Escalopes d'Astrakhan en sauce sucrée

Catégorie: Plats de poisson
Cuisine: russe
Escalopes d'Astrakhan en sauce sucrée

Ingrédients

Brochet 1 pièce environ 1 kg
Poisson-chat 1 pièce environ 1 kg
Graisse de porc, crue, sans peau 100g
Oignons bulbes 1 pc petit
Ail 2 dents
pain blanc 200 grammes
Pâte de tomate verre
Sel 1,5 heure L. + 0,5 heure. l
Sucre pas moins de 0,5 pile
Poivre, persil sec, gingembre moulu, poivre blanc ...

Méthode de cuisson

  • Lavez le poisson, nettoyez-le, découpez-le et gardez les nageoires, la queue, les têtes et les crêtes sans branchies. Passer le filet dans un hachoir à viande avec du bacon, du pain trempé et pressé, de l'oignon et de l'ail, du sel et du poivre (gingembre et poivre blanc - au goût).
  • Versez tous les déchets avec de l'eau et faites bouillir un bouillon concentré. Souche.
  • À partir de la viande hachée, pendant que le bouillon est en ébullition, collez de petites escalopes sur une cuillère à soupe épaisse d'un doigt avec un petit dessus. Le diamètre doit être inférieur à la hauteur du côté de votre casserole. Rouler les escalopes dans la farine et les faire frire dans de l'huile végétale chaude ou du saindoux. Sans fanatisme, si seulement ils ont saisi un peu. Placer sur une assiette par lots. Lorsque tout est frit, mettez la tomate sur l'huile restante et faites-la frire. Ajouter le sel, le sucre et le bouillon, ajouter le persil, remuer. Le goût doit être doux et légèrement acide. Répartir les escalopes sur le bord, laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.J'ajoute également les pois et la lavrushka. Cool complètement.
  • Pour une table de fête.
  • Ces délicieuses côtelettes étaient toujours préparées en vacances par le père de mon ami d'école, Anatoly Yakovlevich. Il a grandi à Mariupol, dans la famille d'un inspecteur Rybnadzor. Le poisson de sa famille était constamment cuit. Il est parti. Laissez la recette, que j'aime beaucoup, vivre dans vos familles.
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

lot

Temps de préparation:

peut-être deux heures

Programme de cuisson:

boisson

Remarque

Photo de kavilter.

SchuMakher
Il faut créer c'est ainsi que j'enverrai la pêche à Lyova, accroche-toi à l'air de tada
pulmonaire
Les escalopes de poisson avec du bacon sont toujours excellentes. J'ai aimé qu'ils soient cuits dans une sauce aigre-douce. Je vais le prendre à bord. Eh, encore du poisson frais ...
Tyetyort
Seulement venu du marché, brochet et poisson-chat à 210 roubles par kg disponible. Viens!
Florichka
Tyetyort, Elena! si délicieusement écrit. Et combien de bouillon, litre, moitié? Je vais certainement le faire. Ils m'ont rappelé mes chers parents de la Volga. Certes, pas de côtelettes, mais du poisson frais - l'aspic a été préparé de cette façon. Ils ont d'abord frit puis mijoté dans la friture de tomates. Merci de me le rappeler.
Mikhaska
Et, je cuisine des boulettes de poisson avec du bacon. Wow et délicieux! Par conséquent, je peux imaginer à quel point vos côtelettes sont savoureuses!
De plus, du brochet!
Tyetyort
Ira, pas moins d'un litre, et si ce n'est pas assez, ajoutez de l'eau bouillante!
pulmonaire
Citation: Tyetyort
Seulement venu du marché, brochet et poisson-chat à 210 roubles par kg disponible. Viens
Je vous remercie! C'est seulement un long chemin à parcourir. Il ne sera pas possible de sortir plus loin que le marché de Domodedovskaya (dans d'excellentes circonstances). Hélas...
kavilter
Tetyatort, merci beaucoup pour la recette, nous avons beaucoup aimé ces côtelettes. Je vais certainement le faire plus d'une fois, mon mari est pêcheur, il y a donc beaucoup de poissons de rivière dans le réfrigérateur.
Escalopes d'Astrakhan en sauce sucrée
Tyetyort
Kira, merci pour la photo!
Très similaire! Je n'ai pas de photos ...
Crochet
Citation: Tyetyort
Graisse de porc, crue, sans peau

Lenochka, et le salé n'est pas bon du tout, n'est-ce pas?

Je n'ai jamais ajouté de saindoux aux galettes de poisson, même si je l'ai entendu depuis longtemps ...
Tyetyort
Inna, tu peux. Juste mince non salé est moins cher. Comment allez-vous l'écrire?
œil
Citation: Krosh

Lenochka, et le salé n'est pas bon du tout, n'est-ce pas?

Je n'ai jamais ajouté de saindoux aux galettes de poisson, même si je l'ai entendu depuis longtemps ...

J'ai toujours ajouté du non salé, jamais salé: à mon avis, il se comporte différemment lors du traitement thermique.
Tyetyort
Tatiana, merci! J'ajoute aussi uniquement du frais.
Tyetyort
Escalopes d'Astrakhan en sauce sucrée
Côtelettes fraîches!




Escalopes d'Astrakhan en sauce sucrée

Aide-toi!




Escalopes d'Astrakhan en sauce sucrée

Refroidir. Les froids sont particulièrement savoureux! Les escalopes refroidies absorberont toute la sauce et deviendront dodues.

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain