Gâteaux orientaux fourrés au caillé

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
Pour le test:
Farine de blé	150 grammes
Farine de grains entiers	140 grammes
Sel	1 cuillère à café
Lait en poudre	1,5 cuillère à soupe l
L'eau	180 grammes
Pour remplissage:
Cottage cheese	600 grammes
Oeuf	1 PC.
Sel	1 cuillère à café
Beurre	100g

Méthode de cuisson

Ces tortillas sont cuites dans une poêle chaude et sont croustillantes. Pour préparer la pâte, une méthode spéciale de pliage et de graissage au beurre est utilisée. Je vais vous le décrire. En conséquence, nous obtiendrons une pâte croustillante et feuilletée.
Et cette fois, la garniture sera du fromage cottage légèrement salé.
La recette utilise de la farine de grains entiers, ce qui donne aux gâteaux une rugosité distinctive. Un remplacement complet par de la farine de blé est possible. C'est exactement ce que j'ai fait. À propos, le lait en poudre est également une option. Mais je recommande fortement de l'utiliser.
Selon les proportions indiquées, nous obtenons 4 gros gâteaux copieux avec une épaisse couche de garniture au caillé.
1 Tamisez la farine de blé, la farine de grains entiers (si utilisée), le sel et le lait en poudre dans le bol de la moissonneuse-batteuse. Versez de l'eau

allumez le lot à vitesse moyenne. La durée du lot est de 5 minutes. En conséquence, nous obtenons une pâte molle qui peut coller très légèrement à nos mains. Placez la pâte dans un récipient graissé avec de l'huile végétale, couvrez et laissez reposer de 30 minutes à 3 heures.

3 Faire fondre le beurre.

Nous divisons la pâte en 8 parties égales - 4 futurs gâteaux (pour chaque gâteau, vous aurez besoin de 2 morceaux de pâte). Nous travaillons avec une seule pièce, en gardant le reste couvert pour ne pas se retrouver. Étalez le gâteau le plus fin possible. J'utilise une machine à rouler la pâte pour cela.

5 Lubrifiez toute la surface avec du beurre fondu et refroidi.
6 Pliez la pâte en deux. Une fois de plus, nous lubrifions la surface.
7 Nous additionnons. Nous donnons à la pièce une forme uniforme. Répétez pour les 7 pièces restantes
8 Pour la garniture, mélangez le fromage cottage avec l'œuf et le sel jusqu'à consistance lisse.
9 Nous commençons à modeler le gâteau. Pour ce faire, prenez 2 pâtons huilés. Rouler chacun en cercle d'un diamètre de 20 cm.
10 Mettez un quart de la farce au caillé au centre de l'un des cercles, sans atteindre 2-3 cm du bord.
11 Couvrir d'un deuxième cercle sur le dessus. Nous pincons les bords.
12 Nous baissons les broches. Rouler légèrement avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'un cercle de 24 à 25 cm de diamètre se forme, répéter l'opération pour les 3 gâteaux restants.

Préchauffez une poêle ou un gril électrique à surface plane. Lubrifiez la surface des gâteaux avec le reste de beurre fondu. Faire frire à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à coloration. Retourner et faire frire encore 2-3 minutes de l'autre côté. En cours de friture, les gâteaux se gonflent, puis tombent.

14 À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un couteau à pizza, coupez les gâteaux en 4 morceaux et servez chaud.
Très savoureux pour le petit déjeuner avec de la crème sure ou du kéfir.
Les tortillas gèlent parfaitement. Et, compte tenu de leur épaisseur, ils décongèlent très rapidement. Littéralement en 20-30 minutes.