Pain de blé "Miel-cognac"

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé Miel-cognac

Ingrédients

Bavard:
Lait au four 450 g * (+35 g)
Farine de blé (j'ai un usage général) 200 grammes
Miel liquide 100g
Levure sèche (Saf-moment red) 5 grammes
Pâte:
bavard tout
Farine de blé (j'ai un usage général) 600 grammes
Cognac (j'ai du cognac) 30 grammes
Beurre de ghee 30 grammes
Sel 2 cuillères à café

Méthode de cuisson

  • Pour un bavardage, faites chauffer le lait à 37 ° C, ajoutez le miel, mélangez, puis ajoutez la farine mélangée à la levure. Battez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser reposer 20 à 30 minutes.
  • Pour la pâte, ajoutez tous les ingrédients dans le shaker, mélangez jusqu'à ce que la farine soit complètement humidifiée, couvrez et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, pétrissez jusqu'à consistance lisse. Pétri à Ankarsrum pendant 10 minutes à vitesse moyenne-élevée.
  • * Lors du pétrissage, j'ai ajouté 35 g de lait supplémentaires, car la pâte était étrange. Autrement dit, il est collant au toucher, mais la consistance est dense. Pâte en fin de pétrissage:
  • Pain de blé Miel-cognac
  • Pliez ensuite la pâte, placez-la dans un récipient graissé et laissez-la au chaud pendant 30 minutes. Pétrissez ensuite la pâte, pliez à nouveau, remettez-la dans le récipient et laissez reposer 60 à 80 minutes.
  • Ensuite, divisez la pâte en 2 parties égales de 750 g chacune. Arrondissez et laissez reposer 5 à 10 minutes, puis façonnez les flans, placez-les dans les paniers de levée avec la couture vers le haut, couvrez d'un sac et laissez au chaud pendant 60 minutes.
  • Coupez et arrosez abondamment d'eau avant la cuisson.
  • Cuire au four préchauffé à 230 ° C avec une pierre jusqu'au premier brunissement (environ 10-15 minutes), puis baisser la température à 200 ° C et cuire au four environ 15 minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit à 180 ° C. L'heure exacte dépend de votre four. Mon temps total était d'environ 40 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Pain de blé Miel-cognac
  • J'ai fait le deuxième pain avec un petit pain.
  • Pain de blé Miel-cognac
  • Pain incroyablement aromatique. Déjà pendant le pétrissage, la pâte a commencé à sentir et ce qui se passait pendant la cuisson dépasse les mots. J'ai fait cuire deux pains en même temps, alors ils ont presque détruit le four pour moi.) Comment ils ont commencé à pousser! Il était impossible d'attendre qu'il refroidisse pour effectuer la coupe. J'avais envie de vomir chaud et de manger, manger, manger!))) La croûte est croustillante, la mie est la plus tendre. Recommander!

Le plat est conçu pour

2 pains, 650 g

Remarque

idée tirée du livre "Machine à pain. 350 nouvelles recettes"

Hélène
Ouais! C'est du pain .. !!!
Tumanchik
Citation: Helen3097

Ouais! C'est du pain .. !!!
ouais, et prendre un verre et une bouchée
Omela
Helen3097, TumanchikMerci les filles! J'ai vraiment aimé le pain!
Kras-Vlas
Oh, Ksyusha! Quel beau! Et le chignon est héroïque !!!
"Pain gris" à la vodka, "Blé-miel" au cognac ... à qui reviendra !!!
Crochet
Citation: Omela
Puis pétrir jusqu'à consistance lisse

À quelle vitesse et combien de temps?
Omela
Svetik, merci!

Citation: Kras-Vlas
Qui est le prochain !!!
Il faudra réfléchir dans ce sens !!!

Kroshik, ajouté à la recette.
Crochet
Citation: Omela
ajouté à la recette

Bien merci !!!

Ksyu, mais au départ, la recette était conçue pour de la farine de qualité supérieure, non?

Dans mon village, il n'y a qu'une tour à vendre, comme vous l'avez compris, je vais devoir cuire dessus ...
GruSha
Quel beau!
Arka
Le pain est super! De telles bouffées!
Seulement vous êtes complètement hors de contrôle! Tu ne me fais pas une miette. Tu n’as pas de conscience!
Ksyushk @ -Plushk @
Ksyu, roule! ... Nous ne nous sommes pas encore éloignés du miel sur lactosérum, mais ici déjà du miel sur cognac. Et c’est ce que je n’ai pas pris avec une selle de lait cuit au four, car je piétinais à côté de lui.
Mirabel
Omela, Ksyusha! pas de mots et mais un commentaire! Seulement des applaudissements!
Dites-moi, pouvez-vous pétrir dans une machine à pain? alors que mon pétrin est loin, à cause du désordre dans la cuisine, je ne veux pas traîner ce bandage.
Trishka
Tex, on continue à enivrer les gens, on a déjà eu de la vodka, maintenant on se laisse aller au cognac!
Ksyukhin, beau pain, je n'ai aucun doute Sho délicieux!
Byaka zakalyaka
Très bon pain, mais dis-moi ... C'est sucré comme un petit pain ou comme du pain ordinaire. J'ai du miel comme du cirage, je le tourmenterais volontiers pour un si délicieux. Je vous remercie
ninza
Ksyusha, déjà avec du cognac - wow! Très bien dans la salive ...
Sneg6
Omela, Ksyusha, oooh maintenant avec du cognac! J'ai cuit avec de la vodka, maintenant cuit avec du cognac ... Merci pour la recette!
Omela
Les filles, merci. Mon routeur est couvert, j'écris depuis mon téléphone. Dans xn, vous pouvez remplacer. Le pain n'est pas sucré comme le pain ordinaire. J'écrirai en détail demain s'ils le réparent.)
Olechka.s
Ksyusha, pain ... Cognac, brandy ... Je veux ce pain tout de suite. Merci pour la recette!
Albina
Citation: Kras-Vlas
"Pain gris" sur vodka, "Blé-miel" sur cognac ...
Ce sont tous des pains de vacances - deux en un: une boisson et une collation
Ksyusha, 🔗
Galina Iv.
Le gui, est-ce possible sans miel ?? ne l'aime pas ...
Omela
Olechka.s, Albina, Je vous remercie! Je suis content d'avoir aimé la recette.)

Citation: Galina Iv.
Est-ce possible sans miel ??
Galya, nuuuu, le miel est un acteur clé ici. Vous pouvez essayer de remplacer une sorte de sirop.
SvetaI
Omela, Je suis avec un rapport. J'ai fait une portion de 0,6 et mis une plus petite quantité de miel, nous n'aimons pas que ce soit clairement sucré. Un tel ventre s'est avéré!
Pain de blé Miel-cognac
Pain de blé Miel-cognac
J'ai failli griller, je me suis habitué à la pâte non sucrée, j'ai réchauffé le four comme d'habitude, et il vire au brun! Je devais sauver.
La seule chose est que je n'aimais pas vraiment l'arôme de cognac dans le pain. Ou peut-être que c'était juste du mauvais cognac.
En tout cas, merci pour la recette, le travail et les expériences!
Omela
SvetaI, Sveta, beau pain s'est avéré !! Je n'ai pas du tout senti le cognac. Mais le goût est une affaire individuelle.

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