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Ragoût paysan de Franconie (Frаеnkischer Bauerneintopf)

Ragoût paysan de Franconie (Frаеnkischer Bauerneintopf)

Catégorie: Plats de fruits et légumes
Cuisine: allemand
Ragoût paysan de Franconie (Frаеnkischer Bauerneintopf)

Ingrédients

côtes de porc 500 gr.
coeur de porc 250 gr.
céleri-rave 150 grammes
choufleur 150 gr.
chou chou-rave 100g
carotte 1 PC.
oignons bulbes 1 PC.
pommes de terre 2 pièces
haricots verts 150 gr.
pois verts 100g
haricots communs 200 gr.
chou frisé 150 gr.
graisse ou huile végétale pour la friture 60 gr.
persil et aneth
gousse d'ail
sel poivre
bouillon ou eau 1/2 litre

Méthode de cuisson

  • Ce plat complète la collection de pointeurs exposés sur notre forum. Sa particularité est qu'il est plus épais que les Eintopfs conventionnels. Tout de même, c'est plus un ragoût qu'un premier plat épais. Eh bien, il n'y a pas non plus de tomates ni de poivrons. Seuls différents types de choux, haricots, pois et oignons sont originaires du cœur de chaque Allemand. Parmi les légumes qui n'étaient pas typiques de l'Europe au départ, seules les pommes de terre se trouvent ici.
  • Alors:
  • Couper les côtes de porc et le cœur en morceaux moyens et les faire revenir dans de l'huile végétale. (J'ai fait toute la cuisine chez SKV Polaris).
  • Ragoût paysan de Franconie (Frаеnkischer Bauerneintopf)
  • Coupez les poireaux en rondelles, le céleri-rave en lanières, les oignons ordinaires en cubes arbitraires.
  • Ragoût paysan de Franconie (Frаеnkischer Bauerneintopf)
  • Ragoût paysan de Franconie (Frаеnkischer Bauerneintopf)
  • Envoyez les deux types d'oignons et de céleri à la viande et faites-les frire un peu.
  • Ragoût paysan de Franconie (Frаеnkischer Bauerneintopf)
  • Hachez le chou frisé. Coupez le reste des légumes en cubes. (Le chou-rave et une fleur avec des carottes et des haricots verts se présentaient sous la forme d'un mélange congelé) Envoyez tous les légumes à la poêle pour la viande.
  • Ragoût paysan de Franconie (Frаеnkischer Bauerneintopf)
  • Ragoût paysan de Franconie (Frаеnkischer Bauerneintopf)
  • Versez le bouillon afin que son niveau ne dépasse pas le niveau des légumes. Laisser mijoter jusqu'à tendreté. Saupoudrer généreusement d'herbes au moment de servir.

Le plat est conçu pour

Lot

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

SLE

Remarque

Savoureux et satisfaisant comme tous les Eintopfs.

kavmins
merci pour la recette originale! un peu compliqué dans la composition, tous les produits ne sont pas disponibles, mais apparemment un plat délicieux!
Tuskarora
Je vous remercie. Mais vous pouvez changer la composition à votre discrétion. En principe, tous les intopfs sont cuits selon le principe «ce qui était dans le garde-manger». Vous comprenez vous-même que la cuisine paysanne prévoyait à la fois bon marché, satiété et frugalité. L'essentiel est que rien ne soit perdu, vous pouvez donc remplacer en toute sécurité les ingrédients végétaux par ceux qui sont disponibles. un peu plus, un peu moins. L'essentiel est que les proportions globales coïncident.

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