Crème de Pâques "princière" à la crème, crème sure et jaunes

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs
Cuisine: russe
Crème de Pâques princière à la crème, crème sure et jaunes

Ingrédients

Le premier mélange:
Fromage cottage 5-9% de matières grasses 2 kilogrammes
Beurre 400 à 500 g
Crème sure épaisse 500 grammes
Deuxième mélange:
Les jaunes 5 pièces.
Crème 20-10% 250 ml
Sucre 5 cuillères à soupe l.
Autres additifs:
Sucre 400 grammes
Fruits confits et / ou raisins secs 200 grammes
Noix au goût à partir de 0,5 st.
Sucre vanillé 1 à 2 cuillères à café

Méthode de cuisson

  • J'attire votre attention sur une crème de Pâques très savoureuse réalisée selon notre ancienne recette familiale.
  • Photographié accidentellement à Pâques l'année dernière pour ne pas publier la recette. Mais cette année mes amis m'ont demandé de soumettre la recette, donc je donne une description détaillée, et j'ajouterai une classe de maître plus tard, car je ne suis pas chez moi.
  • Je voudrais attirer votre attention sur le fait que pour cette Pâques, vous avez besoin de vrai fromage cottage, préparé de manière classique par chauffage, sans aucun additif à caillage.
  • Le caillé doit être exempt de céréales.
  • Nous préparons le premier mélange. Le fromage cottage et le beurre légèrement ramolli doivent être bien mélangés ou passés dans la grille la plus fine d'un hachoir à viande (c'est ce que fait ma mère). S'il y a le moindre soupçon de caillé émietté, il doit être essuyé à travers un tamis. Ajoutez ensuite de la crème sure épaisse au mélange et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
  • Nous préparons le deuxième mélange. Battez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la crème aux jaunes.
  • Versez les jaunes dans une casserole antiadhésive et faites cuire à feu doux en remuant constamment.
  • Si nous cuisinons sur une cuisinière à gaz, assurez-vous d'utiliser un diviseur. Vous pouvez préparer ce mélange dans un bain de vapeur.
  • Ensuite, le mélange doit être refroidi et bien mélangé avec le premier mélange, c'est-à-dire avec la masse de caillé, en ajoutant du sucre.
  • Mettez la masse cuite dans une casserole en émail ou antiadhésive et mettez sur le plus petit feu.
  • Sur le gaz, nous utilisons à nouveau le diviseur.
  • En remuant continuellement, chauffez le mélange jusqu'à ce que les premiers signes d'ébullition apparaissent - comme le dit ma mère, "jusqu'aux premiers" petits pains "ou" feuilletés ". Comme il gargouille 2-3 fois, nous le retirons immédiatement.
  • Assurez-vous que le fond ne brûle pas! Si vous le manquez, Pâques sera gâtée! Il est préférable de pétrir avec une spatule en silicone, en la faisant constamment courir le long du fond. Ce processus prend assez longtemps, parfois jusqu'à 40 minutes.
  • 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une poignée de fruits confits, et lorsque les petits pains apparaissent, ajoutez une poignée de noix légèrement hachées, ainsi que de la vanilline ou du sucre vanillé.
  • Une fois la masse refroidie, nous l'étendons sous une forme spéciale pour préparer Pâques, doublée d'une double gaze humidifiée. Ou dans une passoire en forme de cône avec de la gaze. Couvrir le dessus du mélange sous la forme avec les restes de la gaze suspendue.
  • Nous le mettons au réfrigérateur sous la presse la nuit.
  • Nous installons toute la structure sur un récipient dans lequel s'écoulera le liquide libéré, à partir duquel ma mère fait parfois des biscuits, et je fais des crêpes ou des petits pains.
  • Le matin, nous retournons le formulaire sur un plat, libérons le Pâques formé de la gaze et le décorons à notre discrétion.
  • Pâques s'avère assez tendre, conserve bien sa forme et peut être conservée longtemps au réfrigérateur sans perdre son goût.
  • Joyeuse Pâques à tous!

Remarque

Vous pouvez faire la moitié de la recette car la portion est grande.

Natusya
Olga, quelle beauté je suis! Je la voudrais a mangé Je l'ai mangé avec grand plaisir Merci pour le délicieux !!!
V-tina
Olya, Merci pour la merveilleuse recette! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux et tendre Cette année, je ne serai pas honoré, je l'ai pris dans les signets
kristina1
Rada-dms, wow, incroyable ... quelle délicate Pâques .. signet, merci
Gala
Olya, vous avez une très belle et délicieuse Pâques!
Wiki
Quelle beauté! Il faut essayer le princier. Merci pour la recette!

Rada-dms, pouvez-vous me dire sur quoi vous avez collé la perle de fleur? Ou avez-vous de telles fleurs toutes faites?

lettohka ttt
Olga, Pâques est incomparable, belle, tendre!
Myrte
Rada-dmsQuelle belle Pâques, un printemps si doux! Merci pour la recette de famille!
alba et atra
Olya, quelle Pâques!
Œuvre d'art droite!

Svetlana777
Rada-dms, mon sixième sens ne m'a pas déçu, j'ai regardé le concours avec la pensée ... et si quelqu'un postait la recette de Pâques ... et voila, voilà une recette, merci beaucoup
Rituslya
Olenka! Olenka, et je cours avec des mots d'admiration !!!
Quelle perle jaunâtre et tendre! Et quel délicieux-mmmm !!!!
La beauté!
Je ne peux pas faire ça, je ne pourrai pas, mais toujours me réjouir et admirer!
Merci Olenka!
ANGELINA BLACKplus
Olga, merci pour la recette !!! Je cuisine généralement Pâques (pas de crème anglaise), mais cette année, nous avons décidé de ne rien faire. Mais avec plaisir, je vais l'amener aux onglets.
Rada-dms
Citation: Natusya

Olga, quelle beauté je suis! Je la voudrais a mangé Je l'ai mangé avec grand plaisir Merci pour le délicieux !!!
Nutusichka, vous êtes les bienvenus! Pâques prend beaucoup de temps - j'aurai le temps de retourner cuisiner!




Citation: V-tina

Olya, Merci pour la merveilleuse recette! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux et tendre Cette année, je ne serai pas honoré, je l'ai pris dans les signets
Rien, vous avez encore de l'avance! Tous les plus délicieux, joyeux, intéressants et heureux!




Citation: Kristina1

Rada-dms, wow, incroyable ... quelle délicate Pâques .. signet, merci
Je suis très heureux que ma recette soit dans vos favoris, ce qui signifie qu'elle attendra dans les coulisses!




Citation: Gala

Olya, vous avez une très belle et délicieuse Pâques!
Apportez votre Colomba incomparable et vraiment authentique, elle ira bien avec mes Pâques !!
V-tina
Citation: Rada-dms
Tout est délicieux, joyeux, intéressant et heureux!
Merci, j'aurais encore du temps, mais je n'ai pas fait le plein de fromage cottage, il n'y a pas du tout de lait normal à cuisiner, et le magasin est une loterie, donc je n'ai pas cuisiné ma crème anglaise cette année, je vais cuisiner l'habituel, c'est aussi délicieux Et le vôtre l'année prochaine

l'essentiel est que la sclérose ne déçoit pas

Rada-dms
V-tina, et je vais vous le rappeler! Et tu me rappelles le tien, je suis sérieux! Et nous allons manger et nous souvenir les uns des autres!
V-tina
Ol, J'ai une autre recette à exposer par-dessus
Rada-dms
Citation: Wiki

Quelle beauté! Il faut essayer le princier. Merci pour la recette!

Rada-dms, pouvez-vous me dire sur quoi vous avez collé la perle de fleur? Ou avez-vous de telles fleurs toutes faites?

Je serai très heureux si la recette est utile!
Décoré à la hâte du prêt-à-porter! Mais vos fruits confits!




ANGELINA BLACKplus, Natasha, ouais, c'est un peu tard dans la journée, je l'ai mise dehors, je pars pour la deuxième année!
Merci pour votre intérêt, j'espère que cela vous sera utile l'année prochaine! : a-kiss: Et nous cette année même sans nos gâteaux de Pâques! Je ne sais même pas comment célébrer correctement une telle fête quand on n'est pas à la maison.
Au fait, après les crèmes, je ne fais pas cuire les habituelles, elles ne partent plus!
Svettika
Olga, merci pour le noble bonnet! Délicat de goût, solide dans la composition, savoureux - une telle splendeur doit être cuisinée et appréciée! Magnifique! Aux signets!
Rada-dms
Citation: lettohka ttt

Olga, Pâques est incomparable, belle, tendre!
Natusya! Merci mon cher! Je rêve de te traiter!




Citation: Myrte

Rada-dmsQuelle belle Pâques, un printemps si doux! Merci pour la recette de famille!
Pour ta santé! Merci pour les gentils mots de soutien!




Citation: alba et atra

Olya, quelle Pâques!
Œuvre d'art droite!
Lenochka, merci! J'essaierai de le décorer encore mieux la prochaine fois!




Citation: Svetlana777

Rada-dms, mais mon sixième sens ne m'a pas laissé tomber, j'ai regardé le concours avec la pensée ... et si quelqu'un postait la recette de Pâques ..... et voila, le voilà, merci beaucoup

Svetochka, essayez mon Pâques! J'attendrai vos retours! Avec impatience et excitation!




Citation: Rituslya

Olenka! Olenka, et je cours avec des mots d'admiration !!!
Quelle perle jaunâtre et tendre! Et quel délicieux-mmmm !!!!
La beauté!
Je ne peux pas faire ça, je ne pourrai pas, mais toujours me réjouir et admirer!
Merci Olenka!
Non, eh bien, comment ne pas cuisiner ça! C'est simple, juste un peu fastidieux!
D'accord, nous vous traiterons nous-mêmes, venez simplement vous présenter dans notre pays le plus rapidement possible!




Citation: Svettika

Olga, merci pour le noble bonnet! Délicat de goût, solide dans la composition, savoureux - une telle splendeur doit être cuisinée et appréciée! Magnifique! Aux signets!
Svetochka, comme toujours, a tout remarqué et tout compris! Merci mon cher! Essayez-le, bonne Pâques!
Débutant
quelle consistance la masse doit-elle avoir avant de se mettre en forme?
Rada-dms
Débutant, assez liquide, j'ai remarqué que cela dépend de la qualité et de la structure du caillé. Cuire plus longtemps, il s'avère plus épais, mais je cuisine jusqu'à ébullition pour que Pâques soit plus douce.
Gala
Citation: Rada-dms

Apportez votre Colomba incomparable et vraiment authentique, elle ira bien avec mes Pâques !!
Oui. Le duo serait génial! Olya, cela prend beaucoup de temps et trouver une maison, qui peut ne pas fonctionner, si j'ai le temps, je le ferai. L'année dernière, j'ai dû sortir à la fois avec des moisissures et du sucre perlé, mais cette année, nous avons tout ce dont nous avons besoin, nous devons juste trouver du temps.
Rada-dms
Gala, Coche, fais-le si tu peux, c'est une telle joie de voir la "Colombe" sur la table de Pâques! Mais s'il n'y a pas de temps, ne vous tuez pas! Avant Pâques, il faut aussi laisser du temps au spirituel!
Débutant
Citation: Rada-dms
Débutant, assez liquide, j'ai remarqué que cela dépend de la qualité et de la structure du caillé. Cuire plus longtemps, il s'avère plus épais, mais je cuisine jusqu'à ébullition pour que Pâques soit plus douce.
OK merci! Le plus fin, le plus tendre, le plus raide, le plus dense et le plus sec, si je comprends bien. Un liquide comme quoi, sur quoi se concentrer?
Rada-dms
Débutant, comme la crème sure ou la pâte à crêpes liquide moyenne. Melleno cuire, comme les premiers gros lots, faire bouillir pendant une demi-minute et laisser refroidir. Vous devez vous concentrer sur l'ébullition. Si le fromage cottage est de mauvaise qualité, il sera liquide. Peut-être qu'un peu plus de sérum commencera à partir.
Zhannptica
Rada-dms, Olya, tu t'es bien débrouillé. J'ai cuisiné selon une recette différente du forum. Pour une raison quelconque, des mini grains sont présents. Bien que j'aie fait du fromage cottage avec de la crème sure et des jaunes dans un mélangeur à un état crémeux et ai mangé quelques cuillères crues, il n'y avait pas de céréales. Il y avait juste une crème. J'essaierai de cuisiner le vôtre. Peut-être que la technologie est différente
Merci pour la recette)
Albina
Olga, quel joli nom. J'ai failli manquer la recette. Bien que je ne fasse toujours pas de fromage cottage de Pâques, j'ai volé la recette. Mais si...
Rada-dms
Albina, désolé, Albinochka! Je n'ai pas remarqué votre message à temps!
Je suis entré dans ma recette de Pâques et maintenant je l'ai vue! Si jamais vous décidez, faites-la cuire, la recette est très bonne, du bon genre :)) Préparez une demi-portion pour commencer. J'aime plus la crème de Pâques. Ils ne ressemblent pas à du fromage cottage compressé. Bien que s'il n'y a pas de temps et que le fromage cottage soit bon, les simples et savoureux sortent de mains habiles.

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