet
Citation: Gayane Atabekova
izumka, Ouais, respirant de manière inégale vers moi.
Eh bien, il suffit d'essayer de se réhabiliter et de remercier la personne pour la recette, car toutes sortes d'insinuations injustes affluent immédiatement ...
SvetaI
Citation: Gayane Atabekova
Ouais, respirer de manière inégale vers moi.
Citation: Kapet
insinuation injuste
Et qu'est-ce qui est mauvais et injuste là-dedans? C'est merveilleux!
Gayane Atabekova
KapetPourquoi insinuer? Admettez que vous êtes tombé amoureux sans mémoire. Allez je plaisante.
Svetlenki
Gayane Atabekova, merci pour les recettes. Moi aussi, j'aime toujours lire et blâmer votre travail avec des épices !!!

Kapet, Gayane Atabekovarit de votre escarmouche humoristique
Masha Ivanova
Gayane Atabekova, Gayane! Bien sûr, je ne suis pas un garçon, mais je suis tombé amoureux de vos recettes (et de l'auteur bien sûr) dès la toute première recette. Tout chez eux est ordinaire et, en même temps, tout est spécial. Mais dites-moi votre avis, Gayane! Selon votre goût, mettriez-vous encore du pain en escalopes ou pas (si vous ne pensez pas à des économies)? Beaucoup croient que le pain donne de la splendeur, quelqu'un ne fait tremper qu'un pain rassis, quelqu'un que de la mie fraîche d'un pain, etc. Si oui, quel pourcentage par rapport à la viande?
Gayane Atabekova
Masha Ivanova, Elena plus de pain donne de la splendeur aux pommes de terre crues. En général, 200g de pain (mie) trempé et pressé sont déposés sur un kg de viande hachée. Avec du pain, ils ont le goût des côtelettes d'école. Je le mets s'il n'y a pas assez de viande hachée.
Masha Ivanova
Gayane Atabekova, Gayane, merci! Donc je n'aime pas le pain ou d'autres additifs comme les pommes de terre, la semoule, etc. Par conséquent, je voulais connaître votre opinion.
Gayane Atabekova
Masha Ivanova, Lena a encore mis des pommes de terre. Cela n'affecte pas le goût, mais les côtelettes sont plus juteuses.
Masha Ivanova
Gayane Atabekova, Gayane! Je vais certainement le mettre. Quand je le fais selon la recette de quelqu'un d'autre, pour la première fois je fais tout exactement, et la prochaine fois que je le fais, je fais mes propres ajustements si quelque chose me manque (ou vice versa, cela semble inutile).
Gayane Atabekova
Les filles ont oublié de clarifier. La viande hachée doit être très bien mélangée. Je fais dans le cache avec une spatule. Il est également conseillé de l'assommer. Autrement dit, prenez la viande hachée et jetez-la avec toute la force dans un récipient profond. Faites ceci 3-4 fois.
SvetaI
Citation: Masha Ivanova
Selon votre goût, mettriez-vous encore du pain en escalopes ou pas (si vous ne pensez pas à des économies)?
Je ne suis pas Gayane, mais je dirai aussi
Je mets toujours des pommes de terre ou du pain dans de la viande hachée. Sans eux, les côtelettes sont dures. Si je mets du pain, les escalopes sont molles et moelleuses, mais pas très juteuses. Si je mets des pommes de terre, les côtelettes sont très juteuses, mais plus dures qu'avec du pain. Eh bien, ce sont mes observations
Elena Bo
J'avais l'habitude d'ajouter des pommes de terre, maintenant je suis accro à une moelle végétale. Bien mieux. Et au lieu du pain, je mets de la semoule, car il n'y a pas de pain dur dans la maison. Les côtelettes sont à la fois juteuses et moelleuses. Assurez-vous de bien pétrir et de battre la viande hachée à la fin.
alba et atra
Citation: SvetaI

Je mets toujours des pommes de terre ou du pain dans de la viande hachée. Sans eux, les côtelettes sont dures.

Depuis 20 ans, je n'ai pas mis de pain dans de la viande hachée.
Je ne mets que des oignons crus (beaucoup), du sel et des épices.
Les côtelettes sont juteuses et les plus molles.
Certes, je cuisine des escalopes uniquement à partir de viande de volaille: poulet ou dinde. Peut-être que la douceur en dépend.
Gayane Atabekova
Désolé pour l'erreur. Condari est un salé.
Annutka
Gayane Atabekova, Gayane, est tombée sous le charme de vos recettes! Maintenant, je fais des côtelettes et je suis venu voir quelles épices vous mettez. J'ai une question: mettez du fenugrec bleu ou celui qui s'appelle aussi chaman, sont-ils différents?
Masha Ivanova
Annutka, Anna! Si vous êtes pressé, je répondrai pour Gayane pour l'instant. Gayane met du fenugrec bleu partout (utskho-suneli).
Annutka
Masha Ivanova, Elena, merci! J'ai juste décidé de clarifier, dans la recette de la sauce mayonnaise, elle a précisé que le fenugrec est bleu (utskho suneli), et ici c'est juste du fenugrec, donc je pense.
Gayane Atabekova
Annutka, Anna, quand j'ai écrit les recettes, je ne savais pas. qu'il y a aussi du foin fenugrec (chaman, shambala). Maintenant, je le spécifie partout. Je mets du bleu (utsho suneli)
Masha Ivanova
Annutka, Anya! Je viens de demander à Gayane à plusieurs reprises de tout clarifier sur les assaisonnements et sur les différents types de fenugrec aussi. Gayane a déclaré qu'elle n'avait jamais utilisé d'autres types de fenugrec, seulement du bleu. J'ai lu plus tard sur tous les types de fenugrec (appelé foin fenugrec), ils ont un goût similaire au bleu, mais différent, avec de l'amertume, etc.
Annutka
Gayane Atabekova, Gayane, merci beaucoup! Toutes les épices en stock, comme moi, désabonnez-vous!


Ajouté le dimanche 12 févr.2017 17:15 PM

Masha IvanovaElena, merci pour votre aide! Je connais différents types de fenugrec, alors j'ai décidé de clarifier!
SvetaI
Gayane, J'ai eu vos côtelettes pour le déjeuner hier! Le résultat est très savoureux, juteux et aromatique. J'ai ajouté des pommes de terre à la viande hachée et j'ai ajouté une bosse rassis. Au lieu de utskho-suneli, j'ai chaman, peut-être que c'est un peu différent, mais je ne pense pas qu'en combinaison avec d'autres épices, cela soit très perceptible.
Je vous remercie!
Gayane Atabekova
SvetaI, Sveta est heureuse que vous ayez aimé. Cuisinez pour la santé.
Aprelinka
Moi aussi, je lis toujours attentivement les recettes de Gayane. Ils sont très vitaux, c'est le nombre de cuisiniers - ce qui est à portée de main à la maison.
J'ai réalisé qu'il était temps pour moi de renouveler mon parc à épices. Utskho-suneli J'espère que je le trouverai. tout le reste est là.
Avec tout mon amour pour les côtelettes juteuses et moelleuses que ma mère fait, ma fille adore leurs côtelettes serrées de poulet ou de dinde sans graisse, mais avec du pain. Dit qu'elle a meilleur goût
Gayane Atabekova
Aprelinka, Moi aussi, quand je cuisine du poulet, je mets du pain, des pommes de terre crues, 2 gousses d'ail, du sel et du piment rouge. Je n'ajoute rien d'autre. Pas d'oignons, pas d'herbes, pas d'épices. Je fais un gâteau avec les mains mouillées. J'ai mis un bâton de beurre au milieu. Je façonne le kebab de lula. Rouler dans la chapelure. Je fais des seins. Le beurre fond à l'intérieur et donne de la jutosité. Vous pouvez mettre des champignons et des oignons frits à la place de l'huile, ou mélanger l'huile avec du persil.
Aprelinka
Gayane Atabekova, Je ne pensais même pas que c'était possible. un besoin urgent d'essayer
Gayane Atabekova
Aprelinka, Lena, cette recette est purement mon fantasme.
Annutka
Gayane Atabekova, Gayane, a fait des côtelettes, ajouté des épices exactement dans vos proportions, j'avais peur que mon fils ne mange pas difficile, mais il a tout approuvé au stade de la préparation de la viande hachée! Les côtelettes sont merveilleuses, juteuses, parfumées! J'attendrai vos nouveaux chefs-d'œuvre!
Aprelinka
Gayane Atabekova, J'aime beaucoup vos recettes, merci de ne pas être paresseux et de poster. Surtout les nationaux. Je ne savais pas que les rouleaux que je fais depuis de nombreuses années s'appellent gata ou kyata. Délicieux. Mais j'aime plus votre design! Je veux un cutter pour eux. Je vais à la cuisine. Je te demanderai des petites choses
Gayane Atabekova
Annutka, Anya est contente que tu l'aies aimé, en particulier ton fils. Cuisinez pour la santé.

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