Masinen
Natusichka, il est nécessaire de mesurer l'épaisseur à l'endroit le plus épais et de partir de là.
Iskatel-X
Natusichka, faites cuire 20 heures selon la recette.
Oui, c'est énorme, mais ce n'est pas une balle.
Sur 3 dimensions, 2 ont changé de manière significative:
longueur
la taille
L'épaisseur n'est pas significative.
En cas de doute, ajoutez quelques heures. Ce ne sera pas pire. Ne ressentez aucune amélioration non plus.
Dans tous les cas, il sera réduit, il deviendra moins. Ne t'étonne pas.
Natusichka
Oui merci! Je pensais que je devrais cuisiner non pas 20, mais toutes les 40 heures!
Natusichka
Eh bien, le poste est déjà passé, bientôt (à partir de lundi) le suivant commence, et la langue est toujours dans le congélateur!
Nous aurons de grands invités samedi, nous avons donc décidé de cuisiner (enfin) la langue.
Le jeudi matin, sortez-le du congélateur et placez-le au réfrigérateur pour le décongeler le soir. Le soir, nous le chargerons dans un sac avec des légumes et des épices et dans un Shtebochka!
Oui, j'ai complètement oublié de me vanter: nous avons acheté le XL pour 6 litres! Hourra!!!!!
Jusqu'au vendredi soir, il cuit à la température recommandée.
Ai-je tout écrit correctement?
Iskatel-X
Natusichka,
sortez-le du congélateur et placez-le au réfrigérateur pour qu'il décongèle le soir.
Mettons dans le réfrigérateur - dans une casserole d'eau... Il vaut mieux décongeler dans l'eau, toujours.
a acheté Shteba XL
Natusichka
Mais j'ai écrit qu'avant de le mettre au congélateur, il est resté dans l'eau toute la nuit ... par ma faute ...
Peut-être qu'il ne devrait plus nager? Ou laissez-vous encore décongeler dans l'eau?
Iskatel-X
Natusichka
On pense que: Le trempage de la viande ou d'autres produits protéinés avant le traitement thermique - augmente leur goût ...
Je décongèle toujours dans l'eau.

- La règle principale pour décongeler la viande dans l'eau est: l'eau doit être changée régulièrement.
- La deuxième règle, non moins importante: l'eau doit être tiède et non chaude.
Puisque les bactéries nocives se développent rapidement dans l'eau, la viande ne doit pas y rester longtemps... Par conséquent, vous devrez changer l'eau assez souvent, surtout dans les premières minutes, lorsque la viande est littéralement placée dans l'eau tiède du congélateur.
Natusichka
Iskatel-X, Je vous remercie! Je vais tout prendre en compte!
Rituslya
Amis, je demande des conseils!
J'ai également pris ma décision hier et j'ai acheté une langue de bœuf. Il s'est avéré être 1,5 kg. D'accord. Avec toute la technologie de cuisson, cela semble clair, mais ma langue à la pointe est grise et très rugueuse. Besoin de gratter cette entreprise?
J'ai semblé couper l'excès de graisse, mais ici je me tord et virevolte et je ne sais pas ce que je veux.
Iskatel-X
Rita
Besoin de gratter cette entreprise?
Pourquoi? La peau est encore enlevée une fois prête, ils ne mangent pas.
acheté de la langue de bœuf
Prix ​​promotionnel ou régulier?
Rituslya
Iskatel-X, Je vous remercie. Je suis guidé par vos conseils. J'ai acheté un cochon et j'étais complètement confus. Tellement gros.
Hier, à Avos, j'en ai acheté un réfrigéré au prix de 379 roubles le kg.
Iskatel-X
Rita, super prix. Jusqu'à quelle date est cette action. Vous ne l'avez pas trouvé sur le site avoska?
GTI Tatiana
Langue de porc cuite, 2 pièces. Température 65 * 14 heures. Puis dans un sac dans de l'eau glacée pendant 5 minutes.
Ne nettoie pas du tout. J'ai coupé un morceau, pas super doux, mais plutôt prêt. Je l'ai évacué à nouveau et l'ai mis en attente.
Peut-être alors qu'il ne sera pas nettoyé? En bref, quelque chose s'est mal passé. Et je ne sais pas quoi faire maintenant.
domovoyx
La température doit être réglée un peu plus haut. 68 ° C ou légèrement plus.
Nata0901
Et pour une raison quelconque, j'achète toujours de la langue de boeuf ... Je ne sais même pas pourquoi. Mais je le fais bouillir avec des épices ou du ragoût avec des légumes. Mais je n'ai pas encore essayé de cuisiner ... intéressant.
GTI Tatiana
La deuxième fois, nous nous sommes préparés pour 4 heures supplémentaires à 66 *. La peau ne s'est pas détachée.
La troisième fois, ils se préparaient encore 3 heures à 68 * La peau n'a pas été enlevée. Elle l'a gratté avec un couteau.
Elle a pris de nouvelles langues du fermier. Ensuite, congelez pendant deux semaines et décongelez au réfrigérateur.
Résultat, 22 heures de cuisson.
Mais le goût est tendre et assez prêt.
Iskatel-X
Nata0901
Et pour une raison quelconque, j'achète toujours de la langue de bœuf ...
La valeur nutritionnelle de la langue de bœuf est bien supérieure à celle de la langue d'agneau ou de porc.
Arka
J'ai décongelé ma langue ... Maintenant, je réfléchis à la façon de la mettre au quartier général pendant une journée pour que sans préjudice du reste de la cuisine, il s'avère


Ajouté le jeudi 02 mars 2017 00:35

J'ai dû sortir des poubelles d'Ourson. Aujourd'hui, j'ai fait cuire du sarrasin dans une casserole sur la cuisinière - je n'aimais pas ça!
Elle a jeté sa langue pendant 24 heures, après tout, elle n'est plus exposée, à t = 60 grammes. Ensuite, je vais prolonger le temps à 36 heures, il y a une telle opportunité, puisque j'ai un autre autocuiseur. Je prévois de le servir pour le déjeuner du vendredi. Je ne promets pas de photo, peut-être qu’il n’ya pas de temps, mais je vous dévoilerai tous les secrets en mots
Arka
Un jour passa. Quelques fois, j'ai remarqué t = 62 gr. C'est dommage que la température soit instable. Une demi-journée de plus, et je vais essayer. Se dépêcher. Bien que ... Si tout est pressé, la vie passera - vous ne le remarquerez pas.


Ajouté le vendredi 03 mars 2017 15:47

Dakladayu:
La langue est prête, douce, rose. Mais ... Maintenant, je connais le goût de l'albumine ... Ça ne va pas à mon goût, la sensation que tu manges, et ta lèvre est craquelée ... Je n'étais pas satisfait du goût dans ma langue que j'aime vraiment dans les steaks. Ici ...
Et maintenant les images.
Le 1er - la langue pelée, le 2ème - les tranches, boum séchée. serviette.

Langue de boeuf (Steba SV 2). Langue de boeuf (Steba SV 2)

En y réfléchissant, j'ai réchauffé une poêle antiadhésive et j'ai rapidement fait frire les tranches sans huile. Après cela, tout a fonctionné. J'éteindrai le reste de ma langue en béchamel.
Laissez-moi vous rappeler que j'ai cuisiné à 60 gr.

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