Farine pour pâtes maison

Je voulais faire des pâtes maison. J'ai lu à plusieurs reprises qu'il est préférable d'utiliser de la farine de blé dur pour cela.
J'ai longtemps cherché dans les magasins et finalement, j'ai vu et acheté ceci:

Tu as une question. Tout de même, c'est de la semoule et c'est plutôt gros. Dois-je le moudre en farine ou est-ce que cela suffira pour de bonnes pâtes? J'ai peur que la pâte ne devienne granuleuse et inégale. Ou vaut-il mieux chercher des céréales pour les pâtes et non de la semoule?

[Natalia]

Natalia, après tout, c'est de la semoule, pas de la farine. Mais vous pouvez faire des pâtes avec. Je l'ai fait dans le rapport farine: semoule = 1: 1. Très bon, surtout si des sauces doivent être utilisées au moment de servir. Cela s'avère génial. Et si vous ne voulez que de la farine, recherchez de la semoule italienne ou grecque.

[Natalia]

Natalia, 4udo, J'aime pour la production de pâtes de farine de blé dur «S. Pudov ". Il y en a peut-être de meilleurs, mais malheureusement, vous ne pouvez pas les trouver dans notre ville.

[pas de verre]

pas de verre, Je vous remercie! Sur Internet, ils écrivent que la semoule est de la semoule de blé dur. Plus précisément, s'agit-il simplement de farine plus petite?
Partagez vos recettes de pâtes éprouvées, s'il vous plaît, pour ne pas être déçu du premier essai)))

J'ai peur que la pâte ne devienne granuleuse et inégale.

verser la semoule avec un liquide, sur lequel je pétris des boulettes ou de la pâte à nouilles, reposer pendant une demi-heure, gonfler, puis commencer à pétrir la pâte

et même si vous ne faites pas tremper la semoule, il n'y aura pas de grains après la pose de la pâte

J'utilise de la farine de blé dur et oui, elle est plus petite que la semoule, mais vous pouvez aussi utiliser de la semoule.

la semoule est également plus ou moins grande petite - bonne pour n'importe quelle pâte, n'interfère pas

[Irina]

Irina, Je parle de semoule solide, elle est plus grosse que le blé dur, mais si je ne trempe pas la pâte avec de la semoule (j'utilise Semolina Mistral), je fais tremper la semoule uniquement pour les casseroles et les muffins, il n'y a pas de pâte pour la pâte.

[Natalia]

Natalia, Je prends 1 œuf C0 pour 100 g d'un mélange farine / semoule et je pétris la pâte, elle s'effondrera. Je regarde la consistance, ajoute de l'eau pour que la pâte soit pétrie, mais raide. Vous avez besoin d'un peu plus d'eau que dans la pâte avec de la farine uniquement. Je l'enveloppe dans un sac ou le recouvre de papier d'aluminium et le laisse sur la table pendant une heure. Pendant ce temps, la semoule gonflera, la pâte deviendra plus plastique. Ma farine est différente à chaque fois, donc je fais tout à l'œil, mais les proportions sont à peu près les mêmes.
J'ai un leurre Makfa et Mistral. Les deux sont durs et finement moulus. Il y a aussi la semoule italienne et notre blé dur Pudov et Grenats.

[Sedne]

Les filles, merci beaucoup pour vos commentaires!
Sedne, Svetlana, où achetez-vous du blé dur?
pas de verre, et la semoule Makfa que vous utilisez est la même que celle que j'ai montrée dans le premier message?

Les filles, a-t-il un goût différent si vous utilisez du blé dur au lieu de la semoule?
Quel est le plus savoureux de tous?))

Sedne, Svetlana, où achetez-vous le blé dur?

Je vous le prends dans Platypus.

[4udo]

4udo, Natalia, il existe une boutique en ligne Pudov. J'y ai commandé un blé dur.

[4udo]

4udo, Natalia, J'achète de la farine de blé dur dans le Globe.
Les pâtes de semoule et de farine ont un goût différent, comme pour moi. Maintenant, si vous faites des nouilles avec des tomates, du fromage, des sauces à la crème, alors cela a meilleur goût pour moi avec de la semoule fine. Les nouilles sont bien trempées dans la sauce. Et en épaisseur c'est tout de même. Je roule un rouleau de pâte Markat.

Le sujet n'a pas été écrit depuis longtemps, mais peut-être que quelqu'un sera intéressé, aujourd'hui le prix le plus favorable est en OZON, c'est une boutique en ligne que j'apporte du blé dur là-bas, si vous payez immédiatement, la livraison est gratuite, au point de ramassage automatique, Moscou et la région sont définitivement gratuites.