Gaufrettes fermentées herculéennes

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Gaufrettes fermentées herculéennes

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients:

Beurre	200 grammes
Lait frais	500 ml
Levain herculéen	460 grammes
Farine de blé	200 grammes
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Des œufs	4 pièces
Levure	optionnel

Méthode de cuisson

• Faites chauffer le lait avec du beurre (pour que le beurre se dissolve), laissez refroidir à 40 * C.


• Pliez dans un bol (très grand) tous les aliments liquides (sauf les œufs et la levure chimique), puis ajoutez la farine, le sel et le sucre.


• Remuez, ou il est préférable de bien fouetter tous les produits avec un fouet, fermez le bol avec un film ou un couvercle et mettez sur la table pendant 10 à 12 heures (assez). La pâte sera de la crème sure épaisse ou des «crêpes»


• Pendant ce temps, la pâte doublera de volume.


• La pâte lève très bien, devient très lâche et délicate à l'intérieur. Lorsque la pâte est prête, ajoutez-y des œufs et de la levure chimique (facultatif), battez à nouveau très bien la pâte avec un fouet. La consistance de la pâte sera "crème sure liquide".


• Chauffez le gaufrier (ou gaufrier) et étalez-y la pâte par portions et faites cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient tendres.


• Consommation de pâte à gaufres:


• Pour les gaufres minces - une cuillère à soupe. Les gaufres sont croustillantes.


• Pour gaufres épaisses - 1/2 ou 3/4 tasse à mesurer (240 ml). Les plaquettes sont humides.


• J'ai fait des gaufres sur deux gaufriers différents.


• Les gaufrettes épaisses en consistance et en goût ressemblent à des crêpes sur une pâte à la levure, elles peuvent donc être frites dans une poêle comme des crêpes, avec un peu d'huile. Mais d'un gaufrier, ils sont beaux.


• Gaufres fines, c'est une version "thé", un peu aigre.


• Conclusion: j'ai aimé la pâte à gaufres au levain herculéen, je vais la mettre et faire revenir les gaufres-crêpes.


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[Administrateur,]

Administrateur,


Le principe est le même que dans la recette Ayn, que j'ai adaptée, et la pâte est plus fine.
Mon intérieur n'était pas mouillé, même pas très doux. Moyenne entre croustillant et moelleux. Les chauds pouvaient être enroulés et les froids étaient déjà durs.

Merci pour la recette!
Et qu'est-ce qui rougit si joliment là-haut?

Si vous avez vu sur les gaufres, ce sont des baies de confiture et de la crème blanche. Et votre lait cuit dans une tasse.

Et la pâte, bien sûr, est magnifique avec du levain, rose sans levure, malgré la grande quantité d'huile. Si lâche à l'intérieur. Et l'Hercule lui-même est introuvable, ne serait-ce que des taches sombres.