Porridge de soldat

Avant le 23, ça a inspiré. Pourquoi ne pas créer ... le désordre d'un soldat, bon sang !!! Et puis j'ai commencé à penser Car je veux répéter exactement cela, la seule chose qui dans notre alimentation entière était non seulement comestible, mais aussi savoureuse. Un plat qui ne peut pas être gâté. Je vais faire une réservation tout de suite - je suis désolé que le thème soit quelque peu inhabituel. Je veux d'abord consulter des personnes expérimentées, puis revenir sur la recette et la publier. Et le modérateur peut être invité à déplacer la recette finie au début
Alors, je vais d'abord vous dire comment ils l'ont préparé dans l'armée. Ils ne cuisinaient que dans la cuisine de campagne, pour une raison quelconque. C'était fait ainsi: le soir, vers huit heures, le cuisinier, sous la surveillance d'un officier, abattait la viande assez grosse, un côté du morceau faisait 5 à 6 centimètres, l'autre moins. Ensuite, la viande hachée était jetée dans le chaudron de la cuisine de campagne, et le cou était verrouillé, drôle, mais à quatre heures du matin, environ, la cuisine a commencé à chauffer. Vers sept heures ou au début de sept ans, je ne me souviens plus exactement, ils ont versé du sarrasin. À sept heures et demie, le feu est éteint. La distribution a commencé à huit heures du matin. Je dois dire tout de suite - pas d'odeur de bois, etc., rien de tout cela.
Maintenant, comment répéter cela correctement, avoir un multicuiseur - un autocuiseur. Je pense de cette façon: on met la viande soit sur le mode "ragoût" (avec pression ou non, et combien est une question) ou "viande en gelée" (les mêmes questions demeurent). Nous mesurons l'eau pour le sarrasin et voici la question - en tenant compte de ce que la viande absorbera lors de la cuisson, ou libérera de l'eau, ou ... Nous faisons cuire la viande pendant un temps plus court que nécessaire pour le temps de cuisson du sarrasin, jetons le sarrasin, cuisinons plus (combien?)

Qui vous dira quoi?

Je continue dans un splendide isolement en tapant. Alors:

Viande, porc faible en gras, environ 500g, coupée en morceaux d'environ 60g chacun, rempli de 800ml. eau, mettre en mode «extinction», par défaut - moyenne pression, pendant 30 min. Lorsque prêt, j'ai relâché la pression, je me suis endormi 600g. sarrasin, activé en mode "pilaf", par défaut moyenne pression, 12 min. La vapeur n'a pas vidé, a attendu 20 minutes, car il s'est avéré, en vain.

Le résultat est moyen. La viande est bien mijotée, mais ça pourrait être mieux. Très sec. Le morceau, cependant, était "diététique", mais de la cuisine de campagne, c'était beaucoup plus savoureux, et la viande était très différente et loin d'être de la plus haute qualité. Quel est le problème? Peut-être qu'il avait besoin de s'allonger dans l'eau pendant quelques heures comme dans une cuisine de campagne, ou le régime aurait dû être plus doux, "gelée", par exemple. La cuisine de campagne met longtemps à bouillir, je ne me souviens pas bien sûr, mais plus d'une heure pour sûr. Sarrasin - légèrement trop cuit, mais la raison est claire - il était nécessaire de soulager et d'ouvrir la pression. Le mode a été testé à plusieurs reprises, ainsi que le rapport sarrasin / eau, cela a été fait à plusieurs reprises.

J'ai hâte de recevoir des conseils, pour des raisons personnelles ce plat est culte pour moi, comme pour le pilaf asiatique. Je ne l'ai jamais fait, car je me souvenais de l'opinion de ma bonne amie, une femme tadjike, une cuisinière avec 30 ans d'expérience, un sushi dans un restaurant à Douchanbé à l'époque soviétique (puis au début des années 90 j'ai entendu un tel mot pour la première fois). Elle a dit - au moins un autocuiseur est nécessaire, je ne l'avais pas alors et je n'ai pas développé le sujet plus loin, il y avait encore quelque chose à demander. mais maintenant, hélas, vous ne demanderez pas ...