Veau de Zurich avec pommes de terre Rösti (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Veau de Zurich avec pommes de terre Rösti (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: allemand

Ingrédients
veau	450 à 500 g
pétrole	1 cuillère à soupe. l
ampoule	1 pc
champignons	200 à 250 g
farine	1 cuillère à soupe. l
vin blanc	100 ml
crème	200 ml
bouillon	100 ml
jus de citron	1 cuillère à café
sel poivre
persil haché
pommes de terre	4 choses
fromage	50 grammes

Méthode de cuisson

• Zuricher Geschnetzeltes est un plat régional de la partie allemande de la Suisse. Il se compose de fines lanières de veau aux champignons dans une sauce crémeuse. Il est généralement servi avec des crêpes de pommes de terre Rosti. J'ai essayé de préparer ce plat et je dois dire qu'il est très savoureux.
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• J'ai 500 g de viande. Nous le coupons d'abord en assiettes, puis en bandes d'environ 1 cm.
• Ajoutez du sel et du poivre au goût.
• Hachez aussi l'oignon et les champignons. J'ai pris des champignons et des cèpes bouillis.
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• Chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les lanières de viande environ 2 minutes de chaque côté.
• L'essentiel est de ne pas trop cuire, sinon la viande sera dure et juteuse.
• Placez la viande dans un autre bol et couvrez.
• Ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle et faites d'abord revenir les oignons, puis ajoutez les champignons.
• Faites frire 2-3 minutes et ajoutez la farine. Si vous utilisez de la crème épaisse, vous devez prendre moins de farine, car la crème épaissira de toute façon la sauce.
• Mélanger la farine avec les oignons et les champignons et ajouter le vin.
• Versez ensuite la crème et remuez.
• Certaines recettes suggèrent d'ajouter 1 cuillère à café à la sauce. moutarde, mais je n’ai pas ajouté.
• Faites bouillir un peu et ajoutez le bouillon. Ajouter le bouillon progressivement en ajustant l'épaisseur de la sauce.
• Il s'avère que ce n'est pas liquide. Ajoutez du jus de citron à la fin.
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• Maintenant, vous devez mettre la viande dans la sauce piquante et mélanger.
• Ne faites pas bouillir la viande. Couvrir avec un couvercle.
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• Pour un plat d'accompagnement, râpez le fromage et les pommes de terre sur une râpe grossière. Retirer l'excès de liquide des pommes de terre.
• Vous pouvez utiliser des pommes de terre crues et bouillies dans leur peau. J'ai utilisé du cru.
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• Incorporer les pommes de terre au fromage, assaisonner de sel.
• Versez de l'huile dans une poêle, faites chauffer et faites cuire les crêpes de pommes de terre. Je les avais d'environ 18 cm de diamètre.
• Placer les crêpes avec une cuillère en pressant la masse pour qu'elles ne soient pas épaisses et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur 2 côtés.
• Voilà comment ils se révèlent.
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• Vous pouvez ensuite les couper en portions avec un couteau à pizza.
• Disposez sur des assiettes, saupoudrez la viande de persil et dégustez!