Jambon fait maison dans un multicuiseur Panasonic - l'idée de Pakat

[Pakata]

Jambon fait maison dans un multicuiseur Panasonic - l'idée de Pakat

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
dinde	4 steaks
Petites coupures (il n'y avait que du porc, mais très maigre)	4 choses.
Oignons finement hachés	2 pièces
Oignons verts	1 paquet
aneth	1 paquet
poivron rouge	1 PC.
Gros sel de mer
Ail granulé sec
Kamis à l'ail sec aux pétales
Assaisonnements secs: poivron (paprika) beaucoup pour la couleur, houblon-suneli, mélange barbecue, mélange de pâte ali-oli	un peu de tout
Gélatine instantanée	3 petits. pack.
Cognac	4 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• Coupez toute la viande en petits cubes.
• Je l'ai mis dans une casserole de dessin animé.
• Tout était bien emballé exactement sous la charge maximale.
• Elle a mis un lavrushka dessus.
• 2,5 heures en mode extinction.
• Après refroidissement, je l'ai recouvert de papier d'aluminium et je l'ai mis au réfrigérateur.
• Voici le résultat. Ils ont mangé un quart à la fois ...
• Pour l'avenir: hachez plus petit, ajoutez des œufs. Un peu s'effrite ...
• 

Remarque

Tout d'abord je tiens à remercier Pakata pour une bonne idée

Photo d'un jambon coupé

Aleksanra, quel délicieux !!! Je vais essayer de faire un bébé, elle aime beaucoup la viande. Je n'ajouterai pas de cognac. Avez-vous ouvert le couvercle pendant la cuisson? mixte?

en aucun cas vous ne devez mélanger, sinon vous obtiendrez du goulache au lieu du jambon en forme. et ouvrez - s'il vous plaît

Vous pouvez remuer, rien ne lui sera fait, elle gèlera quand même ...

[Pakat]

Eh bien, si tu le dis, Pakat, donc c'est vraiment possible.

Mais pourquoi?

Contrairement à votre recette originale, aucun os n'a besoin d'être retiré plus tard. Dans le dessin animé extincteur, rien ne brûle jamais.

Disposez immédiatement en belles couches, ajoutez uniformément les olives, les champignons, les poivrons et autres charges - car il sera prêt à l'emploi.
Vous n'interférerez pas dans le fabricant de jambon. Et il n'y a pas besoin ici.

Vous n'êtes pas obligé d'interférer, peu importe la répartition des pièces sur le mult ... Il est plus important que le liquide reste un peu plus que le solide, pour qu'il recouvre légèrement le dessus, alors les deux côtés seront beaux. La dernière fois, j'ai aussi refroidi dans le dessin animé, mais le dessus s'est avéré être sec. Lors du moulage dans un sac, il y a toujours plus de liquide en raison du bourrage ...

vous pouvez ajouter un demi-verre d'eau à la fois. Ce sera juste sur la gelée

Et je me suis juste opposé au mélange, parce que dans le dessin animé, j'ai TRAMMÉ la viande étroitement. Il garde sa forme et est plus juteux

C'est difficile à deviner, ça bout, mais comme je remue, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante pendant 15 minutes avant la fin, pour qu'elle recouvre un peu.
Densément, dans un dessin animé, ce ne sera toujours pas le cas, car les bulles de vapeur détendent la forme, se condensent lorsqu'elles se solidifient ...

Combien coûte un petit sac de gélatine? J'ai un sac de 10 g, c'est ça? Et pourtant - je n'ai pas trouvé qu'il était écrit instantanément ... la société HAAS gélatine alimentaire universelle. Cela ira-t-il?

Oui, petit c'est 10 g.

La gélatine ordinaire est trempée pendant 40 à 60 minutes et jeûne pendant 10 minutes.
Vous semblez appartenir à ce dernier type. En forme

Oui, petit c'est 10 g.

La gélatine ordinaire est trempée pendant 40 à 60 minutes et jeûne pendant 10 minutes.
Vous semblez appartenir à ce dernier type. En forme

J'ai 2 paquets de HAAS (2-3 minutes sont écrits) et 1 paquet de repas (40-60 minutes).Peuvent-ils être ensemble? Et doit-il être versé dans la viande ou doit-il être dissous dans l'eau? Je m'excuse pour, probablement, une question stupide. Peut-être que 2 paquets d'instant sont suffisants? sinon ce repas doit être bouilli et filtré selon les instructions ...

Vous n'avez pas besoin de faire bouillir ou de filtrer quoi que ce soit - mélanger directement avec de la viande crue.
J'espère que vous pourrez tout mettre en place. Ça fait longtemps que ça mijote

Honnêtement, ce ne sont pas des questions stupides, mais je ne connais pas les réponses et je les donne au hasard.
N'oubliez pas, j'ai pris la recette toute faite de quelqu'un d'autre comme base. Je l'ai fait une fois. Je l'ai fait. C'est pour ce résultat avec de telles quantités et de tels produits que je peux me porter garant.

Et pour ne pas être déçu du résultat, rappelez-vous: vous expérimentez.

La gélatine est nécessaire pour que la forme ne se perde pas pendant un séjour prolongé sur la table. Et au réfrigérateur, il gèle parfaitement même sans gélatine. Habituellement, j'ajoute 1 à 2 sacs de gélatine de 7 grammes chacun, je le verse directement dans la viande, et la dernière fois que je m'en suis passé du tout, j'ai oublié de mettre ...

[Pakat,]

Pakat,
N'oubliez pas, vous ajoutez les ailes en os et elles se gélifient d'elles-mêmes.

Je doute que si vous faites une viande hachée, elle durcira bien sans suffisamment de gélatine.

Personnellement, la prochaine fois que j'envisage d'en mettre plus, j'aime une gelée plus dense, c'était un peu liquide. Mais ma viande, bien enfoncée, a atteint la marque maximale à l'intérieur de la casserole du dessin animé

Alors que faire alors? longtemps soluble, aussi, verser comme ça? avec instant?

Tu as le choix.
Je pense. il vaut mieux en prendre plus et verser les deux.
Selon Pakat, vous pouvez vous passer de la gélatine.

Tu as le choix.
Je pense. il vaut mieux en prendre plus et verser les deux.
Selon Pakat, vous pouvez vous passer de la gélatine.

Merci beaucoup! Je n'ai pas commencé, j'attendais une réponse, je vais cuisiner!
Et Pakat avait des os, comme vous l'avez écrit vous-même.
Et la gélatine, disent-ils, est utile. donc vous ne pouvez pas gâter la bouillie avec du beurre

Fotik est apparu, je peux montrer l'image ...

4 cuisses de poulet avec un dos, 300 grammes de filet de porc maigre, un sac de gélatine, sel, épices, carottes, oignons, cornichons, olives, poivrons, plus loin par la technologie ...

Combien de grammes est un sac de gélatine ??? Nous avons des sacs petits et grands ...
Oui, félicitations pour le fotik!

Je vous remercie!
Un sachet de 7 grammes, mais il en faut plus de 2-3, ça durcira mieux, les légumes donnent encore beaucoup d'eau ...

Clair. Un paquet suffit donc.
Ils pèsent 20 grammes chacun:

Ce sera tout à fait ce que le médecin a ordonné ...

Jambon indien.

3 cuisses (pulki) et 2 ailes de dinde, 2 sacs de gélatine, sel, épices, carottes, oignons, cornichons, olives, ail, morceaux de courgettes jaunes et vertes, une demi-boîte de haricots en conserve, puis selon la technologie et dans un sac de jus. ..

Et l'expérience, bourré la coquille de l'appareil pour faire bouillir les œufs au micro-ondes, c'est un œuf indien est sorti ...

[Pakat]

Me voici avec le rapport. Le résultat est un super jambon!
Je l'ai fait sans fioritures, de ce qui était à portée de main. Les cuisses de poulet étaient à portée de main. J'ai pris 4 cuisses, les ai divisées en une cuisse et un pilon, les ai mises dans une casserole multicuiseur, j'ai ajouté de l'oignon finement haché, du poivron rouge vif, j'ai coupé les carottes en lanières. Pas un gramme d'eau ou d'huile !!! Sel et poivre au goût. Sachet de gélatine instantanée. Mode d'extinction pendant 1,5 heure. Elle l'a sorti, a épluché la viande des os, l'a coupée de façon chaotique et de nouveau dans la casserole et a «cuit» pendant encore 1,5 heure. Quand il fait froid, mettez-le au réfrigérateur.

Il s'est avéré délicieux et sans tracas. Mon Miracle Pot a tout fait pour moi!
Je vous remercie Pakat ! Je vous remercie Alexandra! Vous êtes mes inspirateurs idéologiques!

[Viki]

Viki , mais si sous la forme (un sac de litre, sous le lait ou le jus),
alors une forme plus traditionnelle est obtenue ...

Viki, santé! Les possibilités du multicuiseur sont encore à étudier et à étudier, elles sont loin d'être épuisées

J'ai fait ce jambon. Je l'ai tassé fermement et j'ai versé un peu d'eau, mais cela s'est avéré superflu, car après 2,5 heures de ragoût, il y avait un bord de 1,5 cm de liquide autour de la viande entière dense.Il n'est guère possible de le mélanger déjà - la viande est soudée en un morceau entier (porc plus poulet) C'est-à-dire que sans eau, il y aurait moins de ce liquide. L'option d'Alexandra me convient plus. Maintenant, il refroidit dans le réfrigérateur, mais je me demande, comment puis-je le retirer de la casserole, la gelée va prendre et que faire?

Éteint: Viki le mot «multicuiseur» est écrit avec une majuscule - vous ressentez immédiatement du respect pour votre casserole

[Sofim,]

L'option d'Alexandra me convient plus. Maintenant, il refroidit dans le réfrigérateur, mais je me demande, comment puis-je le retirer de la casserole, la gelée va prendre et que faire?

Sofim,

Très simple. Soulevez avec une spatule en bois et séparez soigneusement les côtés des tombes, puis vous atteindrez le fond et aiderez à vous séparer un peu. Ensuite, retournez simplement, en couvrant avec une assiette creuse. Et en général, je mets un sac sur ma main gauche, je le mets dans une casserole et je le retourne avec ma droite. Et déjà expliqué comment et où j'en avais besoin. Ne s'effondre pas!

[Sofim]

Sofim, ou vous pouvez plonger la casserole pendant quelques secondes dans un grand récipient d'eau chaude, elle sortira comme une horloge ...

Je l'ai sorti par immersion dans l'eau chaude sans attendre les recommandations - j'étais impatient, la gelée sur les côtés et le fond a un peu fondu et j'ai retourné la casserole sur une assiette. Un plat beau et savoureux s'est avéré! Merci aux auteurs pour l'inspiration

[Alexandra]

Alexandra, J'ai hâte de recevoir vos commentaires sur le jambon avec des œufs ajoutés. Par conséquent?

[kolynusha,]

kolynusha,

Aujourd'hui, au contraire, j'ai décidé de ne pas ajouter d'œufs, mais plutôt de mettre plus de gélatine. Maintenant, une petite mijoteuse travaille sur ce jambon (il n'y avait pas beaucoup de viande, j'ai donc utilisé ma "petite sœur")

Je mets des petits cubes de boeuf maigre, des oignons, de l'ail, des poivrons, de l'aneth, des olives, du sel et des épices. 3 petits sacs de gélatine pour environ 700 g de bœuf.

Demain soir, je sortirai la "tête" finie du réfrigérateur, je vous dirai ce qui s'est passé.

Voici le résultat. Il se conserve bien sur la gélatine sans œufs.

Mais ce que j'ai fait a été cuit en MV, puis, sur les recommandations insistantes du estimé Pakat, transféré dans un tétrapak:

P.S. Depuis que j'ai cuisiné à partir de viande préfabriquée (poulet, bœuf, porc), le temps de cuisson a augmenté, 2,5 heures ne suffisaient pas.

Nous vendons des jus dans de tels emballages -

ils ont la forme d'un octaèdre, le jambon s'avère presque rond ...

Oh! Et que dois-je faire de mon parallepipide maintenant ?!
P.S. Et vous, Pakat, êtes pointilleux, cependant ...

Oh! Et que dois-je faire de mon parallepipide maintenant ?!

Manger! Bon appétit!

Et si tout n'est pas coupé, mais dans un hachoir à viande ou dans un mixeur?

Dites-moi, s'il vous plaît, ne pouvez-vous rien faire sans multicuiseur? C'est très beau, sain, je crois, délicieux ...

[Alyonka]

Alyonka,
La prochaine fois, au contraire, je vais agrandir les morceaux pour que la coupe ressemble à un jambon.
Tatulya,
viande en gelée, après tout, faites cuire sans mijoteuse !!! Essayez de faire un jambon en suivant le même principe.
Le multicuiseur vous évite de suivre le processus, de préparer la nourriture et de vous souvenir quand elle a grincé.

Je veux toujours essayer la viande hachée, comme la saucisse. J'aimerais aussi créer des petits moules à saucisses que mes enfants adorent, mais que j'achète à peine ... Peut-être les envelopper dans du papier d'aluminium?

Je signale.
Avant de cuire dans une mijoteuse, la viande hachée ne valait pas la peine d'être faite, car elle s'agrippe en un morceau. J'ai dû le broyer à nouveau dans un mixeur après la cuisson. Merci à Pakat pour l'idée avec le gâteau au jus, la saucisse a une belle forme. Mais plutôt pas une saucisse, mais une pâtée, bien que vous puissiez la couper. Et délicieux, bien sûr.
Que rajouter la prochaine fois pour le rendre plus dense? Plus de gélatine ou plus d'amidon, comme en saucisse en magasin? Ou encore faites-le cuire selon la recette originale à partir de morceaux, mais je n'aime pas la viande en gelée :-(

voici mon jambon très savoureux très beau quand les invités le mettront sur la table, ce sera très beau
merci pour la recette et l'idée

J'ai lu le Temka en entier, et j'avais une question: comment se fait-il qu'à haute température la gélatine perd ses propriétés gélifiantes, pourquoi votre viande s'est-elle transformée en gelée? peut-être que cette viande vient d'être gélatinisée (enfin, il y a des os, des cartilages)? Ou faites-vous des filets purs? UNE?

personnellement, je n'ai pas de cartilage, de viande propre, et la gélatine a fait son travail, car j'ai ajouté un demi-verre d'eau et ma viande n'est pas grasse, la dinde (shvarma)

comment se fait-il qu'à haute température la gélatine perd ses propriétés gélifiantes, pourquoi votre viande s'est-elle transformée en gelée? peut-être que cette viande vient d'être gélatinisée (enfin, il y a des os, des cartilages)?

La gélatine perd ses propriétés si elle est bouillie et dans une mijoteuse, lors de la cuisson, la température est inférieure à 100 degrés. Je commence à cuire de la viande
dans une mijoteuse avec des os, au bout de 2 heures, je sépare la viande des os et je la garde encore une heure à cuire. J'ajoute de la gélatine une demi-heure avant la fin, ou vous pouvez l'ajouter immédiatement après l'avoir éteint.
La gélatine, nécessaire pour maintenir la forme sur la table, gèle sans elle, très bien.

J'ajoute de la gélatine une demi-heure avant la fin, ou vous pouvez l'ajouter immédiatement après l'avoir éteint.

C'est là que le chien est enterré! Je vous remercie!

et j'ai tout de suite ajouté et c'était une heure et demie pour éteindre