Vin orange

Et, je viens de mettre les restes de marc dans la compote de morceaux de pomme. Il est également parti pour une douce âme.

mais je n'y ai pas pensé)))

Je suis avec toi - mets le vin.

J'ai ajouté 1 pamplemousse, je ne sais pas comment cela affectera.
J'ai immédiatement enlevé le zeste des oranges, pour la cuisson, ça s'est avéré beaucoup!

J'ai immédiatement enlevé le zeste des oranges, pour la cuisson, ça s'est avéré beaucoup!

Et je regarde la photo "quel genre de fruit" Et c'est une orange "nue"

J'ai pressé maintenant sur un manuel primitif, un est possible, 3 kg seront torturés.

Ooooh, j'ai utilisé l'électrique pour presser 3 kilos (Timon a déjà pressé le dernier, car ma main était déjà suspendue comme un fouet), et cela malgré le fait que j'ai un presseur puissant et rapide de la moissonneuse-batteuse. Et sur un manuel - enfin vous mourrez nafik. J'ai même pensé à Bork (pour les agrumes) dans un acte de péché, mais j'ai ensuite décidé que c'était suffisant pour être un lévrier, et ainsi la maison était jonchée de divers presse-agrumes.

[Elena Tim]

Elena Tim, absolument!

et ainsi la maison est jonchée de divers presse-agrumes.

[P'tit!]

J'ai ajouté 1 pamplemousse, je ne sais pas comment cela affectera.

Oui, ça aura un goût délicieux P'tit! Maintenant, vous n'auriez pas dû commencer à parler de pamplemousse ... Le vin de pamplemousse, je pense, sera magique. Parce que leur jus est une nourriture délicieuse incroyable!

Le vin de pamplemousse, je pense, sera magique. Parce que leur jus est une nourriture délicieuse incroyable!

Penses-tu? N'a-t-il pas un goût amer?

[Irlandais!]

Irlandais! Ici, bien sûr, une méchante bizarrerie se profile: cette même amertume. Ah! Mais si vous arrachez un peu plus soigneusement les films blancs, je pense que le problème sera résolu.
Ah, nous aimons l'amertume. Et à Limoncello, sans hésitation, nous filons les citrons avec du zeste. Pas comme des hachoirs à viande fous, bien sûr, mais pas trop modestes non plus.

En principe, si vous tordez un presse-agrumes, les partitions blanches ne tomberont pas ...

Et j'ai soigneusement découpé toutes les partitions Balda en limoncello dans des citrons, non?

Oui pourquoi? Mais, si vous respectez un peu le diable, essayez d'en ajouter un peu la prochaine fois. Ici, on a vraiment aimé un morceau de brutalité à Limoncello!

[Mikhaska]

Mikhaska, le pamplemousse était délicieux et aucune partition n'a été introduite dans le jus.
Voyons comment ça se passe!
Oui, le vin de pamplemousse est encore plus facile à tordre, ils sont en quelque sorte plus doux et plus oranges.

Oui, j'aurais une telle bouteille avec mes maris pour le dîner du vendredi! Avec plaisir léché sentir les arômes! Oui, le guide apportera une telle unité à Minsk. Aha, dodessy. Lana, nous attendrons que vous cuisiniez tout et que vous sauvegardiez les recettes. Ensuite, nous entreprendrons - d'être créatifs!
Merci pour la recette Irishik!

Les filles, et si cela est utile. Je pense. ce qui fonctionne pour les citrons fonctionnera pour tous les agrumes.
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Si vous voulez presser un citron d'un couvercle à l'autre et en tirer le meilleur parti, il existe quelques astuces pour ne pas perdre une goutte de jus.
1. Les citrons et limes doivent être roulés

C'est une astuce classique mais puissante du jus de citron. Nous roulons les agrumes sur le plateau de la cuisine ou directement sur le comptoir, en appuyant fermement avec le poignet. En conséquence, les membranes autour des capsules à l'intérieur du fruit, qui contiennent le jus dont nous avons besoin, s'effondreront. Si vous comptez presser des agrumes avec vos mains et que vous ne disposez pas d'outils spéciaux pour cela, cette méthode facilitera et accélérera grandement le processus d'obtention du jus.

2. Tenez les agrumes pendant quelques secondes au micro-ondes

Essayez de placer les agrumes au micro-ondes pendant seulement 10 secondes avant de presser le jus, et le résultat vous étonnera! Le processus est quelque peu similaire à la méthode de laminage.Pourquoi ça arrive? Une explication est que le micro-ondes disperse les molécules d'eau dans la pulpe du fruit afin qu'elles rompent les membranes autour des capsules de jus. En conséquence, le fruit ressemble à une boule de jus, une fois coupé, le liquide s'écoule sans aucun problème.

Une autre explication de l'efficacité de cette méthode, qui est plus probable: la chaleur et les molécules d'eau mobiles rendent les membranes autour des capsules avec le jus et la peau du fruit plus douces et plus sensibles à la déformation - coupure ou compression.

3. Congelez les agrumes, puis passez au micro-ondes

L'eau se dilate lorsqu'elle gèle. C'est un fait. En conséquence, les fines membranes autour des capsules de jus se rompent ou deviennent assez fragiles. Et plus tard, lorsqu'ils sont chauffés au micro-ondes, ils éclatent encore plus facilement. Ensuite, vous obtiendrez certainement une boule juteuse recouverte de zeste, ce qui est très facile à presser et à obtenir le jus nécessaire jusqu'à la dernière goutte.

Le seul inconvénient de cette méthode est le temps. Si le micro-ondes fait son travail rapidement - 30 à 60 secondes, il faut des heures pour congeler les citrons et les limes. Alors pour une envie soudaine de déguster une limonade rafraîchissante, cette technique ne convient pas. Cependant, c'est très efficace.

Eeeer, mon vin est moisi !!! Je l'ai juste vu.
J'ai regardé - il restait 56 heures ... et en plus il y avait de la moisissure!

et en plus de la moisissure!

Avez-vous ouvert le couvercle de la canette?

Eeeer, mon vin est moisi !!! Je l'ai juste vu.

Une telle surprise! : girl-swoon: Et tout a si bien commencé .......

Avez-vous ouvert le couvercle de la canette?

Non, je ne l'ai pas fait.

Helen veut dire que je vais espionner le vin!

Merde quoi faire? Si je comprends bien, soit il n'a pas fermenté du tout, soit il a fermenté très faiblement, sinon la fermentation y aurait consommé tout l'oxygène et n'aurait pas permis à la moisissure de se développer.

[Elena Tim]

Elena Timpeut-être de la marmelade?
Vous faites encore bouillir là-bas, enlevez naturellement la moisissure ...
Oh, quel dommage ... Lenchik. Mais celui-ci ne fait que 2 kg d'orange ... et rien de plus ...
Maintenant je vais faire des danses avec un tambourin à ma boîte, en regardant .......

Shcha ... je pense comment le sauver ...

Je dois en quelque sorte le faire fermenter ... mais je dois d'abord pasteuriser à 80 ° C

Il était probablement nécessaire de le secouer régulièrement
Quand j'avais l'habitude de mettre du vin dans une grande bouteille, tous les jours ou du moins parfois j'agite le contenu.

[Kara]

Kara, elle n'a rien secoué ...

Len et quand l'avez-vous mis quel jour?

Il était probablement nécessaire de le secouer régulièrement

Je ne savais pas.

Len et quand l'avez-vous mis quel jour?

Mardi dernier.

[Elena Tim]

Elena Tim, avec de la moisissure, vous ne pouvez ni manger ni boire. Je ne peux pas vous expliquer, mais mon gendre a lu quelque chose, et nous a tous fait peur, maintenant je jette tout avec de la moisissure, même si je le vois un peu, et des concombres marinés, et de la confiture, et sur les fruits, même un peu, le tout à la poubelle va.

Oui, et la vaisselle doit être désinfectée après cela.

Eeeer, mon vin est moisi !!! Je l'ai juste vu.
J'ai regardé - il restait 56 heures ... et en plus il y avait de la moisissure!

Len, as-tu stérilisé le pot et le couvercle avant de le mettre? Avez-vous regardé toutes les oranges? Avez-vous été gâté / écrasé?

Il était probablement nécessaire de le secouer régulièrement

Nenene, rien ne peut même être ouvert en errant la première semaine

Attendez, c'est qu'il n'a pas erré avec vous? Du tout? Le troisième jour, j'avais déjà de telles bulles et je pensais que le couvercle déchirerait le nafig. Et à 5 ans, il a commencé à se calmer. Le septième jour, il a cessé d'errer.

[Kara]

Kara, et le capot supérieur peut être ouvert ou ni ... ni ...

J'ai ouvert le haut pour voir s'il avait inondé le haut.

C'est clair, sinon j'ai aussi ouvert celui du haut, maintenant je me demande même ce qui va se passer ensuite, je l'ai mis vendredi soir!

Regarde ce que j'ai trouvé

La fleur du vin ou la moisissure du vin est répandue.Il se développe facilement si le vin est stocké dans un récipient vide. Le plus souvent, la moisissure du vin affecte les vins jeunes de qualité inférieure, en particulier les vins de presse. Les vins rouges sont sujets aux moisissures plus rapidement que les blancs. Les conditions favorables au développement de cette maladie sont: un accès abondant d'air au vin, une température optimale pour la vie des microorganismes (24-26 ° C) et un vin faiblement alcoolisé en dessous de 11% vol.
Signes de la maladie - avec le développement de la moisissure du vin, un film mince, incolore ou blanc et lisse apparaît pour la première fois à la surface du vin, qui, en se dilatant, s'épaissit, s'épaissit, se plisse, adhère aux parois du récipient, monte le long d'eux et est peint de différentes nuances. Le vin sous le film reste d'abord transparent, mais au fur et à mesure que la maladie progresse et que le film s'enfonce vers le bas, il devient trouble. Une odeur désagréable d'eau stagnante de moisi peut être entendue à travers le trou à rainure et languette.
Les agents responsables de cette maladie sont la levure membraneuse. Se propageant à la surface du vin, les frissons filmés détruisent l'alcool et les acides, les convertissant en gaz carbonique et en eau. De plus, au cours de sa vie, la levure pelliculaire libère des composés organiques dans le vin, des acides volatils (acétiques), des aldéhydes et d'autres substances qui altèrent considérablement le bouquet et le goût du vin, et en cas de maladie profonde, conduisent à une détérioration complète du vin.
La mesure préventive la plus importante contre les maladies du vin est le strict respect de toutes les méthodes technologiques de traitement du raisin, le remplissage régulier et complet des conteneurs avec du vin sain, la propreté des locaux, des conteneurs et de tous les équipements en contact avec le vin.
L'acide sulfureux est un puissant poison pour la moisissure du vin, donc la meilleure méthode pour traiter les vins en fleurs est de les verser dans un baril bien traité et fumé. Si la maladie a profondément évolué et que le vin est devenu trouble, il est filtré ou collé pour la première fois, retiré du sédiment de colle, filtré et pasteurisé (60-62 ° C) pendant deux minutes.
Après le traitement, il est préférable d'acheter du vin avec des vins de qualité similaire, ou de le laisser jusqu'à la saison suivante, afin que les vins blancs malades puissent être re-fermentés avec l'ajout de moût frais, et les rouges sont bien corrigés si on insiste sur la pulpe fermentée.

Autrement dit, il peut y avoir deux raisons:

1.un pré-bidon et couvercle stérilisés
2. récipient non hermétiquement scellé et / ou accès à l'oxygène pendant la fermentation

[Kara]

Kara, Je vous remercie!
J'ai attaché le pot et le couvercle d'un ovale, mais le jus n'est pas pasteurisé.
Le couvercle est étanche, je ne sais pas s'il y a un accès aérien ou non
Je vais regarder!
Alors Lena, que faire alors?

Lena va probablement se déverser

Oui ........ Ira, comment as-tu tout stérilisé? Tous les plats, bols, cuillères, etc .....?

Lil, ouais, je le fais déjà sur la machine, j'ai fait le plein de lait aigre. Fourchettes, cuillères, fouets Je garde juste dans l'eau bouillante, mais je stérilise les plats (bocaux, bols, couvercles) au micro-ondes, en versant un peu d'eau bouillante, pendant au moins 2 minutes

J'ai tout stérilisé sauf le robot culinaire! Maintenant je saurai ..... Merci Ira!

Lena va probablement se déverser

Non, j'ai déjà conduit chez les vignerons. Il est nécessaire de retirer le moule (au fait, c'était comme un couvercle, et il était facilement enlevé entièrement), puis filtrer le jus et pasteuriser à 80 ° C. Puis refroidir à 30 ° C et faire fermenter en ajoutant de la levure de vin. Vous pouvez avoir une petite boulangerie, s'il n'y en a pas. Tout. Attendez ensuite que la fermentation s'arrête, filtrez et mettez au réfrigérateur.
Soit dit en passant, ni l'oxygène qui est entré, ni le contenant «sale» ne sont à blâmer dans mon cas. Je suis tombé sur de telles oranges - très probablement une sorte de produit OGM, car non seulement le jus n'a pas fermenté, mais il n'a pas non plus tourné aigre, pouvez-vous imaginer ?! L'odeur du jus fraîchement pressé et rien d'autre. C'est donc une sorte d'hybride, résistant à l'acidité, qui n'est pas fermenté. Et comme il n'a pas fermenté, de la moisissure est apparue! Parce que pendant la fermentation, la levure «mange» tout l'oxygène et la moisissure ne peut pas s'en passer. Ici.

Je suis tombé sur de telles oranges - très probablement une sorte de produit OGM, car non seulement le jus n'a pas fermenté, mais il n'a pas non plus tourné aigre, pouvez-vous imaginer ?! L'odeur du jus fraîchement pressé et rien d'autre. C'est donc une sorte d'hybride, résistant à l'acidité, qui n'est pas fermenté. Et comme il n'a pas fermenté, de la moisissure est apparue! Parce que pendant la fermentation, la levure «mange» tout l'oxygène et la moisissure ne peut pas s'en passer. Ici.

Nifigase Lenochka, eh bien, ne t'inquiète pas trop Kapets, quel g ... mauvais ils nous vendent

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen est contente que vous puissiez l'utiliser !!!
Ensuite, vous direz le résultat! Avez-vous de la levure de vin?

Eh bien, les oranges ...

Je n'ai jamais été contrarié, au contraire - je suis plein d'optimisme! Tu me connais!
Je suis heureux de ne pas avoir eu à le verser, non pas parce que j'aurais traduit le produit, mais parce que je suis désolé pour mon travail - cela ne me semblait pas suffisant pour moi personnellement de presser plus de trois kilogrammes d'oranges. Le reste est des conneries. Faisons une percée!
Je vous tiendrai au courant pendant que je vais découvrir ce que j'ai eu.

Voici mes oranges (photo pas la mienne, mais elles sont exactement les mêmes):

Okaztsa, ce n'est pas du tout OGM, mais de vraies oranges rouges. Ils semblent également être appelés siciliens. Leurs côtés sont également rougeâtres:

Il n'y a donc rien de mal avec ces napelsin. Beaucoup de gens préfèrent cette variété particulière car elle est plus sucrée. Soit dit en passant, le livre de recettes contient exactement l'orange rouge.

Reste à savoir pourquoi ces déchets ont refusé de fermenter ...

avec de la moisissure, vous ne pouvez ni manger ni boire.

Je sais, Irlandais, c'est pourquoi j'ai pasteurisé pour tuer toutes les spores.

[Elena Tim]

Elena Tim, oui ..... une vue insolite!

Je n'ai même jamais mangé un tel

Ne pouvez-vous pas ajouter de la levure ordinaire, forcément de la levure de vin?
Lin, avez-vous du vin?

[Elena Tim]

Elena Tim,
Le lin et la pasteurisation à 80 degrés ne font que chauffer jusqu'à 80 et en garder combien? Autrement dit, il n'y a pas de particularités et pouvez-vous le chauffer, par exemple, dans un Shteba sans couvercle?

Bliiiin, et mon vin fermenté, toute la pulpe de pomme s'est levée et pousse le couvercle Che faire?

Eh bien, pas de diarrhée, donc Zolotukha ....... bon sang, danser avec des tambourins ...
Je suis allé voir ce qu'il faisait là-bas ...

Probablement si le couvercle est piétiné, mettez-le de côté avec une cuillère stérile et refermez-le

Ne pouvez-vous pas ajouter de la levure ordinaire, forcément de la levure de vin?

Oui, non, Ir, j'ai écrit que la boulangerie peut être achetée pour du kraynyak. Je vais les ajouter, pourquoi devrais-je avoir du vin?

Bliiiin, et mon vin fermenté, toute la pulpe de pomme s'est levée et pousse le couvercle Che faire?

Duc réjouissez-vous, il doit errer, sinon il moisira, comme le mien. Après quatre à cinq jours, la fermentation sera moins intense.