Sauce Ala Dolmio

J'ai retrouvé la moitié de la norme aujourd'hui. Quel délice !!! Je ferai certainement plus! Je mets seulement plus de sel et de sucre, mais je voulais réduire le vinaigre. Mais c'est une question de goût
Farcis au basilic, herbes italiennes, mmmmm .... Très savoureux!

[caprice23]

Roulé la moitié de la norme

caprice23, Natasha, combien de pots sont sortis?

[Natalia K.]

Natalia K., Natul, tous mes pots sont différents. Eh bien, je pense qu'environ 4 litres se sont avérés.

Et je suis venu avec un énorme MERCI pour la recette! A fait la moitié de la norme. Tomates 50/50. Je n'ai pas que de la crème, mais ce qui est moche. : D Pour la purée de pommes de terre, hachez les tomates grossièrement, faites bouillir un peu jusqu'à ce que le jus clair soit libéré, récupérez-le, mélangez le reste. C'est pour gagner du temps (travail préparatoire). Fini la cassonade, faite de caramel ordinaire. Tout le reste est une prescription. J'utilise du vinaigre de cidre de pomme. Des verts - un peu de persil, la plupart du basilic. La sauce est délicieuse! Je fais un blanc où l'on met beaucoup de persil, mais ici le principal, non pas par quantité, mais par importance, est le basilic. Une nuance et un arôme complètement différents. Si cette année cela ne fonctionnera pas pour faire une autre portion, je le répéterai certainement l'année prochaine. Elle a apporté la recette à la collection "Constantes and Lovers". Je vous remercie!

[Lena]

Fait une sauce aujourd'hui, une demi-portion. À peine rentre dans un multicuiseur, vous avez toujours besoin d'une casserole plus grande. J'ai ajouté une cuillère à café de poivre de Cayenne moulu.
L'odeur et le goût, même chauds, sont très attrayants, le goût froid n'a pas encore été possible - par chance, tout est allé dans les bocaux, il ne reste même pas une cuillère à café.
Lena, merci pour la recette!

[Fofochka]

Fofochka, merci pour la recette. J'ai fait une demi-portion deux fois. Il n'y avait pas beaucoup de vinaigre de raisin, j'ai ajouté du vinaigre maison pomme-abricot, puis quelques cuillères à soupe de balsamique épais. J'ai lu que l'origan est nécessaire en Italie et je l'ai ajouté. La deuxième portion était faite plus d'ail et épicée. Et j'ai pris du citron et du basilic violet, je n'ai pas remarqué la différence de goût. J'ai beaucoup aimé la sauce, j'ai laissé un pot au réfrigérateur, ça va bien avec tout.

Aujourd'hui, je ne pouvais pas le supporter et j'en ai ouvert une (pourquoi ai-je tout nettoyé?)
La sauce est la bombe! Je vais aussi faire une portion complète, peut-être même pas une.
Je le recommande fortement!

C'est la troisième fois que je roule cette sauce ces deux dernières semaines
Eh bien, délicieux!

J'ai fait une demi-portion de sauce - environ 3,5 litres de rendement. J'ai ajouté un assez gros piment sans graines. Sharp, savoureux. Certes, il s'est avéré "et le reste - selon la recette": je n'avais pas assez de sel, j'ai ajouté un peu plus de sel. Ensuite, il semblait aigre, bien que le vinaigre ait été réduit. Apparemment, la pâte de tomate est bonne)). J'ai donc ajouté plus de sucre.

Maintenant, je veux faire une demi-portion avec des champignons. J'ai des girolles séchées. Puis-je les utiliser? Comment? Broyer en poudre? Ou bouillir et moudre? Ajouter de la poudre dans la première étape? Ou acheter frais? Pleurotes ou champignons. Mais ils donneront de l'eau supplémentaire. Frire séparément? Les filles, s'il vous plaît aviser!

[Fotina]

Fotinaeh bien, j'ai les mêmes sensations: je n'ai pas assez de sel et ça semble aigre. Chaque fois que je pense, et si vous ne mettez pas du tout le vinaigre? Mais, peut-être que beaucoup de travail est investi, j'ai peur d'expérimenter. Je comprends parfaitement que ce sont toutes des préférences gustatives individuelles. Et en général, la sauce, comme je l'ai déjà écrit, est au-delà des éloges. Merci encore à l'auteur!

[Fotina]

Fotina, Sveta, j'ai broyé les champignons séchés en poudre et les ai ajoutés à la sauce préparée, en les laissant bouillir seulement. Si vous faites bouillir pendant longtemps, je pense que tout l'arôme de champignon y disparaîtra.
Et oui, je n'ajoute même pas de vinaigre de cidre de pomme, les tomates sont ici un conservateur.

[marika33]

marika33, Marin! Autrement dit, la sauce se tiendra dans des bocaux roulés même dans la pièce? Je n'ai pas de sous-sol.Alors je veux le faire sans vinaigre! Et effrayant!

[Olga]

Olga, Je stocke les tomates enroulées complètement sans vinaigre et lecho sans vinaigre dans mon appartement (les recettes sont dans mon profil). Ce sont donc des tomates, et c'est une sauce concentrée! Bien sûr, ça va tenir, il y a du jus de tomate et rien.
Faites-le hardiment.

[svetta]

svetta, Lumière! Je fais aussi du lecho sans une goutte de vinaigre. Je ne me souviens pas des tomates. Je ne les ai pas tordus depuis deux ans. Personne ne mange. Merci pour le conseil. Lors de la prochaine visite je ferai la sauce sans vinaigre et nous verrons

[Olga]

Olga, et vous faites du ketchup, y ajoutez-vous du vinaigre? Les tomates sont un agent de conservation. Je n'ajoute jamais de vinaigre là où il y a des tomates. Eh bien, ajoutez de la pomme, c'est permis, mais pourquoi avez-vous besoin de chimie?
Nous avons toutes les pièces dans notre sous-sol, mais il fait chaud, pas profond. Il fait seulement froid là-bas en hiver. Les concombres explosent parfois, mais c'est parce que je ne les aime pas

Autrement dit, la sauce se tiendra dans des bocaux roulés même dans la pièce? Je n'ai pas de sous-sol. Alors je veux le faire sans vinaigre! Et effrayant!

Olga, Oroma, Will stand, l'année dernière l'a fait, nous ne pouvons laisser personne voir le vinaigre, une partie a été stockée dans le garage, une partie dans l'appartement, tout va bien!
(J'ai appris de Sveta Svetta))))), pour laquelle je la remercie également beaucoup. Et je stocke aussi du lecho sans vinaigre dans mon appartement))).
Merci à l'auteur, cette année je le répète, il s'envole avec nous.

Olya, je fais aussi du matbukha sans vinaigre, et c'est pareil avec cette recette. Il semble qu'il n'y ait pas de vinaigre dans la recette. Par conséquent, je pense qu'il n'est pas du tout nécessaire ici.

[marika33]

marika33, Marin! Je ne pense pas avoir jamais fait de ketchup. J'ai fait Matbuhu il y a quelques années. La première fois, je le fais toujours, en suivant strictement la recette. Et puis je commence à penser ce que j'aime et ce que je n'aime pas. La famille n'était pas ravie du matbukha. Mais Alya Dolmio a pris racine et convient à tout le monde. Et dans les pâtes, dans la pizza et juste lors de la cuisson de la viande, par exemple. Et comme sauce, bien sûr

Olya, nous aimons tous le matbukha aussi. J'en fais beaucoup aussi. Là, les poivrons cuits au four donnent un goût spécial.
Nous avons maintenant une nouvelle fonctionnalité d'attacher une tomate, mon travail n'a pas encore atteint les enfants, mais mon mari et moi l'aimons.

J'ai déjà préparé une myriade de sauce Dolmio et je la prépare toujours. J'ai enlevé le vinaigre, mis la quantité totale de sucre et de sel dans la moitié d'une partie des ingrédients restants, c'est-à-dire 4 kg de tomate - 2 c. l. sel sans lame et 200 g de sucre.

Et il me semble que c'est le vinaigre qui donne le bon goût à la sauce. Je l'ai essayé en cours de route et j'ai été déçu par le goût de la tomate et de l'oignon frit. Cela m'a rappelé une sauce commune qui était préparée à la maison, avant même le ketchup et les sauces. Mais lorsque j'ai ajouté du vinaigre de raisin et de pomme-abricot, ainsi que du vrai balsamique, le goût a radicalement changé et s'est épanoui avec des couleurs. L'ajout de vinaigre ordinaire donne probablement de l'acide et n'affecte pas beaucoup le goût, alors tout le monde a décidé de supprimer complètement le vinaigre. Dans certaines recettes, le dolmio a vu que ce n'était pas du vinaigre qui était ajouté, mais du jus de citron, qui, en plus de l'acide, l'enrichissait éventuellement d'une saveur d'agrumes.

J'ai du bon vinaigre, du cidre de pomme Kukhe, mais toujours aigre. Peut-être, vraiment, essayer le jus de citron?
Ma sauce s'est interrompue aujourd'hui - j'ai oublié d'acheter du basilic, mais je ne voulais pas aller avec le basilic séché. Bien que la dernière fois, j'ai ajouté une cuillère à soupe avec une lame de vert séché à un bon bouquet de violet frais. Je vais cuisiner demain.
Et merci pour le balsamique. Il n'y a pas de vinaigre maintenant, mais il y a de la sauce Kotani. Je vais l'ajouter aussi.

[Fofochka]

Fofochka, Lena, Je suis venu avec merci!
J'ai fait la moitié de la norme aujourd'hui, avec des herbes italiennes sèches et du piment rouge.
Il s'est avéré 6 pots de 0,5 et 200 grammes supplémentaires.
Ces derniers, encore chauds avec un ronronnement, ont été détruits par une famille avec un maquereau rasé.
La sauce est magnifique! Le mari adore cette sauce et l'achète assez souvent. Prêt à le manger avec n'importe quoi et sans tout aussi.
Le week-end prochain, j'en cuisinerai encore, éventuellement avec des champignons.
Puisqu'ils l'ont mangé encore chaud, je ne dirai rien du goût final.
Mais j'ai aussi aimé le chaud!
Merci à l'auteur!

Comme c'est délicieux !!!
Je ne pensais pas que la sauce maison pouvait être comme ça.Parce que je n'ai jamais cuisiné de sauces auparavant)) Sauf pour la mayonnaise.
Je suis désolé d'être enveloppé et de ne pas avoir atteint le champignon, seule la version au basilic a été faite. Certainement - dans la tirelire des recettes!

[Svetlana]

Svetlana, Je n'ai pas de champignons frais, j'ajoute de la poudre de champignons séchés. Il s'avère que la sauce est délicieuse et différente. Je suppose qu'en ouvrant la boîte, vous pouvez l'ajouter pour faire une sauce aux champignons.

Oh, nous avons également condamné un pot l'autre jour. Très savoureuse, la sauce est infusée et encore meilleure qu'il y a un mois.

Nous avons préparé une portion complète pour la deuxième année. La sauce est excellente.
Et j'aime le volume, un soir à emporter - assez pour toute la saison.
Certes, cette fois il n'y avait pas assez de force pour gagner la recette en une soirée après le travail. Tout de même, le volume est important.
Par conséquent, je l'ai divisé en deux jours. Le premier a élaboré des tomates. Je l'ai nettoyé, coupé, percé avec un mixeur et fait bouillir.
Et le lendemain, j'ai ajouté tous les composants et je l'ai fermé.
Ça vaut le coup.
Peut-être que quelqu'un peut utiliser l'idée pour la scinder en deux jours.