Pain de seigle au levain et lactosérum dans un multicuiseur Philips HD3060

[Irina]

Irina, et combien de temps est-il resté dans le réfrigérateur?

[Ilona]

Ilona, heures de 11 heures à 20 heures quelque part.

Les filles, c’est une expérience forcée, je ne pense pas que ce soit logique de le faire, la farine de seigle est tout de même lourde, mais levée.
C'est bon pour la fermentation à froid du blé.

[Irina]

Irina, oui, mais parfois cela ne fonctionne tout simplement pas à temps, et c'est un vrai moyen de sortir, alors merci pour l'info, cela vous sera utile

[Ilona]

Ilona, vous êtes les bienvenus!
Je suis d'accord, bien sûr, il n'y a pas assez de temps. Par conséquent, nous sortons autant que nous pouvons)))

[Irina]

Irina, Ir, pain - belle vue, juste comme ça - réel !!! Je ne vais pas jouer avec le levain - je dois le cuire régulièrement, mais je ne peux pas: je cuit et congèle la majeure partie. Vous devriez probablement essayer de cuire sur la vieille pâte pour que l'acidité du seigle apparaisse

[grimaçant]

grimaçant, Natasha, merci!
J'ai du levain de houblon (si intéressé, trouvez un sujet, lisez-le). Elle est sans problème en général, elle n'a pas besoin d'être nourrie tout le temps, elle se tient dans sa garde-robe, attendant que la maîtresse trouve du temps. Et fort.

À propos, cette expérience un jour plus tard est devenue du pain normal en termes d'humidité. Cette méthode de préparation a donc sa place.

[RepeShock]

RepeShock, Irlandais, merci, je vais certainement lire le sujet! Pour moi, c'était la nécessité de nourrir et d'arrêter constamment le poêle Et le levain de houblon n'a pas un goût amer ?? Et puis vous voulez tous les deux, et injecter! Oui, et je suis tellement dégoûtant - toute l'amertume me semble, par exemple, dans la farine de grains entiers. Le mari mange, mais moi - amèrement Le seul que j'ai trouvé - un truc français - semble normal tome goût.

Pour moi, c'était la nécessité de constamment nourrir et arrêter le four

Donc c'est avec moi, je ne fais pas du pain tout le temps.

Le levain de houblon a-t-il un goût amer?

Mon goût amer a été fortement élaboré selon la recette principale (et beaucoup n'ont pas d'amertume). J'ai mené une expérience, en modifiant légèrement la technologie de cuisson (j'ai tout décrit dans le sujet), maintenant ce n'est pas du tout amer et c'est fort.

Essayez-le, peut-être que cela vous conviendra. J'adore le pain au levain et cette recette. Je fais, comme Rita (l'auteur), ou plus de farine de seigle, ou de farine de blé, avec différents additifs, et le pain est toujours différent selon la même recette

[Irina]

IrinaJe vais commencer à étudier, je veux vraiment un pain au levain. Attendez les questions