Saucisse de foie maison "Gorlovskaya"

Ça va, tout a fonctionné. Mais à propos de Donbasskaya, pas encore. Et puis dans le congélateur, il y a encore un seau + saucisse de porc-élan + Gorlovskaya = doit être mangé. Mais je suis déjà concentré sur vos poitrines séchées, je les ai juste roulées dans des épices et je les ai accrochées à des crochets dans le réfrigérateur sur le support pour les bouteilles

Oui, un arsenal complet

J'ai aussi des messages une fois sur deux. Je pensais qu'il y en avait un.

Je me suis habitué à la saucisse de Donetsk d'une manière différente. J'achète de la viande à 20% de matières grasses. Et le hachoir à viande. Il s'avère une telle saucisse. Je comprends que ce n'est pas comme il se doit, mais je l'appelle toujours Donetsk)

[Miloviza]

Miloviza, Lena, comment déterminez-vous le pourcentage de graisse dans la viande?

[Orshanochka]

Orshanochka, Je l'achète sous ce nom.

C'est ainsi que se vend la ferme de viande. Il y a plus de saindoux, il y en a moins. Parfois, cela passe par les notes ... 1ère, 2ème, la plus haute. Parfois en pourcentage de graisse. Là où je l'achète, il est indiqué à 20% de matières grasses.

En gros, nous avons du porc dans la région de 100 UAH. Cela dépend de la partie comprise entre 90 et 120.

Mais à la ferme, vous pouvez l'acheter beaucoup moins cher. La seule question est le volume. Pour 2-3 familles, c'est de la poussière. Boîtes d'environ 12 kg. Le prix sera déjà d'environ 60 UAH. Autrement dit, presque 2 fois. J'écris presque parce que la viande est essentiellement parage. Honnêtement, je n'ai pas vraiment vu ça dans le magasin. Je pense qu'il est plus moulu en viande hachée en ajoutant des abats.

Cela ne veut pas dire que le saindoux est sur chaque morceau ... Il y en a les plus purs, mais ils viennent en morceaux. C'est-à-dire plus loin ou coupé, ou dans un hachoir à viande.

Ça ressemble à quelque chose comme ça


Nous achetons également des côtes levées. À environ 10 cm Avec eux, j'ai déjà oublié ce que les lames sont en 20-30 cm.

Et en général, mais pas fait maison, mais en tout cas, et pas du supermarché.

[Miloviza]

Les filles ont récemment sorti le dernier morceau de Gorlovka de l'entrepôt. Et il se trouve qu'elle a frit et a rapidement commencé à courir pour travailler. Elle est venue en courant, et elle s'était déjà refroidie ... Mais, comment s'est-elle coupée ... Mmm, mais ça ressemble à ce jambon. Et le goût! : girl-swoon: Bref, le froid est encore mieux que chaud! Maintenant, elle est dans mes favoris, car après elle, tout a été mutilé, pas ça. Tous les enfants viennent (et une belle-fille ne supporte pas mon foie), et elle a mangé Gorlovskaya et l'a giflé!



MilovizaMalheureusement, ce n'est pas à vendre ici ... Ou peut-être pour le mieux ... Honnêtement, je n'aime pas notre viande agro-industrielle (faite maison, elle mange maison). Mais parfois, vous n'avez pas à choisir ...

froid c'est encore mieux

Je ne mange que froid. J'ai pensé et tous ceux qui l'ont fait

Servez les saucisses froides. Ils sont donc beaucoup plus savoureux. La texture devient élastique.

[ang-kay]

ang-kay, J'ai juste vraiment aimé ça chaud ... jusqu'à ce que je l'ai essayé froid

et j'ai mangé chaud et froid

L'essentiel, les filles, c'est de l'aimer)

Merci beaucoup pour la recette de saucisse, tout s'est très bien passé et très savoureux, je n'ai presque pas changé la recette, ma joue a été cuite dans un tandoor, donc le goût semblait légèrement fumé, à partir d'un sac (intestins 5 mètres) (50 cm inutilisés, et des œufs a pris 8 morceaux, car il y avait moins de foie (veau) et de joues que dans la recette.
cuit dans un multicuiseur Redmond, en mode ébullition pendant 40 minutes, versé de l'eau sur un doigt au-dessus des saucisses, posé en cercle sur une rangée, ajouté un peu d'eau, frit sur du saindoux, piqué avec une aiguille au moment de la friture, il y avait de l'air, sinon il éclaterait, comme s'il faisait froid

[Lantana]

Lantana, eh bien, c'est super! Il me semble que cette saucisse ne peut que plaire. Merci pour le rapport)

Comme à l'heure j'étais plein de tripes aujourd'hui, mes mains se peignaient
Les filles, il n'y a pas le temps de relire tout le sujet, de dire à la saucisse d'un coup de frire? Se conserve bien?

[Olga]

Olga, eh bien, en fait, cette saucisse est bouillie en premier. J'ai récemment eu le dernier morceau à manger. Stocké bouilli au congélateur. Si vous l'avez, vous voulez le faire frire, vous voulez attendre qu'il décongèle au réfrigérateur et le servir en tranches.

À propos de quoi faire bouillir, j'ai compris, c'est-à-dire puis-je pas faire frire tout de suite?

[Olga]

Olga, oui, il n'est pas nécessaire de faire frire immédiatement après l'ébullition.

Faites des saucisses, et tout comme un craquelé: fou: la première crêpe ...
Bien sûr, ils ont sauvegardé le formulaire, l'ont sorti de l'eau et l'ont envoyé au four!
Nous sommes allés trop loin avec le remplissage
Combien d'espace devez-vous laisser?

Vous devez remplir moins de la moitié.

J'ai également été tenté par ces saucisses, même si j'en ai fait une demi-portion, les miennes ne semblent pas très friandes du foie. En général, naïf, j'ai été avalé et je n'ai pas remarqué, ils ont seulement dit que ce n'était pas suffisant, donc dans un proche avenir, nous le répéterons. Merci beaucoup

[lusi 88]

lusi 88, lyudmila, Je suis content que tout le monde soit heureux) Cuisinez avec amour)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Je me demande si vous pouvez le faire dans un fabricant de jambon?

Probablement comme d'habitude chez un fabricant de jambon. Seulement sans ressort. Et mettez la viande hachée dans un tiers de la forme.

Angela, je suis à nouveau reconnaissante. Aujourd'hui, j'ai fait des saucisses et, bien qu'elles remplissaient très faiblement mon estomac, une a sauté de mes vêtements. Je ferai frire demain, tout en les laissant se reposer. Et ceci est un petit rapport

Tout simplement super! Bien joué! J'espère que ce sera aussi savoureux. Et le fait qu'il ait sauté n'est pas un problème. Tout le monde sautera d'un méchant. L'essentiel est qu'il garde sa forme même sans coque.

[Angela]

Je salue tout le monde
J'ai préparé ce délicieux

Angela Merci beaucoup pour cette recette claire et détaillée. La saucisse est excellente. Tous ceux qui l'ont essayé ont vraiment aimé

J'ai cuisiné avec du foie de veau. Viande hachée:




Il s'est avéré 18 pièces. 3 "évaporé" immédiatement après l'ébullition:


Toujours chaud

[Marysya27]

Cuit euh

Depuis combien de temps n'ai-je pas cuisiné ce délicieux moi-même!
Marysya27comme elle est belle! Yo je suis content d'avoir aimé ça. Quand il refroidit, il a encore meilleur goût. Merci pour le rapport détaillé.

[Angela]

Angela,

Quand il refroidit, il a encore meilleur goût.

Et ça a l'air encore mieux. + Mange encore plus vite

[Marysya27]

Marysya27, eh bien, c'est super!

Angélique, chère, merci pour un si bon régal de notre famille. J'ai fait la moitié de la norme, il y avait peu de foie, tout s'est rapidement déversé dans les intestins. J'ai bien rempli le dernier, bien sûr, il a éclaté, mais il en restait peu dans le bol de viande hachée, ni ici ni là. Quoi qu'il en soit, je l'ai fait frire et l'ai immédiatement avalé. Terne, douce. Je ferai plus.
Elle faisait des saucisses tôt le matin, versait de la viande hachée dans les entrailles si rapidement que le café n'avait pas le temps de refroidir dans la tasse. Et tout est propre et rapide, super. Je l'ai versé dans la bouteille.
Donbasskaya est le suivant. (Mon mari n'a pas assez de viande, il a dit que tout était délicieux, mais le porc ne suffit pas)
J'ai tout fait strictement selon la recette. Le sel et l'ail sont normaux. Seulement j'ai ajouté un peu de saindoux, eh bien, je le fais à mon goût, je n'aime pas beaucoup.

[Irina]

A fait la moitié de la norme

Irina, eh bien, maintenant vous allez beaucoup vous balancer! Je suis content d'avoir aimé la saucisse.

La prochaine étape est Donbass.

C'est généralement délicieux. Je ne l'ai pas fait depuis longtemps.
Ira, cuisiner et faire plaisir à vos proches)

[Angela,]

Entré avec une prise Presque en forme de cœur:

Il y avait aussi une pièce moulée (je l'ai cuisinée dans un sac et dans un plateau). Ça n'a pas marché

Avec la gratitude de la famille Angela,

[Marysya27]

Marysya27quel brave garçon vous êtes! J'ai vu que presque rien n'a éclaté. Je suis content d'avoir tellement aimé la saucisse)

[Angela]

Angela, merci, j'ai beaucoup aimé, un homme si doux de la moitié de la famille commande déjà avec persistance un double "Donbass", pour qu'il y ait plus de viande