Gâteau "Lady Baltimore Cake" (Lady Baltimore Cake) dans un multicuiseur Philips 3060

Catégorie: Confiserie
Cake Lady Baltimore Cake (Lady Baltimore Cake) dans un multicuiseur Philips 3060

Ingrédients

Farine de blé. , climatisation (190g) 1 + 1/8 pile
Levure 1 + 1/4 cuillère à café
Sel 1/4 cuillère à café
Beurre 60 grammes
Sucre 3/4 pile
Sucre vanillé 1 cuillère à café
Lait 1/2 pile
Blanc d'oeuf de poule 2 grands
Jus de citron, concentré 2-4 gouttes
Remplissage de noix et de fruits
Noix, noisettes ou pacanes 50 grammes
Figues (figues), séchées 4 pièces
Raisins secs légers, dénoyautés 25 grammes
Crème protéinée à la crème anglaise
Sucre 2/3 pile
L'eau 80 ml
Sucre vanillé Goût
Jus de citron concentré 1/4 cuillère à café
Blanc d'oeuf de poule 2 grands
Jus de citron concentré 2-4 gouttes
Essence d'amande, facultatif 2 gouttes

Méthode de cuisson

  • Cake Lady Baltimore Cake (Lady Baltimore Cake) dans un multicuiseur Philips 3060
  • Tous les aliments doivent être à température ambiante. 1 verre = 250 ml.
  • PRÉPARATION DU PANIER.
  • 1. Mélanger la farine, le sel et la levure chimique et tamiser 2 fois.
  • 2. Battre 2 protéines + 2-3 gouttes de jus de citron avec un mixeur, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à une forte augmentation de volume et * des pics solides *.
  • 3. Mélanger le lait et le sucre vanillé.
  • 4. Battre 60 g de beurre et 2/3 tasse de sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse.
  • Fouettez ce mélange, ajoutez-y progressivement la farine et le lait.
  • Ils doivent être introduits en alternance et progressivement (1/4 de farine, 1/3 de lait ....) pour commencer et finir par la farine.
  • 5. Ajoutez doucement, par parties, les blancs fouettés dans la pâte. Il n'est pas nécessaire d'interférer fortement et pendant longtemps, laisser subsister de petites inclusions de protéines.
  • 6. Lubrifiez le bol multicuiseur avec du beurre et mettez-y la pâte.
  • Choisissons le programme KEKS,
  • Température 110 ℃,
  • Durée 1 heure 10 minutes.
  • À la fin du programme, vérifiez que le gâteau est prêt avec un cure-dent sec et laissez-le reposer dans le multicuiseur éteint pendant 15 minutes.
  • Livrez ensuite la croûte et laissez-la refroidir complètement sur une grille.
  • PRÉPARATION DES NOIX ET DES FRUITS DÉMARRAGE.
  • Hachez 50 g de noix et 4 figues lavées, pas finement.
  • Lavez 25 g de raisins secs et mélangez les noix et les fruits secs.
  • Ajouter 1/3 de la crème pâtissière protéinée et mélanger.
  • Le remplissage est prêt.
  • PRÉPARER LA CRÈME CRÈME PROTÉINÉE
  • 2 écureuils + 2-3 gouttes de jus de citron, battre jusqu'à * pics réguliers *
  • Pour faire le sirop de sucre, mettez le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron concentré et l'eau dans une casserole. On mélange tout et on met le feu. Laisser bouillir, retirer la mousse, réduire le feu à moyen et disposer le sirop à prélever sur * un fil épais *.
  • Retirez le sirop chaud du feu et versez-le en un mince filet dans les blancs fouettés jusqu'à obtenir une mousse pelucheuse, en continuant de battre pendant 2-3 minutes après que tout le sirop a été introduit dans les blancs. Ajoutez de l'essence d'amande. mélanger.
  • Séparer 1/3 de la crème et mélanger avec la garniture aux noix et laisser refroidir le reste.
  • NOUS COLLECTONS DES GÂTEAUX.
  • Coupez le gâteau complètement refroidi en deux horizontalement.
  • Mettez la garniture sur le gâteau du bas, couvrez avec le dessus.
  • Couvrir les côtés et le dessus du gâteau avec la crème protéinée.
  • Laissez infuser pendant 8 heures.
  • Cake Lady Baltimore Cake (Lady Baltimore Cake) dans un multicuiseur Philips 3060
  • C'est la pâte originale


  • Ajouté le jeudi 08 décembre 2016 17:31
  • Cake Lady Baltimore Cake (Lady Baltimore Cake) dans un multicuiseur Philips 3060
  • Voici cuit


  • Ajouté le jeudi 08 décembre 2016 à 17:32
  • Cake Lady Baltimore Cake (Lady Baltimore Cake) dans un multicuiseur Philips 3060


  • Ajouté le jeudi 08 décembre 2016 17:33
  • Cake Lady Baltimore Cake (Lady Baltimore Cake) dans un multicuiseur Philips 3060


  • Ajouté le jeudi 08 décembre 2016 17:33


  • Ajouté le jeudi 08 décembre 2016 17:34
  • Cake Lady Baltimore Cake (Lady Baltimore Cake) dans un multicuiseur Philips 3060
  • Refroidi en section
  • Cake Lady Baltimore Cake (Lady Baltimore Cake) dans un multicuiseur Philips 3060
  • Remplissage


  • Ajouté le jeudi 08 décembre 2016 à 17:36
  • Cake Lady Baltimore Cake (Lady Baltimore Cake) dans un multicuiseur Philips 3060
  • Gâteau collecté


  • Ajouté le jeudi 08 décembre 2016 17:37
  • Cake Lady Baltimore Cake (Lady Baltimore Cake) dans un multicuiseur Philips 3060
  • Recouvert de crème


  • Ajouté le jeudi 08 décembre 2016 17:38
  • Cake Lady Baltimore Cake (Lady Baltimore Cake) dans un multicuiseur Philips 3060


  • Ajouté le jeudi 08 décembre 2016 17:43

Le plat est conçu pour

4-6

Temps de préparation:

2,5 heures

Programme de cuisson:

gâteau

Remarque

J'ai pris les proportions d'ingrédients du livre * Joie de cuisiner * d'Irma Rombauer, et la description de mon ancien carnet de recettes,
C'est le gâteau préféré de ma famille depuis longtemps, maintenant en petit format.

La recette originale utilise de l'acide tartrique crémotartrique. Je l'ai remplacé par du citron, et maintenant j'utilise du concentré de jus de citron provenant de petites bouteilles. En plus de l'essence de vanille ou du sucre vanillé, vous pouvez mettre quelques gouttes d'essence d'amande dans la crème.

La garniture de fruits et de noix peut être arrosée avec 1 cuillère à soupe. l. sécher le xérès et laisser reposer 2 heures, puis mélanger avec la crème.

La croûte peut être coupée en 3 parties, ajouter 1/2 crème protéinée à la crème à la garniture et faire 3 fois et 2 couches de garniture. La crème suffit.

$ vetLana
brendabaker, Oksana - que c'est beau! Le nom est également digne!
brendabaker

$ vetLana,
Lumière, MERCI,
sveta-Lana
Oksana, oh quel délicieux j'ai fait!
Je voulais vraiment essayer
Je l'emporte dans les favoris
brendabaker
sveta-Lana,
Bonne chance, notre gâteau de famille, bien-aimé.
Maintenant, il va infuser, je vais le congeler et le récupérer pour les vacances.
Les fruits et les noix peuvent être arrosés avec 1 cuillère à soupe. l sherry et ensuite mélanger avec la crème, mais je ne fais pas ça, parce que je la préparais pour une table de fête des enfants
julia_bb
Oksana, Je l'ai trouvé dans le sujet. Merci, recette très intéressante. Cela semble tellement énorme sur la photo)
brendabaker
julia_bb,
5-6 portions peuvent certainement être coupées.J'ai essayé de prendre une photo de plus près pour qu'elle soit mieux vue, donc il s'est avéré que cela semble être grand.
Chef
Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"
sveta-Lana
brendabaker, Oksana, TOUTES NOS FÉLICITATIONS!!!
mirtatvik
Oksana, félicitations !!!


Ajouté le Vendredi 16 décembre 2016 17:59 PM

brendabaker
Chef,
Merci beaucoup, c'est SI INATTENDU et donc doublement agréable


Ajouté le vendredi 16 décembre 2016 18:02

sveta-Lana, mirtatvik,
Filles, MERCI
$ vetLana
brendabaker, Oksanochka, je suis très heureux pour vous. Bien joué! Je vous souhaite beaucoup plus de victoires!
gala10
Oksana, félicitations pour la médaille!
brendabaker
gala10,
Galina, MERCI


Ajouté le vendredi 16 décembre 2016 19:26

$ vetLana,
Sveta, et je suis si heureux, merci pour le soutien
julia_bb
brendabaker, Oksana, félicitations! Je le répète - une merveilleuse recette pour notre Fili
kavmins
Félicitations pour la victoire! Je me souviens de ce nom pendant très longtemps - même dans ma jeunesse, ils ont en quelque sorte donné un magazine américain alors rare - c'était le début des années 80 ... c'était tellement incroyable - une autre vie, il y avait des recettes de plats ... un gâteau s'appelait ainsi - Lady Baltimore, si je ne me trompe pas - c'était un roman célèbre comme il l'était ... Je ne me souviens pas du tout de la recette ... maintenant je vais essayer de la faire, en particulier pour un multicuiseur - merci beaucoup ...)))
brendabaker
Citation: kavmins

Félicitations pour la victoire! Je me souviens de ce nom pendant très longtemps - même dans ma jeunesse, ils ont en quelque sorte donné un magazine américain alors rare - c'était le début des années 80 ... c'était tellement incroyable - une autre vie, il y avait des recettes de plats ... un gâteau s'appelait ainsi - Lady Baltimore, si je ne me trompe pas - c'était un roman célèbre comme il l'était ... Je ne me souviens pas du tout de la recette ... maintenant je vais essayer de la faire, en particulier pour un multicuiseur - merci beaucoup ...)))
Un voisin m'a donné le magazine, mais je ne me souviens pas exactement du nom du magazine, ou AMERICA, ou US AGRICULTURE.
(Administrer Wister Owen * Lady Baltimore *)
J'ai encore CETTE recette, mais elle est TRES douce, les gâteaux étaient trempés dans du sirop et beaucoup de glaçage.
La recette d'Irma Rombauer n'est pas si douce, il n'y a pas d'imprégnation de gâteau et moins de glaçage.

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