Panasonic 2502. Pain Darnitsky

Nous lisons attentivement les instructions du x / poêle et allons ici Machine à pain Panasonic

Merci pour les recettes. Nous n'avons jamais mangé un pain aussi délicieux!

Je fais cuire ce pain pour la deuxième fois de suite.
Expérimenter avec la farine et les modes. Avant-hier sur le seigle, farine de blé 1er grade et seigle pelé. Je l 'ai beaucoup aimé. Le pain est bas. Dense comme j'aime, hein
aujourd'hui, j'ai cuit sur de la farine de première qualité Makfa (ajouté un peu de c / s de la chose française) et la moitié du seigle pelé. J'ai défini le mode principal.
Le pain oujk est différent au goût. Mais encore une fois très savoureux!
L'autre jour, j'ai décidé de répéter l'expérience, mais prenez la farine et le seigle et réglez le principal. Levure vivante 9 g.
Je ferai rapport.
Je remercie l'auteur pour les photos!

Merci beaucoup pour la recette. Le pain était cuit fidèlement à la lumière, le couvercle s'est avéré un peu déprimé, mais je pense qu'il s'agit de farine

Je suis un novice. Je vais cuisiner pour la première fois. Veuillez écrire les proportions du pain XL

[SValeriya]

SValeriya, J'ai fait du pain selon votre recette. J'ai vraiment aimé son goût, c'est ce que j'essayais d'obtenir! Merci beaucoup, le pain n'est pas très élevé, mais très savoureux. Maintenant, c'est ma recette préférée.

Depuis tout le temps depuis l'achat de la machine à pain, et cela fait déjà environ un an, il n'a jamais été possible de faire du pain de seigle. quelles recettes n'ont pas utilisé de sources différentes. jamais fait. a décidé d'essayer cette recette et d'échouer à nouveau. le pain de seigle est obtenu uniquement à partir de mélanges prêts à l'emploi du magasin. Je fais du blé pratiquement selon n'importe quelle recette et toujours pour 5 avec un plus, surtout le mien comme du pain au lait selon la recette des instructions de la machine à pain. mais Darnitsky n'a pas fonctionné selon cette recette



comment insérer une photo ici? qu'est-ce que ...

Et je veux dire: Merci beaucoup pour le pain! Finalement, nous avons eu un pain normal. Mieux que le magasin!
Blé grade 1
Seigle - grains entiers, finement moulus.
Et 1er. cuillère de seigle Extra R-foncé.
Le bonhomme en pain d'épice était très liquide. J'ai ajouté un peu de blé. Puis elle cracha. Je l'ai fermé et je n'ai pas grimpé. Cela s'est avéré très savoureux. L'acidité du pain diminuait à mesure que le pain vieillissait.
Je n'ai pas pris de photos. Malheureusement.

Veuillez me dire si vous ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe à cette recette. l. malt, la farine devra-t-elle être réduite du même montant?

[NetMéfiance]

NetMéfiance, vous n'avez pas besoin de raccourcir. Ajoutez 1 cuillère pour commencer. Tu essaieras.
Vous conviendra, ajoutez plus.
Le toit de Khlebushka peut parfois se fissurer ou tomber un peu à cause de la farine sèche / humide et d'autres facteurs qui sont plus faciles à détecter pendant le processus de cuisson. Mieux vaut répéter.
Le pain sera délicieux garanti. Cuire

[NetMéfiance]

NetMéfiance, vous n'avez pas besoin de raccourcir. Ajoutez 1 cuillère pour commencer. Tu essaieras.
Vous conviendra, ajoutez plus.
Le toit de Khlebushka peut parfois se fissurer ou tomber un peu à cause de la farine sèche / humide et d'autres facteurs qui sont plus faciles à détecter pendant le processus de cuisson. Mieux vaut répéter.
Le pain sera délicieux garanti. Cuire

Merci beaucoup)

Dépend de ce qui est écrit dans les instructions pour VOTRE x / poêle, sur ce programme - mettez-le simplement

Autant que je sache, Panasonic a d'abord de la farine, de l'eau par dessus. L'exception est le pain sans gluten. Mais j'ai (j'ai Panas) fait tout de même que l'auteur, d'abord liquide, puis farine, levure dessus (pour qu'elle n'entre pas en contact avec l'eau, puisque j'ai mis une minuterie). J'espère que j'ai tout bien fait ...

Merci beaucoup, cuit au four. Très savoureux)) la prochaine fois, je l'essayerai avec du malt, puis peut-être que j'ajouterai du son ... mais avec du son, apparemment, je devrai ajouter un peu de liquide ...?

[Natalia]

Nataliasi le son est un peu 1-2 cuillères à soupe, je ne change rien. Si vous faites cuire à sec avec du malt, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau.
Je me suis tellement habitué à mon pain que «ajouter ou soustraire» du malt pour moi n'affecte plus la quantité de liquide.
Je fais vraiment toujours du pain avec c. h. ou de la farine de seigle un peu "plus humide" chez Panasonic. Tout est bien.



Voyez, si vous n'avez pas peur de l'expert, ajoutez 1 cuillerée de malt, 2 son et 300 ml. sérum + eau!

Je fais vraiment toujours du pain avec c. h. ou de la farine de seigle un peu "plus humide" chez Panasonic. Tout est bien.

Autrement dit, si j'ai bien compris, vous pouvez prendre du blé entier et du seigle, en ajoutant un peu plus de liquide? Je veux vraiment m'éloigner de la farine de blé de la plus haute et de la 1ère année ...

Voyez, si vous n'avez pas peur de l'expert, ajoutez 1 cuillerée de malt, 2 son et 300 ml. sérum + eau!

En général, j'ai peur d'être un débutant, j'étudie juste activement))

[blé]

vous pouvez prendre du blé entier et du seigle,

Eh bien, pas tout de suite.
Ts. Z. blé Je l'utilise souvent, toujours mélangé à de la farine Makfa. de. Un c. Je n'aime pas le seigle. Pour moi, du pain lourd avec elle. Difficile à cuire.
Je voulais dire du seigle pelé.
Oui, nous ajoutons un peu d'eau par rapport à la plus haute qualité.
Allez dans notre Temka. Vous y êtes déjà allé. Prenez le pain dont nous discutons. Essayez-le, rejoignez les expériences. Les choses iront plus vite. Tout fonctionnera très bien.
Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) (p. 397)

salut! Le pain semblait avoir augmenté lorsqu'il était debout, mais lors de la cuisson, il a coulé. Un problème est survenu. Je fais cuire cette combinaison de farine (50/50, blé / seigle de première qualité) pour la première fois. A été cuit dans 1 mode principal.

quelque chose s'est mal passé.

Stood. Choisissez un mode plus court.

Stood. Choisissez un mode plus court.

La prochaine fois, j'essaierai le mode 3. Je vous remercie!

salut! Le pain semblait avoir augmenté lorsqu'il était debout, mais lors de la cuisson, il a coulé.

Même. Panasonic 2511, mode de base (01), taille L, 200 g. Makfa V. s., 200 gr. boulangerie de seigle pelé Ryazanochka, moment SAF.

[Palsasha]

Même

Non, à en juger par la photo vous n'avez pas "la même".

Vous avez de la farine sèche, apparemment. Et vous n'aviez pas assez de liquide. Vous voyez, du pain ondulé? Vous devez ajouter quelques cuillères d'eau.
Réessayer. Bonne chance à toi



Palsasha, et combien de levure a-t-elle été prise?
Il me semble que si vous prenez un régime long, réduisez la levure.

[Palsasha]

Non, à en juger par la photo vous n'avez pas "la même".

Vous avez de la farine sèche, apparemment. Et vous n'aviez pas assez de liquide. Vous voyez, du pain ondulé? Vous devez ajouter quelques cuillères d'eau.
Réessayer. Bonne chance à toi



Palsasha, et combien de levure a-t-elle été prise?
Il me semble que si vous prenez un régime long, réduisez la levure.

tout est selon la recette dans le titre du sujet

tout est selon la recette dans le titre du sujet

Et je cuisine "comme une recette".
Mais mon «toit» n'est pas cahoteux et ne s'enroule pas.

C'est juste que nous, boulangers, devons apprendre à regarder * notre Khlebushek. Car nous vivons tous dans des régions différentes. Nous avons un climat différent, l'humidité. Farine différente.
... Je vais juste informé ajoutez plus d'eau, mais c'est votre droit de ne pas le faire.
J'ajoute dans une situation comme celle-ci. Et vous voyez par vous-même.
Ne blâmez pas HP pour cela.

Et je cuisine "comme une recette".
Mais mon «toit» n'est pas cahoteux et ne s'enroule pas.

C'est juste que nous, boulangers, devons apprendre à regarder * notre Khlebushek. Car nous vivons tous dans des régions différentes. Nous avons un climat différent, l'humidité. Farine différente.
... Je vais juste informé ajoutez plus d'eau, mais c'est votre droit de ne pas le faire.
J'ajoute dans une situation comme celle-ci. Et vous voyez par vous-même.
Ne blâmez pas HP pour cela.

Non, je ne blâme personne, je vais d'abord essayer un mode différent.

Essayez-le.

J'essaierai d'abord un autre mode.

Faites-nous savoir ce qui s'est passé (sinon difficile, avec une photo).

Vous devez ajouter quelques cuillères d'eau.

Un couple de cuillères est de 30 ml.?

La deuxième tentative (remplacement pour un mode plus court dans le temps).
Cuisson sur 7 modes 3,5 heures Panasonic 2501. Ajouté 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine de blé en plus (il semblait que le pain était encore collant, bien qu'une cuillère à soupe pourrait suffire). Tout le reste selon la recette dans le titre du sujet, par rapport au poêle Panasonic 2501 (ordre d'empilage).Farine de blé 1ère qualité Grana / farine de seigle pelée Aleika. La levure Bekmaya agit rapidement.

[Mamusi]

Ma prise 2. Mode "Pain de seigle", le tout selon la recette, eau 280 ml. par des conseils Mamusi.

Délicieux pain.

Donc ça s'est avéré être un pain honorable, je suis content pour toi

Mode "Pain de seigle", le tout selon la recette, eau 280 ml. sur les conseils de mamusi.

C'est génial!
Il se trouve que la farine "demande plus d'eau").
Et nos Panasiks font face et nous permettent de verser plus de liquides.
Je fais cuire un demi pain de seigle similaire à celui-ci à raison de 475 g de farine + 350 ml de petit-lait. Le résultat est excellent.

Je fais souvent cuire ce pain, selon la recette de l'auteur, mais en utilisant de la levure pressée (9 g) en Panasonic 2502 et toujours un excellent résultat. Le toit du pain est toujours convexe. Merci à l'auteur pour la recette.

[Maria]

Maria, tout le monde peut avoir un résultat différent.
Votre farine coïncidait donc autant que possible avec la farine de l'auteur de la recette.
Mais il y a aussi un décalage!)
Il est parfois nécessaire d'ajouter un peu d'eau.

[Margarita]

Margarita, au contraire, j'ajoute parfois une cuillère à soupe de farine. Mais le résultat est toujours excellent, même si je prends de la farine de différents fabricants.

J'ai fait cuire ce pain aujourd'hui. Au début, elle a versé 290 ml d'eau, mais en cours de pétrissage, elle a ajouté 10 à 20 grammes de plus. J'ai aimé le goût et la croûte! Je vous remercie!

Bon pain quotidien! Il s'est avéré pas très élevé pour moi, la farine de blé n'est pas la plus élevée, mais la première qualité.

Et la densité de la pâte est en tout cas régulée par la quantité de liquide. Pour la farine de seigle, il faut environ 20% de liquide en plus que la farine de blé.

Bonne journée. Il y avait une question sur la quantité d'eau. Vous avez indiqué 270 ml dans la recette. Cet article dit que pour la farine de seigle, plus d'eau est donnée. Dans le même temps, la recette du pain "français" (dans les instructions de ce modèle de machine à pain) indique que pour 350 grammes de blé et 50 grammes de seigle (400 grammes au total), 310 grammes d'eau sont donnés. Je ne comprends pas - avec 50 grammes de farine de seigle, vous avez besoin de plus d’eau que dans votre recette, où le seigle fait déjà 200 grammes. Merci d'avance pour la clarification. Respectueusement vôtre, Yaroslav.

Il n'est pas souhaitable de le penser en utilisant les proportions des ingrédients. La farine est différente à chaque instant de pétrissage, les fours sont différents, les programmes sont différents, les proportions de farine de blé et de seigle sont différentes, et ainsi de suite ... il peut y avoir plusieurs raisons.
Une chose reste la même: l'équilibre farine-liquide pour pétrir la pâte à un moment donné du pétrissage!

Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans le sujet du pain de seigle au blé Bonhomme en pain d'épice à base de farine de blé et de seigle (master class)

Grande section pour aider Contenu de la section "Principes de base du pétrissage et de la cuisson" vous y trouverez de nombreuses informations utiles.

Le poêle x / de Panasonic a sa propre section Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Il n'est pas souhaitable de le penser en utilisant les proportions des ingrédients. La farine est différente à chaque instant de pétrissage, les fours sont différents, les programmes sont différents, les proportions de farine de blé et de seigle sont différentes, et ainsi de suite ... il peut y avoir plusieurs raisons.
Une chose reste la même: l'équilibre farine-liquide pour pétrir la pâte à un moment donné du pétrissage!

Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans le sujet du pain de seigle au blé Bonhomme en pain d'épice à base de farine de blé et de seigle (master class)

Grande section pour aider Contenu de la section "Principes de base du pétrissage et de la cuisson" vous y trouverez de nombreuses informations utiles.

Le poêle x / de Panasonic a sa propre section Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Je vous remercie! Je n'ai été surpris que de faire des parallèles. Car du point de vue mathématique et du point de vue logique, ce n'était pas clair.

mathématiquement

La pâte est un organisme vivant, et elle a ses propres règles de pétrissage et de cuisson. Et il est conseillé de l'aborder non pas d'un point de vue mathématique, mais avec une idée de ce dont le test a besoin.
Il faut l'apprendre: sentir la pâte

[Administrateur]

Administrateur, Bonjour! Récemment sur le forum en raison de l'achat d'une machine à pain Panasonic 2502. Il y a un vieux LG de 20 ans, mais vous ne pouvez faire cuire du pain qu'avec de la levure (il n'y a pas de programme de "cuisson"), mais nous préférons le levain pur. Il y avait un pétrin pour pétrir une telle pâte, mais il est tombé en panne après 5 ans de service. Pétri dedans et pain cuit au four à la fois pour 1500-1800 gr.foyer sous une hotte (utilisé un chaudron).
Nous avons décidé d'acheter une machine à pain moderne pour cuire du pain au levain, en régulant ce processus dans différents modes, en économisant également du temps sur la manipulation de la pâte. J'ai été fatigué ...
Cuit à la fois gris et blanc. Pétrissage sur le programme Pizza # 20 = 45 min., Levée en HP éteint = 3,5 heures et cuisson = 1 h 10 min. au numéro 12.
Leur comportement était le même: une légère montée, une mie dense et à pores fins (l'impression n'est pas cuite, bien qu'elle monte après pressage), le dessus est pâle. Aujourd'hui, en blanc, j'ai rougi le dessus au four.
Est-il possible de faire cuire du pain au levain dans mon HP sans sortir (comme d'autres le font, sortir un couteau et mettre le programme "Pain français") la pâte du seau? Pouvez-vous manipuler d'autres programmes? Je vous remercie.

Hier, j'ai fait cuire Darnitsky selon votre recette, mais au lieu d'eau, j'ai versé du lactosérum, merci beaucoup pour la bonne recette.

salut! Mon pain s'avère dense, bas et la mie semble humide, la machine à pain Panasonic 2502 l'a fait à partir d'un livre de recettes: basique, laitier, Darnitsky selon cette recette ... mais ils se révèlent tous identiques, seulement différents de goût.

Excellente recette. Tout a fonctionné sans changer la recette.

Bonne journée à tous. Ajoutez-vous toujours uniquement de la levure sèche? Je suis nouveau dans la machine à pain. Comment en ajouter des vivants?

Comment en ajouter des vivants?

Je mets une cuillerée de miel au fond du seau et j'y écrase la levure émiettée.

Bonjour à tous!
Il y a 5 mois, je suis allé sur le site pour obtenir des conseils sur la cuisson du pain au levain dans une machine à pain Panasonic 2502. Après un demi-mois d'expériences, et grâce à vos conseils, je me suis arrêté sur cette option. Il s'avère un pain pesant 1200 gr ±
J'ai du levain Levito-madre, élevé à sec.
Je décharge de la farine de Shugurovskaya de Penza. J'utilise 4 variétés, 3 ou 2 en général.
Maintenant la recette:
Le soir, un levain est préparé: je prends 50 grammes du levain du réfrigérateur pour la prochaine entrée, et ici je prends le reste de l'entrée 75-80g + eau tiède 60g + farine de haute qualité 60g - mettez-le dans la nuit. Quiconque est plus à l'aise peut changer l'heure de la journée en sens inverse.
Le matin:
eau chaude 400 gr (j'ai la mienne du robinet)
+ miel 30 gr
+ sel 1 2gr
-----------
Bien mélanger.
Je le verse dans le levain, qui montait le soir. Je remue, je le verse dans un seau.
+ ajoutez 20-30g d'huile de tournesol sur le dessus.
Séparément, je prépare un mélange de farine pour qu'il soit bien mélangé et qu'il n'y ait pas de stries dans le pain en raison de la couleur différente de la farine et du malt ajouté. Le poids total de la farine est de 440 à 460 grammes, vous devez regarder le pain lors du pétrissage et ajuster la quantité requise pour vous-même.
farine de blé. a / c = 200gr
farine 1 grade = 240gr
farine de blé. c / z = 100gr
farine de seigle. décollé. = 100gr
malt de seigle sec (non cuit à la vapeur) = 20 gr
épices moulues au niveau d'une cuillère à café: coriandre, graines de carvi, muscade, gingembre.
Remuez bien le tout
-----------
Versez dans un seau de liquide.
Mettez le seau dans la chambre froide sur le mode pâte - pizza # 20 = START. C'est 45 minutes.
Ensuite, j'ai utilisé les conseils de Roman (si je ne me trompe pas, je peux me tromper), qu'il a donné ici. Pour lequel un grand merci à lui!
Autrement dit, éteignez en appuyant sur la touche STOP.
Immédiatement avec trois doigts appuyez simultanément sur START + MENU + SHORT COLOR. Tout s'allume sur l'écran. Cliquez ensuite sur SIZE. Nous avons chronométré 4-4,5 heures. La pâte se réchauffe. Le dessus monte sous le couvercle.
Ensuite, cliquez sur STOP 2 fois.
Nous activons le mode «cuisson» n ° 12, réglons le temps à 1 heure 15 minutes.
Nous le sortons, l'enveloppons dans une serviette - et sur la grille.
Les photos de l'album sont chargées à l'envers. Je ne sais pas comment me tourner. Et ici, ils ne sont pas du tout insérés.

J'ai tout fait exactement selon la recette, il s'est avéré être un pain merveilleux, tout le monde a beaucoup aimé le goût. Merci beaucoup à l'auteur pour cette recette!

Merci pour la recette, le pain est délicieux, le toit s'est un peu affaissé, il faudra modifier le pain la prochaine fois