Givech

[Palych]

Palych,
Igor, j'ai aussi mis une pomme et n'ai pas augmenté la quantité, mais je dois manger, et pas sous un spin

Et voici un autre site merveilleux pour compter le vinaigre

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Pendant que j'écrivais, j'ai rêvé et ... je me suis préparée.
Je l'ai mélangé, ajouté 1 gousse d'ail finement hachée (mi-marinée, elle a le même goût vigoureux que frais), jeté une feuille de laurier (mais en théorie, elle aurait dû être déposée tout de suite) et une pincée de noir. poivre (Schaub était Feng Shui).
Il y a beaucoup d'eau! Eh bien, avec la moitié de la masse, donc ça devrait être ??? Mes tomates étaient juteuses, devraient-elles être plus en plastique?
Qui peut mesurer en poids? Pour moi, ces choses ne sont pas comme il faut à deviner !!! Divers oignons, bleus, tomates. Bien que les proportions. Combien de grammes de quelque chose ... environ +/-.

[Igor]

Igor, merci pour le montant pesé, il est possible que ce soit très utile à quelqu'un. J'ajoute des épices immédiatement, mets des pois lavrushka et piment de la Jamaïque. Parfois, je mets du poivre amer finement haché. L'ail sera très approprié, mais je ne l'utilise pas, mon mari ne peut pas.
Une fois fait, vous comprendrez ce qui doit être ajouté à votre goût. Bonne chance! Et plus audacieux dans les expérimentations, ne vous en tenez pas à la recette jusqu'au gramme.

Eh bien, pendant que j'écrivais, tout était déjà préparé. Pour le rendre moins liquide, augmentez un peu l'aubergine (si vous le faites dans un dessin animé).

[svetta]

svetta, oui, tout est déjà arrivé. 10min + et éteignez-le ... ouvrez le couvercle et attendez ... puis-je le mettre chaud dans un bol et sur le balcon pour refroidir? Ou que ce soit dans un bol multiple ... tout ne va pas mal là-bas?
En ce moment, je vais prendre un échantillon)), juste le temps d'une collation.



Savoureux, avalé)
Quelles sont mes erreurs. L'oignon, bien que pas si grossièrement coupé, est croqué. Les tomates éclatent clairement, à partir d'elles seulement des peaux. Nous devons en prendre des plus durs, et non des aqueux comme le mien. Toute l'humidité de leur part. Normes d'aubergine. au bord de l'étalement, le poivre est excellent, mais en piste. couper plus grand. Sucré. Normes de sucre. Et le sel est bon. L'ail ne se fait pas sentir, seulement un léger arrière-goût agréable en bouche avec une amertume. Pas acide, mais je ne sais pas que je peux stocker / conserver ceci et ce n’est pas suffisant, n’explose-t-il pas?
Je mettrais l'arc en premier et un peu plus grand. J'ai lu Admin préparant des soupes / bortsch sans eau (on le verse en fin de cuisson), il y a toujours l'oignon en premier!
Augmenterait le nombre d'aubergines de 50 à 100 g. pourtant c'est fondamental. Les tomates sont plus dures ou tout en haut. Ne versez pas beaucoup d'huile à la fois (la moitié), laissez les oignons frire un peu / s. Il y a assez de son jus. Et pour une variété de couleurs - bulg jaune. poivron / et tomate.
Le soir, ch. l'expert donnera son avis!))

Et j'ai très peu de liquide (ça me convient), je pense qu'à cause des tomates cerises

[Igor]

Igor, eh bien, c'est bien que la première crêpe ne soit pas grumeleuse. Je vous conseille de prendre des tomates dures, la crème c'est mieux, ou un peu brunes, car elles se vendent déjà maintenant. Ces tomates donneront peu de liquide. Et peu importe où vous mettez les tomates, elles donneront toujours du jus en raison du sel et de la température. Vous pouvez fatiguer l'oignon un peu en premier, ou le couper un peu plus petit, le stoby était plus doux. Faites tout à votre goût.
J'ai eu la recette exactement telle que je l'ai écrite et il y avait un avertissement pour ne pas changer les couches. Apparemment, il y a quelque chose là-dedans. Je cuisine comme ça depuis des années. Vous pouvez essayer différemment.

[svetta]

svetta, J'ai déjà commandé des tomates plus dures, ou je les conserverai plus tard au réfrigérateur, afin qu'elles ne rampent pas pendant la coupe. Et une boule colorée. le poivre, j'ai aimé son goût, il est tellement cuit comme sur un gril, je peux en avoir plus. Et je vais immédiatement lancer l'arc, plus grand, mais vers le bas. Et les tomates jusqu'au sommet. Laisser tanut et saturer toutes les couches. Et je vais vous donner une demi-heure pour construire, laissez-les vous donner leur jus.
Et j'ai peur qu'ils puissent prendre le vinaigre de ma femme. acidité et le sent fortement ((, je vais devoir ajouter du cidre de pomme à la nourriture le long de la bordure inférieure. Et essayez sans fanatisme avec du beurre, moins et pas immédiatement. Pour CF semi-hermétique et 30 min.un peu trop. Je vais le réduire à 20 - 25 minutes. incl. chauffer, c'est mieux pendant une demi-heure puis ça va transpirer sous le couvercle ... ou remuer plus soigneusement, je ne peux pas le faire doucement ... je dois demander à mon voisin d'une main légère)

[Palych]

pour la nourriture, vous devrez l'ajouter le long de la bordure inférieure et de la pomme

Palych, vous pouvez ajouter moins de nourriture, surtout s'il y a des contre-indications. Cela m'a tout de suite semblé trop de vinaigre, je ne mange pas comme ça, et en hiver, ils ont ouvert une boîte et tout était équilibré (je l'ai pris le long de la bordure inférieure)

[SourisYulka]

SourisYulka, eh bien, on dit que le vinaigre perd de sa netteté lorsqu'il est roulé. J'ai dîné il y a une heure avec une salade refroidie et je pense qu'il est tout à fait possible de même la moitié de la norme. Les tomates donnent déjà leur aigreur.

[Igor]

Igor, le vinaigre ne perd pas sa netteté lors du roulage, mais lorsqu'on insiste pour rouler, les légumes absorbent la marinade, ce qui permet d'obtenir un goût équilibré.
Et vous ajoutez déjà du vinaigre pour la nourriture, eh bien, ou ne l'ajoutez pas du tout.

[svetta]

svetta, ha! Ils l'ont mangé. Tout le monde a beaucoup aimé. Boum pour fermer. Et cette marinade en quelque sorte épaissie, absorbée, délicieuse et dit les normes pour le sel / acide. En général, je gratte à nouveau le plafond.

[Igor]

IgorEh bien, je n'ai même pas douté du résultat! Passez un hiver délicieux avec givech!

Nous avons également enroulé givech (en parallèle avec sote). Version complète. C'est toujours dommage qu'il n'y ait pas de mise en page par gramme! Le bleu est différent, petit et grand, même ceux qui se vendent actuellement. Le poivre a pris un vert coloré et rouge et jaune et blanc et brillant ... apparemment agréable. Les tomates sont de la crème épaisse, et c'est tout à vue, trois petits oignons moyens et trois, mais une grosse ciboulette. Vinaigre de cidre de pomme, mais au taux supérieur. Une pincée d'épices et de laurier. L'huile est ordinaire, ils ont dit qu'elle pourrait avoir un goût amer par la suite. En général, je n'ai pas calculé et tout ne cadrait pas ((, j'ai dû sélectionner une pièce.
Posez les couches à sa manière.
J'ai enduit le bol du multicuiseur avec une cuillère à café d'huile, bien que ce soit un revêtement antiadhésif, mais la graisse ne fait pas mal, car j'ai décidé de faire la première étape sans huile, sur mon propre jus de légumes.
Immédiatement les oignons, puis dopé. produit - aubergines, versées avec du vinaigre et saupoudrées de sel, deux lavrushki, puis une couche de bulg multicolore. poivrons et tomates sur le dessus. Saupoudrer de sucre sur eux. Je l'ai mis en chauffage pendant une demi-heure. Les bleus sont marinés, les tomates fondent dans le sucre, toutes les couches sont trempées.
Ensuite, le mode est à 90 ° С - trempe pendant 20 minutes. C'est un peu moins que celui de l'auteur, mais les légumes n'ont pas eu le temps de digérer, se ramollir, comme "aldente", et donc le mélange a été bien toléré. Du sel a été versé devant lui. huile, calice et épices.
La deuxième étape - le même ragoût pendant 20 minutes (mais a dû être augmenté à 30, il semblait qu'ils étaient humides). Bien que plus tard, il a fait une trace d'un nouveau lot, la moitié, puis le régime 20 + 20 min. juste assez.



J'ai noté la mise en page par poids, sur la base de 1,5 kg de bleu ... trop, ça ne rentre pas en 5 heures.
Je pense que ça devrait être:
Aubergine - 1kg
Tomates - 700-800g.
Bolg. poivre - 350-400gr
Oignons - 100-130g.
Ail et spécialités - goût.

[Igor]

Igormerci pour la disposition des poids. Un de ces jours, je vais faire un givech pour la couture et pour l'intérêt je vais tout peser, puis nous comparerons.

[svetta]

svetta, oui oui oui ... suspension. J'ai plus de poivre que toi, deux fois, mais tellement spécial. Même moi, je ne l'avais pas juteux et lors de la cuisson, il s'est avéré comme des morceaux de carton, de la petite «viande», c'est pourquoi j'y ai mis des tomates juteuses, elles feront du jus et tremperont le poivron de toute façon, l'empêchant de se dessécher.
Et l'oignon était suffisant pour 70 à 100 grammes, mais j'en ai mis plus, mais tout en bas, sur les éléments chauffants, la dernière fois, il était humide, croqué. Maintenant, il est doux, cuit. Les tomates ci-dessus ne sont écrasées par rien et ne devraient en théorie pas perdre leur chair. Vinaigre et sel directement sur les aubergines - ils doivent être marinés et maintenus en forme.

[svetta]

svetta, Salut. J'ai grimpé sur le forum et suis tombé sur cette recette.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138646.0
J'ai attiré l'attention sur la superposition de légumes dans un bol multicuiseur, ils ont juste volé mon idée! (C'est-à-dire que j'ai tout pensé correctement.
Les ingrédients sont les mêmes, ainsi que la quantité de poivre et d'oignons, que j'ai augmentée intuitivement (guidée par l'aspect général). Je voulais donc saupoudrer secrètement le tout d'herbes hachées et ajouter immédiatement de l'ail et des épices.
Je ne comprends pas encore les considérations quand il faut verser le vinaigre.Dans certaines recettes tout de suite, dans certaines à la fin ... qu'est-ce que cela affecte? S'évapore, ou perd son sv-va, ou trempe excessivement les légumes, ou les rend serrés et en bois (comme des pommes de terre) Qu'est-ce qu'en théorie?)

[Igor]

Igor, Je ne connais pas tout à fait cette théorie. Je fais comme dans ma recette et je suis satisfait du goût et de la texture des légumes. Ils ne sont pas en bois, alors pourquoi changer l'ordre du vinaigre? Mais si vous avez des doutes, faites ce que vous pensez être le mieux.

J'ai fait une demi-portion à manger aujourd'hui. J'ai pris des légumes de taille moyenne, mais probablement les tomates étaient trop juteuses - tout flottait dans le liquide ... J'ai décidé de m'évaporer pendant 5 à 10 minutes à haute température, donc tout s'est émietté en porridge ... Bon, d'accord, je l'ai présenté comme du caviar d'aubergine! J'ai aimé le goût!
J'aurai besoin de prendre plus d'aubergines la prochaine fois

[svetta]

svetta, eh bien, comment, pesé? Une fois de plus, nous avons tapé sur le boom de l'alimentation en gros pour préparer une nouvelle portion ou deux. Nous avons aimé ce givech). Lavez, coupez, déposez en couches dans un bol multiple, remuez une fois et ... c'est fait.

[Igor]

Igor, non, je n'ai pas cuisiné, j'ai fermé d'autres blancs. Et vous faites comme vous l'avez fait avant, eh bien, pourquoi est-ce si direct au gramme de précision, au principe principal de l'action et au goût final. Bonne chance!

[svetta]

svetta, écoutez ... J'ai marqué mes tomates vertes, je veux les aigrir, comme une salade marinée que j'ai lue quelque part, en général, mais que faire si vous les mettez aussi?) Elles sont serrées, sont brunes, probablement elles sont aigres et versent moins de vinaigre? Je me demande s'ils ont le temps de bouillir? Jamais utilisé.

Je ne risquerais pas à Givech, sauf pour mettre les plus rougis. Vinaigre comme d'habitude. Il existe de nombreuses autres recettes de tomates vertes.

[svetta]

svetta, c'est clair ... et vous ne permettez pas de prendre l'initiative ((, et je serais intéressé de vérifier le goût des tomates vertes cuites / étuvées.

[Igor]

Igor, les tomates vertes deviendront plus molles lors de la cuisson, mais je n'oserais pas rouler un tel givech, juste un peu pour la nourriture. Il y a peu d'acide en eux, le goût est neutre.

[svetta]

svetta, le processus a commencé. Tout en étapes-étapes-couches:
1h l sous-marins. huile (bol à graisse mv)
135g d'oignon en demi-rondelles fines
1kg d'aubergine hachée
1 st. l gros sel
50 ml de pommes vinaigre 5%
Mode de cuisson multiple 50 ° С 30 min.

À la fin du programme, ajoutez des couches:
400g de bulg haché. poivre de différentes couleurs
800g de tomates rouges hachées
3st. l sucre
4 gousses d'ail fin
2st. l aneth finement haché
1 feuille de laurier
Une pincée de mélange de poivre (par sac)
Mode de trempe (90 ° С) 20 min.

À la fin du programme, ajoutez:
Dosettes de 160 ml. huile (moitié raffinée et non raffinée)
Mélanger les couches.
Mode d'extinction 25 min.

À la fin:
Dépliage sur stérile. banques.

[Igor]

Igor, surpris par cette approche de la cuisine! Êtes-vous un perfectionniste ou un pédant? Je demande gentiment, car pour un homme, de telles recherches en cuisine sont extrêmement rares. Les femmes cuisinent généralement selon la recette, mais pas si méticuleusement. Il y a 50g de plus de bakla, il y a moins d'oignon, j'ai oublié d'ajouter du sel - alors je vais le mettre ... en quelque sorte, et tout va bien!
Mais merci beaucoup d'avoir tout décrit en termes de processus et de poids, je suis sûr que ces informations précieuses seront certainement utiles.

Au fait, je ne comprends pas très bien le sens de la première étape. Pourquoi cet échauffement dure-t-il jusqu'à 30 minutes, si tout a le temps de se préparer sans cela? Temps supplémentaire, complètement inutile.

[svetta]

svetta, un petit "chapeau" de 5 litres est obtenu dans l'onglet récapitulatif. plus souvent, mais vous ne pouvez pas "appuyer". Ces 30 minutes sont juste pour une sorte de languissement et de marinage d'aubergines et d'oignons, leur compactage naturel, la formation de jus, car je verse de l'huile au milieu du cycle.
Ils l'ont fermé dans l'huile il y a une heure:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417357.0
Photo rapide:

[Igor]

Igor, mais prenez moins de légumes et il n'y aura pas de chapeau et aucun chauffage n'est nécessaire. Dans ma recette, la quantité optimale pour un multi de cinq litres est juste indiquée. Et versez d'abord l'huile, tout se réchauffera et se déposera. Pourquoi réinventer la roue et rendre la vie difficile?

[svetta]

svetta, Je suis un artiste indépendant, comme je le vois))

Je suis un artiste indépendant, comme je le vois))

Igor, regardez les choses plus facilement, y compris les recettes!

il y a 50g de plus de bakla, il y a moins d'oignon, j'ai oublié d'ajouter du sel - alors je vais le mettre ... quelque chose comme ça, et tout va bien!

Et c'est pourquoi les meilleurs cuisiniers, pâtissiers, médecins, créateurs de mode, etc. sont des hommes!
En général, vous ne comprendrez pas cela.)

Et c'est pourquoi les meilleurs cuisiniers, pâtissiers, médecins, créateurs de mode, etc. sont des hommes!
En général, vous ne comprendrez pas cela.)

Hehe!

[svetta]

svetta, le goût. Oignons et aubergines volumineux! Poivre - un peu croquant, il aurait encore 5 minutes, mais il durera dans le pot. Et ensuite. une fois et placez-le sur l'aubergine pour le marinage. Maintenant, il est charnu, pas comme celui que je faisais auparavant.
Il s'est avéré 5 boîtes de 430 ml chacune et un peu (soucoupe) à manger.

[Igor]

Igor, Je n'ai pas douté de votre résultat. Avec cette approche!

[svetta]

svetta, puis-je avoir une sorte de prix de l'auteur?), je dois demander ...

[Igor]

Igor, Je récompense!

[svetta]

svetta, tadammm ... ma femme le matin (est rentrée du travail) a apporté une autre aubergine). Givech et langues. Boum pour cuisiner, pour se nourrir, et puis peu de restes de la conservation à manger. J'adore ça chaud, on chauffe la portion dans une soucoupe au micro-ondes et on vient de la cuire. Alors maintenant, nous sommes fans de givechevod.

[Igor]

Igor, oui, givech est une chose!

[svetta]

svettaquand vas-tu cuisiner? Peut être parallèle ce soir. Choisissons le meilleur ... je vais donner une longueur d'avance (avec un assistant)

[Igor]

Igor, Je n'ai pas tous les légumes en stock, et nous avons une grande partie de la recette complète maintenant. Par conséquent, comme les étoiles convergent, je le ferai.

[svetta]

svetta, et nous - mis une moitié. Cela a pris 4 minutes avec un assistant.

Et nous encore (pas d'étoiles) une portion complète d'un pot de 5L sous le dessus). Cette fois, la moitié du vinaigre et de l'huile. Pour l'alimentation.

Et encore je passe par là ...

Et je l'ai prévu pour demain))) Nous devons être à temps jusqu'à ce que tous les légumes soient bon marché et moulus

Rapport de couture ... au micro-ondes pour goûter comme frais.

Cela diffère un peu pour moi, bien sûr, mais il est plus savoureux lorsqu'il est chauffé.

Sveta, merci pour la recette, faite dans une mijoteuse J'ai fermé un pot, travail minimum, super !!!

[Olga]

Olga, Je n’ai pas de ralenti, mais je dois l’essayer à un T bas pendant longtemps, c’est intéressant de comparer le résultat. Merci pour le rapport!

Sveta, j’ai beaucoup aimé: un bisou: j’ai cuisiné pendant 8 heures, l’ai chargé le matin, je suis rentré du travail et c’est fait, beauté)))

[svetta]

svetta, merci pour la bonne recette, cuisinée et gorgée de nuit. Délicieux! Je le répète, nous devons essayer de le fermer pour l'hiver.