Tartes "Downy"

Catégorie: Produits de boulangerie
Tartes en duvet

Ingrédients

Farine 640gr
Sel 9 grammes
L'eau 310gr
Sucre 50gr
Levure pressée 8 grammes
Oeuf 70 grammes
Beurre 82,5% 70 grammes

Méthode de cuisson

  • Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau (légèrement tiède)
  • Mélanger la farine avec le sel
  • Ajouter le cocktail de levure et les œufs
  • Mélanger avec un crochet pendant 4 minutes, puis ajouter le beurre dans une cuillère, la portion suivante après avoir complètement mélangé la précédente. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud pendant 2,5 heures avec une bosse au milieu de la fermentation. La pâte est légèrement collante, mais il est très pratique de la travailler avec une petite poussière de farine.
  • Toute garniture, votre préférée!

Le plat est conçu pour

15-17

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

Four

Remarque

J'ai accidentellement vu un programme appelé "Honest Bread" (numéro 17 plus tard, je l'ai découvert), je n'ai pas vraiment regardé de près, car le sujet portait sur les tartes, eh bien, qui ne sait pas faire des tartes !! Dans chaque famille, l'hôtesse a quelques recettes préférées. Mais mon attention a été attirée par le nom - "Downy"
Et hier, tôt le matin, j'ai cueilli un coq, je l'ai bouilli dans un bouillon parfumé, des œufs de César bouillis, des oignons frits et j'ai d'abord pensé aux crêpes à la viande. Mais alors le nom est revenu à l'esprit ..., tendu, a trouvé cette libération et repulpé dans le pétrin à la fois un double rythme. Deja j'ai 6 litres, donc la pâte a poussé avec un chapeau !! A donné la levée pendant au moins 20 minutes après le moulage et avant la plantation au four enduit d'un mélange de jaune et d'huile d'olive.
Maintenant impressions !! Ma maison (pâtisseries gâtées) était ravie. J'ai servi ces tartes avec du bouillon (j'ai pressé de l'ail dans une assiette et un peu de verdure) de ce coq ...

De la double norme, j'en ai eu 26 !! des tartes (60g chacune) et une grande tarte fermée (forme 24 cm) fourrée au caillé-pavot.
Les tartes sont à la hauteur de leur nom, elles sont aérées !! Maintenant, j'ai une autre recette préférée dans ma tirelire !! Recommander!!!
Tartes en duvet

Tartes en duvet

Salieri
comme c'est mignon! traîné, nous allons essayer)
Pouvez-vous nous en dire plus sur la garniture au caillé de pavot?
Zhannptica
Salieri, J'avais une garniture de pavot prête à l'emploi, que j'ai brassée avec du lait et mélangée avec 250 grammes de fromage cottage (à travers un tamis), un œuf et deux cuillères à soupe de fécule de maïs, vanille
Tartes en duvet
Le site propose une recette de farce au pavot - les graines de pavot sont cuites dans du lait avec du sucre, puis dans un hachoir à viande. Bonne chance!
Hélène
Et je l'ai pris dans les signets ... Je vais devoir l'essayer, mais as-tu fait les tartes avec quelle garniture?
Zhannptica
Helen3097, viande bouillie défilée dans un hachoir à viande avec des oignons frits et des œufs, comme je l'ai écrit dans la recette
Mikhaska
Eh bien, quelles jolies tartes! Et la tarte aux graines de pavot est si belle!
Zhannptica
Mikhaska, Je vous remercie
A.lenka
Citation: Zhannptica
Oeuf 70 gr
JeanneCombien d'œufs y a-t-il?
Zhannptica
A.lenka, J'ai fait une double portion de pâte, j'ai pris deux petites poulettes et une grande standard et, comme dans un conte de fées, j'ai eu 140 grammes. Elena, je pense que nous devons secouer deux œufs avec une fourchette et les mesurer sur la balance dans un récipient séparé. Je ne peux pas dire fondamentalement dans cette recette 10-20 grammes d'œufs dans un sens ou dans un autre, puisque je l'ai fait pour la première fois et strictement selon la recette. Et elle a versé le beurre avec soin dans une cuillère à café en plusieurs étapes, même si je voulais vraiment le repulper d'un seul coup. Mais, je le répète, le résultat est très content, encore plus que .. Succès
ang-kay
Jeanne, Bonnes tartes!
kavmins
quel délicieux !!)) merci, je dois essayer
Zhannptica
ang-kay, Angela, merci d'être passée !!
kavmins, pour ta santé !!!
Crémeux
Zhannptica, Larisa, quelle est votre opinion sur la garniture au pavot? Comment était-ce en pratique? J'ai acheté un tel pack avant de l'utiliser.
Zhannptica
Crémeux, il convient aux petits pains aux graines de pavot et aux petits pains au pavot "soviétiques" avec du rouge à lèvres au chocolat sur le dessus, mmmm bonbons)))) J'ai brassé avec de l'eau, et hier avec du lait. Avec du lait, bien sûr, le goût est plus intéressant
Crémeux
Zhannptica, merci, sinon j'avais peur de commencer beaucoup de pâte à la fois avec une garniture d'un goût inconnu. Quelqu'un d'Allemagne a écrit sur notre forum. que leur garniture de graines de pavot vendue n'a pas d'importance en goût et qu'ils préfèrent le faire eux-mêmes. J'ai acheté "pour essayer".
Zhannptica
Tartes en duvet

Ce sont les versions «sucrées» des tartes «duveteuses» que j'ai préparées aujourd'hui.
Streisel - vidange d'huile 20gr
- 20 grammes de sucre
- 40 gr de farine
Mélangez tout avec vos mains. Nous abaissons le blanc dans un œuf battu, puis en miettes.
Tout le succès
Ne_lipa
Zhanna, merci beaucoup pour la recette de tartes à la hauteur de leur nom !!!
J'ai eu une garniture aux pommes et avec du chou - délicieux
J'étais très content de cette pâte, au début je m'inquiétais de la façon dont je sculpterais ce que j'allais en faire, elle avait l'air collante, mais je me débrouillais bien avec la farine, j'ai même collé des triangles après avoir regardé vos tartes. Avant cela, je faisais des tartes selon la recette de Chuchelka, maintenant celle-ci est également incluse dans les principales !!!!!
Zhannptica
Victoria, Je suis très content que tout a fonctionné !!! Hourra!!! Ils sont vraiment très très
Elena_Kamch
Zhannptica, Jeanne, J'enlèverais 100 grammes d'eau et ajouterais PF lope, ça ne me dérange pas (je ne sais pas quelle densité vous avez)
Honnêtement, je ne compte jamais, verser / verser au besoin Si c'est fin, j'ajoute de la farine sans fanatisme ... A mon avis, ça marche toujours bien (du moins, ça me convient)
Zhannptica
Autrement dit, au lieu de l'eau, c'est PF ?? Ne comptez pas la farine ?? Je pensais que dans le PF il y avait 100 grammes de farine, je vais également le soustraire du montant total.
En bref !!!! Je pétrirai et jetterai un œil. Tu as raison, on va se laisser guider par la situevina))) c'est juste que ce sont les meilleures des meilleures tartes et ne veux pas la foutre en l'air ...
Elena_Kamch
Citation: Zhannptica
Je pétrirai et jetterai un œil
À mon avis, la bonne décision!
Mais je ne suis pas un conseiller pour le recomptage, dis-je tout de suite ... Essayez, comme Nastya l'a dit, ou juste à l'oeil ...
Je vous souhaite bonne chance et rendez-le tout aussi savoureux! Dites-moi plus tard!

Ecoute, Angela est déjà réveillée. Peut-être lui demander autour?

Zhannptica
Elena, bien sûr, je vais signaler !!!!! Merci, May Love !!!
Elena_Kamch
Jeanne, comment est l'expérience? je suis impatient
Zhannptica
Le directeur du démarrage a déclaré que vous deviez nourrir la pâte plusieurs fois pour faire face à la cuisson. Alors je me nourris !! Et des tartes classiques cuites au four sous forme de petits pains soviétiques avec des graines de pavot et du rouge à lèvres, eh bien, avec du chou)) tout le monde est heureux))
Mais je n'abandonne pas !!! Maintenant je vais voir ce qui a poussé là-bas après la troisième tétée
Elena_Kamch
Ahhh, je vois ... Le mien après le troisième repas peut enfin devenir fou
Zhannptica
Cueillis pour les champignons, ils disent qu'ils ont sauté! Ici avec eux, puis je zababahayu tartes sur le chemin de fer !!
Si nous tapons, bien sûr
Elena_Kamch
Zhanul, bonne chasse! Oh, j'adore cueillir des champignons ..., je me sens comme un chien de chasse

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