Gâteaux mousse "Le petit chaperon rouge"

[Irina]

Irina, eh bien, je ne suis pas d'accord pour dire qu'il y a peu de gélatine. Peut-être que nous avons de la gélatine de différentes forces, peut-être. J'ai donc versé un gâteau et il est sorti de moi personnellement et a été recouvert de partout, rien d'épaissi "sur le chemin"

J'ai aussi fait exactement selon la recette, avec un thermomètre, avec du chocolat en biscuits et de la gélatine il y a kaaak time! ni plus, ni moins ... gélatine probablement différente .... (j'ai le Dr Oetker ..) En général, la garniture de ce gâteau, toutes les mousses sont très savoureuses! doux, pas sucré, pas de caoutchouc .., exactement ce dont vous avez besoin! Ilona, ​​eh bien, votre agent aromatisant Mastiha grec, je suis maintenant hanté par .... J'ai lu à ce sujet sur Internet ..., un engin merveilleux! mais dites-moi s'il vous plaît! - quel goût et quel arôme cela donne-t-il? à quoi peut-on comparer, à quoi ça ressemble?

Luba, je ne sais même pas à quoi comparer, pour être honnête ... Ce n'est certainement pas la peine d'en faire trop avec lui ici, si vous en mettez beaucoup, vous obtenez une épice lourde. L'odeur est merveilleuse, mais je ne sais même pas à quoi comparer. Le fait qu'il ne sent pas la pistache est sans ambiguïté!)))
Mais en général, comment je l'ai dirigée, ce mastic, aux yeux exorbités, a récuré les îles de Grèce - c'est une autre histoire))
Natasha (Natapit) m'a écrit quelques phrases que je devais dire aux vendeurs, et ils étaient fous de ce dont j'avais besoin d'un mastic et d'un masklepi (ou makhlepi, je ne me souviens pas), quand Pâques est déjà loin, très loin, et la prochaine n'est pas très bientôt! :) Parce que cet ensemble est le plus souvent utilisé par eux pour le pain de Pâques! Ici, je n’ai pas trouvé le makhlepi - l’île n’est pas celle-là et ils ne voulaient pas l’acheter. Pâques!))

Je signale !!)))

intéressant ... mais à Moscou, vous pouvez l’acheter où vous pouvez acheter ce mastic ... si là-bas, dans votre pays natal seulement pendant la saison, vous le trouverez ....... Je ne l’ai pas trouvé ... mais il y en a quand même gâteau mousse aux haricots tonka ........ fantastique Cue saveur ils disent .......

Lyuba, tu as un bel homme, ton mini-gâteau! Eh bien, vraiment avec un peu de boutons :))
À Moscou, il y a quelques années, il n'était pas réaliste de faire cela, les gens accros à la cuisine méditerranéenne de la Grèce étaient tourmentés à la recherche de ces gadgets d'outre-mer.
Mais je ne connais pas Boby Tonko, j'ai entendu le courant et pas plus.

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours de la meilleure recette de la semaine selon le sponsor"

Hourra!!! Ilona !!!! Prix ​​pour un chef-d'œuvre !!!! Toutes nos félicitations!!!!

Ilona, ​​félicitations
dites-moi, s'il vous plaît, si je fais un gâteau, j'ai besoin de 1-1,2 kg, une portion complète à faire?

Vraiment mérité! Une telle beauté, c'est tout simplement irréaliste! Et j'y vais toujours ....... Il me semble que c'est d'une sorte de fantaisie, au-delà de mes mains!

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette du sponsor de la semaine"

Oh! Comme c'est inattendu et agréable !!! Je vous remercie!!! Je vais aller voir comment vous pouvez ramasser le prix) Bon, au fait, la balance! Mes balances s'amusent - elles se lèvent et changent les lectures elles-mêmes, les chiffres tournent comme ils le veulent, comme si l'invisibilité dansait sur eux! Je pensais juste à acheter, et voici un tel cadeau!

[Ilona]

Ilona, Toutes nos félicitations!!!

Ilona, ​​félicitations
dites-moi, s'il vous plaît, si je fais un gâteau, j'ai besoin de 1-1,2 kg, une portion complète à faire?

Ol, faites ensuite une pâte pour 100 g de farine (ou faites-la telle quelle, et emballez une partie de la pâte dans un film et mettez-la au réfrigérateur.
Faire du confit pour 100-140 g d'airelles,
faire de la mousse au chocolat noir pour 50-70 g de chocolat
Le reste est le même.

Mais en général ... je ne souffre pas, s'il reste quelque chose, tout est toujours utilisé quand même, soit je vais congeler autre chose, soit je vais congeler quelque chose pour un gâteau (oui, le même confit, par exemple, très pratique!), Et plus souvent "affamé «tout le monde est traîné hors de la cuisine!

Félicitations Ilona du fond du cœur !!!! Excellent travail, description et présentation enrichissants!

Il me semble que c'est une sorte de fantaisie, hors de mon contrôle!

Laris, y a-t-il vraiment quelque chose auquel vos mains ne sont pas soumises? Ou tu plaisantes? )

[Ilona]

Ilona, Félicitations pour la victoire! Les gâteaux sont si beaux et délicieux, mais je ne vais pas en prendre - pas assez d'expérience

[Yulia]

Yulia, besoin d'essayer! Rien n'est impossible: fille-oui: génial!

Ilona! Hourra! Avec la victoire! Content pour toi!!!!! Très agréable!!!

Merci les filles! Et je suis très content!))

Ilonchik, et je vous félicite également.
Et moi avec un otchetik de glaçure.
Pendant deux jours, les gâteaux recouverts de glaçage sont restés au réfrigérateur. Extérieurement, ils n'ont pas changé. Je pensais qu'ils seraient recouverts de givre ou que le revêtement gélatineux rétrécirait à cause du gel. Non, tout va bien.
Je l'ai mis au réfrigérateur pour congeler toute la nuit. Dans la matinée, j'ai regardé - aucun changement. La glaçure ne coulait pas et ne se décollait pas. Lors de la décongélation, il n'était pas recouvert de gouttelettes d'humidité.
Pas beaucoup de colle au couteau lors de la coupe en deux. Rien ne collait à la surface au toucher.
En principe, j'ai déjà des gâteaux surgelés recouverts de glaçage à la gelée plus d'une fois, mais selon des recettes différentes. Tout était également bon. Aucun changement.

Luda, c'est une excellente expérience que vous avez! D'une manière ou d'une autre, je n'ai pas risqué de congeler tout le gâteau avec du glaçage. J'ai fait un blanc, il gèle toujours. puis à l'heure X elle sortit et vitra!

Donc, j'ai à nouveau avec un petit rapport sur le glaçage de cette recette particulière.
J'ai gelé une partie de la glaçure. J'étais au congélateur pendant environ une semaine.
Je l'ai mis en décongélation au micro-ondes pendant 30 secondes. Périodiquement déconnecté et surveillé pour ne pas surchauffer. Au deuxième, 20 suffisaient. Extérieurement, après décongélation, le glaçage n'était pas différent de celui fraîchement cuit. J'ai versé le gâteau et je l'ai mis au réfrigérateur. Une heure plus tard (peut-être un peu plus), j'ai enlevé la feuille. La glaçure a bien pris. En apparence, il me semble, est devenu moins reflété. Bien que je me sois vu dans le reflet.
Mais elle a empiré à couper. Pour la première fois, elle était juste un peu collée au couteau, mais pas de manière critique. Cette fois, il était impossible d'arracher le couteau. Je l'ai nettoyé avec une spatule. J'ai commencé à expérimenter la meilleure façon de couper. Il s'est avéré préférable avec un couteau à lame fine (dans la zone), chaud et humide. Sec et chaud s'avère également, mais pire.
Voici ce qui s'est passé.

Oh, et surtout, j'ai oublié d'écrire. Demain, je vais au fouet acheter des moules pour ces gâteaux. Si quelqu'un a besoin d'écrire un message personnel.

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Les arbres de Noël, les filles, comment obtenez-vous des couleurs aussi vives dans l'émail? Est-ce vraiment tout à cause du chocolat (on dit ici qu'il faut tempérer)

[Incompétent]

Incompétent, montrez-moi votre glaçage, avez-vous échoué du tout? Et au fait, je n'ai rien écrit sur la trempe. Mais le chocolat était vraiment très bon. Pour la peinture, j'ai utilisé des colorants en gel conventionnels.

[Ilona]

Ilona, quelqu'un dans les commentaires a écrit sur le chocolat ... c'est la cerise
il y a tellement de colorant jaune pâteux, mais toujours de couleur pâle, je voulais un soleil brillant
L'étape suivante était la solidification - la brillance était presque perdue. Et le matin - flaques d'eau sur le dessus = (Peut-être que le réfrigérateur est à blâmer, nous avons déménagé et dans cette "unité" j'ai tenu un gâteau pour la première fois.

[Incompétent]

Incompétent, et quelle recette avez-vous utilisée et comment?

[Ilona]

Ilona, selon cette recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0, mais même là, les filles ont des couleurs vives, mais cela ne fonctionne pas pour moi = (Sur le chocolat noir, tout a bien fonctionné, mais la couleur ne veut pas être amie avec moi = (

[Incompétent]

Incompétent, alors je ne comprends pas pourquoi vous demandez des conseils dans le mauvais sujet mais dans celui-ci? J'ai un vernis différent. Essayez-le, si cela ne fonctionne pas, je vais essayer de vous aider. Et je n’ai pas fait cette glaçure, donc je ne peux rien dire sur le résultat. Lisez attentivement la recette et commencez, tout est simple, vous réussirez!

[Ilona]

Ilona, dans ce sujet, il n'y a pas de réponses, comme l'essence est la même, alors j'ai décidé de demander à nouveau ici ... désolé je vais essayer à nouveau, car le cas sera ...

Oui, il n'y a rien à excuser pour ...Je ne peux tout simplement pas aider avec cette glaçure. J'ai choisi celui-ci pour moi, je l'aime beaucoup, il est impeccable et savoureux.

donc, avec ce glaçage, quelque chose n'a pas poussé avec moi non plus .. quand j'ai versé le gâteau, tout brillait magnifiquement, c'était juste merveilleux, il n'y avait pas de bord ... Mais après deux heures au réfrigérateur, le glaçage est devenu terne .. enfin, qu'est-ce ??

[Incompétent]

Incompétent, Je ne sais męme pas quoi te dire. J'ai eu des gâteaux au réfrigérateur pendant 3 jours et tout allait bien, et un morceau de gâteau est resté seul et encore plus longtemps et tout a brillé jusqu'au bout, plus précisément avant de manger) Voyons voir, soit le réfrigérateur, soit la qualité de vos produits. J'utilise du chocolat Callebaut et du lait condensé Rogachevskaya, ainsi que le sirop de glucose le plus courant d'une pâtisserie, épais et transparent comme une larme, sans jaunissement.

Je ne peux certainement pas me plaindre de la qualité des produits! Et que peut être le réfrigérateur?

eh bien, peut-être que l'humidité y est élevée, x. h. ... Et sur quelle composition avez-vous versé le glaçage? Qu'est-ce qui l'a couverte?

Mousse bavaroise, congelée et couverte ... si l'humidité est élevée, vous ne pouvez rien y faire?

stupide, je ne sais même pas comment aider, tu as autre chose et la même glaçure, quoi d'autre à couvrir et voir si elle se comporte ou pas? Tout s'est avéré le même pour tout le monde. Je ne connais pas la mousse bavaroise ... il faut chercher ce qu’elle est.

[Ilona]

Ilona, non, malheureusement ... il n'y a rien d'autre ... les mains de tout le monde poussent du bon endroit, et je ne sais pas quoi faire avec les miennes, mais la mousse est comme ça: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413561.0

Je pense que la raison est la suivante

La mousse est humide, si elle est emballée sous du mastic, vous devez l'envelopper dans un biscuit. Collectez dans un anneau.

Eh bien, conseil à vous, si vous êtes encore un utilisateur incertain, pour ainsi dire, alors faites d'abord la recette de et vers, eh bien, prenez la couche supérieure que j'ai dans la recette, et le glaçage est le même et ensuite nous verrons. Et puis peut-être que votre mousse bavaroise d'en bas gâche le glaçage. Très probablement, c'est précisément le cas, à en juger par la quantité de gélatine et de composants liquides, il est plus liquide. Voilà pourquoi et ainsi. Apparemment, il ne convient pas immédiatement à la glaçure, une autre couche a besoin d'une couche appropriée, plus stable et non flottante.

[Ilona]

Ilona, peut-être… hein. ok, on recommence .. merci

Oui, pas du tout! Bonne chance!

Étourdi! Vous êtes juste intelligent. Combien de travail et de temps!

[Espérer]

Espérer, Merci pour le conseil! Mais c'est tellement délicieux que ça vaut le coup!

Merci beaucoup pour la recette. juste à la recherche de quelque chose comme ça. Beauté incroyable

Larissa, utilisez-la pour une bonne santé!

Ilonchik, bonjour! Le dioxyde n'entre-t-il pas dans la glaçure? Même lui n'aime pas le mien ... ça a le goût de craie

salut! Non, ça ne va pas, au même endroit ce n'est pas dans les ingrédients, où l'as-tu trouvé ici, Tanya?

Euh, Duc, au cas où ... Je l'ai lu avant, c'est dans une sorte de glaçure. Et ici il n'y a pas, laissez-moi, je pense, je vais clarifier, sinon .... je veux faire un gâteau et maîtriser ce glaçage .... merci pour le programme pédagogique pour la théière!

[Danse]

Danse, c'est un glaçage miroir très simple! Faites-le hardiment! La clé du succès est un bon chocolat!

Oui? N'est-ce pas la glaçure? Cela ne fonctionnera-t-il pas?