Recette classique de la pâte à pain d'épices

Recette classique de la pâte à pain d'épices

Catégorie: Confiserie

Cuisine: tchèque

Ingrédients
Sucre en poudre	250 g
Farine / s	650 grammes
Beurre ramolli	50 grammes
Mon chéri	100g
Des œufs	4 choses.
Bicarbonate de soude	1 cuillère à café
Cannelle	1 cuillère à café
Une pincée d'anis moulu, de clous de girofle et de piment de la Jamaïque

Méthode de cuisson

• Chauffer légèrement le beurre et le miel, mélanger avec le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse, ajouter les œufs, remuer, puis incorporer progressivement la farine avec le soda et les épices. La pâte s'avère serrée, se rassemble en un morceau, pétrissez-la avec vos mains. Il peut rester en toute sécurité au réfrigérateur pendant une semaine entière jusqu'à ce que vous trouviez le temps de le faire. Cette pâte est meilleure pour faire une maison en pain d'épice ou du pain d'épice, qui sont faits pour la décoration. Il conserve bien sa forme, forme une surface plane pendant la cuisson et se conserve longtemps.

Aujourd'hui, j'ai fait du pain d'épices à partir de cette pâte. Je tiens à dire que cela a duré 2 semaines, cette fois était suffisant pour que la pâte devienne aérée, élastique et très savoureuse, elle a un goût de vrai, familier à notre magasin de pain d'épices. Le goût que je recherche depuis longtemps! Avant cela, je faisais des biscuits au pain d'épice beaucoup plus tôt, et ils étaient similaires à nos biscuits.

Eeeh, partout dans les recettes de pâte aux œufs en pain d'épice. Et donc vous voulez du pain d'épice !!

Je sympathise! Pieki pour les cadeaux.

Eh bien, si oui! Merci pour la recette, marque-page!

[Merri]

Merri,
Je vais certainement le faire))

[Merri]

Merri, Irina, merci pour la recette!
Ou peut-être avez-vous une photo d'un pain d'épice frisé de ce test?

C'est aussi intéressant - ce qui se passe ...

[Fomca léger]

Fabuleuse recette !!!!!! Juste magnifique!!!! J'en avais vraiment besoin. Fomca léger a donné un pourboire. Je vous remercie!Merri, Irinaet saluez-vous pour la recette! Eh bien, je n'ai pas le temps. UNE FOIS QUE!!! Nadot rapidement et immédiatement.
Mastic sur le dessus. Ne marquez pas. Commandez sans conditions.
Je vais finir plus loin.)

[Maman tanya]

Les filles, merci beaucoup! Maman tanya, pendant mon absence, elle a tout montré à merveille!
En fait, il y a beaucoup de mes photos de pain d'épice de ce test dans différents sujets. Maintenant, je me suis retrouvé sans appareil photo, je m'excuse pour la qualité des images du téléphone, à cause de cela, il n'y en a pas assez. Pendant que je concocte les détails de la maison et des figurines, rien de spécial, je vais bientôt décorer.
Maman tanya, quel merveilleux pain d'épices est sorti !!!

Tan, vos pains d'épices sont tout simplement beaux!
Irina, merci pour la recette! Et je l'ai vu en classe, alors je lui ai donné un indice)))

Voici ce qui s'est passé:

[fomca]

fomca, Svetochka, merci! Je l'aime de plus en plus chaque année! Je me suis habitué à la cuisson sur des tapis en silicone, cela vous permet d'étaler la pâte plus mince et les produits ne se déforment pas à cause du transport, ceci est particulièrement important lorsque vous faites cuire des détails pour des figurines ou une maison.
Tanya, beauté écrite !!!

Mais j'ai comparé le pain d'épices hongrois avec la recette de Lisa, de très petites différences dans la quantité de soda et de miel et c'est tout! Intéressant ... je suis allé pétrir la pâte))

Les différences sont minimes, mais le goût est complètement différent. J'ai plus aimé ces derniers. Doux, tendre, parfumé. Je vous remercie!
Bien que le glacis en hongrois soit une belle trouvaille! Merci aussi à Liza!

[Yulia]

Yulia, mais je n'ai pas remarqué que le goût est différent pour autant de manière catégorique !!!! J'ai mis la moitié de la pâte dans le réfrigérateur. Je comparerai également les biscuits au pain d'épice de la pâte persistante.Irina, Je vous remercie!
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[fomca]

fomca, Sveta, photo - kartinochka !!!)

[fomca]

fomca, Sveta, quel grand photographe tu es, ça paraît juste du pain d'épice, mais comme c'est joliment présenté!

Oh, allez !!!! J'ai aussi oublié de dire! Et elle a pris le moule de Lizaveta de l'ensemble de pâte à modeler pour enfants)))) Et je ne sais pas quoi faire! Les moules avec Ali ne m'atteindront en aucun cas !!!!!

[fomca]

fomca, Lisa fait de telles stars depuis longtemps !!!)))

Julia, Sveta, eh bien, vite! Pain d'épices déjà cuit!

Les filles, et si vous prenez du sucre au lieu de la poudre? : girl-th: Tout de même, mélanger avec du miel et du beurre, là les grains se disperseront. Ou est-ce essentiel pour la cohérence?

Et personne n'a fait du pain d'épice en relief? Comment le soulagement résiste-t-il à ce test?

Est-il nécessaire de conserver la pâte au réfrigérateur?

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Je ne peux pas savoir, mais je peux supposer qu'il est nécessaire de remuer plus longtemps pour que les grains de sucre fondent. Et pas en feu, juste au chaud ...
Je n'ai pas fait le soulagement. La deuxième fois de ma vie, j'ai cuisiné du tout.)

[Lenok29]

Lenok29, Alyona, Je cuisinais dans une heure. Exposé à la véranda froide simplement. Il y avait +1 dans la rue. Il n'y a rien à comparer.

Les biscuits au pain d'épices sont-ils mous? J'ai fait cuire du miel, quand l'acier dur a refroidi, je ferai cuire au jardin d'enfants.

[Anastasia]

Anastasia, Je l'ai fait une fois avec du sucre. N'affecte pas le goût, mais le sucre est toujours visible. Il joue davantage un rôle pour le design.
Alyona, Je laisse toujours la pâte dans un couloir non chauffé. La température fluctue en fonction de la météo, pendant la journée, elle est plus élevée qu'au réfrigérateur, la nuit, c'est comme au réfrigérateur. Au début, le pain d'épice est très doux, après refroidissement, il durcit, en raison de la douceur, mais ne se dessèche pas, mais acquiert une consistance particulière qui lui est propre. Les enfants en sont très capables, il n'y aura aucun problème à manger.

Merci beaucoup, je veux vraiment que les enfants l'aiment)))

Alyona, les enfants sont heureux de tout!

Les filles, et si vous prenez du sucre au lieu de la poudre? : girl-th: Tout de même, mélanger avec du miel et du beurre, là les grains se disperseront. Ou est-ce essentiel pour la cohérence?

Et personne n'a fait du pain d'épice en relief? Comment le soulagement résiste-t-il à ce test?

Je pense que le relief flottera ... Les pains d'épices se lèvent et s'arrondissent une fois cuits.

Est-il nécessaire de conserver la pâte au réfrigérateur?

Après le réfrigérateur, la pâte est plus agréable à travailler.

[Merri]

Merri, ychilka, Maman tanya, merci pour les réponses!

[Tricia]

Tricia, mais je ne pense pas qu'il flottera beaucoup, il n'y a pas assez de soude ici, et cela affecte davantage le relief.

[Elizabeth]

Elizabeth, Je vous remercie!

[Merri]

Merri, merci pour la réponse, aujourd'hui je vais faire la pâte

Alyona, bonne chance!

Merci, photo prise avec moi

[Alyona]

Alyona, nous attendons! J'ajouterai également des photos bientôt, le week-end, je commencerai à décorer.

Et voici mes anges en pain d'épice, qui le font pour la première fois, alors ne jugez pas strictement

Les filles, combien de temps faut-il pour cuire du pain d'épices et à quelle température pour ne pas le dessécher?

[Olga]

Olga, Je préchauffe le four à 180 degrés, le baisser à 165 degrés et cuire au four pendant 7 à 8 minutes.
Alena, des anges merveilleux, un régal merveilleux pour les enfants!

[Merri]

Merri, Je vous remercie! Et du problème éternel, combien de minutes. La première portion est déjà couchée, en attente de coloration (selon une recette différente). Je veux en faire un deuxième ce week-end et essayer cette recette. Besoin de cadeaux ...

J'ai déjà décoré une partie du pain d'épice. Cuit au four selon la recette avec du saindoux, il y a des photos.

[Merri]

Merri, Irina, merci beaucoup, j'ai aimé la pâte, j'en ai fait un arbre de Noël, la décoration s'est vraiment avérée tordue, mais cela n'a pas affecté le goût.

[Elena]

Elena, absolument excellent chevrons!

Irina, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette! Il s'est avéré la première fois, je suis très content du résultat, maintenant je vais penser à l'embellissement

[Ira]

Ira, et merci pour la recette de ma part!
La pâte est merveilleuse, très agréable à travailler. Je l'ai eu au réfrigérateur pendant 5 jours, il s'est déroulé facilement, c'est un plaisir de travailler avec. La première fois que j'ai cuisiné avec une telle pâte et voici ma première maison

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Quelle beauté!
Je vais mettre la pâte, mais Dieu ne m'a pas donné des talents comme Vitalinka.
Ma maigre imagination suffit, sauf pour un smiley)).

PS. Il semble que j'ai lu le sujet, où puis-je trouver la glaçure?

Svetlana, Vitalinka - vous n'êtes toutes les deux que des sorcières! Bacchanales en pain d'épice!

sur l'émail où trouver?

En savoir plus sur l'émail ici, ici et pour citer Lisa Vei:

la recette de glaçage royal la plus correcte d'Eddie Spence, et donc la plus pratique, car elle a été testée pendant des siècles -

90g de protéines crues
455 (maximum 500g) de sucre en poudre, très finement moulu et tamisé au moins au tamis très fin, et de préférence en organza
5-7 (!) Gouttes de jus de citron

si vous n'avez pas besoin de beaucoup de glaçage, faites une demi-portion, vous pouvez même une troisième, mais observez les proportions, basées sur la recette classique!

versez les protéines dans un bol, versez la poudre sur le dessus et battez avec un mélangeur d'abord à basse vitesse (pour que la poudre ne reste pas dans un pilier) jusqu'à ce qu'elle se combine avec la protéine, puis à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et culmine légèrement plus dure que les molles. C'est-à-dire que lorsque vous retirez le bord du bol, notre masse ne doit abaisser que légèrement la tête à la fin et ne pas se plier complètement.Ajoutez du jus de citron à la fin du lot.
Ensuite, couvrez le bol d'une serviette éponge (épaisse), imbibée d'eau froide (!) Et laissez reposer environ 10 minutes, puis remplissez les cornets et tirez. Avant chaque remplissage ultérieur du cornet, remuez vigoureusement la masse restante dans le bol jusqu'à consistance lisse.

Pour les remplissages, dessinez le contour avec notre glaçage de base, une fois le contour séché, remplissez-le de glaçage de remplissage.

Préparer
glaçage de remplissage

nous prenons notre glaçage de base, le mettons dans un autre bol et le diluons avec de l'eau froide (!) (pas du jus de citron) jusqu'à une telle consistance, lorsqu'après avoir passé un couteau bien aiguisé à travers notre glaçage dilué, la trace disparaîtra complètement et se dissoudra jusqu'à ce que nous comptions jusqu'à 10 à un rythme calme, comme en secondes. Cela s'appelle un glaçage de 10 secondes.
La disparition du sentier doit être examinée attentivement sous différents angles d'éclairage. Si le glaçage est épais, vous n'obtiendrez pas une surface lisse et uniforme, s'il est liquide, il coulera au-delà des contours et il y aura des creux, et non une surface lisse.
Il est préférable de sécher le remplissage pendant au moins les 3 premières heures sous des lampes à incandescence. Autrement dit, posez la table et la lampe de table sur le dessus, vous n'avez pas besoin de l'abaisser très bas. S'il n'y a pas de lampe, cela n'a pas d'importance, elle sèchera et donc, seulement plus longtemps et il n'y aura pas un éclat de nacre aussi prononcé.
Vous pouvez conserver le glaçage dans un contenant hermétique enveloppé dans une serviette humide et un sac jusqu'à une semaine.
Moins il y a d'air entre le glaçage et le couvercle du récipient, meilleur sera le glaçage. Avant de réutiliser, le glaçage «rassis» doit être fouetté avec un mélangeur avec une petite 1-2-3 cuillères à soupe de poudre, car il se liquéfie dans le stockage.

Bonne chance à tous et essayez tout de suite les bonnes recettes pour les meilleurs résultats. Consultez le sujet Décorer le pain d'épice et les cookies. Il y a beaucoup d'informations utiles, mais en ce qui concerne les informations sur le glaçage, recherchez la recette d'Eddie Spence dans le titre!

Il n'y a plus de détail. Bonne chance! Vous ne savez jamais ce que vous pouvez faire avant d'essayer.