Yaourt dans un thermos

[Galina]

Galina, donc quand je l'ai fait dans un thermos, la seule fois où c'était aussi filandreux ... c'est-à-dire, comme un peu morveux, je ne l'ai plus jamais essayé dedans ... bien qu'en général je l'ai versé sous la gorge avec de l'eau bouillante et versé le couvercle dans un récipient séparé ... . dans une yaourtière ce n'était pas dans le verre. 3 litres aussi, dans le personnel aussi .... Je ne sais pas à quoi cela est lié, peut-être, la raison est très intéressante!

versé dans un thermos chaud, mesuré: 37, 8

et après 7 heures, quelle était la température? il me semble qu'il a chuté encore plus bas ... de cette viscosité ... ou visqueux Voulez-vous dire la densité de la consistance? ou est-ce un peu morveux?

il est plus inoffensif de fermenter dans le verre que dans un thermos métallique

Oui, Sveta, je le pense aussi ... Galina a écrit sur mon expérience ... Je stérilise les bocaux de la yaourtière au micro-ondes au maximum, j'ai oublié combien de minutes j'ai mis, mais pour que l'eau bouillante devienne, les bocaux étaient ronds, et au centre un avec l'eau bouillante, comme on dit, il est nocif de conduire à vide ... eh bien, tous les articles liés au yaourt ont été versés avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes

et après 7 heures, quelle était la température? il me semble qu'il a chuté encore plus bas ... de cette viscosité ... ou visqueux Voulez-vous dire la densité de la consistance? ou est-ce un peu morveux?

Oui, il est vraiment très morveux (je voulais écrire ça, mais j'avais honte, même si ce serait plus précis). Mais il est également très dense en densité. La cuillère est juste dans le pot.
Je n'ai pas mesuré la température, mais je l'ai appliquée avec mon doigt. C'était chaud, mais pas très bon.
La prochaine fois, je vais l'essayer.

alors soit la stérilité est boiteuse, soit la température doit être plus élevée, soit le yaourt est à blâmer ...
et avant il y avait morveux? utilisez-vous le même yaourt?

Il y avait autrefois de la morve, et j'aime vraiment ça comme ça.
Qu'est-ce qui ne devrait pas être? Mais le yaourt en magasin est également morveux.
Mais cela n'a pas toujours fonctionné de cette façon. Parfois, cela ressemble plus à du yaourt.

magasin snotty mais comment s'appelle-t-il? les produits laitiers fermentés acidophiles ont de la morve, mais je n'ai jamais rencontré de produits ordinaires, eh bien, alors il est clair d'où vient la morve de votre yogourt, si le levain de yaourt est déjà comme ça ... si vous l'aimez, alors le corps a besoin de ces bactéries morveuses)

En plus d'Ostankino acidophilus, je n'ai jamais rencontré de magasin morveux lait aigre visqueux ...

Je pensais qu'une telle chose n'existe pas dans la nature, mais allez, il s'avère que ça existe ...

La yaourtière testée donne +34 en eau. maintenant dans de graves pensées, si le thermomètre ment ou quel est le thermostat? Et maintenant, ils m'ont apporté du lait maison (acheté). Il faut l'adapter quelque part ... C'est une sorte de bleu, de lumière, peut-être qu'ils ont versé de l'eau, je ne comprends pas. Mais maintenant, j'ai fermenté ce lait avec de la crème sure, j'ai tout arrosé d'eau bouillante et j'ai donné 40 degrés. Couverture chaude Yves, au radiateur dans un thermos. Je pense pendant 3 heures puis vérifie T

le résultat du lait caillé
ou surchauffe ou trop longtemps

[Orange]

C'est en quelque sorte bleu, léger,

ou sans gras ou en poudre

Mais maintenant j'ai fermenté ce lait avec de la crème sure,

le résultat du lait caillé

Orange, et que vouliez-vous obtenir en fermentant de la crème sure?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaIl y a donc vingt ans, j'ai regardé le processus de fermentation effectué par ma grand-mère. Le lait était bouilli et refroidi pour que la main ne soit pas chaude. et il y avait ajouté de la crème sure du magasin, parfois une croûte de pain., dans un bocal en verre d'un litre, Toute la chaleur était enveloppée dans un endroit chaud. Il s'est avéré exactement le produit que je veux acheter maintenant. Elle l'appelait Sourdough, en mettant l'accent sur la première syllabe (ma grand-mère est près de Millerovo, khokhlushka)

[Orange]

Orange, J'aime toujours ta grand-mère, seulement je fermente non pas avec de la crème sure, mais avec du yaourt du commerce, 4 cuillères à soupe par litre de lait. Le produit à la sortie dépend du goût du yogourt au levain. Je prends du naturel sans additifs.

[Orange]

et il y avait ajouté de la crème sure du magasin, parfois une croûte de pain., dans un bocal en verre d'un litre, Toute la chaleur était enveloppée dans un endroit chaud. Il s'est avéré exactement le produit que je veux acheter maintenant. Elle l'appelait Leaven, en mettant l'accent sur la première syllabe

Maintenant c'est clair. Je ne connais pas un tel produit, car dans notre sud, ils fermentent généralement avec de la crème sure maison.

Regardez - le résultat dépendra directement des bactéries présentes dans la crème sure. «Il y a douze ans», la crème sure se composait de composants complètement différents. De nos jours, la crème sure n'est pas toujours fabriquée à partir de lait et contient souvent des antibiotiques qui inhibent la croissance de certaines bactéries lactiques. Et la croûte de pain est généralement très intéressante. J'adorerais goûter le levain de votre grand-mère. Cependant, maintenant, je pense qu'il sera difficile de se reproduire avec du pain acheté. Peut-être devriez-vous essayer d'en ajouter un vous-même? Et expérimentez avec différentes crèmes sure ...

Orange, Svetlana, si vous parvenez à réaliser au moins grossièrement la recette de votre enfance, veuillez poster une photo et une recette. Ce sera très intéressant!!!

Bonne chance!

Merci., Je suis d'accord avec vous. Je vais essayer différentes options. Vous avez votre propre pain au levain, il reste à ramasser du lait, de la crème sure ou du yaourt. Eh bien, je vais adapter le surplus de lait caillé aux crêpes de grand-mère. Elle a arrosé les prunes. beurre et saupoudré de sel. Eh, la nostalgie.

[Orange]

Orange, Svetlana, et je fais aussi du fromage cottage à partir du surplus de lait aigre https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Pas de cuisson, pas de tracas et même pas de mixeur - juste une masse de caillé prête à l'emploi. Toute ma famille a adoré cette option. En plus de maman - elle ne reconnaît le fromage cottage qu'en morceaux))) Elle a besoin de céréales))

[Orange]

Orange, Sveta, tu as gardé de la crème sure et une croûte de pain de seigle à quelle température (avec un peu de chance pas dans une yaourtière)? C'est du lait caillé, car il vous faut 30g, c'est-à-dire qu'il suffit de le mettre dans la batterie ou dans un autre endroit chaud, vous pouvez l'envelopper ... J'ai réalisé que vous faisiez 1l, peut-être avez-vous ajouté beaucoup de crème sure? 1 st. une cuillère sans lame suffira, fermenter pendant 12 heures

En général, le lait caillé intéressant ne peut être seigle faire une croûte, beaucoup l'aiment.

Yul, J'aime aussi ça, vous savez à quel point c'est frais avec des abricots secs et puis pesez-le à l'état de fromage caillé dense, je l'ai fait à partir de yaourt ... seulement je ne le congèle pas, je pèse immédiatement le yaourt froid, essayez de changer

et si vous ne filtrez pas le yogourt à travers une serviette (dans le réfrigérateur) jusqu'à la fin, vous obtenez une crème sure comme une consistance de magasin

Je n’ai pas sauvegardé ce que j’ai envoyé, j’écrirai demain, en général ça vaut ce que j’ai répondu, regardez tous mes messages récents, peut-être que je l’ai oublié, je ne l’ai pas remarqué plusieurs fois

[Natali]

Natali, mais je n’ai pas essayé de peser uniquement le yaourt ... Je dois essayer !!! Merci pour l'idée !!!

[k @ wka]

k @ wka, ici les gens intelligents m'ont incité

Le yogourt est morveux en raison d'une violation du régime thermique, les bactéries sont stressées et émettent en même temps des polysaccharides, elles donnent juste au yogourt une viscosité, une morve. Discuté ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wka, Le levain Galina est bon, mais le yaourt ira aussi faute de ... il suffit de faire une reconnaissance avec la température ... même intéressant

Orange, Sveta
1. fait maison c'est bien, mais sinon, le magasin doit être bouilli (nous avons un sujet lait pour yaourt)
2 levain c'est bon
3 température GUD)
4 faire des expériences avec un thermos et une yaourtière, le volume joue un rôle ici, ma yaourtière comprenait 1,4 litre (j'ai remplacé certains pots par des plus grands), puis j'ai généralement commencé à fabriquer 3-5 litres de yaourtière au lait aigre pendant les vacances
le mien surchauffait! J'ai versé 40 g d'eau (comme du lait) dans des bocaux, fermé le couvercle avec un couvercle commun et vérifié la température à l'intérieur, par exemple, toutes les 1 à 2 heures, et avant cela, le yogourt était simplement obtenu avec la séparation du lactosérum, j'ai donc vérifié la surchauffe ...

puis j'ai toujours fait du yaourt avec de l'eau d'appoint à température ambiante dans le récipient de la yaourtière au niveau maximum possible, je l'ai versé, je n'ai plus surchauffé et la pose de serviettes / serviettes / carton ne m'a pas aidé

J'ai un thermomètre d'aquarium, il convient aux liquides, 30-40r dans les animaleries, la limite est d'environ 60g

Inna, qui est plus à l'aise, maintenant je cuisine 3 litres dans le personnel

Dites-nous en plus sur la préparation du yaourt dans le personnel
Quelle température réglez-vous?
Que contient le bol de la tige?
quel bol?
Combien de temps fais-tu?
Je vous remercie

[disponible]

Dites-nous en plus sur la préparation du yaourt dans le personnel

en utilisant la recherche de forum, vous trouverez déjà disponible réponses dans le respectif sujets, par exemple, https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[expérience spécifique]

Merci pour les liens, bien sûr - mais je les ai déjà étudiés.
Je voudrais entendre expérience spécifiquet d'une personne spécifique
Parce que dans ces liens, la cuisson du yogourt T flotte dans des limites inacceptables
mais ce n'est pas très bon pour le produit préparé
Peut-être exactement expérience spécifique demandera une solution au problème

vous avez besoin d'expérience dans la fabrication de yaourts dans une mijoteuse, et ce sujet concerne les thermos

expérience spécifique

toutes les recettes et recommandations sur le forum sont spécifiques, nous partageons notre expérience. Je vous ai donné un lien vers la préparation du yaourt dans le personnel, et il existe de très nombreuses méthodes multicuiseurs et autres sur le forum.

Je n'ai pas regardé le sujet
Envoyé un message privé pour ne pas obstruer un autre sujet

Les filles, quelqu'un d'autre vit à l'âge de pierre? fait du yogourt dans un thermos? Je voudrais consulter.
Lait de magasin bouilli, refroidi à 39 degrés. J'ai ajouté un levain comme celui-ci

Le matin, il y avait presque le même lait, seulement avec les rudiments de la fermentation. Comme juste commencer à fermenter. Je l'ai essayé ... aigre, pas savoureux. J'ai fait des crêpes dessus. Bien!!! Le lendemain, la technologie a été répétée, mais a utilisé un tel levain. Et elle a enveloppé le thermos dans une couverture.

Le résultat est meilleur. Le type de kéfir épais. Plus doux que la première fois. Mais pas de yaourt selon moi. Avec l'ajout de framboises fraîches et de graines de lin, ce n'est pas mal du tout. Quelle est mon erreur? Le thermos ne maintient-il pas la température? Le liquide doit-il être chaud lorsque vous ouvrez le thermos le matin? Je n'ai pas. Que puis-je faire d'autre?

[iris. ka]

iris. ka, Irina, je vivant toujours à l'âge de pierre Je fais toujours ce yaourt très (de la première photo) dans un thermos. Sur la maison du lait dans le village UHT. Je ne le fais pas bouillir. Je ne le chauffe qu'au micro-ondes.
Le yogourt du matin s'avère épais et non acide.

[Seberia]

SeberiaElena, le yaourt est-il chaud dans un thermos le matin?

Ouais, tiède
J'ai pris la température. Ce qui était le soir - donc le matin. Garde