Steak (contre-filet) (BBQ grill Steba VG 200)

[Préparation]

Steak (contre-filet) (BBQ grill Steba VG 200)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Steak de contre-filet	2 pièces
Poivre moulu	goût
Moutarde noire ou crème balsamique
Sel noir ou de mer

Méthode de cuisson

• 
• Que faire quand on veut cuisiner un bon steak à partir d'une excellente viande, mais qu'il pleut dehors et qu'il est impossible de le faire sur des charbons ardents. Seule la présence d'un gril électrique peut nous aider ici. Essayons de faire griller un barbecue avec un couvercle Steba VG-200. Je peux dire à l'avance que le gril avec la préparation des steaks a fait un excellent travail, la viande s'est avérée exactement comme nous nous attendions: douce, juteuse, avec une bonne croûte et un arôme subtil de vin de pomme.
• Préparation
• - Nous prenons 2 steaks de contre-filet (un morceau de viande à partir d'un bord fin sans os) de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, les lavons et les séchons sur une serviette des deux côtés. Préchauffez le gril à pleine puissance jusqu'à ce que l'indicateur de l'élément chauffant s'éteigne (environ 8 à 9 minutes).
• 
• - Placer les steaks côté gril (pour égoutter le gras). Versez 30 ml de vin dans les trous de la grille. Couvrir avec un couvercle. Après une minute, soustrayez-le du niveau 4 et faites-le frire pendant 4 minutes. Puis retournez et faites frire pendant 4 minutes de l'autre côté.
• 
• - Nous vérifions la température à l'intérieur du steak avec un thermomètre, en fonction du degré de torréfaction sélectionné dont vous avez besoin. Je n'avais pas de thermomètre à ma datcha, alors j'ai été guidé par la coupe et j'ai amené la viande au degré de rôtissage, en passant à un et en le maintenant sous le couvercle pendant encore 2 minutes.
• - Servir avec des légumes, saupoudrer de moutarde noire ou de vinaigre balsamique, poivrer de poivre fraîchement moulu et sel au goût.
• 
• Température à l'intérieur du steak de bœuf pour différents degrés de cuisson:
• Nom - Description - Température
• Extra-rare ou Bleu - rouge, froid - 46-49 ° C
• Rare - le milieu est rouge, froid; doux - 52–55 ° C
• Moyen rare - le milieu est rouge, chaud; plus dense - 55-60 ° C
• Moyen - rose et dense - 60-65 ° C
• Bien moyen - légèrement rose au milieu - 65–69 ° C
• Bien fait - complètement gris-brun dur - 71-100 ° C
• Trop cuit - complètement noir; croustillant> 100 ° C

Remarque

Ce gril m'a été présenté par l'entreprise de Steba lors d'un voyage à l'usine. J'ai commencé à l'utiliser très activement. En toute conscience, je peux dire que l'appareil est tout simplement merveilleux! Les steaks sont super! Elle ne peut être comparée à une poêle, même très bonne!
J'aime beaucoup le fait que tout soit recouvert d'un couvercle, cela permet d'éviter les éclaboussures. Vous pouvez ajouter du vin, du cidre, du jus dans la casserole du bas et ajouter de la saveur à la viande.
L'interrupteur est lisse, vous permet de régler avec précision la température. Ceci est très important, en particulier lors du développement d'algorithmes de cuisson pour les plats les plus fréquemment utilisés. Je vais continuer à tester davantage.
Déjà frit un poulet entier, oublié de prendre une photo, bondit et mangé! Je vais répéter!

MAMADARAHAYA !!! Laissez-moi tomber!
Olka, tu choooo, shumashashla, chtola, se moquer de telles choses la nuit ?!
Et comment perdre le sommeil? Je vais rêver de lui!
Une jolie femme! Comme j'aime la viande après tout ...

[Elena Tim]

Elena Tim, nous avons cuisiné hier soir, donc nous n'avons pas dormi non plus, Lenchik!
Et aujourd'hui, j'expérimente avec du poulet entier.

À cause de vos super tartes, la moitié du forum ne dort pas - c'est ma petite rétribution!

Oui, vous ne pourrez pas dormir calmement après de telles vues - il y a un risque d'étouffement avec de la salive pendant votre sommeil!

Nous avons cuisiné hier soir, donc nous n'avons pas dormi non plus, Lenchik!

Oui, pour cela, vous ne pouvez pas dormir! Trois fois!

Figase, "petit"! J'adore les steaks à sept, non, même huit fois plus que les tartes! Donc votre vengeance est tout simplement terrible!

J'adore les steaks à sept, non, même huit fois plus que les tartes! Donc votre vengeance est tout simplement terrible!

Également! ! Quand je vois une telle viande, je perds la tête! Mes ancêtres ne sont certainement pas issus du chanvre des pêcheurs!
Maintenant, nous avons fait frire un poulet entier dedans, alors, pouvez-vous imaginer, j'ai oublié de prendre une photo du plat fini - nous avons immédiatement sauté sur la nourriture! Il va falloir refaire ...

Oui, vous ne pourrez pas dormir calmement après de telles vues - il y a un risque d'étouffement avec de la salive pendant votre sommeil!

Le pire n'est même pas cela, mais le fait qu'il n'y avait que deux steaks ...

Quelle embuscade
Un tel mmmmmm ... délicieux et beau!

L'esthétique pour le commentaire ...
Je préfère non pas 4 minutes de chaque côté, mais au format 2 + 2 + 2 + 2, en tournant la troisième fois de 90 degrés - d'une part, le motif avec un treillis est plus joli que les rayures, et d'autre part et surtout - la température est plus uniformément répartie dans le steak ...

Quelle embuscade
Un tel mmmmmm ... délicieux et beau!

Oui, délicieux, bien sûr! Et vous savez, nos steaks sont de Miratorg!
En ce qui concerne la beauté, nous n'avons pas de lumière à notre datcha le soir, la photo s'est avérée sombre, mais j'espère que je la referai d'une manière ou d'une autre!
Merci, Tanya! C'est dommage, je ne peux pas encore partager ce repas avec vous!

Je préfère ne pas 4 minutes de chaque côté, mais au format 2 + 2 + 2 + 2, en tournant la troisième fois de 90 degrés - d'une part, le dessin avec un treillis est plus joli que les rayures, et d'autre part et dans l'ensemble - la température est égale

Permettez-moi de clarifier, sur quel appareil faites-vous frire avec cet algorithme?
Je le retourne plusieurs fois lorsque je fais frire le rosbif plus épais, mais pour une raison quelconque, je n'aime pas tellement le contre-filet. Je suis juste en train de maîtriser l'appareil, il a 5 degrés de chauffage, quand j'apporte la formule du steak parfait, je vais nommer la recette.
A propos de la photo je suis d'accord! Pour certains, la bonne remarque! Bien que j'aime plus les rayures pour une raison quelconque!

Et il n'y avait pas le temps de méditer hier sur eux, ils ont frit et mangé!

Dans le livre, en général, l'algorithme est 4 + 2 + 6-8 pour une pièce de 3 cm d'épaisseur.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! : girl-swoon: Il n'y a plus rien à dire!
Je suis tout à fait dans le choix d'une sorte de machine-unité pour un poulet entier, ou peut-être en ai-je besoin
Donc, j'attends la recette Kuru, l'algorithme et d'autres comme eux.

kuru-recette, algorithme et d'autres comme eux.

Par souci d'expérience, Kuru a commencé à jouer, après avoir bien battu. Un grand ne fonctionnera pas, car il reposera contre le couvercle, mais la taille moyenne s'est bien passée. En quelque sorte très naturel ou quelque chose! Ensuite. une fois fait et montrer.

[Rada-dms]

Rada-dms, J'attendrai!

Les steaks ont commencé à coûter impitoyablement ... Mais c'est tellement délicieux ... Ribeye, contre-filet, t-bon ...

Aaaaa, eh bien toi, honnêtement, c'est impossible de travailler pour travailler!)))

[Épouvantail]

Quelque chose que je ne sais pas du tout choisir du boeuf.
Filles! en anglais, écrivez-les votre ribai. Je verrai alors comment tout cela sonne en français et je torturerai nos busheri (bouchers).
Épouvantail, Combien ça coûte? dans notre bazar pour quelque chose de 8 à 10 euros, je vois différentes parties de bœuf.

[Mirabel]

Mirabel,

Un steak est généralement appelé un steak. Et les faux-filet, etc. sont des types de steaks. Dans le cadre du mascara, c'est un bord fin, un bord épais. Voyez de quelles parties le steak est coupé et regardez la partie de la carcasse.

J'ai vu, à mon avis, 2 mille. par kilo de faux-filet de grain. Bref, ce n'était pas bon marché, mais c'est devenu - enfin de l'étain ...

[Nata]

NataQu'est-ce qu'un steak que je connais. voici un faux-filet, contre-filet, etc. .. ce n'est pas clair pour moi, mais je vais étudier.
2 mille .. soit 40 euros ???

[Olga]

Tueur avec un balai ...
Bon et savoureux, allez?
Oui, Olga, bien joué !!!

[Mirabel]

Mirabel,

Non, probablement environ 30 euros. Mais c'est aussi beaucoup.
Je suis sûr que vous savez ce qu'est un steak. Ce que nous appelons sont simplement des types de steak et diffèrent par la partie de la carcasse qui est prélevée. Peut-être en français pour marquer - "types de steak" et moudre? Autant que je me souvienne, ti-bon est juste une lecture russe du mot anglais et ti est un os en forme de T dans un steak. Je vais aller voir!)))

Justement, ma mémoire n'a pas déçu: Tibon est T-bone, et le portier est le portier. Maintenant, je vais regarder le faux-filet et le contre-filet. À mon avis, c'est aussi juste un mot anglais en russe ...

Olga mm mm comme nenkooooo appétissant mm mm !!! Photo juste baise !!!!!!! Tout dans vos stylos est magiquement appétissant !!!!! :-) :-) :-) :-)

[Mirabel]

Mirabel, Vika, tous ces noms ne sont pas russes. Donc tu peux l'appeler comme ça)

[Masinen]

Masinen, Mashun, ouais, nos busheri arabes (bouchers) me comprendront. Sur le marché, ils vendent principalement du bœuf et de l'agneau
Je comprends que ce n'est pas russe, je vais en quelque sorte traduire en français et expliquer.leurs parties de la carcasse ont leurs propres noms (enfin, comme partout ailleurs) et il vous suffit de comprendre ce qui correspond à quoi

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, pure nostalgie ... à propos du grill, mais c'est très grand pour un appartement ... (en plus, le 4e d'affilée) ... l'a donné à un ami ... mais il est tellement cool, merci, qu'avez-vous partagé .....

[Mirabel]

Mirabel, en général, les steaks nécessitent du bœuf spécialement cultivé. Vous avez probablement un anglais (généralement un conte de fées!) Ou un australien en magasin.
A Bruxelles, nous sommes allés dans un restaurant de viande, je me souviendrai du nom, si nécessaire, il y avait toutes sortes de piles de base, et cela semblait bon marché. Vous pouvez aller le goûter, considérez quelle viande vous aimez goûter. Et puis cherchez un similaire sur les marchés!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, pure nostalgie ... à propos du grill, mais c'est très grand pour un appartement ... (en plus, le 4ème consécutif) ... l'a donné à un ami ... mais il est tellement cool, merci) ce que j'ai partagé ...

Galinochka! Alors c'était toi? Je n'ai plus de contacts maintenant, le BBK est grillé (bien qu'il y en ait un deuxième en stock), donc celui-ci me rend de plus en plus heureux.

Olga mm mm comme nenkooooo appétissant mm mm !!! Photo juste baise !!!!!!! Tout dans vos stylos est magiquement appétissant !!!!! :-) :-) :-) :-)

Merci pour ces mots, Natasha!
J'essaye de ne pas le regarder moi-même !! Sinon je ne le supporterai pas et encore une fois je serai tenté d'acheter! COÛTEUX!!!!!

Les steaks ont commencé à coûter impitoyablement ... Mais c'est tellement délicieux ... Ribeye, contre-filet, t-bon ...

Aaaaa, eh bien toi, honnêtement, c'est impossible de travailler pour travailler!)))

Ne parlez pas, Nata! : girl-yes: j'essaye déjà de ne pas visiter ces hôtels!
Et avec ça c'était ainsi! arrêté la nuit "Le Septième Continent", donc je voulais un gâteau à la stupeur, même si nous en achetons rarement et seulement quelques types. Donc ce "Septième Continent" est devenu la pire version du magasin général, eh bien, je n'ai rien trouvé, pas même des craquelins décents pour une résidence d'été. Et puis j'ai regardé, ils mentaient de Miratorg, donc je n'ai pas pu résister. En conséquence, nous avons mangé le soir et nous nous endormons et heureux! Et le gâteau est tombé malade! Le corps a reçu des protéines normales et les glucides n'étaient pas nécessaires.
Et donc on se permet une fois par mois de manger de la bonne viande, du bœuf.