Polaris 1501. Pain de blé au levain nature

Polaris 1501. Pain de blé au levain nature

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
pâte
l'eau	200 ml
farine de blé	200 grammes
entrée (levain de blé 100% hydratation)	2 cuillères à soupe. cuillères
pâte
pâte	tout
liquide contenant du lait (j'ai 2 cuillères à soupe de crème sure diluée avec de l'eau)	200 ml.
farine de blé	420 grammes
huile végétale	1 cuillère à soupe. cuillère de HP
sucre	1 cuillère à soupe. cuillère de HP
sel	1 cuillère à café de HP

Méthode de cuisson

• Cette recette est destinée à ceux qui veulent faire du pain au levain dans la machine à pain programmable Polaris 1501. Comme je fais principalement du pain au levain et qu'il n'y a pas toujours assez de temps pour les expériences, l'une des raisons pour lesquelles j'ai acheté cette machine à pain était l'espoir de pouvoir faire du pain au levain avec le programme manuel avec ma participation minimale. TE a tout jeté dans le poêle, a introduit l'algorithme dans le programme et s'est mis au travail. Bien sûr, cela nécessite d'essayer différentes options de cuisson avant d'inventer l'algorithme. En fin de compte, je pense que tout a fonctionné pour moi. Il n'y a pas un seul gramme de levure industrielle dans ce pain. Et voici la miette:
• 
• Alors:
• préparer la pâte, de préférence le soir. Battre le démarreur avec de l'eau et incorporer la farine. Nous couvrons avec une serviette et mettons dans un endroit chaud pour fermenter.
• Le matin (ou lorsque la pâte est prête), nous envoyons tous les ingrédients dans le seau de la machine à pain. Nous sélectionnons 15 prog (programme d'accueil) et conduisons dans l'algorithme:
• Indicateurs numériques par étapes:
• 1 -5
• 2 - 7
• 3 - 10
• 4 - 8
• 5 - 40
• 6 - 59
• 7 - 30
• 8 - 59
• 9 - 100 (Ici, vous devez regarder. Chacun a sa propre activité de levain. Après une heure et demie de levée, le pain a déjà suffisamment levé, même si peut-être encore 10 minutes auraient pu être données). Vous devrez peut-être interrompre le programme et donner plus ou moins de preuves. Cette fois, c'était assez pour moi.
• 10 - 65
• 11- 0
• 12 - 35
• 13 - 35
• 14 - 40
• 15- 150
• Avant la cuisson, j'ai graissé le pain avec du lait et saupoudré de graines de sésame.
• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

1 pain

Temps de préparation:

longue

Programme de cuisson:

Machine a pain

Remarque

Le résultat est un bon pain de table. Pour moi, j'ai développé l'algorithme et la recette de cuisson automatique. Je répète que lorsque vous faites cuire pour la première fois, observez à la fois le pain - il doit être classique, pas serré (pourtant la farine est différente pour tout le monde et le liquide peut être plus dense ou plus fin), et la dernière levée - déterminez le moment idéal pour votre levain.

Eh bien, Lénus est un miracle, pas du pain!
Bien joué, je l'ai!

Ouais, j'ai essayé. Je mets la pâte maintenant. Le matin avant le travail, je vais tout jeter en HP et une moustache!