Kharcho (Multicuisine DeLonghi)

Kharcho (Multicuisine DeLonghi)

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Bouillon de boeuf	3-4 l
Boeuf bouilli
Oignons bulbes	1 tête
Ail	2-3 clous de girofle
Riz	80 grammes
Pastila aux prunes	goût
Pâte de tomate	2 cuillères à soupe. l.
Épices (j'ai de l'adjika sec)	goût
Sel
Sucre	1 pincée

Méthode de cuisson

• Avec l'apparition de Kuzin dans la maison, je ne cuisine du kharcho qu'en elle.
• J'ai fait bouillir le bœuf à l'avance (à Oursonchik, les bouillons y sont super bons). J'allume Kuzina sur le programme Multicuiseur, niveau 4. Versez un peu d'huile végétale au fond et pendant que Kuzya se réchauffe, je hache l'oignon et l'ail. Je l'ai étalé sur Kuzina, le faire frire légèrement, ajouter des morceaux de viande. Puis la pâte de tomate. Vous pouvez bien sûr utiliser la sauce Tkemali, mais j'ai beaucoup de guimauves aux prunes depuis l'été dernier. Séché à Isidri. Donc, je prends un morceau de guimauve et je le déchire en petits morceaux dans une casserole (ces morceaux se dissoudront de toute façon dans le bouillon). Je lave 80 g de riz (exactement 80 g, si un peu plus, alors vous obtenez de la bouillie de riz), envoyez-le à Kuzina. Je verse tout dans du bouillon. Je le porte à ébullition au 4ème niveau et le mets immédiatement au 1er niveau. Tout dépend de la vitesse à laquelle j'ai tout mis dans la casserole, il peut être nécessaire d'ajouter 10 minutes.A la fin j'ajoute des épices, du sel (on essaie, car les épices peuvent déjà contenir du sel) et une pincée de sucre.
• Bon appétit!
• 

Programme de cuisson:

Multicuiseur

[kubanochka]

kubanochka, Helen, je suis la première pour votre délicieux ...
Tellement génial que j'ai présenté la recette, merci boo ...

[Lenochka]

J'adore Kharcho sooo, bien sûr je cuisine une version maigre, mais je n'ai pas encore essayé de faire cuire des soupes chez mon cousin.
Lenochka, merci pour la recette, à essayer absolument.

[Marlanca]

Marlanca, Coche, bon appétit! J'aime beaucoup les premiers cours de Kuzina. La deuxième photo montre le niveau initial du produit dans la casserole. Ça n’a pas bouilli, c’est pendant que je photographiais une assiette de kharcho, la famille s’est servie. Ils ont pris une petite gorgée

Ajouté le dimanche 19 juin 2016 10:01

mais chez mon cousin, je n'ai pas encore essayé de cuisiner des soupes.

En vain corriger la situation d'urgence

La deuxième photo montre le niveau initial du produit dans la casserole. Ça n’a pas bouilli, c’est pendant que je photographiais une assiette de kharcho, la famille s’est servie. Ils ont pris une petite gorgée

Eh bien, vous devez ..., je pensais juste que c'était tellement réduit ... la famille est super ...

Un de mes premiers cours préférés !! Et c'était sur du boeuf, et au bout du moulin à café une poignée de noix))) et de la coriandre ... c'est tout !!! Je suis allé le mettre !! Je vous remercie)))

[Zhannptica]

Zhannptica, J'aime aussi les noix - un goût inhabituel est obtenu et assurez-vous d'obtenir du houblon, du suneli plus ..)

et au bout du moulin à café une poignée de noix))) et de la coriandre ... c'est tout !!!

J'ai de la coriandre moulue dans le cadre de "Dry Adjika", j'aime ajouter de la coriandre dans l'assiette. Il n'y avait pas de noix dans la maison, j'aime aussi les noix.

et assurez-vous de vous enivrer - plus ensoleillé.)

Je me suis récemment "accroché" à la collection d'épices "adjika sèche" que j'achète aux Abkhazes sur notre marché. Mes épices préférées, que j'achète au même vendeur, sont aussi Hazel Adjika et Svanka. J'aime jouer avec les épices au kharcho selon mon humeur et la météo)))

Lenuska, quelle soupe géniale!
Quelque chose il y a longtemps, je n'ai pas "grub", il est nécessaire de corriger la situation.
Un merci spécial pour kharcho à Kuzka! Je n'y ai jamais cuisiné de soupes.

Je n'y ai jamais préparé de soupes.

Rassolnik, minestrone, équipe nationale de méli-mélo ... Cela s'avère très savoureux

Kuzinochka est un très bon ami! Merci pour la recette!

[kubanochka]

kubanochka, oui, les Abkhazes ont les épices les plus délicieuses - ils font incroyablement adzhika à partir de poivrons séchés, avec l'arôme d'une brume provenant d'un vrai foyer)) J'ai réussi à l'essayer quand ils le préparaient pour moi-même - il y avait beaucoup de toutes sortes d'herbes et d'épices locales et ils en ont beaucoup Adjika a des options - ils sont maîtres à ce sujet)

[kubanochka]

kubanochka,
Lenochka, merci pour la recette détaillée - mon mari aime beaucoup le kharcho! Je vais certainement le cuisiner !!!

Donnez-moi au moins une petite assiette de ce délicieux !!!

Lena, j'aime vraiment la soupe kharcho! Mais je n'y ai jamais ajouté "Tkemali" (j'ai ajouté du jus de grenade, c'était le cas), il faut essayer. Merci pour l'idée!

Ajouté le dimanche 19 juin 2016 20:24

J'adore Kharcho sooo, bien sûr je cuisine une version maigre

Tanyulya, je cuisine aussi souvent du kharcho maigre Mes amis se moquent de moi, mais je cuisine toujours

Ajouté le dimanche 19 juin 2016 20:26

une poignée de noix)))

Zhanna, je respecte aussi le kharcho avec des noix)))

Mais je n'y ai jamais ajouté "Tkemali" (j'ai ajouté du jus de grenade, c'était le cas), il faut essayer. Merci pour l'idée!

La vraie soupe kharcho est préparée avec l'ajout de tklapi - des bandes séchées de purée de prune de la traditionnelle prune géorgienne "tkemali", pelées et pelées.
Tklapi - goût aigre-doux et crée un arôme unique de la soupe kharcho classique. Ces fines rayures se retrouvent dans toutes les maisons de village de Géorgie. Après séchage au soleil, la purée de prune se conserve très longtemps grâce aux acides contenus dans les fruits. Sans l'ajout de "lavash aux prunes aigres", vous n'obtiendrez pas une vraie soupe de kharcho au bœuf géorgien.
Dans certaines régions de Géorgie, des baies de cornouiller mûres juteuses sont utilisées pour préparer le tklapi, parfois des variétés sucrées de prunes de cerise conviennent également à ces fins. La guimauve aigre est également ajoutée à d'autres plats de viande typiques de la cuisine géorgienne, par exemple, le satsivi ou l'oie au tklapi.
Pendant la préparation de la soupe kharcho, une femme au foyer géorgienne casse un morceau de guimauve aux prunes semi-sec de la taille d'une paume et le trempe dans un bol de riche bouillon de bœuf frais. Ce mélange est un ingrédient essentiel de la recette classique de la soupe kharcho, créant un environnement acide idéal pour digérer le bœuf lourd à l'estomac.
Une grande quantité d'ail et d'oignons vous permet de décomposer les protéines animales difficiles à digérer en leurs parties constituantes. Grâce à la sauce aigre tkemali à base de tklapi, d'ail et de houblon-suneli, cette soupe épaisse et grasse est facile à digérer et constitue une excellente source d'énergie.
Le riz, qui fait partie des ingrédients de la recette classique de la soupe kharcho, est un excellent adsorbant, une source de glucides et adoucit également le goût prononcé d'un plat parfumé à l'ail et aux prunes.
Les noix râpées sont la marque de fabrique de la vraie soupe kharcho géorgienne. Parfois, pas un seul plat national ne peut s'en passer en Géorgie.
Le jus de grenade est un peu différent. C'est plus pour la cuisine azerbaïdjanaise.

Oh, comme c'est délicieux, je n'ai jamais ajouté de noix, je vais certainement essayer, mais combien en faut-il pour 4 litres?

Lena, qui a cuisiné du kharcho maigre aujourd'hui, a ajouté Tkemali. Merci pour le conseil! Je l'aime.
Cependant, je veux parler du jus de grenade. Dans l'article que vous avez cité, il est dit que dans certaines régions de Géorgie, du jus de grenade est également ajouté au kharcho.
Je l'ai plus aimé avec tkemali

Assurez-vous d'ajouter utskho-suneli (fenugrec bleu). Ceci est encore plus important que tkemali. Odeur et goût époustouflants. C'est à la fois du pilaf sans cumin et du kharcho sans utskho. Comme on dit - la marque de l'odeur du kharcho. Autant que je sache, le houblon n'est pas mis. Je peux me tromper, mais cela semble être le cas. Bref, essayez-le et vous comprendrez qu'à part utskho et tkemali, rien d'autre n'est nécessaire dans le kharcho. Obtenez juste le goût. Sens. Essayez d'enlever la moitié ou même les deux tiers de la tomate. Faites juste une expérience. La soupe à l'original et au goût ne doit pas être si tomate.Il est un peu teint.

Je cuisine maintenant)) Les sensations sont très inhabituelles - Kuzya est perçu par moi comme un appareil pour la friture, la cuisson et la cuisson))

Lin, il s'est avéré très savoureux)) Mari - un amoureux du kharcho (a écrit à ce sujet, je me souviens)) J'avais moins de bouillon, la soupe était épaisse. Noix très parfumées et ajoutées)) J'ai une journée de cuisine géorgienne aujourd'hui - j'ai aussi du lobio de haricots rouges)) J'adore déjà ça)

[Lena]

Lena, et je n'ai ni tkemali ni guimauve aux prunes (il y a de la guimauve aux abricots, elle aussi aigre). J'ai aussi des prunes surgelées dans mon congélateur. Et puis il y a les prunes séchées (en quartiers). Comment sortir de la situation? Voudriez vous repondre?