Papardelli à motifs avec sauce tomate divine

[pâte]

Papardelli à motifs avec sauce tomate divine

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: italien

Ingrédients
Farine (finement moulue)	200 grammes
Oeuf	2 pièces
Sel	pincer
Persil aux feuilles plates, basilic vert, cerfeuil
Tomates	6 pièces
Ail	4 clous de girofle
Sel	goût
Vert basilic	petit paquet
Huile d'olive	4-5 st. l.
Poivre moulu	goût

Méthode de cuisson

• Pétrir pâte à base de farine, d'œufs et de sel. Emballage en plastique. Laissez-le se reposer pendant 30 minutes.
• Puis étalez la pâte très fine (presque transparente) sur une bande d'environ 20 cm. Saupoudrez-la légèrement d'eau (pour que les feuilles y collent bien) et disposez les feuilles de basilic, le persil et le cerfeuil en colonnes à une distance d'environ 1 cm les uns des autres. Saupoudrez légèrement la deuxième plaque de pâte d'eau et couvrez la première (de feuilles). Saupoudrer de farine et bien rouler avec un rouleau à pâtisserie pour qu'ils tiennent ensemble. Et puis, vous devez couper de longues bandes de papardelli d'une largeur de 2 à 2,5 cm.
• Faites cuire nos papardellis dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes. Chaque portion nécessite 1 litre d'eau
• Faire la sauce... Le secret est qu'il doit être servi froid en y versant des papardelli chauds. Cette sauce est un vrai chef-d'œuvre! L'essentiel est le goût d'excellentes tomates fraîches. Pour enlever facilement la peau, vous devez les blanchir. Nous piquons les tomates avec un couteau bien aiguisé et les mettons dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Pendant ce temps, prenez 4 gousses d'ail frais et broyez-les avec du sel. Hachez finement une grosse poignée de basilic frais avec un couteau (la sauce tomate absorbera son goût). Nous le mettons avec l'ail. Passons maintenant aux tomates. Nous les sortons de l'eau bouillante, les laissons refroidir légèrement et retirons la peau. Maintenant, ils peuvent être supprimés facilement! Coupez grossièrement les tomates pelées, mettez-les dans une passoire et pétrissez un peu avec vos mains. À l'aide d'une passoire, nous débarrassons les tomates de l'excès de jus. Il ne nous reste plus que la merveilleuse pâte! Nous tartinons de l'ail au basilic. Ajoutez 4-5 cuillères à soupe à notre mélange. l. huile d'olive, un peu de sel de mer et un peu de poivre. Bien mélanger, essayer ... ... Le goût est très ail)))))! Et c'est tout! Il a meilleur goût lorsqu'il est refroidi autant que possible et est très rafraîchissant par une chaude journée d'été. Cette sauce est parfaite avec une pâte fraîchement sortie du four, elle a une saveur riche et lumineuse!

Remarque

La recette n'est pas la mienne. Je l'ai vu quelque part à la télévision. Et a rapidement décidé de le répéter. Je ne peux pas garantir l'exactitude de la recette, comme je l'ai fait de mémoire.
Autre point ici, ils ne sont pas encore très jolis. Photo de la première préparation. Et puis je n'avais pas encore un beau couteau avec des dents. Maintenant, bien sûr, cela s'avère plus beau. Malheureusement, il n'y a pas de photo avec la sauce. Quand j'ai photographié, je l'ai fait moi-même je voulais photographier exactement les feuilles de verts dans la pâte, je n'ai pas deviné mettre la sauce sur le côté.

Lyudochka, vous êtes intelligent !!! Superbe recette! Félicitations pour avoir commencé votre voyage chez HP! Je vous souhaite bonne chance et succès dans ce domaine !!!! La recette est très intéressante! Pendant que je l'apporte aux signets, je vais certainement le faire! Je vous remercie!

Je vous remercie! J'espère que j'aime ça

[Mila1]

Mila1Merci pour la recette! Je m'intéresse à l'herbe, au type d'herbe dont elle a le goût et au degré de préparation. J'ai déjà regardé dans la direction de nouilles papardelli similaires, au fait, l'année dernière et le cerfeuil poussait dans une serre, utilisez-vous des herbes fraîches?

Voulez-vous dire des légumes verts durs dans la pâte? Non, pas du tout rugueux, seul le goût est présent. Je n'utilise que des verts frais et du cerfeuil, de sorte qu'en général, seuls les frais peuvent être utilisés. car il ne peut pas être séché, et il n'ira pas ici du congélateur

Lyudmila, une recette très intéressante)) Et le cerfeuil - quel genre de légumes verts? Et pouvez-vous le remplacer par quelque chose?

[celfh]

celfh, Tatyana, cerfeuil, purement extérieurement semblable au persil, mais a une légère odeur d'anis. Je ne sais même pas quoi remplacer. Utilisez simplement du persil. En général, il peut être cultivé sur un rebord de fenêtre.
J'ai donc trouvé des informations sur cerfeuil sur le Cook. RU

Cerfeuil

Le cerfeuil est une plante herbacée annuelle, de 15 à 50 cm de hauteur, représentative de la famille des parapluies, qui est utilisée en cuisine et en médecine.

La description:

Cette plante porte plusieurs noms: cerfeuil commun, kerbel, kupyr, kupyr butenelist, snacks. En apparence, cette culture ressemble au persil, c'est pourquoi le cerfeuil est souvent également appelé persil français. Le cerfeuil a un arôme délicat d'anis. Sa tige est ramifiée, les feuilles sont pennées trois fois disséquées, de couleur vert foncé. Les inflorescences sont constituées de plusieurs petites fleurs blanches. Ils forment des fruits lisses avec un bec allongé, de 0,7 à 1,0 cm de long et d'une couleur brune caractéristique.

Propriétés et origine:

En Russie, cette culture est appelée "cerfeuil", en Angleterre - "cerfeuil", en Allemagne - "kerbel", en France - "cerfeuil", en Italie - "cerfoglio", en Suède - "korvel", et en Hollande - "kervel" ". Le cerfeuil est devenu célèbre pour son arôme délicat avec une légère touche d'anis, de persil et d'estragon. Des feuilles de cerfeuil fraîches sont ajoutées aux salades, elles contiennent de nombreuses vitamines différentes. Le cerfeuil écrasé fait partie du mélange d'épices français "fin-erb". Il n'est pas souhaitable de sécher les feuilles de cet assaisonnement, car elles perdent leur arôme. La patrie de cette plante est les régions méridionales de la Russie, de l'Asie occidentale et du Caucase. Le cerfeuil se trouve également en Moldavie, en Transcaucasie et en Crimée. Il est connu de l'histoire que le cerfeuil était consommé dès le 3ème siècle avant JC. e. anciens Romains et Grecs. Ils l'ont ajouté aux sauces et aux soupes. En raison de sa teneur élevée en vitamine C, le cerfeuil a un bon effet sur le fonctionnement du foie et des organes respiratoires. La teinture et les décoctions de cerfeuil sont recommandées pour perdre du poids.

Application:

Les feuilles de cerfeuil fraîches sont utilisées dans la préparation de plats de viande de porc et d'agneau, de soupes, de bouillons, de salades, de plats de poisson, d'œufs et de fromage cottage. Le cerfeuil est en parfaite harmonie avec le basilic, l'estragon et le persil. Il est mis dans une sauce pour viande frite et bouillie (il comprend de l'huile végétale, du cerfeuil, des œufs, du vinaigre, de la crème sure et de la moutarde). Cet assaisonnement rend le goût de la pâte de caillé plus agréable. Le cerfeuil est infusé de vinaigre; cette vinaigrette peut être ajoutée à la salade. Les feuilles de cet assaisonnement sont placées sur des sandwichs. Les Grecs et les Romains de l'Antiquité utilisaient également de la racine de crêpe fraîche hachée pour assaisonner les salades et les sauces à la fin de la cuisson. L'assaisonnement des racines de cette culture a un goût de panais et de carottes blanches. Ils peuvent être préparés pour l'hiver et utilisés pour faire des salades et des fromages. On sait que dans l'ancien temps, ils protégeaient leurs maisons des fourmis, ils ont peur de cette odeur.

Contenu des nutriments:

La composition des jeunes feuilles de cerfeuil contient de l'huile essentielle, du carotène, des glycosides, des minéraux et de la vitamine C.

Conseils du chef:

Il n'est pas recommandé de sécher les feuilles de cerfeuil, il est préférable de l'utiliser fraîche. Pour préparer l'hiver, vous pouvez mettre plusieurs paquets au congélateur. Une fois cuit, l'arôme du cerfeuil est perdu, il est donc conseillé de l'ajouter aux plats chauds en fin de cuisson. Essayez de saupoudrer l'omelette de cerfeuil haché, de basilic et de ciboulette et vous serez agréablement surpris par l'arôme et le goût de ce plat. Des précautions doivent être prises lors de la collecte des feuilles de cette plante, car elles sont similaires aux feuilles d'une pruche vénéneuse.

Le cerfeuil a un arôme agréable très subtil. Et comment est-il avec la pâte, conserve l'odeur? Je n'ai pas osé l'utiliser, et il m'a semblé qu'elle conviendrait mieux aux boissons sucrées comme les boissons! Je me demande comment il est dans les nouilles?

[Loksa]

Loksa, Oksana, je l'ai généralement fait avec trois types d'herbe. Les saveurs sont donc mélangées. C'était juste délicieux

[Tanya,]

Lyudmila, une recette très intéressante)) Et le cerfeuil - quel genre de légumes verts? Et pouvez-vous le remplacer par quelque chose?

Tanya, J'ai fait pousser du cerfeuil pendant un an - je n'aimais pas la saveur d'anis. Maintenant, je suis accro à diverses basiliques - clou de girofle, citron, etc. À mon goût - une herbe épicée universelle.

[MariV]

MariV, Olya, j'aime aussi TRÈS le basilic. Je considère une herbe polyvalente Mais j'aime aussi le persil, ils ont partagé une idée avec moi (ici sur le forum) pour essayer de le faire avec de la menthe. Intéressé. je vais essayer

[Ludmila]

Ludmila, c'est un miracle!

J'ai pris ma décision aujourd'hui. J'ai fait la vérité avec du persil sec, mais c'est frais ... fraîchement acheté - tendre, belle couleur. Alors je l'ai fait avec.
J'ai du bouillon de poulet spécialement cuit. Il s'est avéré incroyable Très tendre et savoureux!
Je l 'ai beaucoup aimé



MERCI, Lyudochka!

Ma fille n'a pas aimé ça, elle a besoin de plus d'épaisseur
Bientôt, mon mari reviendra du travail et le nourrira. S'il n'aime pas ça, je vais tout manger moi-même, même si je ne peux pas manger de blé
Je n'ai jamais pensé que c'était si facile et gracieux d'être séduit, de se gaver de l'interdit
Mais je les ai tellement aimés

Cette fois sans sauce La prochaine fois je ferai de la sauce

[Taille]

Taille, Natasha. Je suis ravi que vous ayez décidé d'essayer. Désolé. que ma fille n'a pas aimé ça, mais peut-être qu'ils peuvent être étalés plus épais. Je n'ai pas essayé. Comme ils l'ont dit à la télé, je l'ai fait, je suis obéissant La sauce est également très savoureuse Et il s'avère TRÈS savoureux papardelli CHAUD et DU FROID !!! sauce Essayez tout ensemble

[Ludmila]

Ludmila, mais pour moi l'épaisseur ne joue pas le dernier rôle, mais presque le premier. J'aime TOUT à leur sujet !!!
Plus épais - ce seront d'autres.
Le mari a dit que tout était délicieux pour lui
Ce que j'ai remarqué aujourd'hui: si avec du bouillon, alors il est plus pratique de ne pas manger en lanières, mais en carré. Mais si avec de la sauce, alors probablement oui, en rayures

Eh bien comme je l'ai aimé
Je vous remercie!!!

[Taille]

Taille, Et je suis tellement contente que mon mari l'ait aimé Donc ce n'est pas pour rien que j'ai soufflé ... je l'ai disposée ... c'était ma première recette que j'ai postée sur ce forum
Oui, quand avec de la sauce, vous l'enroulez sur une fourchette directement dans la sauce ... avec un couteau vous mettrez également cette sauce sur les papardellos

tombé sur la table de la délicieuse description de la sauce Cela doit être répété!

[Mila1]

disposer les feuilles de basilic, de persil et de cerfeuil en colonnes

Mila1, Ludmila, et comment est-ce, les colonnes? Ne coupez pas les verts, n'est-ce pas?

Ce n'est donc pas en vain que je soufflais ... je l'ai exposé ... c'était ma première recette que j'ai postée sur ce forum

Lyudmila, certainement pas en vain!
Félicitations pour votre première recette!

tombé sur la table de la délicieuse description de la sauce Cela doit être répété!

Coche, je serai heureux si vous essayez

[Mila1]

Mila1, Ludmila, et comment est-ce, les colonnes? Ne coupez pas les verts, n'est-ce pas?

Hélène, je me suis probablement trompé: plutôt, en rangées, les unes après les autres, nous étendons les feuilles. Ainsi, sur une feuille déroulée sur une machine à écrire, j'obtiens 4 rangées de telles feuilles. Et puis nous avons coupé entre les poteaux en longs papardelli larges.

Lyudmila, certainement pas en vain!
Félicitations pour votre première recette!

Helen, maintenant il n'est pas seul. un peu plus je viens de poster cette recette le tout premier jour de mon inscription à HP
Au fait, maintenant j'ai regardé, c'était il y a exactement un an, le 14 février

Je viens de publier cette recette le tout premier jour de mon inscription à HP
Au fait, maintenant j'ai regardé, c'était il y a exactement un an, le 14 février

Alors, joyeux anniversaire!
Quel bon camarade, inscrit et griffonner immédiatement des recettes! : girl-yes: Je regarde HP depuis plusieurs années

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, oui, je m'écris peu trop paresseux

Lyudochka, en vain! Nous devons partager de délicieuses friandises avec les gens!