Gaufres à la levure avec seigle et farine de grains entiers

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Levure fraîche	10 gr. (ou sécher 1 cuillère à café)
Mélange de farine rustique	500 gr. (250 blancs + 100 seigle + 100 grains entiers ou blanc avec son)
Lait	500 ml (j'en ai pris zéro, mais vous pouvez utiliser n'importe quel liquide)
Huile végétale	3 cuillères à soupe l. (a pris la noisette)
Fructose (sucre)	2-3 st. l.
Sel	3/4 cuillère à café
Des œufs	4 choses.
Levure	0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

Je continue d'expérimenter sur la sélection de pâtes peu grasses à faible teneur en calories et de farine entière.
Cette fois, elle a pris de la farine française "Country Mix" (Pain de Campagne).
Je l'utilise souvent dans la cuisson du pain et j'ai déjà trouvé la composition de notre farine habituelle, qui remplace ce mélange. Il s'agit d'environ 2 parties de farine de boulangerie blanche, 1 partie de seigle pelé et de grains entiers, c'est-à-dire du papier peint de blé entier (ou blanc ordinaire avec 3 cuillères à soupe de son)
Dissoudre la levure fraîche dans du lait chaud avec du sucre et du beurre. laisser reposer 10 minutes. Si la levure est sèche, vous n'avez pas besoin de la diluer, mélangez-la avec de la farine sèche. Pétrir la pâte comme des crêpes épaisses, ajouter du lait si nécessaire. Laisser agir 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé. Ensuite, séparez les jaunes et incorporez à la pâte. Fouetter les blancs dans une mousse épaisse avec du sel et de la levure chimique et mélanger soigneusement avec la pâte.
Cuit dans une machine à sandwich Philips 3 en 1, avec un gaufrier
La moitié de la pâte a été mélangée avec des oignons frits secs, du saucisson du docteur finement haché et du fromage suluguni. Le résultat est des gaufres à grignoter.
L'autre moitié a été mélangée avec une pomme verte finement hachée. Ceci est une option de dessert.
J'ai mis la pâte hier, après l'avoir levée, je l'ai mélangée et mise au réfrigérateur, et le matin j'ai mélangé la pâte qui avait encore augmenté au réfrigérateur avec des œufs, des garnitures et cuite au four.
Le fils, qui est notre seul "travail" samedi, est allé à l'école exceptionnellement heureux après un cappuccino matinal avec des gaufres