Poitrine de porc farcie (Gefuellter Schweinebauch)

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: allemand
Poitrine de porc farcie (Gefuellter Schweinebauch)

Ingrédients

Poitrine de porc au bacon 1,5 kg
Oignon finement haché 1 PC. gros
Saucisse de jambon haché 100g
Veau haché 250 g
Champignon 200 grammes
Oeuf 1 pc
Beurre 2 cuillères à soupe. l.
Petit pain trempé 1 PC.
Persil 1 paquet
Sel, poivre et zeste de citron

Méthode de cuisson

  • Le porc est le type de viande le plus populaire dans la cuisine allemande. La part de sa consommation est de 65%.
  • Ces dernières années, la réputation du porc a été gravement ternie. Cela est dû aux méthodes souvent douteuses d'alimentation et d'entretien accélérés. Par conséquent, des agriculteurs et des éleveurs consciencieux ont récemment commencé à appeler à la conscience et à insister sur le retour à l'ancienne race Landrace, qui devrait remplacer les «porcs industriels» uniformes. L'un des leaders de ce mouvement, le fermier Rudolf Bühler de Hohenlohe, fait revivre la race porcine souabe-gauloise. Bien que cette variété soit moins fertile, ces porcs conservent un taux naturel de graisse et, surtout, leur viande a meilleur goût. De plus, ces porcs sont en pâturage libre, reçoivent des aliments sans additifs chimiques - des céréales faites maison avec l'ajout de farine de pois ou de haricot riche en protéines. Cette viande convient particulièrement aux plats traditionnels du dimanche: rôti de porc avec une croûte croustillante, épaule de porc aux épices ou poitrine farcie.
  • Préparation
  • - Prenez la poitrine, lavez, séchez et frottez avec du sel et du poivre. Faites-y une poche sous la couche de graisse.
  • Poitrine de porc farcie (Gefuellter Schweinebauch)
  • - Faites revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter la saucisse coupée en petits cubes, le persil finement haché (j'ai aussi de la coriandre), les champignons en fines tranches, un petit pain trempé, de la viande hachée et un œuf.
  • - Assaisonner de sel, de poivre et de zeste de citron.
  • - Remplissez la poitrine de viande hachée et cousez l'incision.
  • Poitrine de porc farcie (Gefuellter Schweinebauch) Poitrine de porc farcie (Gefuellter Schweinebauch)
  • Poitrine de porc farcie (Gefuellter Schweinebauch) Poitrine de porc farcie (Gefuellter Schweinebauch)
  • - Faire frire dans une casserole dans l'huile chaude de tous les côtés. Retourner une couche de bacon et placer dans un four chauffé à 180 degrés C.
  • - Après 30 minutes, retournez et faites frire jusqu'à tendreté, en versant constamment sur le jus libéré.
  • J'ai cuit la moitié de la portion, donc je ne l'ai pas cousue. J'ai bien emballé la poitrine dans du papier d'aluminium et, au programme, des produits de boulangerie cuits dans le multicuiseur Oursson pendant 1 heure et jusqu'à ce qu'il refroidisse, versant un verre d'eau au fond.
  • Poitrine de porc farcie (Gefuellter Schweinebauch)
  • Refroidi la nuit sous pression.
  • Il s'est avéré une viande très savoureuse, surtout froide, comme les pâtés français faits maison. Très savoureux, je recommande, je l'ai pris dans mes favoris personnels.

Remarque

Mon conseil est de faire plus de remplissage, de le parfumer plus fort. Elle est incomparable!

Chuchundrus
Rada-dms, c'est ce que je cherchais depuis longtemps! je vais cuisiner
Rada-dms
Chuchundrus, Je suis très content d'avoir été satisfait! Nous avons aimé, tout comme sur les marchés, en Europe, ils vendent de tels pâtés faits maison!
Chuchundrus
J'adore aussi ces friandises. Je vais éclaircir un peu le cas et apparaître avec un rapport. Fille intelligente qu'elle n'a pas pressé une telle recette
Rada-dms
Chuchundrus, sera toujours de ce type, il mûrit encore !!! Oh, tellement content d'avoir trouvé un amateur tout de suite!
Rada-dms
ChuchundrusAu fait, j'ai ajouté votre coriandre préférée au persil! Je l AIME.
Chuchundrus
Je suis content, mais je suis tellement nuisible. Je reconnais la coriandre dans la cuisine coréenne ou caucasienne, mais en Europe avec les herbes habituelles. Maintenant je suis tellement tombé amoureux de la choucroute aux graines de fenouil
Tumanchik
Mlyn Olya, je me suis déjà précipité pour décongeler le morceau de poitrine tenace, mais tous les ingrédients ne sont pas disponibles.Je l'aurai demain et je la cuisinerai certainement pour vendredi! HOURRA!!!! Merci mon cher, absolument tout est incomparable! Il n'y a donc rien à redire! Vous êtes juste intelligent! Brillant et non imité !!! Je t'aime beaucoup et je suis contente de t'avoir!
Mikhaska
Oui-ah! Ici, ni ajouter - ni soustraire! Une recette merveilleusement équilibrée! Et délicieux! Comme j'aime tout si pâteux! ...
Savoureux et tellement beau Je suis contente!
Pulisyan
Incision d'une beauté incroyable! Olga, tu es un maître! Peut-être que d'une manière ou d'une autre, j'oserai répéter ...
Rada-dms
Tumanchik, J'espère que c'était encore trop à cuisiner, c'est dommage de ne pas avoir vu le reportage. Rose:

Citation: Mikhaska
Ici, ni ajouter - ni soustraire! Une recette merveilleusement équilibrée!
Eh bien, c'est un classique, élaboré depuis des siècles! Merci, Irlandais!
Citation: Pulisyan

Incision d'une beauté incroyable! Olga, tu es un maître! Peut-être que d'une manière ou d'une autre, j'oserai répéter ...
Et où, Sashechka, disparais-tu? Combien de vos nouvelles recettes exclusives avons-nous perdues!

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain