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Gâteau marbré de Paul Bocuse

Gâteau marbré de Paul Bocuse

Catégorie: Produits de boulangerie
Gâteau marbré de Paul Bocuse

Ingrédients

Pâte:
œufs (poids en coquille) 130 grammes
sucre en poudre 130 grammes
beurre 130 grammes
farine de blé de la plus haute qualité 130 grammes
chocolat 70-75% 65 grammes
Glaçage:
chocolat 70-75% 35 grammes
beurre 35 grammes

Méthode de cuisson

  • 1Gâteau marbré de Paul BocuseLa première étape consiste à peser les œufs dans leur coquille. La quantité d'autres ingrédients pour le gâteau dépendra de leur poids.
  • 2Gâteau marbré de Paul BocuseFouetter le beurre ramolli avec le sucre en poudre.
  • 3Gâteau marbré de Paul BocuseAjoutez un œuf. Battez pendant au moins une minute.
  • 4Gâteau marbré de Paul BocuseAjoutez le deuxième œuf.
  • 5Gâteau marbré de Paul BocuseBattez pendant encore deux à trois minutes.
  • 6Gâteau marbré de Paul BocuseTamisez la farine deux fois et ajoutez-la à la pâte.
  • 7Gâteau marbré de Paul BocuseMélanger avec un mélangeur à vitesse minimale.
  • 8Gâteau marbré de Paul BocuseFaites fondre le chocolat, refroidissez-le.
  • 9Gâteau marbré de Paul BocuseAjoutez-le à la pâte.
  • 10Gâteau marbré de Paul BocuseSans fanatisme, littéralement avec quelques mouvements avec une omoplate, mélangez-le avec la pâte.
  • 11Gâteau marbré de Paul Bocuse
  • Gâteau marbré de Paul BocuseGraisser le moule avec du beurre et tapisser de papier sulfurisé.
  • Nous étalons la pâte, la nivelons.
  • 12Gâteau marbré de Paul BocuseNous faisons cuire le gâteau au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 40 minutes.
  • Nous vérifions l'état de préparation avec une brochette en bois. Il sort sec d'un gâteau entièrement cuit.
  • Laissez le gâteau en forme pendant quelques minutes, puis retirez-le et laissez-le refroidir sur la grille.
  • 13Gâteau marbré de Paul BocuseMettez les morceaux de chocolat et de beurre dans une casserole, mettez un petit feu.
  • Dès que le chocolat commence à fondre, retirer du feu et remuer jusqu'à consistance lisse.
  • Versez le glaçage sur le gâteau en le laissant s'égoutter librement.
  • Mettez le gâteau au réfrigérateur pour congeler le glaçage.
  • Gâteau marbré de Paul Bocuse
  • Bon thé!

Remarque

Recette du forum, avec des modifications mineures

baba nata
Oh, Manyusha, quand as-tu du temps pour tout? : girl-q: Beauté, délice. Faisons le!
Olechka.s
Citation: Baba Nata
Oh, Manyusha, quand as-tu du temps pour tout?
Woo, je voulais aussi dire Quel beau cupcake !!! Une recette intéressante! Je suis toujours sur les crêpes ... Merci, je prends
Premier
J'ai lu une fois cette recette dans le livre Molokhovets, cependant, sans chocolat. Là, le comptage a été effectué à partir de 8 œufs, le reste était entièrement en poids d'œufs avec coquilles. (Huit œufs environ une livre).
L'histoire évolue en spirale ...

Et le cupcake s'est avéré vraiment beau!
Sonadora
Natalia, Olga, Je vous remercie. Le cupcake s'avère être le plus tendre, il fond juste dans la bouche.
Je vous ai induit en erreur, le gâteau s'appelle Marble, et le principe de préparation est comme un quatre-quarts.



Ajouté le jeudi 6 octobre 2016 à 18:59

Premier, Olya, oui, 1 livre = 450 grammes. Il ne s'agit probablement que de 8 œufs.
lappl1
Oh, comme il est beau ... et moelleux ...
Manechka, tu n'es pas la première recette à deviner mes rêves. Je veux faire un gâteau, mais le voici - prenez-le et utilisez-le. De plus, un si merveilleux MK. Je pense que tout ira bien, car j'ai la même situation avec les cupcakes qu'avec la garniture au pavot - ils ne m'aiment pas ... Je pense que les vôtres vont adorer. Merci Manechka pour la recette!
Sonadora
Lyudochka, Je vous remercie. Je serais très heureux si vous l'aimiez.
NM
Quel bel homme, je le signale, demain je le ferai certainement.
Shyrshunchik
Sonadora, Manechka, quel beau cupcake, les motifs à l'intérieur sont droits.
gala10
Mec, encore une fois tu as une beauté incroyable. Je vous remercie!
Trishka
Manechka, quel beau petit gâteau moelleux!
Comme toujours, tout!
naya
Sonadora, le week-end prochain, je vais me précipiter - cuire ce petit gâteau ou le rouleau précédent
Lerele
Sonadora, quelle beauté ça!
En regardant vos photos, je veux tellement, si peu que je veux, alors je le fais après et ... manger
Que se passe-t-il ensuite et je n'écrirai pas .. hein ...
œil
Sonadora, Manka, une photo magnifique, et la recette est juste lancée et cuite au four!
Je sens directement que je vais l'aimer!
Je vous remercie !!!
Pétard
Sonadora, Mec, on n'ajoute pas de levure chimique?
Albina
Manechka, comme toujours, juste un petit gâteau volant 🔗
Tumanchik
Manechka est délicieux noirci! Très agréable. Marbre!
Sonadora
Filles, Merci beaucoup pour votre attention et vos éloges. Le cupcake est très simple à préparer et il s'avère délicieux. Non écoeurant, avec de légères éclaboussures de chocolat, non sec, fin poreux et très doux, peut être mangé avec les lèvres. Texture similaire au Buttercake. Je recommande vraiment de l'essayer. J'espère que ça vous plait.
Pétard, Elena, il n'y a pas de levure chimique dans la recette, vous devez donc battre le mélange beurre-œuf avec beaucoup de soin. En cas de doute, vous pouvez en ajouter un peu, pas plus de 1/2 c.
œil
Sonadora, dans le four)))
175g sont sortis, 3 œufs
Tanyush @ ka
SonadoraQuelle beauté
œil
Manka, mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm Manyasha ...

C'est ooooooooooooo délicieux, délicatement, mais en tenant compte de la facilité de cuisine, une aubaine, pas une recette!
annonce destinée - dans une tirelire!

J'essaierai d'apporter une photo plus tard: j'ai attrapé un verre et je l'ai cassé dans ma main, maintenant ce n'est pas pratique de prendre une photo, c'est magnifiquement nécessaire)


Il a été cuit, cependant, une heure sur convection 180. Au milieu de la cuisson, le dôme a grandi et une fissure.
cuire tout le monde !!!
Sonadora
Tanyusha, Merci beaucoup d'avoir essayé. Je suis très heureux que vous ayez aimé.

Citation: ok
cuit, cependant, une heure sur convection 180
Oui, il cuit depuis longtemps. J'ai deux œufs - 45 minutes.

Citation: ok
le milieu du dôme de cuisson s'est agrandi et une fissure.
Et j'ai même eu un cupcake cracked dome.
œil
Citation: Sonadora
Je suis très heureux que vous ayez aimé.
un fils adulte a dit que c'était le cupcake le plus savoureux qu'il ait jamais goûté: croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur
mon mari a suggéré d'ajouter du kilinki et a sorti de la confiture de prunes) et ne pouvait pas se rappeler à quoi ressemble ce petit gâteau depuis l'enfance: le goût me semblait très familier, j'ai supposé que le gâteau était un "conte de fées", et j'ai décidé de l'essayer avec de la crème au lieu du glaçage une autre fois.
Merci beaucoup, s'il vous plaît avec la recette

le dôme ne me dérange pas quand il est visible d'en haut. mais j'ai cuit sous la forme d'une «selle de chevreuil» et une fois retourné à cause d'une inégalité, le gâteau s'est cassé


Gâteau marbré de Paul Bocuse
Anatolyevna
Sonadora, Manechka quel petit gâteau! Et simple et beau!
Et les taches de chocolat sont très belles!
Sonadora
œil, Tanya, que c'est beau!
Citation: ok
a suggéré que le gâteau est un "conte de fées",
Elle, il y a un biscuit ordinaire, pas du beurre, et une imprégnation au sirop. Sur le forum, probablement, il devrait y avoir une recette GOST.

Anatolyevna, Antonina, merci. Je serais heureux si la recette est utile.
œil
Sonadora, Mec, tu veux un petit bébé?
Apporté:
Gâteau marbré de Paul Bocuse
uniquement à partir de pâte légère, pas de chocolat, très bon, unique!
J'ai encore versé une cuillerée de levure chimique)))
Merci encore pour la recette!
Sonadora
Tanya, que c'est beau! Je peux imaginer comment ils fondent dans votre bouche.
œil
soooooooooooo bon, et la croûte est croustillante ... délicieuse sans rien, pas de raisins secs ou de chocolat
Sonadora
Ici, à peu près les raisins secs voulaient demander. Mais puisque vous dites que vous ne demandez pas, je ne penserai même pas dans ce sens.
Tatka1
Sonadora, Masha! Apporté un rapport! C'est un cupcake incroyablement délicieux.

Gâteau marbré de Paul Bocuse

Merci pour la recette!

Désolé pour la présentation, le chocolat a encore besoin de durcir un peu, mais je ne pouvais pas le supporter. J'ai coupé un morceau et l'ai renvoyé au réfrigérateur!
Sonadora
Qui aurait survécu? En général, je n'enverrais qu'un morceau coupé au réfrigérateur, et le reste serait consacré à la dégustation. Tatyana, un grand petit gâteau s'est avéré. (y) La photo montre qu'il est le plus délicat.
Tatka1
Sonadora, Mec, maintenant ce petit gâteau et la tarte au citron GruSha sont mes préférés, je les fais souvent.
J'ai décidé de le faire par portions et je n'ai pas rempli le dessus de chocolat. Cela s'est avéré génial
Merci encore pour la recette!

Gâteau marbré de Paul Bocuse
Sonadora
Tatka1, Tanyush, de grands cupcakes se sont avérés. Avez-vous ajouté de la levure chimique?
Tatka1
Citation: Sonadora

Avez-vous ajouté de la levure chimique?
Non, tout est conforme à la recette, que fallait-il?
Cela peut sembler dense de côté du fait qu'il est portionné, mais en fait, la structure est bonne, douce, fond en bouche.
Sonadora
Tatyana, Je vous demande pardon. Il n'y a pas de levure chimique dans la recette originale, mais Nata-Chuchelka est dans le sujet suivant https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=483196.0 recommande de l'ajouter.
Chérie
Cela s'est avéré délicieux! Certes, presque tout le chocolat à l'intérieur est sorti, mais le chocolat était aussi du lait. Tout le monde a aimé
œil
Manyapensez-vous que vous pouvez le stocker? Trois semaines à température ambiante dans du papier d'aluminium, c'est réel?

Je dois faire une présentation 10.12 à NG

Sonadora
Oh, Tanya, je ne sais pas. Je ne l'ai pas gardé aussi longtemps. Peut-être si vous le faites sans glaçage (ou glaçage uniquement à partir de chocolat) et le conserver au réfrigérateur?
œil
Manya, merci, j'ai juste douté de l'identité, je ne vais pas le risquer, je vais le cuire frais à l'arrivée.
dana77
Sonadora, merci pour la recette. Très rapide et réussi. Tous les produits sont toujours à portée de main.
Nous ne sommes pas les plus grands amateurs de chocolat, donc le glaçage n'était pas prévu à l'origine.
Mais ce petit gâteau est 100 500 fois plus frais que Zebra.
Gâteau marbré de Paul Bocuse
Sonadora
Natalia, cupcake génial, marbre!
Olga_Ma
Sonadora, Manya, je suis arrivé au gâteau de marbre, préparé
Gâteau marbré de Paul Bocuse
Dans la soirée, nous allons essayer
Sonadora
Olgacombien de chocolat! J'espère que le goût du cupcake ne déçoit pas.
Orange
Aujourd'hui, j'ai aussi fait un gâteau, mais il s'est avéré être bas, peut-être que la forme est longue. Je n'expose pas de photo (sorte de quelque chose d'imprésentable). Je n'ai pas versé de chocolat, je l'ai envoyé au congélateur. Attendra son fils.
Sonadora
Svetlana, le gâteau ne monte pas beaucoup dans le four, car il n'y a pas de levure chimique.
Olga_Ma
Sonadora, Manechka, le cupcake est obsolète, voici une photo d'hier dans une rubrique
Gâteau marbré de Paul Bocuse
Sonadora
Olga, excellent minke.
Olga_Ma
Manya, merci, le cupcake est vraiment délicieux, merci pour la recette
Lenok458
Manya! Merci beaucoup pour le cupcake, super recette. Je suis resté longtemps dans les signets. Enfin je suis arrivé à lui. Si délicieux et inhabituel à la fois. C'est comme ça que ça s'est passé pour moi.

Gâteau marbré de Paul BocuseGâteau marbré de Paul Bocuse
Sonadora
Elena, un magnifique petit gâteau s'est avéré!

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