Pâques aux agrumes avec confiture (crue)

[Essayez-le !! N'es-tu pas gentil? Ajoutez du sucre. Pas tout à la fois]

Pâques aux agrumes avec confiture (crue)

Catégorie: Pâques

Cuisine: russe

Ingrédients
fromage cottage maison / marché (du gras moyen au gras)	1 kg
crème, plus de 30% de matières grasses	150 ml
beurre	100gr
jaunes	5 pièces
protéines	2 pièces
confiture d'orange / confiture	1,5 tasses / 330g
Zest de 1 citron
liqueur de Cointreau d'orange ou limoncello au citron **	2st. l.
sucre * (voir note)	50gr *
sucre vanillé	2h l.

Méthode de cuisson

• 
• Sois prêt. Parce que cuisiner de tels plats doit être apprécié. Du processus lui-même et ne pensez pas à la façon de le terminer plus rapidement. Sortez vos bols / louches, bocaux, cuillères, sucres et conserves. Organisez, admirez, imaginez ce que vous aurez maintenant comme dans les meilleurs programmes culinaires et avancez. Des figues avec elle avec une montagne de vaisselle sale!)))
• 1. Le caillé doit être «évincé». Et ne vous plaignez pas que vous êtes paresseux et qu'en général, il n'est pas si mouillé du tout. Dit - serrer! Ou dans le coin. Pâques ou où? Nous ferons donc rituellement des plats rituels. Alors. Nous n'avons pas besoin d'humidité supplémentaire à Pâques. Par conséquent, nous tapissons la passoire avec un chiffon et l'insérons dans une casserole (ou la mettons dans un bol, si elle a des pattes). Couvrez le fromage cottage d'une assiette et chargez-y une charge de 5 kg. Cinq litres d'eau est idéal et pesant, et si elle tombe en panne, vous ne vous noierez pas à la veille de vacances lumineuses))). Appuyez pendant 4 à 6 heures.
• 
• Un demi-verre coulait de mon gros fromage cottage, qui me paraissait tout droit sec et à peine cueilli. Vous pouvez également le presser un peu plus tard dans le tissu avec vos mains - il coulera, je vous le garantis.
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• 2. Frottez le caillé. Frottez ce que vous voulez, mais vous ne pouvez pas éviter cette procédure si vous voulez une masse de caillé homogène, tendre et pâteuse.
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• J'ai une machine à purée. Cette unité ressemble à ceci et possède deux disques amovibles:
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• En l'absence de tels pots à gravité, une passoire, un tamis, une presse Teskomovsky pour purée de pommes de terre, etc. iront.
• 3. Plongez dans votre caillé de confiture d'agrumes "vers". J'ai eu Zuegg, où pour 100g de produit à base de fruits 30g, sucre 55g. A Pâques avec cette confiture, il faut ajouter du sucre car elle sera vraiment savoureuse. Avec de la confiture maison, vous n'en aurez peut-être pas besoin.
• 
• 4. Battre avec un mixeur. Essayez-le !! N'es-tu pas gentil? Ajoutez du sucre. Pas tout à la foisAjouter la crème, le zeste de citron, le sucre vanillé et battre à nouveau. Être luxuriant et uniforme. À propos du sucre. Goûtez directement, plusieurs fois Doit être à votre goût - bon sucré (toujours dilué avec des jaunes et du beurre). Ce problème est dû au fait que tout le monde aura une confiture différente. Et les goûts sont différents. Par conséquent, nous n'avons pas besoin de crevaisons.
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• 5. Battre le beurre uniformément et de préférence plus moelleux avec les jaunes, ajouter la masse de caillé, 2 cuillères à soupe. l. liqueur et battez tous ensemble bien et magnifiquement avec un mélangeur.
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• 6. Les écureuils devraient être fouettés dans une mousse et également ajoutés à Pâques, mais ce n'est généralement pas le cas. D'une manière ou d'une autre, je ne les aime pas, mais tu peux si tu veux. Incorporer les blancs d'œufs battus.
• 
• 7. Posez la marmite avec de la gaze, mettez-y la masse de caillé, fermez les extrémités de la gaze sur le dessus (c'est le futur fond) et mettez-la au froid pendant 8 à 10 heures.
• 
• Le bol doit être dans le bol / assiette car beaucoup de «jus» coulera. Ne heurtez pas avec quoi que ce soit, ne soutenez pas avec une charge, sinon elle sera sèche et pelucheuse. Par la suite, lors du retrait du Pâques du moule, placez-le d'abord sur une serviette en papier pliée plusieurs fois. La «couronne» devra être «humide» car la plus grande quantité de sérum s'y est accumulée.

Le plat est conçu pour

2 pièces comme sur la photo

Temps de préparation:

16 heures

Remarque

* Le sucre devra être ajusté, sa quantité est approximative, car la douceur de la confiture est très différente selon les fabricants et les ménagères.

** Initialement, la recette a été conçue pour la confiture de framboises et la liqueur de framboises, que vous ne trouverez pas ici avec du feu pendant la journée. La recette du livre du Gastronome "A propos des œufs et du lait" est prise comme base. Avec de la confiture de framboises, je pense. qui sera également très savoureux, mais la liqueur doit toujours être combinée avec des charges, à mon avis. Par conséquent, j'ai remplacé la confiture et Pâques est passé du rose aux agrumes))). Bien qu'il n'y ait pas de poisson et de cancer. Vous êtes libre de faire ce que vous voulez))).

Bookmark, définitivement! Et puis je me persuaderai: "Do nnada!"

[Épouvantail]

Épouvantail, Merci pour la recette, mise en signet.

Comme j'aime la pâte caillée! Chaque année je le fais! Mais je ne l'essuie pas, mais avec un mixeur. Bien aussi. Je ne fais du fromage cottage qu'à ces fins. Plus vite les vacances!

[ang-kay]

ang-kay,

Un mélangeur, en passant, est également une option très réussie. Quelque chose à propos d'un mixeur est sorti de ma tête. Le plus important est d'éliminer le grain. Et de quelle manière n'est pas si important. La seule chose est qu'elle doit être utilisée AVANT la confiture (presque toute la confiture d'orange est avec du zeste et nous la hacherons en purée. Bien que - pourquoi pas)))) et avec l'ajout de crème, sinon le fromage cottage ne fouette tout simplement pas (épais).

Sucre mélangé (écrit pour un double taux de produits). Il vaut mieux ne pas avoir assez de sucre avec du sucre))).

nous ferons des plats rituels rituellement

C'est ce que je porterai aux gens!

Et je vais certainement faire cette Pâques, mais ... pas pour Pâques, car cette année je ne fais pas de gâteaux - nous allons voyager. Mais la recette répond pleinement à mes idées sur le beau Et c'est d'agrumes!

Je suis dans un mixeur avec du beurre. Je n'ajoute pas du tout de crème. pour qu'il ne soit pas si gras. Et puis des fruits confits. raisins secs, gouttes de chocolat. Mais elle n'a jamais ajouté de confiture. Besoin d'essayer. Natasha, si vous le faites avec un mixeur, vous faites d'une pierre deux coups: il n'y a pas de grumeaux et est fouetté tout de suite.

C'est mon

Ce que j'aime, ce n'est pas une grande (relativement) teneur en beurre, et quoi encore - ce sont des œufs crus ... Oh, c'est bon pour vous dans le village, mais j'ai peur de ceux des magasins. Je fais même ton tiramisu, je traite les jaunes au bain-marie (
Je suis un slowpoke! Vous pouvez probablement battre les jaunes au bain-marie, puis y ajouter de l'huile, qu'en pensez-vous?

[Natasha,]

Une recette très intéressante pour Pâques. Au fait, j'ai de la liqueur de framboise, je dois juste acheter de la confiture de framboises. Natasha, Avez-vous besoin de retirer les graines de la confiture de framboises?

[Natasha,]

Une recette très intéressante pour Pâques. Au fait, j'ai de la liqueur de framboise, je dois juste acheter de la confiture de framboises. Natasha, Avez-vous besoin de retirer les graines de la confiture de framboises?

Oui, la confiture de framboises doit être essuyée et les os enlevés. Mais qui a dit que c'était une règle stricte?))) S'ils ne vous dérangent pas, alors vous n'avez pas à vous inquiéter. Je ne le ferais pas. pour être honnête. Je suis d'accord avec les os de framboise))).

marina-asti

J'aurais moins peur des magasins que de ceux à domicile, car la production est un contrôle vétérinaire obligatoire et approfondi.
Eh bien, faites bouillir les jaunes ici aussi. Qui vous arrête?))) Rien de terrible ne se passera. ils le font souvent.

[Épouvantail]

Épouvantail, vous devrez essayer!

[Joie]

Joie,

Oh, j'ai oublié de demander, quel genre de liqueur de framboise? Marie Brizard? Shambord? Oh, je veux aussi une liqueur de framboise Agu. Je suis parti chercher des boutiques Internet!)))

[Nata]

Nata, merci pour la recette!
Et certains avec des composants d'agrumes sont encore plus savoureux
Puis-je avoir une question?
J'achète du fromage cottage frais. Vous devez le manger tout de suite, car le lendemain, son goût change déjà
Comment se comporte-t-il à PÂQUES? Le sucre le préserve?

[Irina Dolars]

Irina Dolars,

Je ne dirais pas que des canettes de sucre. Au moins cette quantité de sucre. Ensuite, vous devez faire de Pâques bouillie ou ... Je ne sais pas. Au contraire, il préserve la liqueur, qui a une force de 40%. Vous pouvez également 3 cuillères à soupe. l. ajouter.

Oui jumelé avec de l'alcool

Nata, c'est peut-être juste mon fromage cottage qui se comporte comme ça?
Avez-vous remarqué cela pour le vôtre?
D'une certaine manière, je ne veux pas cuisiner

[Irina Dolars]

Irina Dolars,

Le mien est stocké pendant 3 jours et est très savoureux.Peut-être quelque chose de saisonnier? Maintenant, il y a généralement un vêlage en masse, peut-être à cause de cela?

[Épouvantail]

Épouvantail,
Natasha, merci! Je vais devoir le faire))) Je n'ai pas de frottement, seulement une presse ikeevsky. Et si vous le faites avec un mixeur, est-ce un "pied"?

[Antonovka]

Antonovka,

Avec ton pied. Elle écrase bien (il n'y aura pas de grains), même si elle n'est pas vraiment d'accord pour dire qu'elle bat. Le mélangeur bat plus moelleux.

[Épouvantail]

Épouvantail,
Donc, je le frotte d'abord avec mon pied, puis je le bat avec un mixeur))

[Épouvantail]

Épouvantail, vous devrez essayer!

Marin, je soutiendrai Natasha, Pâques sur les jaunes bouillis est super! Je le frotte avec du beurre

[Nata]

NataComme j'adore le fromage cottage, l'ajout orange-citron n'est qu'une aubaine: oui: merci pour la recette!

C'est ce que je porterai aux gens!

Et je vais certainement faire cette Pâques, mais ... pas pour Pâques, car cette année je ne fais pas de gâteaux - nous allons voyager. Mais la recette répond pleinement à mes idées sur le beau Et c'est d'agrumes!

Moi aussi, comme vous pouvez le voir, pas tout à fait pour Pâques))).

Je voulais développer un peu le sujet, mais cela m'est sorti de la tête. À propos du rituel. Oh, comme j'aime tout ça, même si je suis athée. Je ne sache pas les gâteaux ni les œufs de Pâques, je ne fête pas Pâques en tant que telle et je n’ai pas l’impression de passer des vacances. Je rends plutôt hommage à la tradition, j'invite les enfants. Le processus de fabrication des gâteaux pour moi est exactement le processus. Pas le résultat final. Cela me met en quelque sorte beaucoup: mes petits "sauts". Là, vous devez acheter du safran en six mois, couper lentement les fruits confits en petits morceaux (chacun - en quatre autres parties), hacher les abricots secs et les faire tremper dans une liqueur parfumée chère, creuser dans le Khlamovna à la recherche de formes de gâteaux spéciales, etc.))) Mais pour le fromage cottage, il y a aussi vos fers. Par exemple, j'ai un chiffon spécial pour la pesée des filtres. Je ne l'utilise pas en formation (sur la photo - un tissu spécial acheté en Allemagne !! pour peser le fromage cottage. Lin dense, à mon avis. Etain, même celui-ci est vendu là-bas))). Mais pour le caillé "pass" de Pâques, j'ai coupé un morceau de ... toile tissée à la maison. J'ai un rouleau d'une telle toile et je l'enregistre comme la prunelle de mes yeux. Il a plus de cent ans. Je l'ai eue de ma grand-mère, et elle l'a eue de sa grand-mère. Et à ces fins, je sors rituellement ce chiffon et je le recouvre de formulaires))). Je dis aux enfants en aspiration (l'essentiel est de lui donner raison!)), Ils se masquent avec un excès d'émotions, espérant, probablement, voir d'elle l'éclat des millénaires))). La seule chose pour laquelle je ne craignais pas de couper un morceau. Pour certaines raisons ....

Je dis aux enfants avec des aspirations (l'essentiel est de lui donner raison!)), Ils regardent déjà les yeux d'un excès d'émotions, espérant, probablement, voir d'elle l'éclat des millénaires)))

C'est si précieux!
Comment je l'ai manqué en tant qu'enfant

Oh, j'ai oublié de demander, quel genre de liqueur de framboise? Marie Brizard? Shambord? Oh, je veux aussi une liqueur de framboise Agu. Je suis parti chercher des boutiques Internet!)))

J'ai de la liqueur de danse magique (framboise). Je ne suis pas ravi de lui, mais comme je l'ai eu pour rien, c'est bien que je l'ai. Je l'utilise pour la pâtisserie.
Je n'ai rien non plus contre les noyaux de framboises, mais mon mari dit qu'ils se coincent entre ses dents. Certes, dans un tel rapport avec du fromage cottage, il n'y a pas tellement d'os et d'os qui se retrouveront coincés ...

C'est si précieux!
Comment je l'ai manqué en tant qu'enfant

J'ai rencontré exactement l'opinion opposée de la fille: ma mère s'est ennuyée de ses repas comme il se doit avec des couteaux et des fourchettes, ses cérémonies, etc. Dès qu'elle a commencé à vivre séparément, une salade d'un bassin avec une cuillère devant un ordinateur. Comme ça...

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Irlandais, je fabrique moi-même du fromage cottage à partir de lait fait maison, je le transfère immédiatement dans un récipient avec une sorte de fenêtre sous vide (je les ai achetés chez vous, de différentes tailles, tellement cool, tout y est super!). Alors, peut-être à cause du contenant, bien sûr, mais mon fromage cottage peut facilement tenir au réfrigérateur pendant 5 jours et je l'ouvre comme s'il venait d'être fait !!!
Une fois que j'ai oublié un peu de fromage cottage dans un récipient pendant une semaine, je l'ouvre, je pense, eh bien, il doit y avoir une horreur, mais le fromage cottage est tout droit sorti de l'étain!
marina-asti, Marish, j'ajoute toujours des jaunes de crème anglaise à la pâte (je fais aussi de la crème au tiramisu et je la mélange avec du mascarpone), j'ai aussi peur des œufs crus, bien que le poulet soit fait maison!

C'est si précieux!
Comment je l'ai manqué en tant qu'enfant

J'ai rencontré exactement l'opinion opposée de la fille: ma mère s'est ennuyée de ses repas comme il se doit avec des couteaux et des fourchettes, ses cérémonies, etc. Dès qu'elle a commencé à vivre séparément, une salade d'un bassin avec une cuillère devant un ordinateur. Comme ça...

c'est exactement comme ça que ça se passe pour une raison quelconque dans la vie, les filles

[œil]

œil,

Vous voulez dire que Manka est à la maison - Vanka ne l'est pas et vice versa? Qui en a besoin - qui n'en avait pas, qui n'en a pas besoin - tout le monde l'avait?

[œil]

œil,

Vous voulez dire que Manka est à la maison - Vanka ne l'est pas et vice versa? Qui en a besoin - qui n'en avait pas, qui n'en a pas besoin - tout le monde l'avait?

hélas, et ah, Natasha.
soit, pour que la vie ne ressemble pas au miel, ou comme une incitation et un motif pour le développement et l'accumulation de sa propre expérience de vie, soit il y a encore un sens à cela que nous ne comprenons pas encore.
Pourquoi? patamushta!

Ce que j'aime, ce n'est pas une grande (relativement) teneur en beurre, et ce qui ne l'est pas - ce sont des œufs crus ... Oh, c'est bon pour vous dans le village, mais j'ai peur de ceux des magasins. Je fais même ton tiramisu, je traite les jaunes au bain-marie (
Je suis un slowpoke! Vous pouvez probablement battre les jaunes au bain-marie, puis y ajouter de l'huile, qu'en pensez-vous?

Vous pouvez remplacer les œufs de poule par des œufs de caille et n'avez peur de rien !!!

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75,

Informations obsolètes. La salmonelle est partout!)))

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75,

Informations obsolètes. La salmonelle est partout!)))

Mais chez les cailles, c'est très rare. Et vous les fruits confits, les noix n'ajoutent pas de grammes?

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75,
Nan. Mais qui t'interdit de faire ça?))

Quant à Salmonella, elle est le plus souvent apportée aux oiseaux par le biais d'aliments composés, elle prospère donc dans les poulaillers et dans les ménages uniquement ceux qui nourrissent les poulets et les cailles avec des produits chimiques.

[Épouvantail]

Épouvantail, si je vous comprends bien, sur le «processus». Je suis également une personne totalement non religieuse. Mais à Pâques, je fais toujours des gâteaux, fais du fromage cottage de Pâques et peins des œufs. À la mémoire des grands-mères, comme une tradition. Malheureusement, l’histoire de la famille s’est développée de telle manière qu’aucune d’entre elles ne m’a donné ni une vieille pâte, ni une recette pour «la même chose». Quand les deux sont morts, j'étais encore trop jeune pour demander, et les choses de cuisine dont j'avais désespérément besoin sont allées à mes cousins ​​sans bras, qui n'avaient jamais rien cuisiné de plus frais que des saucisses et des pâtes de leur vie.
Grâce à la machine à pain, j'ai presque trouvé le gâteau désiré, et j'espère que votre Pâques ressemblera à celle de grand-mère.

Félicitations pour votre victoire bien méritée dans le concours "Meilleure recette de la semaine"

[Natalia]

Natalia, Toutes nos félicitations

Et quand j'ai eu le temps de "me battre à la fois dans les danses et de plonger dans les fontaines!" (C))))

Merci beaucoup pour votre confiance. Certes, pas un seul "interprète" de la recette ne l'a encore fait. Le tout à un bas départ avant Pâques))).

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha! Toutes nos félicitations!

Tout le monde est au pas avant Pâques

Alors ça y est, alors je pose mes yeux sur elle, demain on commence!

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, félicitations!
J'ai également pris la recette dans les signets. Vendredi, le fromage cottage arrivera - je cuisinerai vos pâtes!

[Épouvantail]

Épouvantail, à propos! Trouvé! Toutes nos félicitations!
Je sens et je n'irai pas au spectacle, mais après le week-end, je le ferai d'une manière ou d'une autre!

[Nata]

Nata, Toutes nos félicitations! Hourra!

Natashik, avec une victoire bien méritée 🔗!!!
Et les résultats de l'exécution de la recette vont bientôt saupoudrer

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, félicitations pour la victoire !!!!!

[Épouvantail]

Épouvantail, Natochka! Délicieux! Merci pour la recette ... il s'est avéré pour moi ce dont j'avais besoin - le plus tendre, pas très sucré, avec une légère amertume de citron. : girl_dance: Aujourd'hui, j'ai fait la moitié de la norme, je ne suis pas un peu rentré dans la pasochnitsa ... maintenant je buvais mon propre thé chypriote avec du pain chaud "Ivan-tea" et des agrumes de Pâques (enfin, avec ça ... ce qui restait). J'ai eu un triple plaisir !!!

[Borisyonok]

Borisyonok,

Hourra! Lors de vacances aussi glorieuses, tout devrait fonctionner!

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha!Avec la victoire! Depuis tant d'années et de délicieuses recettes. qui sont utilisés par beaucoup, la première médaille! : rose: Félicitations!

Ce que j'aime, ce n'est pas une grande (relativement) teneur en beurre, et quoi d'autre - ce sont des œufs crus ... Oh, c'est bon pour vous dans le village, mais j'ai peur du magasin. Je fais même ton tiramisu, je traite les jaunes au bain-marie (
Je suis un slowpoke! Vous pouvez probablement battre les jaunes au bain-marie, puis y ajouter du beurre, qu'en pensez-vous?

Aujourd'hui, j'ai fait un fromage cottage aux agrumes de Pâques et j'ai complètement éliminé les jaunes avec des protéines))). C'est toute la solution au problème))).

[Tus]

jaunes complètement exclus avec des protéines

La différence est très perceptible Tus ?